NORME METODOLOGICE din 30 martie 2016de aplicare a Programului de supraveghere și control în domeniul siguranței alimentelor
Publicată în
MONITORUL OFICIAL nr. 303 bis din 20 aprilie 2016
Notă
Aprobate prin Ordinul nr. 35 din 30 martie 2016, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 303 din 20 aprilie 2016. + Capitolul I PROGRAMUL DE SUPRAVEGHERE ȘI CONTROL ÎN DOMENIUL SIGURANȚEI ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ + Secţiunea 1 DEPISTAREA PRINCIPALILOR AGENȚI ZOONOTICI LA ANIMALE ȘI ÎN ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ
Conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2006, cu modificările și completările ulterioare.MĂSURILE CARE SE APLICĂ DUPĂ EFECTUAREA CONTROALELOR - COMUNICAREA REZULTATELOR CONTROALELOR:1. Medicul veterinar oficial trebuie să consemneze și să evalueze rezultatele activităților din cadrul controlului.2. a) În cazul în care controlului pun în evidență prezența unei boli sau a unei stări patologice care ar putea afecta sănătatea publică sau animală sau ar putea periclita bunăstarea animalelor, medicul veterinar oficial trebuie să informeze operatorul din sectorul alimentar despre aceasta, prin completarea și transmiterea documentului de lanț alimentar în conformitate cu dispozițiile ANSVSA.b) În cazul în care problema identificată a apărut în cursul producției primare, medicul veterinar oficial trebuie să informeze despre aceasta medicul veterinar de liberă practică împuternicit responsabil de supravegherea stării de sănătate a animalelor din exploatația de origine, operatorul din sectorul alimentar, DSVSA și după caz, fondul de vânătoare respectiv.c) În cazul în care animalele în cauză provin dintr-o crescătorie a unui alt stat membru al Uniunii Europene sau dintr-o țară terță, medicul veterinar oficial trebuie să informeze DSVSA.3. Rezultatele controalelor și testărilor vor fi monitorizate în bazele de date ale ANSVSA și DSVSA.4. Medicul veterinar oficial care, în timpul unei inspecții ante - mortem sau post-mortem sau în cursul oricărei alte activități de control, suspectează prezența unui agent infecțios menționat în lista A a Organizației Mondiale pentru Sănătatea Animală - OIE, este obligat să informeze imediat DSVSA și să ia, împreună cu aceasta, toate măsurile și precauțiile care se impun pentru a împiedica eventuala răspândire a agentului infecțios, în conformitate cu legislația comunitară care se aplică.5. Medicul veterinar oficial care asigură supravegherea sanitară veterinară a abatorului are obligația să întocmească și să transmită către DSVSA, la sfârșitul fiecărei luni, un raport complet privind identificarea zoonozelor ca urmare a efectuării examenelor ante- și post-mortem, în care să fie detaliate măsurile dispuse față de cele constatate, precum și toate informațiile cu privire la identificarea animalului, originea acestuia, etc.
+
Secţiunea 2 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE AUTORIZATE SANITAR-VETERINAR
Notă
*) În cazul obținerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră au următoarele obligații și dispun următoarele măsuri:A. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă.1. DSVSA declanșează ancheta în scopul:a) identificării lotului/loturilor suspecte;b) identificării unității/unităților în care a fost produs/produse;c) identificării rețelei de distribuție prin stabilirea trasabilității produsului/produselor;d) identificării cauzei/pericolului;e) evaluării pericolelor/riscului;f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.2. DSVSA realizează controlul și verificarea procedurilor și programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;3. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acțiunilor corective și măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;4. DSVSA realizează supravegherea și monitorizarea acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat;5. DSVSA dispune reținerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionate/incriminate până la terminarea anchetei și sosirea buletinelor de analiză;6. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionate prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcție de tipul de hazard și particularitățile alimentului (Aw, pH, temperatura etc.), precum și de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformități înregistrate în timp în registrele unității privind produsul suspicionat/incriminat);7. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitație, mediu, materii prime, produse și loturi, relevante în funcție de tipul de risc și particularitățile alimentului (Aw, pH, temperatura etc.);8. până la depistarea cauzei și eliminarea pericolelor/riscului, în funcție de analiza de risc, DSVSA poate dispune, după caz, măsura de reducere sau de oprire a producerii alimentului incriminat;9. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei și comunicarea acestora prin SRAAF la punctele de contact din ANSVSA.B. În cazul produselor de origine animală provenite din import din țări terțe, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră dispun măsuri în baza prevederilor Ordinului președintelui ANSVSA nr. 206/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare care stabilește principiile ce reglementează organizarea controalelor veterinare privind produsele ce intră în Comunitatea Europeană din țări terțe, cu modificările și completările ulterioare.1. În situația în care, urmare a controalelor prevăzute în Ordinului președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare, se constată că legislația comunitară a fost încălcată, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră iau următoarele măsuri:a) notificarea ANSVSA despre natura produselor utilizate și transportul în cauză;b) intensificarea controalelor pentru loturile de produse cu aceeași origine - următoarele 10 transporturi care au aceeași origine trebuie să fie reținute oficial pentru efectuarea de controale fizice, incluzând recoltarea de probe și testări de laborator prevăzute în anexa nr. 3 la Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare;2. În situația în care controalele suplimentare confirmă nerespectarea legislației comunitare, lotul sau părțile din lot trebuie distruse conform art. 17 din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare;În cazul în care, controalele evidențiază o depășire a limitelor maxime de reziduuri, trebuie efectuate controalele prevăzute la art. 20 alin. (1) din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare.C. DSVSA se asigură că, în caz de obținere de rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:1. notifică în regim de urgență DSVSA, producătorul/ importatorul/exportatorul, în funcție de caz;2. notifică în regim de urgență fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme;3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat și motivul retragerii alimentului de pe piață;4. inițiază în regim de urgență, procedura de retragere/rechemare a produsului din rețeaua de distribuție și dacă este necesar, vor prelua produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final și vor furniza în timp util DSVSA documentația centralizată privind retragerea/rechemarea;5. colaborează cu autoritățile sanitar- veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat și furnizează în timp util documentația solicitată de către ANSVSA;6. reevaluează procedurile și programele de bune practici de igienă și producție, HACCP, precum și mărirea frecvenței de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea și eliminarea cauzei, și inițiază acțiuni și măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariției riscului/pericolului pentru alimentul implicat.
**) Probele recoltate în condițiile precizărilor tehnice (prevăzute la coloana 9) vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele Norme metodologice, după cum urmează:1. în cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator, autoritatea sanitar- veterinară locală prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;2. ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creșterea frecvenței controalelor și a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.
***) Toate acțiunile de control oficial se vor finaliza cu întocmirea, la fața locului, a unui document (raport de audit, notă de constatare, proces - verbal etc.), care va fi adus la cunoștința operatorului, în care vor fi înscrise aspectele constatate și dupa caz, măsurile dispuse, termene pentru remedierea deficiențelor ca urmare a recontrolului etc. Medicii veterinari din cadrul serviciului de la nivelul DSVSA, subordonați tehnic DSAOA, în baza catagrafiei unitatilor autorizate/înregistrate și în baza încadrării acestora în funcție de analiza riscului, vor elabora planul cifric pe care îl vor difuza către CSVSA și medicilor veterinari oficiali, încadrați potrivit Ordinului președintelui ANSVSA nr. 64/2007, cu modificările și completările ulterioare, în vederea implementării.2. Evaluarea unității în vederea încadrării acesteia pe grupe de risc se poate realiza o dată cu efectuarea auditului unității.
****) Se vor recolta probe de piele din zona gâtului de la carcasele de păsări (broileri și curcani), din abatoarele cuprinse în planul de prelevare stabilit prin Programul specific pentru monitorizarea prevalenței Salmonella spp., elaborat de ANSVSA.
Fișa de evaluare care cuprinde criteriile în baza cărora se realizează
încadrarea pe grupe de risc a unităților care produc, prelucrează și
depozitează produse de origine animală autorizate sanitar veterinar
pentru schimburi intracomunitare, întocmită o dată la 6 luni de
către medicii veterinari oficiali din cadrul Serviciului Catagrafie,
Înregistrare, Evaluare, TRACES
Categoriile de risc, criterii și punctaje pentru încadrarea unităților de industrie alimentară în baza analizei riscului:1. CATEGORIA III - Unități cu risc înalt - peste 50 de puncte, inclusiv 50;2. CATEGORIA II - Unități cu risc mediu - de la 31 până la 49 de puncte;3. CATEGORIA I - Unități cu risc scăzut - mai puțin de 30 de puncte, inclusiv 30. Clasificarea alimentelor în funcție de risc:1. Grupa A - lapte praf, lapte UHT sau altfel sterilizat, brânzeturi opărite sau maturate mai mult de 6 luni, conservele, mierea, pește uscat;2. Grupa B - Produse din carne crud uscate sau/și maturate, produse din carne semiuscate, produse din carne tratate termic, smântană,lapte pasteurizat, unt, branzeturi maturate mai mult de 60 de zile, lapte bătut, iaurt, produse din lapte fermentate, produse din ouă pasteurizate sau sterilizate, paste cu carne;3. Grupa C - Carne proaspată de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, branza proaspată sau maturată mai puțin de 60 zile, pește proaspat, fileuri de pește, ouă;4. Grupa D - Lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, produse din carne tăiate, sosuri proaspete.
