NORMĂ din 12 iulie 2002 privind aditivii alimentari destinaţi utilizării în produsele alimentare pentru consum uman*)

EMITENT

MINISTERUL AGRICULTURII, ALIMENTAŢIEI ŞI PĂDURILOR

MINISTERUL SĂNĂTĂŢII ŞI FAMILIEI

Publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 722 bis din 3 octombrie 2002

Notă
──────────
*) Aprobate de Ordinul nr. 438/295/2002, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, Nr. 722 din 3 octombrie 2002.
──────────

ANEXĂ*)

N O R M E

privind aditivii alimentari destinați utilizării în produsele alimentare pentru consum uman

*) Anexa este reprodusă în facsimil.

Sinonime Definiţie

Clasa

1ndex culoare nr Einecs

Denumire chimică Formula chimică

Masa moleculară Compoziţie

Descriere

Identificare

Spectrometrie

Puritate

Cenuşă sulfatată

Coloranţi auxiliari

Arsen Plumb Mercur

Cadmiu

Metale grele (exprimate în Pb)

E 162 - ROŞU SFECLĂ, BETANINĂ

Sinonime Definiţie

Clasa

Einecs

Denumire chimică

Formula chimică Masa moleculară Compoziţie

Descriere

Identificare

Spectrometrie Puritate Nitrat

Arsen Plumb Mercur Cadmiu

Metale grele (exprimate în Pb)

E 163 - ANTOCIANINE

Colorant alimentar Portocaliu CI 8

Menţiunile prezente se aplică în special la toţi izomerii trans ai cantaxantinei impreuna cu mici cantităţi de alte carotenoide. Formele diluate şi stabilizate sunt preparate din cantaxantina conform prezentelor mentiunî şi includ soluţii sau suspensii de cantaxantina în grăsimi sau uleiuri comestibile, emulsii şi prafuri dispersabile în apă. Aceste preparate pot avea diferite rapoarte de lzorr1eri cis/trans.

Carotenoide

40850

208-187-2

J3-caroten-4,4'-dione, cantaxantina, 4,4'-dioxo f3-caroten

564,86

Conţine minim 96% total coloranţi (exprimaţi în cantaxantină) E1cm1% 2200 la cca 485 nm în cloroform

La 468-472 nm în ciclohexan La 464-467 nm în eter de petrol

Cristale sau pudră cristalină violet intens

Absorbţie maximă în cloroform la cca 485 nm Absorbtie maximă în ciclohexan la 468-472 nm Absorbţie maximă în eter petrol la 464-467 nm

Maxim 0,1%

Alte carotenoide decât cantaxantina:

Maxim 5% din total coloranţi

Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg Maxim mg/kg Maxim mg/kg Maxim 40 mg/kg

Roşu sfeclă

Roşu sfeclă se obţine din soiuri de sfeclă roşie (Beta vulgaris I var. rubra) prin presarea sfeclei zdrobite pana la obtînerea sucului, sau prin extracţia apoasă a rădăcinilor de sfeclă taiate şi îmbogaţirea ulterioară în principiu activ. Colorantu! se cornpune din diferiţi pigmenţi care aparţin clasei betalaina. Principiul major de colorare constă în betacianina (roşu). din care betanina reprezintă 75-95%. Pot fi prezente cantităţi mici de betaxantina (galben) şi produsele de degradare ale betalainelor (maro deschis).

Pe langa pigmentîi coloranti, sucul sau extractul contin zaharuri, saruri si/sau proteine prezente in mod natural în sfecla. Solutia poate fi concentrata iar unele produse pot fi rafinate pentru eliminarea majoritatîi zaharurilor, sarurilor sî a proteinelor

Betalaîne

231-628-5

Acid (S-(R',R')-4-(2-(2-carboxi-5(f3-D-glucopiranoziloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi 1H-indol-1- il)etenil)-2,3-dihidro-2,6-piridin-dicarboxilic;