+
Secţiunea 3 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE ÎNREGISTRATE SANITAR-VETERINAR*)
Notă
*) Vor fi incluse în controlul oficial unitățile înregistrate sanitar - veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui ANSVSA nr. 111/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind procedura de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a activităților de obținere și de vânzare directă și/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau nonanimală, precum și a activităților de producție, procesare, depozitare, transport și comercializare a produselor alimentare de origine nonanimală, cu modificările și completările ulterioare, precum și unitățile care dețin atestate pentru fabricarea produselor alimentare de origine animală ce prezintă caracteristici tradiționale, înregistrate sanitar veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2008 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind acordarea de derogări unităților care realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiționale de la cerințele menționate în Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului nr. 852/2004/CE privind igiena produselor alimentare, precum și de stabilire a procedurii de acordare a derogărilor și de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a unităților în care se realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiționale.
**)I. În cazul obținerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră au următoarele obligații și vor dispune următoarele măsuri:A. 1. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă;2. DSVSA declanșează ancheta în scopul:a) identificării lotului/loturilor suspecte;b) identificării unității/unităților în care a fost produs/au fost produse;c) identificării rețelei de distribuție prin stabilirea trasabilității produsului/produselor;d) identificării cauzei/pericolului;e) evaluării pericolului/riscului;f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.3. DSVSA realizează controlul și verificarea procedurilor și programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;4. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;5. DSVSA realizează supravegherea și monitorizarea acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat;6. DSVSA realizează reținerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionate/incriminate până la terminarea anchetei și sosirea buletinului de analiză;7. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionate prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcție de tipul de pericol și particularitățile alimentului (aw, pH, temperatură etc.), precum și de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformități înscrise în timp în registrele unității privind produsul suspicionat/incriminat);8. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitație, mediu, materii prime, produse și loturi, relevante în funcție de tipul de hazard și particularitățile alimentului (aw, pH, temperatură, etc.);9. până la depistarea cauzei și eliminarea pericolului/riscului, în funcție de analiza de risc, DSVSA poate dispune, după caz, măsura de reducere sau oprire a producerii alimentului incriminat;10. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei și comunicarea acestora prin SRAAF la punctele de contact din ANSVSA;B. În cazul produselor de origine animală provenite din import din țări terțe, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră dispun măsuri în baza prevederilor Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modifcările și completările ulterioare.1. În situația în care, în urma controalelor prevăzute în Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modifcările și completările ulterioare, se constată că legislația comunitară a fost încălcată, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră iau următoarele măsuri:a) notificarea la ANSVSA despre natura produselor utilizate și transportul în cauză;b) intensificarea controalelor pentru loturile de produse cu aceeași origine (următoarele 10 transporturi din aceeași origine trebuie să fie reținute oficial pentru efectuarea de controale fizice, incluzând recoltarea de probe și testări de laborator prevăzute în anexa nr. 3 la Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr.206/2006, cu modifcările și completările ulterioare);2. În situația în care, controalele suplimentare confirmă nerespectarea legislației comunitare, lotul sau părțile din lot trebuie distruse conform art. 17 din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr.206/2006, cu modifcările și completările ulterioare.În cazul în care controalele evidențiază o depășire a limitelor maxime de reziduuri, trebuie efectuate controalele prevăzute la art.20 alin. (1) din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr.206/2006, cu modificările și completările ulterioare.II. DSVSA se asigură că, în caz de obținere a unor rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:1. notifică în regim de urgență DSVSA, producătorul/ importatorul/exportatorul, în funcție de caz;2. notifică în regim de urgență fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme;3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat și motivul retragerii alimentului de pe piață;4. inițiază în regim de urgență procedura de retragere/rechemare a produsului din rețeaua de distribuție și dacă este necesar, vor prelua produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final și vor furniza în timp util DSVSA documentația centralizată privind retragerea/rechemarea produsului;5. colaborează cu autoritățile veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/încriminat și furnizează în timp util documentația solicitată de către ANSVSA;6. reevaluează procedurile și programele de bune practici de igienă și producție, HACCP, precum și mărirea frecvenței de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea și eliminarea cauzei, și inițiază acțiuni și măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariției riscului/hazardului pentru alimentul implicat.În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare frecvența de prelevare a probelor poate fi mărită până la identificarea și eliminarea cauzei.Probele recoltate în condițiile precizărilor tehnice, menționate la coloana 6, vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele norme metodologice, după cum urmează:a) în cazul în care în urma controalelor se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator, autoritatea sanitar- veterinară competentă prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;b) ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creșterea frecvenței controalelor și a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.
Fișa de evaluare cuprinzând criteriile în baza cărora se realizează
încadrarea pe grupe de risc a unităților de procesare înregistrate
sanitare veterinare de tipul: carmangerii, măcelării, centru prelucrare
lapte (independent, integrat), punct de debarcare, centru colectare ouă,
centru colectare miere, centru sacrificare a păsărilor la ferma,
întocmită o dată la 12 luni de către medicii veterinari oficiali din
cadrul Serviciului Catagrafie, înregistrare, Evaluare, TRACES
Categoriile de risc, criterii și punctaje pentru încadrarea unităților de industrie alimentară în baza analizei riscului:1. CATEGORIA II - Unități cu risc înalt - peste 51 de puncte;2. CATEGORIA I - Unități cu risc scăzut - mai puțin de 50 de puncte. Clasificarea alimentelor în funcție de risc:1. Grupa A - Carne proaspată de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, pește, ouă;2. Grupa B - Produse din carne, lapte pasterurizat, smântână, branză proaspătă sau maturată, lapte bătut, iaurt, produse din lapte fermentate.
+
Secţiunea a 4-a EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ PRIN EXAMENE DE LABORATOR OBLIGATORII*)A. EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ INTRODUSE PE PIAȚĂ ȘI AFLATE ÎN PERIOADA DE VALABILITATE**) CRITERII MICROBIOLOGICE DE SIGURANȚĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ(ÎN CAZ DE NECONFORMITATE, SE VOR APLICA MĂSURI DIRECTE ASUPRA PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALĂ, CONFORM REGULAMENTULUI (CE) NR. 2073/2005, CU AMENDAMENTELE ULTERIOARE)
B. EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ LA NIVELUL UNITĂȚILOR DE PROCESARE - CRITERII MICROBIOLOGICE DE IGIENĂ A PROCESULUI TEHNOLOGIC DE FABRICAȚIE A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ(ÎN CAZ DE NECONFORMITATE, SE VOR APLICA MĂSURI DE REVIZUIRE A IGIENEI PROCESULUI TEHNOLOGIC, A PROGRAMELOR DE AUTOCONTROL, A PROCEDURILOR SPECIFICE, ETC ÎN CONFORMITATE CU REGULAMENTUL (CE) NR. 2073/2005, CU AMENDAMENTELE ULTERIOARE)
C. EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ PRIN EXAMENE DE LABORATOR A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ - ALTE CRITERII MICROBIOLOGICE CARE NU SUNT PREVĂZUTE ÎN REGULAMENTUL (CE) NR. 2073/2005, CU AMENDAMENTELE ULTERIOARE
D. EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ INTRODUSE PE PIAȚĂ ȘI AFLATE ÎN PERIOADA DE VALABILITATE PRIN EXAMENE FIZICO-CHIMICE***)
E. EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ LA NIVELUL UNITĂȚILOR DE PROCESARE PRIN EXAMENE FIZICO-CHIMICE
F. EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A LAPTELUI CRUD PRIN EXAMENE DE LABORATOR****)
G. EXPERTIZA SANITARĂ VETERINARĂ A OUĂLOR ȘI PRODUSELOR DIN OUĂ PRIN EXAMENE DE LABORATOR*****)
Notă
*) Operatorii din domeniul alimentar, în cadrul programelor de autocontrol elaborate în conformitate cu prevederile legislației în vigoare, trebuie să monitorizeze toți parametrii relevanți stabiliți în prezenta secțiune, având în vedere specificul activității unității.