1-(2-(2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilena)-5-(3-D-glucopiranoziloxi)-6-

hidroxiindolium-2-carboxiIat

550,48

Conţine minim 0,4% culoare roşie (exprimată în betanină) E1cm1% 1120 la cca 535 nm în soluţie apoasă la pH 5 Lichid, pastă, pudră sau solid roşu sau roşu închis

Absorbţie maximă în apă cu pH 5 la cca 535 nm

Maxim 2 g anioni nitrat/g colorant roşu (calculat conform compoziţiei)

Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 40 mg/kg

Definiţie

Clasa Einecs

Denumire chimică

Formula chimică

Antocianînele se obţin prin extracţia cu apă sulfatată, apă acidifiată, dioxid de carbon, rnetanol sau etanol din specii de fructe şi plante comestibile /\ntocianinele conţin componente comune din materia prirnă, cun1 ar fi antocîanina, acizii organici, taninele, zaharurile, sarurile minerale, etc. dar nu în mod necesar în aceeaşi proporţie ca în materia primă.

Antocîanine

208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-'137-0 (delfînîdina); 211-'103-8 (malvidina); 20!:i-127-7 (pelargonidina)

Clorura de 3,3' ,4' ,5,7-pentahidroxi-f\avilium (cianîdîna) Clorura de 3,4' ,5,7-tetrahidroxi-3'-metoxîflavîlium (peonidina)

Clorura de 3,4' ,5,7-telrahidroxi-3',5'-dimetoxiflavilium (malvidina)

Clorura de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5-trihidroxifenil)-1-benzopirilium (delfinidîna) Clorura de 3,3',4' ,5,7-pentahidroxi-5'-metoxiflavilîum (petunidina)

Clorura de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilina (pelargonidina)

Cianidina:

Peonidina: C16HnOGCI

Malvidina: C1?H1sO7CI Oelfinidina: C1sH11O7CI Petunidîna: C16H13O7CI Pelargonidina: C15H11OsCI

Masa moleculară

Cianidina: Peonidina: Malvidina: Delfinidina: Petunidina: Pelargonidina:

322,6

336,7

366,7

340,6

352,7

306,7

Compoziţie Descriere Identificare

Spectrometrie

E1cm1% 300 pentru pigment pur la 515-535 nm la pH 3

Lichid, pastă, pudră sau solid roşu purpuriu, cu un miros caracteristic uşor

Absorbţie maximă în metanol cu 0,01% cane. HCI

Cianidina: Peonîdina: Malvidina: Delfinidina: Petunidina: Pelargonidina:

535nm 532 nm

542 nm

546 nm

543 nm

530 nm

Puritate

Reziduuri de solvenţi

Dioxid de sulf Arsen

Plumb

Mercur

Cadn7iU

Metale grele (exprirnate în Pb)

E 170 - CARBONAT DE CALCIU

Sinonime Definiţie

Clasa

Index culoare nr. Einecs

Denumire chimică Formula chimică Masa moleculară Compoziţie Descriere

Identificare

Solubilitate

Puritate

Pierdere la uscare Substanţe lnsolubîle în acid

Săruri de magneziu şi bazice

Fluorura

Stibiu (Sb) Cupru (Cu) Crom (Cr) Zinc (Zn) Bariu (Ba)

Arsen Plumb Cadmiu

Metanol

]--

Etanol maxim 50 mg/kg separat sau în combinaţie

Maxim 1000 mg/kg la sută pigment Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg

Maxim mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 40 mg/kg

Pigment alb CI 18, cretă

Carbonatul de calciu este produsul obţinut din calcar brut sau prin precipitarea ionilor de calciu cu ioni de carbonat.

Anorganic 77220

Carbonat de calciu: 207-439-9 Calcar: 215-279-6

Carbonat de calciu

100,1

Conţine minim 98% raportat la substanţa anhidră Pudră cristalină albă sau amorfă, inodoră şi insipidă

Practic insolubil în apă şi alcool. Se dizolvă cu efervescenţă în acid acetic diluat, în acid clorhidric diluat şi acid azoîc dîluat, iar soluţiile rezultante, după fierbere, dau rezultate pozitive pentru testele de verificare pentru calciu.