**) Se vor preleva probe de alimente de origine animală introduse pe piață și aflate în perioada de valabilitate, o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea criteriilor de siguranță a alimentelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.
***) Se vor preleva probe de alimente de origine animală introduse pe piață, inclusiv produsele din import, și aflate în perioada de valabilitate o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea parametrilor fizico-chimici prevăzuți în secțiunea 4 lit. D din prezentul capitol.
****) Se vor preleva probe de lapte crud din centrele de colectare, exploatațiile de animale producătoare de lapte care livrează lapte la unitățile de procesare, precum și din automatele pentru vânzarea directă a laptelui crud, cu frecvențele stabilite în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol, pentru determinarea criteriilor prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare.
*****) Se vor preleva probe de ouă pentru consum introduse pe piață și aflate în perioada de valabilitate, o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea parametrilor prevăzuți în secțiunea 4 lit. G din prezentul capitol. Se vor preleva probe de ouă pentru consum din centrele de ambalare ouă și centrele de colectare ouă, cu frecvențele stabilite în secțiunile 2 si 3 din prezentul capitol.
*(1) se va utiliza revizia cea mai recentă a standardului;
*(2) referențialul pentru interpretarea rezultatelor se poate modifica și/sau completa în conformitate cu prevederile legislației specifice naționale, comunitare și internaționale;
*(3) se va recolta o singură dată numărul de unități (eșantioane)/probă prevăzute pentru o singură categorie de produse din care vor fi efectuate analizele de laborator microbiologice sau fizico-chimice, conform rubricii ,,criterii";
*(4) pe documentul de însoțire al probei recoltate se va înscrie atât categoria generală de produs, cât și indicațiile referitoare la tipul unitatii din sectorul alimentar autorizata/inregistrata sanitar-veterinar, de la care a fost prelevata proba (de ex. Abator, unitate tranșare carne, unitate de procesare carne/lapte/ouă/produse de pescuit, depozit, macelărie, carmengerie, centru de prelucrare a laptelui, supermarket etc.), pentru a putea fi identificat produsul conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, precum și în conformitate cu prevederile secțiunii 4 din prezentul capitol.
*(5) produse din pescuit proaspete - toate produsele din pescuit neprelucrate (întregi sau porționate), inclusiv produsele ambalate în vid sau în atmosfera modificată, care nu au fost supuse nici unui tratament în afară de refrigerare, în vederea conservării;
*(6) produse din pescuit preparate - toate produsele din pescuit care au fost supuse unor operațiuni care au afectat integritatea anatomică a acestora, cum ar fi: eviscerarea, decapitarea, porționarea, filetarea, tocarea;
*(7) testele regulate pe baza criteriului nu sunt necesare, în condiții normale, pentru următoarele produse gata pentru consum: - produsele alimentare care au fost supuse unui tratament termic sau unei alte transformări eficiente pentru a elimina L. monocytogenes, în cazul în care recontaminarea nu este posibilă după acest tratament (de exemplu, produsele tratate termic în ambalajul final); miere, moluște bivalve vii.
*(8) produsele cu pH ≤ 4,4 sau aw ≤ 0,92, produsele cu pH ≤ 5,0 și aw ≤ 0,94, produsele cu o perioadă de conservare mai mică de cinci zile sunt considerate în mod automat ca aparținând acestei categorii. Alte categorii de produse pot, de asemenea, aparține acestei categorii, sub rezerva unei justificări științifice.
*(9) limitele (m și M), conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, se aplică numai probelor prelevate prin metoda destructivă. Media logaritmică zilnică se calculează prin luarea unei valori logaritmice a fiecărui rezultat individual al testului și apoi prin recalcularea mediei respectivelor valori logaritmice.
*(10) cele 5 probe sunt prelevate în conformitate cu normele pentru prelevarea de probe stabilite de Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, și cu frecvențele stabilite în secțiunea 2 din prezentul capitol;
*(11) acest criteriu nu se aplică pentru carnea tocată produsă la nivelul vânzării cu amănuntul, în cazul în care perioada de conservare a produsului este mai mică de 24 de ore.
*(12) E. coli este folosit aici ca indicator al contaminării fecale.
*(13) aceste criterii se aplică în cazul cărnii separate mecanic (CSM) produse prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din capitolul III al secțiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare.
*(14) acest criteriu nu se aplică produselor destinate unei prelucrări ulterioare în sectorul alimentar.
*(15) E. coli este folosit aici ca indicator al nivelului de igienă.
*(16) numai înghețata cu ingrediente pe bază de lapte.
*(17) trebuie efectuată testarea paralelă pentru Enterobacteriaceae și Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii), cu excepția cazului în care s-a stabilit o corelație între aceste microorganisme la nivel de unitate de procesare individuală. În cazul în care se detectează Enterobacteriaceae într-unul dintre eșantioanele de produse testate la unitate de procesare individuală, lotul trebuie testat pentru Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii). Este responsabilitatea producătorului de a demonstra, spre satisfacția autorității competente, dacă există o astfel de corelație între Enterobacteriaceae și Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii).
*(18) o probă grupată conținând minimum 10 animale individuale.
*(19) EU-RL - laborator european de referinta pentru Stafilococi coagulazo pozitivi. Metoda europeană de screening a pentru detectarea enterotoxinelor stafilococice
*(20) excluzând produsele pentru care producătorul poate demonstra, spre satisfacția autorităților competente, că datorită timpului de maturare și a valorii aw a produsului, după caz, nu există nici un risc de contaminare cu Salmonella.
*(21) criteriul se aplică cărnii proaspete provenite din efective de gaini de reproductie, gaini ouătoare, broileri și curcani pentru reproducere și pentru îngrășare.
*(22) în ceea ce priveste Salmonella typhimurium monofazică, numai 1,4,[5],12:i:- este inclusă.
*(23) se acceptă utilizarea metodelor de analiză alternative pentru laptele crud în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1664/2006, după cum urmează:
a) pentru stabilirea numărului total de germeni la 30°C, atunci când metodele sunt validate în raport cu metoda de referință definită mai sus, în conformitate cu protocolul stabilit de norma SR EN ISO 16140 sau cu alte protocoale analoage recunoscute pe plan internațional. Relația de conversie dintre metoda alternativă utilizată și metoda de referință definită mai sus se stabilește în conformitate cu standardul SR EN ISO 21187/2006;
b) pentru stabilirea numărului de celule somatice, atunci când metodele sunt validate în raport cu metoda de referință definită mai sus, în conformitate cu protocolul stabilit de standardul ISO 8196 și atunci când metodele sunt aplicate în conformitate cu standardul ISO 13366-2 sau cu alte protocoale analoage recunoscute pe plan internațional.
*(24) acest criteriu se aplică în cazul unor suspiciuni, toxiinfectii alimentare, reclamații din partea consumatorilor etc.
*(25) determinările de histamină se vor efectua la speciile de pești din familiile Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae, din unități de procesare, depozite frigorifice, nave pescador, unități de vânzare cu amănuntul și altele asemenea.
*(26) Programul se va desfășura în cadrul laboratoarelor desemnate de ANSVSA.
*(27) Pentru determinarea conținutului de apă, conform Regulamentului (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioare, este obligatorie specificarea în procesul - verbal de prelevare a procedeului de racire.
*(28) HADH = identificarea carnii decongelate prin determinarea activitatii enzimei HADH. Recoltarea se va face la suspiciunea falsificarii carnii de pasare prin recongelare.
*(29) În cazul alimentelor deținute în scopul vânzării, inclusiv alimentele din cadrul depozitelor proprii ale unităților de producție, alimente transferate altor operatori, precum și alimentele distribuite sau care sunt promovate. NOTĂ:Conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2006, cu modificările și completările ulterioare, la tulpinile de Salmonella spp, Campylobacter jejuni si Campylobacter coli izolate din produse alimentare de origine animală provenite de la bovine, porcine și păsări se monitorizează antibiorezistența. Se va testa rezistența antimicrobiană și la alți agenți zoonotici, în măsura în care aceștia prezintă un risc pentru sănătatea publică.Tulpinile de Salmonella spp., Listeria monocytogenes și E. coli trebuie trimise la IISPV pentru tipizare și colecție.În cazul probelor pozitive pentru enterotoxina stafilococică, o cantitate de minim 150 grame din proba pozitivă și/sau tulpini de Stafilococ coagulazo-pozitiv izolate din probă se vor trimite către IISPV în vederea identificării genelor codificatoare de enterotoxine.În cazul apariției unui focar de toxiinfecție alimentară, toate tulpinile izolate din alimentele incriminate vor fi trimise către IISPV în vederea caracterizării definitive prin tipizare moleculară. + Secţiunea 5 DETERMINĂRI RAPIDE EFECTUATE PE AUTOLABORATOR ÎN ZONE DE INTERES TURISTIC SAU ALTE PROGRAME DE SUPRAVEGHERE DE NECESITATE DISPUSE DE AUTORITATEA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ȘI PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR*)
*) Autolaboratoarele asigură și recoltarea, transportul și livrarea probelor către laboratoarele sanitare veterinare, cu respectarea condițiilor stabilite de legislația în vigoare **) Rezultatele necorespunzătoare vor fi obligatoriu confirmate, în laborator, prin metodele standardizate.