Maxim 2% (200nC, 4 ore)

Maxirn 0,2%

Maxim 1,5%

Maxim 50 mg/kg

} Maxim 100 mg/kg, separat sau în combinaţie

Maxim 3 mg/kg

Maxin1 10 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Sinonime Definiţie

Clasa

Index culoare nr. Einecs

Denumire chimică

Formula chimică Masa moleculctră Compoziţie

Descriere Identificare

A. Spectrometrie

Puritate Coloranţi auxiliari

Alţi compuşi organici decât coloranţii:

Sare de calciu a acidului 2-amino-5- metîlbenzensulfonic

Sare de calciu a acidului 3-hidroxi-2-

naftalincarboxilic

Amine aromatice primare nesulfonatate Substanţă extractabilă cu eter

Arsen Plumb Mercur Cadmiu

Metale grele (exprimate în Pb)

Pigment Roşu CI 57, Pigment rubin, Carmin 6B

Lilolrubina BK conlino în p.-incipal calciu 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofcnilazo)-2- naftalincarboxilat si oloranţi auxiliar·i în1preună cu apa, clorura de calciu şi/sau sulfatul de calciu în calitate de cor"nponente principale incolore.

Monoazoic 15850:1

226-109-5

Calciu 3-hidroxi-4-(4-metil-2-sulfonatofenilazo)-2-naftalincarboxilat

424,45

Conţinut minim de 90% total coloranţi

E1 cm1% 200 la cca 442 nm în dîmetilformamidă Pudră roşie

Absorblie maxima în dimelilformamidă la cca 442 nm

Maxim 0,5%

Maxim 0,2%

Maxim 0.4%

Maxim 0,01% (exprimate sub formă de anilină) Dintr-o soluţie cu pH 7, maxim 0,2%

Maxim 3 mg/kg

Maxim 10 mg/kg Maxim mg/kg Maxim mg/kg Maxim 40 mg/kg

Anexa XVI la Nortne

E 420 (i) SORBITOL

Sinonime Definitie

Oenu,;.,irea chimică

Einecs NumărE

Formula chimică

Masa moleculară relativă Compoziţie

Descriere

Identificare

A. Solubilitate
B. Intervalul de topire
C. Derivat de monobenziliden al sorbito/ului
Puritate
Conţinut de apă Cenuşă sulfatată Zaharuri reducătoare Zaharuri totale Cloruri
Sulfaţi Nichel Arsen Plumb Metale grele
CRITERII SPECIFICE DE PUR/TA TE PENTRU ÎNDULCITORI
O-glucitol, D-sorbitol
D-glucitol 200-061-5
E 420 (i)
182, 17
Minim 97% conţinut de polioli totali şi O-sorbitei minim 91%, raportat la substanţa uscată Poliolii sunt compuşi care au formula structurală CH2OH-(CHOH)n-
CH2OH, unde "n" este un număr întreg.
Pudră higroscopică albă, pudră cristalină, fulgi sau granule cu gust dulce
Foarte solubilă în apă, uşor solubilă în etanol 88 la 102°c
La 5 g de probă se adaugă 7 ml metanol, 1 ml benzaldehidă şi 1 ml acid clorhidric. Se amestecă şi se
agită soluţia într-un agitator mecanic până când se formează cristale. Se filtrează prin aspiraţie, se dizolvă cristalele în 20 ml apă fiartă care conţine 1 g bicarbonat de sodiu. se filtrează căt este încă fierbinte, se răceşte soluţia filtrată. se filtrează prin aspiraţie, se spală cu 5 ml amestec metanol şi apă (1 voi metanol la 2 voi apă) şi se usucă în aer. Cristalele astfel obţinute se topesc la temperaturi cuprinse intre 173 şi 179°C.
Maxim 1% (metoda Kar1 Fischer)
Maxim 0.1%, raportat la substanţa uscată
Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanţa uscată Maxim 1%, exprimate în glucoză, raportat la substanţa uscată Maxim 50 mg/kg, raportat la substanţa uscată
Maxim 100 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 2 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 3 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxin, 1 mg/kg, raportat la substanţa uscată
Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanţa uscată
E 420 (ii) SORBITOL SIROP
Sinonime
Dofinitie
t.>,,11u,;,;rea chimică
lnccs N11rnăr E C
0(Jscriere
Identificare
A. Solubilitate
D. Derivat de monobenziliden al sorbito/ului