+
Secţiunea 6 SUPRAVEGHEREA PRIN EXAMENE DE LABORATOR ÎN TIMPUL PRODUCȚIEI A ALTOR PRODUSE CARE INTRĂ ÎN COMPOZIȚIA MATERIILOR PRIME ȘI PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALĂ SAU CARE VIN ÎN CONTACT CU ACESTEA
*(1) Probele de apă recoltate din surse clorinate se vor neutraliza cu soluție 2 % de tiosulfat de sodiu înainte de a fi examinate microbiologic.*(2) Pentru alergeni se vor recolta doar probe de produse din carne, inclusiv conserve, pe a caror etichetă nu este menționată prezența alergenilor, atât ca urme, cât și/sau ca ingredient.Se vor preleva unități de probe separate pentru aditivi și alergeni.*(3) Programul se va desfășura în cadrul laboratoarelor desemnate de ANSVSA.
+
Secţiunea 7 EXAMENE DE LABORATOR PENTRU STABILIREA EFICIENȚEI OPERAȚIUNILOR DE IGIENIZARE ÎN OBIECTIVELE SUPUSE CONTROLULUI SANITAR-VETERINAR
Notă (1) Conform Ordinului ministrului sănătății nr. 976/1998, cu modificările ulterioare.(2) Conform art. 5 din Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.(3) Probele se prelevează din zonele de prelucrare și din echipamentul utilizat la producția produselor alimentare în timpul sau la sfârșitul etapei de producție, iar pentru aceste prelevări de probe, standardul ISO 18593 se folosește ca metodă de referință. Notă:Prelevarea testelor de sanitație se efectuează de către medicii veterinari oficiali din DSVSA numai în cazul în care în urma verificării/supravegherii/monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate.Frecvența verificărilor/supravegherii/monitorizării se face conform prevederilor secțiunilor 2 și 3 din prezentul capitol.În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare frecvența controlului va fi mărită până la obținerea de rezultate corespunzătoare.
+
Secţiunea 8 CONTROLUL EFICIENȚEI OPERAȚIUNILOR DE DEZINSECȚIE ȘI DERATIZARE ÎN SECTORUL SANITAR - VETERINAR
+
Secţiunea 9A. CONTROLUL CONTAMINANȚILOR ÎN ALIMENTELE DE ORIGINE ANIMALĂ, ÎN CONFORMITATE CU PREVEDERILE REGULAMENTULUI (CE) NR. 1881/2006 AL COMISIEI DIN 19 DECEMBRIE 2006 DE STABILIRE A NIVELURILOR MAXIME PENTRU ANUMIȚI CONTAMINANȚI DIN PRODUSELE ALIMENTARE, CU MODIFICĂRILE ȘI COMPLETĂRILE ULTERIOARE, PRECUM ȘI CONFORM CERINȚELOR PENTRU CERTIFICAREA UNOR PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ DESTINATE EXPORTULUI ÎN ȚĂRI TERȚE*)
Notă
*) Notă: Controlul contaminanților în alimentele de origine animală se realizează în baza programului specific elaborat de către ANSVSA.
Notă
*) Notă: Controlul privind reziduurile de pesticide și de evaluare a expunerii consumatorilor la reziduurile de pesticide din alimentele de origine animală se realizează în baza programului specific elaborat de către ANSVSA și transmis prin notă de serviciu, în care sunt trecute numărul de probe pentru fiecare județ în parte, laboratoarele de analiză și perioada de timp în care vor fi recoltate probele. Criteriile care trebuie luate în considerare pentru elaborarea planului de recoltare a probelor sunt: categoria unității, capacitățile de producție, tipul de producție și ponderea pe care o are produsul, existența notificărilor prin Sistemul Rapid de Alertă pentru Alimente și Furaje, capacitățile analitice ale laboratoarelor către care se afluiesc probe, originea furajelor care sunt date în hrana păsărilor și porcilor și informațiile primite din partea terților cu privire la tratamentele cu pesticide aplicabile masei vegetale care a stat la baza obținerii furajelor.B. CONTROLUL GRADULUI DE CONTAMINARE RADIOACTIVĂ A PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALĂ ȘI A APEI UTILIZATE ÎN PROCESUL DE PRODUCȚIE (RADIOACTIVITATE CUMULATĂ DE CS^137 ȘI CS^134)*) Notă
*) Controlul gradului de contaminare radioactivă din alimentele de origine animală se va realiza în baza programului specific elaborat de către ANSVSA.
+
Secţiunea 10 MONITORIZAREA UNOR AGENȚI ZOONOTICI ÎN ALIMENTELE DE ORIGINE ANIMALĂ, ÎN CONFORMITATE CU PREVEDERILE DIRECTIVEI 2003/99/CE A PARLAMENTULUI EUROPEAN ȘI A CONSILIULUI DIN 17 NOIEMBRIE 2003 PRIVIND MONITORIZAREA ZOONOZELOR ȘI A AGENȚILOR ZOONOTICI, DE MODIFICARE A DECIZIEI 90/424/CEE A CONSILIULUI ȘI DE ABROGARE A DIRECTIVEI 92/117/CEE A CONSILIULUI ȘI ALE SPECIFICAȚIILOR TEHNICE ELABORATE DE CĂTRE EFSA, PRECUM ȘI CONFORM CERINȚELOR PENTRU CERTIFICAREA UNOR PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ DESTINATE EXPORTULUI ÎN ȚĂRI TERȚE*)
Notă
*) Monitorizarea unor agenți zoonotici în alimentele de origine animală se va realiza în baza programelor specifice elaborate de către ANSVSA.
+
Secţiunea 11 EXPERTIZA REZIDUURILOR LA ANIMALELE VII, PRODUSELE ACESTORA, FURAJE ȘI APĂ
+
BOVINE
+
PORCINE
+
OVINE/CAPRINE
+
CABALINE
+
PĂSĂRI
| EMITENT |
Notă
Aprobate prin Ordinul nr. 35 din 30 martie 2016, publicat în Monitorul Oficial al României, Partea I, nr. 303 din 20 aprilie 2016. + Capitolul I PROGRAMUL DE SUPRAVEGHERE ȘI CONTROL ÎN DOMENIUL SIGURANȚEI ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ + Secţiunea 1 DEPISTAREA PRINCIPALILOR AGENȚI ZOONOTICI LA ANIMALE ȘI ÎN ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ
| Nr. crt. | Boala | Strategia și conduita de execuție | Precizări tehnice*** |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. | BRUCELOZA | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, caprinele, porcinele și leporidele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar - veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și ORGANEInspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar - veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.III. LAPTE | I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, leporidele Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.II. CARNE și ORGANESe recoltează organe în următoarele cazuri:a) de la animalele reacționate pozitiv, dubioase sau neconcludente la testele pentru Brucella;b) de la animalele sacrificate la abator, probele provenite de la carcase cu leziuni suspecte de bruceloză.III. MĂSURI1. În cazul în care animalele prezintă o reacție pozitivă sau neconcludentă la un test de depistare a brucelozei sau în cazul care există alte motive pentru suspectarea unei infecții, acestea trebuie să fie sacrificate separat față de celelalte animale, luându-se toate precauțiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare și a personalului prezent în abator.2. Carnea care provine de la animale la care inspecția post-mortem a permispunerea în evidență a unei bruceloze acute trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman.3. Mamelele, tractusul genital și sângele care provin de la animalele la care a fost depistată o reacție pozitivă sau neconcludentă la un test de depistare a brucelozei trebuie să fie declarate improprii pentru consumul uman, se confiscă și se distrug, chiar dacă nu a fost detectată nici o leziune de acest tip. Laptele crud care provine de la animale care prezintă o reacție pozitivă la testele de supraveghere privind bruceloza nu va fi utilizat pentru consum uman. |
| 2. | CAMPILOBACTERIOZA | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, porcinele și păsările se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar - veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE1. Inspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar - veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. Recoltarea de probe de carne de pasăre (carne tranșată/ porționată, cu sau fără piele, cu sau fără os), de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul,pentru testarea Campylobacter spp., conform programului specific elaborat de ANSVSA. | I. ANIMALE VII - bovine, ovine, porcine, păsări.Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.II. CARNERecoltarea de probe de carne de pasăre (carne tranșată/porționată, cu sau fără piele, cu sau fără os) din rețeaua de desfacere cu amănuntul.Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul direcțiile sanitar - veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, denumite în continuare DSVSA, și analiza acestora se efectuează în cadrul Institutului de Igienă și Sănătate Publică Veterinară, denumit în continuare IISPV, și în cadrul laboratoarelor sanitar - veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, denumite în continuare LSVSA, desemnate de către Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor, denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV.III. MĂSURITăierea în partidă separată a loturilor de păsări la care s-a decelat prezența de specii de Campylobacter termofile.1. Carnea și organele vor fi supuse tratamentului termic înainte de a fi consumate, nefiind supuse restricțiilor sanitare veterinare.2. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme.3. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe:a) programul HACCP și, în mod special, formulele de tratament termic în toate unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte, pește, moluște;b) evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine și porcine;c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare și alimentație publică;d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică. Conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare referitoare la monitorizarea zoonozelor și agenților zoonotici, cu modificările și completările ulterioare, la tulpinile de Campylobacter jejuni și Campylobacter coli, izolate din produse alimentare de origine animală provenite de la bovine, porcine și păsări se monitorizează antibiorezistența. Se va testa rezistența antimicrobiană și la alți agenți zoonotici, în măsura în care aceștia prezintă un risc pentru sănătatea publică. Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru confirmare și colecție. |