Puritate

C<.Jnţinut de apă C<,nuşă su/fatală Zt1haruri reducătoare

Cloruri

Sulfaţi

Ar, en Plumb

M<:la/e grele

E 421 MANITOL

Sinonime Definitie

Denu,;,irea chimică

Einecs

NumărE

Formula chimică

Masa moleculară relativă

Compoziţie

Descriere

Identificare

A. Solubilitate

Puritate

Pierderi fa uscare pH

Rotaţie specifică

Cenuşă sulfatată Zaharuri reducătoare Zaharuri totale Cloruri

Sulfaţi

Nichel Arsen Plumb Metale grele

Sirop 0-glucitol

Siropul de sorbito! forrnat prin hidrogenarea siropului de glucoză are în cornponenţă D-sorbitol, 0- manitol şi zaharuri (zaharide) hidrogenate.

Procentul din acest produs care nu este O-sorbitol este compus în primul rând din oligozaharide hidrogenate formate prin hidrogenarea siropului de glucoză utilizat ca materie primă (în acest caz siropul nu se cristalizează) sau manitol. Pot fi prezente şi mici cantăţi de polioli, unde n:sA. Poliolii sunt compuşi care au formula structurală CH2OH (CHOH)n-CH20H, unde "n" este un număr întreg.

270-337-8

E 420 (ii)

Conţinutul de substanţă ucată totală este de minim 69% şi cel de O-sorbito! este de minim 50% raportat la substanţa uscată

Soluţie apoasă, limpede, incoloră şi cu gust dulce

Miscibil în apă, glicerină şi propan-1,2-diol.

La 5 g de probă se adaugă 7 ml metanol, 1 ml benzaldehidă şi 1 ml acid clorhidric. Se amestecă şi se agită soluţia într-un agitator mecanic până când se formează cristale. Se filtrează prin aspiraţie, se dizolvă cristalele în 20 ml apă fiartă care conţine 1 g bicarbonat de sodiu, se filtrează cât este încă fierbinte, se răceşte soluţia filtrată, se filtrează prin aspiraţie, se spală cu 5 ml amestec metanol şi apă (1 voi metanol la 2 voi apă) şi se usucă în aer. Cristalele astfel obţinute se topesc la temperaturi cuprinse intre 173 şi 179°C.

Maxim 31% (metoda Karl Fischer)

Maxim O,1%, raportat la substanţa uscată

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanţa uscată Maxim 50 mg/kg, raportat la substanţa uscată

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 2 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 3 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 1 mg/kg, raportat la substanţa uscată

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanţa uscată

O-manito\

O-mani toi 200-711-8

E 421

182,2

Conţinutul de O-manito! este de minim 96%, raportat la substanţa uscată Pudră cristalină albă, inodoră, dulce

Solubil

Maxim 0,3% (105°C, 4 ore)

între 5 şi 8

La 10 ml soluţie 10% gr/vol de mostră se adaugă 0,5 ml soluţie saturată de clorură de potasiu apoi se măsoară pH-ul.

(cx.)200

Rotaţia specifică într-o soluţie borată, calculată raportat la substanţa uscată are valori între 23 şi 25° Maxim O.1%. raportat la substanţa uscată

Maxim 0,3%, exprimate în glucoză, raportat la substanţa uscată Maxim 1%, exprimate în glucoză, raportat la substanţa uscată Maxim 70 mg/kg, raportat la substanţa uscată

Maxim 100 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 2 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 3 mg/kg, raportat la substanţa uscată Maxim 1 mg/kg, raportat la substanţa uscată