| 3. | ECHINOCOCOZA (HIDATIDOZA) | I. ANIMALE VIIAnimalele din speciile receptive tăiate pentru consum uman se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE ȘI ORGANEInspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. | I. ANIMALE VIIA se vedea prevederile prezentului capitol.II. CARNE ȘI ORGANESe examinează fiecare carcasă și organele de bovine, porcine, ovine, caprine, ecvine și cervidee destinate consumului uman.III. MĂSURI GENERALEInterzicerea prezenței câinilor în abatoare si ferme.IV. MĂSURI SPECIFICECarnea și organele infestate se supun următoarelor măsuri:a) Carnea și organele infestate și/sau cu chiști hidatici se declară improprii consumului uman, se denaturează și se îndepărtează în condiții de siguranță;b) Se recoltează fragmente de organe cu modificări chistice de către medicii veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar de la nivelul abatoarelor și se transmit la LSVSA pentru efectuarea examenelor de laborator în vederea stabilirii genului Echinococcus (examen parazitologic și morfopatologic); probele pozitive pentru genul Echinococcus se transmit la Laboratorul Național de Referință - LNR pentru Echinococcus din cadrul IDSA pentru identificarea speciei.c) Grăsimea se dă în consum fără restricții;d) Interzicerea recuperării organelor parazitate pentru folosirea în alimentația carnivorelor. |
| 4. | LISTERIOZA | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, caprinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE, PRODUSE DIN CARNE, PRODUSE LACTATE, PEȘTE ȘI PRODUSE DIN PESCUIT1. Inspecția post - mortem se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. Recoltarea probelor de către medici veterinari oficiali și efectuarea examenelor în LSVSA și în IISPV. | I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcineleSupraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.II. a) La animalele suspecteÎn caz de suspiciune se recoltează probe: capul întreg sau creierul, os lung și porțiuni de ficat; probele se examinează prin inoculări pe medii uzuale în ziua primirii, iar creierul se examinează după păstrarea la frigider (4-8 °C) timp de 48 de ore.b) Produse din carne, produse lactate, pește și produse din pescuit, alte categorii de alimente introduse pe piata si aflate in perioada de valabilitate:Recoltarea de probe de alimente gata pentru consum, definite în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare, și în Secțiunea 4 lit. A nr. crt. 1, 2 și 3 din prezentul capitol, este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează la LSVSA și IISPV.III. MĂSURIÎn cazul confirmării bolii, carnea, organele și grăsimea, care nu prezintă modificări senzoriale se dirijează pentru prelucrare în produse supuse tratamentului termic.2. În cazul depistării L. monocytogenes în probele de alimente de origine animală introduse pe piata si aflate in perioada de conservare, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, și în Secțiunea 4 lit. A nr. crt. 1, 2 și 3 din prezentul capitol, se vor dispune măsuri de reținere oficială și retragerea de la consumul uman.3. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a decelat prezența L. monocytogenes în probele de alimente de origine animală introduse pe piata si aflate in perioada de conservare, DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din unitățile situate pe teritoriul județului în care au fost diagnosticate acestea, precum și la DSVSA din județele de proveniență a produselor de origine animală, prin Sistemul Rapid de Alertă pentru Alimente și Furaje -SRAAF.4. Tulpinile de L. monocytogenes izolate din produsele alimentare de origine animală introduse pe piata si aflate in perioada de conservare, se trimit la IISPV pentru confirmare.5. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare carne roșie, lapte, pește, moluște;b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică, în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum, cu termen lung de valabilitate;c) alimentele cu termen lung de valabilitate să fie depozitate la temperatura de refrigerare (brânzeturi cu pastă moale, produse din carne tip pate și produse din carne feliate, produse din carne sau pește ambalate sub vid);d) prelevarea de teste de sanitație de pe suprafețele cu care vin în contact alimentele, din zonele de prelucrare si din echipamentul folosit, în cadrul Programului de autocontrol în unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte, pește, moluște, precum și în unitățile de alimentație publică;e) recoltarea de probe de apă potabilă și gheață utilizată în procesare, unde este cazul, în cadrul Programului de autocontrol în unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte, pește, moluște, precum și în unitățile de alimentație publică, în vederea efectuării examenului microbiologic;f) evitarea contaminării prin manipularea alimentelor gata preparate pentruconsum în unitățile de alimentație publică, de către personalul angajat. |
| 5. | SALMONELOZA | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, caprinele, porcinele, cabalinele și păsările se supun inspecției ante - mortem în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și SUBPRODUSE COMESTIBILE1. Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor, precum și recoltarea de probe se efectuează în abatoare autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. Verificarea și recoltarea de probe include și sălile de tranșare sau unitățile de tranșare și reambalare a cărnii roșii și a cărnii de pasăre, precum și depozitele destinate pentru aceste cărnuri.3. Recoltarea de probe de piele, din zona gâtului, de la carcase de pasăre, de către medici veterinari oficiali, de la nivelul abatoarelor, pentru testarea Salmonella spp.III. OUĂVerificarea și recoltarea de probe se efectuează în centre de colectare, centre de ambalare ouă unități producere ouă lichide, unități de procesare ouă, depozite, unități de alimentație publică și unități de desfacere autorizate și înregistrate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial - a se vedea Secțiunile 1, 2, 3 și 4 din prezentul capitol.IV. ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂAlimentele de origine animală sunt supuse analizelor de laborator pentru Salmonella, conform legislației în vigoare - a se vedea Secțiunile 1, 2, 3 și 4 din prezentul capitol.V. HRANA ANIMALĂ(Furaje) - a se vedea Secțiunea 9 din prezentul capitol | I. ANIMALE VII (bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, lagomorfe, păsări):Programul de control pentru Salmonella la animalele vii se efectuează conform normelor sanitare veterinare în vigoare - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. CARNE și ORGANE COMESTIBILEProgramul de control pentru Salmonella spp., în conformitate cu reglementările Uniunii Europene, cuprinde recoltarea de probe și efectuarea de analize, după cum urmează:A. Recoltarea de probe de carne tocata, carne preparata, produse din carne introduse pe piata si aflate in perioada de conservare, pentru testarea Salmonella spp. ca și criteriu de siguranță a alimentelor.Programul de control pentru Salmonella spp. și recoltarea probelor de carne aflate în perioada de valabilitate se efectuează de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, și ale Secțiunii 4 lit. A din prezentul capitol. Probele de carne prelevate vor fi analizate în cadrul LSVSA.B. Recoltarea de probe din abatoare, pentru testarea Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului tehnologic1. De la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline se recoltează probe de pe suprafața carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline, prin metoda nedistructivă, cu ajutorul bureților abrazivi, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare și ale Secțiunii 4 lit. A din prezentul capitol;2. De la carcasele de păsări se recoltează porțiuni din pielea gâtului, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.III. MĂSURI:A. În cazul identificării Salmonella spp. ca și criteriu de siguranță a alimentelor, în probele de alimente de origine animală vor fi aplicate următoarele măsuri:1. În cazul depistării Salmonella spp. în probele recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, din produsele de origine animală care se regăsesc la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul, aceste produse vor fi declarate produse improprii consumului uman și vor fi reținute oficial și retrase de la consumul uman.2. În cazul depistării Salmonella spp., în probele recoltate conform Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, din produsele de origine animală care nu au fost livrate către unitățile de vânzare cu amănuntul, cu excepția depozitelor alimentare, acestea nu vor fi destinate comercializării către consumatorul final decât după ce au fost supuse unui tratament termic care să asigure eliminarea acestui risc, într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar, urmată de efectuarea unui control microbiologic pentru fiecare șarjă de fabricație care să ateste că aceasta este corespunzătoare microbiologic.3. În cazul cărnii de pasăre se vor dispune măsuri de retragere de pe piată numai în cazul în care a fost identificată prezența Salmonella typhimuriumși/sau Salmonella enteritidis, pentru alte categorii de produse din sau careconțin carne de pasăre, fiind necesară aplicarea măsurilor prevăzute la pct. 1 și 2.B. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare, cu privire la Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului tehnologicI. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare, cu privire la Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului tehnologic, la nivelul abatoarelor de ungulate domestice, vor fi aplicate următoarele măsuri:1. În cazul obținerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip în probele de pe suprafața carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline, recoltate la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare și ale Secțiunea 4 lit. B pct. 1 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:a) se vor aplica măsuri de îmbunătățire a condițiilor de igienă la nivelul abatoarelor;b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;c) îmbunătățirea condițiilor de igienă și biosecuritate în exploatațiile de origine a animalelor;d) carnea și organele provenite de la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline la care s-au obținut rezultate nesatisfăcătoare, cu privire la Salmonella spp., ca și criteriu de igienă a procesului nu vor fi supuse restricțiilor sanitar - veterinare.II. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare, cu privire la Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului tehnologic, la nivelul abatoarelor de pasăre, vor fi aplicate următoarele măsuri:1. În cazul obținerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip în probele de pielea gâtului, recoltate de la carcasele de pasăre (broileri și curcani) la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare și, respectiv, ale Secțiunii 4 lit. B nr. crt. 2 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:a) se vor aplica măsuri de îmbunătățire a condițiilor de igienă la nivelul abatoarelor;b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;c) îmbunătățirea condițiilor de igienă și biosecuritate în exploatațiile de origine a păsărilor;d) carnea și organele provenite de la carcasele de pasăre la care s-au obținut rezultate nesatisfăcătoare, cu privire la Salmonella spp., ca și criteriu de igienă a procesului nu vor fi supuse restricțiilor sanitare veterinare,e) în cazul loturilor de păsări (broileri și curcani), destinate abatorizării, care provin din efective de păsări în care a fost decelată prezența S. enteritidis și/sauS. typhimurium în probele recoltate în cadrul controalelor oficiale, aceste loturi vor fi tăiate în partidă separată și se vor recolta în mod obligatoriu în abator probe de piele din zona gâtului de la carcasele de păsări după răcire, conform procedurii elaborate de către ANSVSA, probe care vor fi trimise la laborator pentru efectuarea analizelor în vederea decelării S. enteritidis și/sau S. typhimurium.2. Este obligatorie menționarea, în documentul ce cuprinde informațiile privind lanțul alimentar la păsări, a rezultatelor probelor recoltate în cadrul Programelor Naționale de Control al Salmonelozelor Zoonotice, conform prevederilor Capitolului II din Anexa nr. 1.C. În cazul suspicionării sau identificării Salmonella spp. în ouăle de consum vor fi aplicate următoarele măsuri:a) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate a fi contaminate/care sunt contaminate cu anumite serotipuri de Salmonella, pentru care a fost stabilit un obiectiv de reducere a prevalenței (S. enteritidis și/sau S. typhimurium), conform prevederilor Anexei nr. 1 Capitolul II pct. 4 - Programul național de control al salmonelozelor zoonotice la găinile ouătoare, sau care au fost identificate ca fiind sursa de infecție în cadrul unui focar specific de toxiinfecție alimentară la om, se pot admite în consum uman numai după ce au fost supuse unui tratament, astfel încât să se garanteze distrugerea serotipului S. enteritidis și/sau S. Typhimurium;b) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate de a fi infectate/care sunt infectate cu serotipurile vizate de Salmonella spp:- sunt considerate ouă de categoria B, conform art. 2 alin. (4) din Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului privind standardele de comercializare aplicabile ouălor;- sunt marcate înainte că acestea să fie introduse pe piață, conform art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 589/2008;- sunt distribuite către centrele de ambalare numai în cazul în care DSVSAavizează în mod favorabil măsurile implementate de către operatorul din sectorul alimentar, în vederea prevenirii contaminării încrucișate cu ouă provenite din alte efective, în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1237/2007, cu amendamentele ulterioare.D. În toate cazurile în care a fost depistată prezența Salmonella spp. de către DSVSA, în produsele alimentare de origine animală, destinate consumului uman, tulpina izolată se va trimite la IISPV, pentru confirmare și tipizare.E. Abatoarele de ungulate domestice și de păsări au obligația de a notifica fermele/exploatațiile furnizoare asupra rezultatelor inspecției ante și post - mortem, precum și asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea prevalenței Salmonella spp. în ferme.F. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a decelat prezențaS. enteritidis și/sau S. typhimurium în probele de alimente de origine animală introduse pe piata, aflate in perioada lor de DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din unitățile situate pe teritoriul județului în care au fost diagnosticate acestea, precum și la DSVSA din județele deproveniență a animalelor/produselor de origine animală, prin SRAAF. |
| 6. | TRICHINELOZA | I. ANIMALE VIIAnimalele tăiate pentru consum uman, respectiv porci domestici, mistreți, urși, cabaline și alte specii receptive, trebuie examinate la tăiere pentru Trichinella spp.II. CARNE1. Carnea proaspătă provenită de la speciile de animale receptive se admite pentru consum uman numai după efectuarea examenului pentru decelareaTrichinella spp. de cătremedicii veterinari oficiali sau medicii veterinari de liberă practică organizați conform legii și care dețin certificat de instruire valid.2. Efectuarea examenului pentru decelarea Trichinella spp. poate fi realizata și de personalul auxiliar oficial sau de personalul din unitățile de tăiere autorizate sanitar- veterinar, care își desfășoară activitatea sub supravegherea și responsabilitatea medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar de liberă practică, decizia finală privind admiterea în consum a cărnii fiind luată de către medicul veterinar.3. În conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2015/1375, cu modificările și completările ulterioare, tot personalul implicat în examinarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. trebuie să fie instruit corespunzător și să participe la:a) un program de control altestelor utilizate pentru decelarea Trichinella spp;b) o evaluare periodică a procedurilor de testare, înregistrare și analiză utilizate în laborator.4. Examenul pentru decelarea Trichinella spp. se efectuează în cadrul institutelor naționale de referință, la LSVSA din cadrul DSVSA, în circumscripțiile sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor, în laboratoarele special amenajate și dotate pentru decelarea Trichinella spp din abatoarele în care se sacrifică animale receptive, sau în laboratoarele din unitățile care manipulează carne de vânat sălbatic, precum și în alte laboratoare autorizate sanitar veterinar si pentru siguranta alimentelor pentru decelarea Trichinella spp. | I. ANIMALE VII - porci domestici, porci mistreți, urși, cabaline și alte specii receptiveSupraveghere prin examene de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.II. CARNERecoltarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. se face conform prevederilor Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/1375 al Comisiei din 10 august 2015 de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezența de Trichinella în carne, cu modificările și completările ulterioare.Pentru toate speciile receptive, examenul pentru depistarea Trichinella spp. se efectuează printr-una din următoarele metode, după cum urmează:1. Metoda de detectare de referință, respectiv metoda digestiei eșantioanelor combinate utilizând un agitator magnetic;sau2. Metode echivalente:a) metoda digestiei eșantioanelor combinate cu asistență mecanică/tehnică a sedimentării;b) metoda digestiei eșantioanelor colective cu asistență mecanică/tehnică de izolare prin filtrare;c) metoda de digestie automată pentru eșantioane colective până la 35grame;d) metoda agitatorului magnetic pentru digestia eșantioanelor combinate/"izolare prin filtrare" și depistare de larve printr-un test de aglutinare cu latex (metoda este considerată echivalentă doar în cazul testelor realizate pe carne provenind de la porcine domestice).sau3. Examenul trichineloscopic prin compresie pe lamă se realizează numai pentru porcii crescuți și sacrificați la nivelul gospodăriilor populației în vederea consumului propriu, precum și pentru vânatul sălbatic destinat consumului propriu al vânătorului.Marcarea cărnii care a fost supusă examenului pentru decelarea Trichinella spp. se efectuează conform prevederilor legale.III. MĂSURIa) Carnea în care s-au detectat larve de Trichinella spp. se declară improprie pentru consum uman.b) DSVSA vor lua măsuri pentru interzicerea punerii pe piață a cărnii în care a fost depistată Trichinella spp., vor dispune distrugerea acesteia, vor iniția investigații epidemiologice în vederea identificării originii cărnii și a eliminării surselor.c) În situația în care se constată că produse din carne, carne preparată și carne tocată cu origine necunoscută au stat la baza declanșării unor episoade de trichineloza la om, DSVSA au obligația ca în timpul investigațiilor din cadrul anchetei epidemiologice să recolteze și să examineze toate probele suspecte.d) Larvele izolate din eșantioanele pozitive sunt trimise la LNR din cadrul IISPV pentru a fi identificate speciile de Trichinella în cauză. |