Maxim 10 mg/kg, exprimate în Pb, raportat la substanţa uscată

E 210 -ACID BENZOIC

Definiţie

Denumirea chimică

Einecs

Formula chimică Masa moleculară Compoziţie Descriere Identificare

A. Interval de topire

8. Teste pozitive de sublimare şi pentru determinarea benzoatului

Puritate

Pierdere la deshidratare pH

Cenuşă su/fatală

Compuşi organici cloruraţi Substanţe uşor oxidabile

Substanţe uşor carbonizabile

Acizi policiclici Arsen

Plumb Mercur

Metale grele (exprimate în Pb)

Acid benzoic

Acid benzencarboxilic Acid fenilcarboxilic

200-618-2

122,12

Minim 99,5%, raportat la substanţa anhidră Pudră albă cristalină

121,5-123,5°C

Maxim 0,5% după uscare cu acid sulfuric timp de trei ore Aproximativ 4 (soluţie apoasă)

Maxim 0,05%

Maxim 0,07%, exprimaţi în clor corespunzând unui procent de 0,3%, calculat în acid monoclorobenzoic

La 100 ml apă se adaugă 1,5 ml de acid sulfuric, se încălzeşte până la punctul de fierbere şi se adaugă picături de O,1 N KMnO4 , până se obţine culoarea roz care persistă timp de 30 secunde. Se dizolvă 1 g de probă, cântărit cu o precizie de mg, in soluţia încălzită, şi se titrează cu O,1N KMnO4 până se obţine culoarea roz care persistă timp de 15 secunde. Nu este necesar mai mult de 0,5 ml.

O soluţie la rece de 0,5 g de acid benzoic in 5 ml de acid sulfuric de 94,5 - 95,5% nu trebuie să prezinte o culoare mai intensă decât cea a lichidului de referinţă conţinând 0,2 ml de clorură de cobalt STC1, 0,3 ml de clorură de fier STC2, O,1 ml de sulfat de cupru STC3 şi 4,4 ml apă

La acidifierea fracţionată a soluţiei neutralizate de acid benzoic, primul precipitat nu trebuie să aibă un punct de topire diferit de cel al acidului benzoic

Maxim 3 mg/kg

Maxim 5 mg/kg

Maxim 1 mg/kg

Maxim 10 mg/kg

1 Clorura de cobalt STC: se dizolvă aproximativ 65 grame clorură de cobalt CoCl2 611:?0 într-un amestec de 25 ml acid clorhidric şi 975 ml apă, suficient pentru a obţine un volum total de 1 litru. Se introduc exact 5 ml din această soluţie într-un balon cu baza rotundă, conţinând 250 ml soluţie de iod, la care se adaugă 5 ml peroxid de hidrogen de 3%, apoi 15 ml soluţie hidroxid de sodiu de 20%. Se fierbe timp de 10 minute, se lasă la răcit, se adaugă 2 g iodură de potasiu şi 20 ml de acid sulfuric de 25%. După dizolvarea totală a precipfalului, se titrează iodul eliberai cu tiosulfat de sodiu (O.1 N) în prezenţa amidonului ST('). 1 ml liosulfal de sodiu (O,1N) corespunde unei cantităţi de 23,80 mg CoCI, 6HiO. Se ajustează volumul final al soluţiei adăugând un amestec de acid clorhidric şi apă, suficient pentru a obline o soluţie care să conţină 59,5 mg de CoCfi 6HiO pe ml.

2 Clorura lerică STC: se dizolvă aproximativ 55 g de clorură ferică într-un amestec de 25 ml acid clorhidric şi 975 ml apă, suficient pentru a obţine un volum loial de 1 litru. Se introduc 10 ml din această soluţie într-un balon cu baza rotundă, conţinând 250 ml soluţie de iod, se adaugă 15 ml apă şi 3 g iodură de potasiu: amestecul se lasă timp de 15 minule în repaus. Se diluează cu 100 ml apă apoi se tnrează iodul eliberat cu tiosulfat de sodiu (O,1 N) în prezenta amidonului ST('}. 1 ml tiosulfat de sodiu (O.1N) corespunde unei cantităţi de 27,03 mg FeCb 6HiO Se ajustează volumul final al soluliei adăugând un amestec de acid clorhidric şi apă, suficient pentru a obţine o solutie care să conţină 45 mg de FeCb 6Hi) pe ml.

3 Sulfat de cupru STC: se dizolvă aproximativ 65 g su at de cupru CuSO, 5H2O într-un amestec de 25 ml acid clorhidric şi 975 ml de apă, suficienl pentru a obţine un volum total de 1 litru. Se introduc 10 ml din această soluţie într-un balon cu baza rotundă, conţinând 250 ml soluţie iodată, se adaugă 40 ml apă, 4 ml acid acetic şi 3 g iodură de potasiu Se titrează iodul liber cu tiosulfat de sodiu (O,1 N) în prezenţa amidonului ST('). 1 ml de tiosufat de sodiu (O.1N) corespunde unei cantităţi de 24,97 mg CuSO, 5H2O. Se ajustează volumul final al solu!iei adăugând un amestec de acid clorhidric şi apă, sufic1enl pentru a obt1ne o soluţie care să cantină 62,4 mg de CuSO, 5H:i0 pe ml.

• Amidon ST: se titrează 0,5 g amidon (amidon de cartof, amidon de porumb din amidon solubil) cu 5 ml apă: se adaugă la pasta rezuttată o cantitate suficientă de apă pentru a obţine un volum total de 100 ml, amestecând permanent. Se fierbe timp de câteva minute, se lasă la răcit şi se filtrează. Amidonul trebuie preparat recent.

1 Vezi desenul de la pag. 149.

Regia Autonom

Monitorul Oficial

Centrul pentru rela ii cu publicul

Tei.: 411.58.33

E-maii: muitimed@bx.iogicnet.ro

vQ SDV FX WLPSXO

Şos. Panduri nr. 1, bioc P33, parter, sector 5, Bucureşti Fax: 410.77.36 Website: www.monitoruiofiiciai.ro

PROMPT, COMOD, MODERN ŞI UŞOR DE UTILIZAT

Prompt, comod, modern - prin procurarea electronic a Monitorului Oficial al României atât în sistem abonament, cât şi VHOHFWLY, D DQXPLWRU QXPHUH DOH 0RQLWRUXOXL 2ILFLDO DO 5RPkQLHL

sau acte normative.

OPERATIVITATE

7UDQVPLWHUHD 0RQLWRUXOXL 2ILFLDO DO 5RPkQLHL VH IDFH SULQ e-mail,

zilnic, pe msura apariiei acestuia, intrându-VH vQ SRVHVLD OXL vQ ziua tipririi. Fiecare Monitor Oficial este cuprins într-un fişier de tip PDF şi se citeşte cu Acrobat Reader, ceea ce înseamn c pentru a recepiona şi a utiliza informaia legislativ v este suficient contul de e-mail şi Acrobat Reader, aplicaie ce se poate lua gratuit de pe Internet (www.adobe.com).

DIVERSITATE

Abonament pe anul 2002 OD 0RQLWRUXO 2ILFLDO DO 5RPkQLHL, Partea I %i Partea I i' (QXPHUH LQFOXVH vQ DERQDPHQW) - egi, decrete, hot râri şi alte acte - 192 USD pentru monopost sau re ea. În condi iile în care dispune i de re ea, pentru fiecare utilizator final contravaloarea presta iei este de 8 USD/lun , DFRUGkQGX-se

o reducere de 20% pentru o re ea cu mai mult de 5 sta ii de lucru şi o reducere de 40% pentru o re ea cu mai mult de 40 de sta ii de lucru.

Cu ajutorul unui ămotor de c utare" (inclus numDL vQ abonamentul aferent anului 2002) se poate reg si cu uşurin un act normativ din perioada 22 decembrie 1989 pân la zi, dup orice criteriu sau orice combina ie de criterii de c utare, r spunsul foarte rapid constând în prezentarea actelor g site ² vn func ie de criteriile de c utare selectate ² cu men ionarea titlului actului şi a num rului Monitorului Oficial în care a fost publicat.