| 7. | TUBERCULOZA(produsă de Mycobacterium bovis) | I. ANIMALE VIIBovinele, caprinele, porcinele, leporidele și vânatul sălbatic:- se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și ORGANE1. Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. În cadrul inspecției post – mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului și organelor.3. În cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiții normale, în caz contrar animalele se dirijează la tăiere în partidă separată. | I. ANIMALE VII - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele și vânatul sălbatic:Supravegherea speciilor receptive în ferme prin teste alergice și/sau serologice pentru tuberculoză și expedierea animalelor reagente către abator în vedereasacrificării în partidă separată - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.II. CARNE și ORGANESe recoltează probe în următoarele cazuri:a) În cazul animalelor care au reacționat pozitiv la testele alergice și/sau serologice, la care după tăiere prin inspecția post - mortem nu se constată leziuni, se vor recolta următorii ganglioni limfatici:1. submaxilari, retrofaringieni, bronhici;2. mediastinali, eventual și mezenterici, dacă sunt măriți în volum, portali și retromamari.b) În cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni și ganglioni limfatici în vederea examinării bacteriologice și histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare în vigoare.Se recoltează porțiuni de organe cu leziuni și limfonodulii aferenți.În lipsa organelor afectate se recoltează numai limfonodulii cu leziuni.c) Medicul veterinar oficial va notifica la DSVSA toate cazurile de suspiciune/leziuni detectate la examenul post - mortem.III. MĂSURIa) În cazul în care animalele prezintă o reacție pozitivă sau neconcludentă la tuberculină sau în cazul care există alte motive pentru suspectarea unei infecții, acestea trebuie să fie sacrificate separat față de celelalte animale, luându-se toate precautiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare și a personalului prezent în abator;b) Sancțiunile de abator la carnea și organele mamiferelor se aplică în funcție de localizare și extinderea leziunilor și în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare;c) Toată carnea care provine de la animale la care inspecția post-mortem a permis punerea în evidentă a unor leziuni tuberculoase în mai multe organe sau părți ale carcasei trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman;d) În cazul în care a fost evidentiată o leziune tuberculoasă în ganglionii limfatici ai aceluiași organ sau în aceeași parte a carcasei, numai organul afectat sau această parte a carcasei și ganglionii limfatici asociati trebuie să fie declarata improprii pentru consumul uman. |
| III. LAPTE CRUDA) În exploatațiile de animale producătoare de lapte.În unități de procesare a laptelui supuse autorizării și/sau înregistrării sanitare veterinare. | III. MĂSURILAPTE CRUDA.1. Laptele provenit de la vacile cu reacții pozitive sau dubioase la testul unic (TU) în perioadă de 42 zile până la efectuarea testului comparativ simultan (TCS) nu va fi utilizat în consum uman.A.2. Laptele provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală și nu au dat reacții pozitive la testele de tuberculinare, provenite din exploatații care nu sunt oficial libere de tuberculoză poate fi livrat pentru procesare, cu acordului scris al DSVSA, în vederea obținerii de produse lactate, cu condiția să fie supus unui tratament termic care să dea o reacție negativă la testul fosfatazei alcaline.A.3. Livrarea laptelui crud din fermele/exploatațiile de animale producătoare de lapte care nu sunt oficial libere de tuberculoză, în vederea procesării în conformitate cu prevederile lit. A.2., se realizează numai după obținerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială se găsește ferma/exploatația de animale.B.1. Laptele provenit de la vacile cu reacții pozitive sau dubioase la TU (în perioadă de 42 zile până la efectuarea TCS) nu va fi recepționat și admis la procesare în unitățile supuse înregistrării sanitare veterinare (centrele de prelucrare a laptelui) și în unitățile de procesare autorizate sanitar-veterinar.Procesarea în conformitate cu prevederile lit. A.2. a laptelui provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală și nu au dat reacții pozitive la testele de tuberculinare, din exploatații care nu sunt oficial libere de tuberculoză, se realizează numai după obținerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială căreia se găsește unitatea autorizată sanitar - veterinar. | ||
| 8. | ESCHERICHIA COLI VEROTOXIGENĂ | I. ANIMALE VIIBovinele și ovinele se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNEa) Recoltarea de probe de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor, pentru testarea E.coli verotoxigene (VTEC), de către medici veterinari oficiali, din abatoare, conform programului specific pentru monitorizarea prevalențeiE. coli verotoxigene (VTEC), elaborat de ANSVSA.b) Recoltarea de probe de carne tocată de bovine și ovine, probe de carne tocată tocată amestec, care conține carne de bovine și/sau ovine, precum și probe de carne preparată de bovine și ovine, de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalențeiE. verotoxigene (VTEC)elaborat de ANSVSA.III. LAPTE CRUD ȘI PRODUSE DIN LAPTERecoltarea de probe de lapte crud provenit de la bovine, ovine, caprine, din laptele termizat precum și din produsele lactate obținute din lapte crud sau lapte termizat de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenței E. verotoxigene (VTEC)IV. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂRecoltarea de probe din diferitele categorii de produse de origine animală de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenței E. verotoxigene (VTEC) | I. ANIMALE VII (bovine)Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.II. CARNE1. Se recoltează probe de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor.Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din abatoare, iar analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de ANSVSA.2. Se recoltează probe de carne tocată de bovine și ovine, probe de carne tocată tocată amestec, care conține carne de bovine și/sau ovine, precum și probe de carne preparată de bovine și ovine.Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către ANSVSA.Tulpinile de E. coli verotoxigene (VTEC) trebuie stocate la IISPV pentru confirmare și colecție.III. MĂSURICarne1. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC) în probele recoltate de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, la nivelul abatoarelor, carnea și organele vor fi supuse tratamentului termic înainte de a fi consumate, nefiind supuse restricțiilor sanitare veterinare.2. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC), carnea tocată de bovine și ovine, carnea tocată tocată amestec, care conține carne de bovine și/sau ovine, precum și carnea preparată de bovine și ovine se confiscă și denaturează.3. Medicul veterinar oficial controlează prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe: respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP în toate unitățile de abatorizare bovine și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare și alimentație publică; evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine si caprine; respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică și în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu termene de valabilitate lungi; evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică.IV. LAPTE CRUD ȘI PRODUSE DIN LAPTE1. Se recoltează probe din laptele crud, lapte care a fost supus uni tratament termic inferior pasteurizării precum și din produsele lactate obținute din lapte crud sau lapte care a fost supus uni tratament termic inferior pasteurizării.2. Locurile de recoltare a laptelui crud și a produselor din lapte sunt reprezentate de ferme de animale, centre de colectare a laptelui, dozatoare, unități de procesare a laptelui crud, centre de prelucrare a laptelui, unități de vânzare cu amănuntul.3. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA și CSVSA, probe ce vor fi transmise spre analiza în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către ANSVSA.V. MĂSURIÎn cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator se izolează E. coli verotoxigene (VTEC), se dispun următoarele măsuri:a) laptele crud și produsele din lapte care sunt destinate comercializării către consumatorul final, vor fi retrase de pe piață, declarate improprii consumului uman, fiind direcționate spre neutralizare;b) în cazul în care laptele crud sau produsele din lapte crud sunt destinate procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar, acestea vor fi în mod obligatoriu tratate termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli verotoxigene (VTEC);c) aplicarea în unitățile de unde au fost recoltate probele a tuturor măsurilor de curațenie și igienizare specifice, inclusiv la nivelul fermelor de animale prin îmbunătățirea condițiilor generale de igiena mulsului și dispunerea după caz a suspendării/interzicerii activității.VI. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ DIN CARE SE POATE IZOLA E. COLI VEROTOXIGENE (VTEC)În cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator se izolează E. coli verotoxigene (VTEC) se dispun următoarele măsuri:a) produsele alimentare gata pentru consum vor fi retrase de la comercializareși vor fi declarate improprii consumului uman fiind direcționate spre neutralizare;b) în cazul în care se identifică produse de origine animală ce nu sunt gata pentru consum, acestea se vor dirija în vederea procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar și vor fi supuse fi în mod obligatoriu tratamentului termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli verotoxigene (VTEC);c) aplicarea în unitățile de unde au fost recoltate probele a tuturor măsurilor de curațenie și igienizare specifice, inclusiv la nivelul unităților de vânzare cuamănuntul și dispunerea după caz a suspendării/interzicerii activității. |
| 9. | RABIA | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, caprinele, ecvinele si vânatul sălbatic se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARCASEInspecția post - mortem a carcaselor precum și recoltarea de probe se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. | I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele, vânatul sălbaticSupraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. CARNE ȘI ORGANESe prelevează capul întreg pentru examen virusologic, inclusiv bioprobă și histologic.Diagnostic diferențial EST, Aujeszky și Listeria, conform Capitolului I din Anexa nr. 1.III. MĂSURIa) În cazul în care au existat semne clinice de turbare sau au trecut mai mult de 6 zile de la mușcătura infectantă se declară impropriu consumului uman animalul în întregime;b) În cazul în care animalele au fost tăiate după mai puțin de 6 zile de la mușcătură, fără semne clinice de turbare, se declară impropriu consumului uman locul mușcăturii, capul și coloana vertebrală;c) Restul cărnii și subproduselor comestibile se livrează pentru consum uman, fără restricții. |
| 10. | BOTULISMUL | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, caprinele, porcinele și leporidel se supun inspecției ante- mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și ORGANE -bovine, ovine, caprine, porcine și leporideInspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.III. Produse din carne, lapte, peste sau produse compuse in recipienti ermetic inchisiControlul organoleptic al recipienților în vederea identificării eventualelor modificări ulterioare obținerii, verificarea închiderii acestora, termostatarea, de către medicii veterinari oficiali.Controlul modului în care sunt respectați și monitorizați parametrii de tratament termic etc., de către medicii veterinari oficiali. | I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și leporideSupraveghere specii receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. CARNE, ORGANE ȘI PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂÎn caz de suspiciune se recoltează probe din loturile de produse de origine animală.Determinarea prezenței toxinei botulinice în probe se face prin bioprobă pe șoareci și testele imunologice ELISA, RIA.III. MĂSURI1. În cazul în care este diagnosticată boala, carnea se declară improprie consumului uman;2. În cazul în care se identifică prezența toxinei botulinice în produse de origine animală, acestea se distrug;3. DSVSA au obligația de a notifica la ANSVSA toate situațiile de suspiciune și confirmare a cazurilor de botulism sau orice situație în care se depistează toxina botulinică, în alimente de origine animală sau furaje, în vederea luării măsurilor preventive, precum și de a efectua investigațiile epidemiologice pentru a elimina sursa de infecție sau contaminare;4. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe:a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic, durata, presiunea și temperatura de sterilizare și/sau pasteurizare în toate unitățile de procesare carne, lapte, pește;b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică;c) identificarea și eliminarea conservelor și semiconservelor bombate sau alte defecte fizice, cu modificări senzoriale ca urmare a controlului oficial în unitățile de procesare, depozitare și comercializare. |
| 11. | LEPTOSPIROZA | I. ANIMALE VIIBovinele, cabalinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și ORGANEInspecția post - mortem a carcaselor și organelor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.III. LAPTELE | I. ANIMALE VII -bovine, porcine, cabalineSupraveghere serologică prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. CARNE și ORGANESe prelevează porțiuni de rinichi și ficat de la animalele tăiate;III. MĂSURI1. Carnea și organele:a) Se declară improprii consumului uman în totalitate carcasele icterice, marasmatice sau cu modificări importante ale musculaturii;b) Se sterilizează prin fierbere sau autoclavare în cazul prezenței leziunilor degenerative numai în ficat și a examenului bacteriologic pozitiv;c) Grăsimea se dă în consum după topire, iar glandele endocrine și sângele se confiscă;d) Pieile se prelucrează prin sărare uscată și se livrează după 14 zile.2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe:a) Respectarea bunelor practici de fabricație și igienă și a programului HACCP în toate unitățile de procesare și alimentație publică;b) Evitarea contaminării carcaselor cu excreții de la speciile receptive prin utilizarea de tehnici de tăiere și inspecție adecvate care includ protejarea vezicii urinare și a rinichilor;c) Îndepărtarea și eliminarea în condiții de siguranță a excrețiilor de la speciile receptive, din boxele de așteptare;d) Evitarea contaminării surselor de apă potabilă cu excreții provenite de la speciile receptive;e) Respectarea programelor DDD în toate unitățile de procesare, precum și în unitățile de alimentație publică;În toate cazurile se vor lua măsuri de protecție a personalului operator care intra în contact cu animalele vii destinate abatorizării și/sau carcase.3. Laptele:a) Respectarea igienei mulsului;b) Evitarea contaminării cu excreții provenite de la animalele receptive. |
| 12. | TUBERCULOZA(alta decât cea produsă de Mycobacterium bovis) | I. ANIMALE VIIPorcinele, ovinele, cabalinele și păsările se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și ORGANE1. porcine, ovine, cabalinea) Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.b) La inspecția post - mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului și organelor.c) În cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiții normale, în caz contrar animalele se dirijează la tăiere în partidă separată.2. păsăriPasările se supun inspecției post - mortem individualedupă tăiere, prin examinare carcasei și organelor. | I. ANIMALE VII - porcine, ovine, cabaline, păsăriSupraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. CARNE și ORGANE1. porcine, ovine, cabaline:a) în cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni și ganglioni limfatici aferenți în vederea examinării bacteriologice și histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare;b) în lipsa organelor afectate se recoltează numai ganglionii limfatici cu leziuni.2. păsări: în caz de suspiciune se recoltează carcase întregi și organe cu leziuni (ficat, splină).III. MĂSURI1. porcine, ovine, cabaline:măsurile de abator la carne și organe se aplică în funcție de localizarea și extinderea leziunilor și în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare.2. păsări:Măsurile de abator pentru carne și organe se aplică în funcție de localizarea și extinderea leziunilor.Se declară improprii consumului uman carcasele și organele în caz de:a) infecție generalizată;b) leziuni pe organe însoțite de cahexie și infiltrații în musculatură.În cazurile în care carcasa nu prezintă modificări, dar există leziuni pe organe se confiscă organele cu leziuni, iar carnea se admite în consum după sterilizare prin fierbere. |
| 13. | YERSINIOZA | I. ANIMALE VIIPorcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE1.Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor de porcine se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. | I. ANIMALE VII - porcine:Supraveghere anatomopatologică și de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. LA NIVELUL ABATOARELOR1. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe:a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare a cărnii de porc;b) prevenirea contaminării în abator prin utilizarea de tehnici de tăiere adecvate care includ protejarea rectului cu pungă de plastic;c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică și în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu termen lung de valabilitate;d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică. |
| 14. | ANISAKIDOZAȘI ALTE PARAZITOZE LA PEȘTI | 1. Fiecare lot de pește, icrele și lapții se supun examenului prin inspecție vizuală.2. Se prelevează probe reprezentative din fiecare lot de pește, icre și lapți. | I. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial în vederea depistării și îndepărtării paraziților vizibili cu ochiul liber.II. MĂSURIMedicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe modul în care se prelucrează peștele, icrele și lapții:a. peștele parazitat sau părțile parazitate din acesta nu vor fi comercializate pentru consum uman;b. peștele întreg la care au fost evidențiate formațiuni parazitare doar la nivelul viscerelor și care pot fi îndepărtate în totalitate, se dirijează la procesare sub supraveghere sanitară veterinară într-o unitate autorizată sanitar-veterinar care dispune de facilitați pentru îndepărtarea eficientă a părților parazitate și în care sunt respectate condițiile de igienă pentru evitarea posibilităților de contaminare;c) peștele întreg la care au fost evidențiate formațiuni parazitare la nivelul musculaturii sau la nivelul musculaturii și a viscerelor se declară impropriu pentru consum uman și nu se acceptă valorificarea acestuia pentru consumul uman. |
| 15. | CISTICERCOZA | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE ȘI ORGANE1. Carnea proaspătă provenită de la animale receptive se supune inspecției post - mortem imediat după tăiere.2. Inspecția post - mortem carcaselor se efectuează î unități de tăiere autorizat sanitar-veterinar, de cătr medici veterinari oficiali sa de către personalul auxilia oficial. | I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, porcineleSupravegherea prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. CARNE ȘI ORGANESe examinează fiecare carcasă de bovine, ovine, porcine destinată consumului uman.III. MĂSURI1. Carnea și organele infestate trebuie să fie declarate improprii pentru consumul uman, cu următoarele precizări:a) în cazul infestației generalizate sau dacă musculatura prezintă modificări senzoriale carnea și organele se declară improprii consumului uman;b) în cazul infestației localizate, porțiunile infestate se confiscă, iar restul cărnii se poate pune în consum condiționat după tratament termic prin fierbere sau prin congelare, atunci când caracterele senzoriale ale cărnii, organelor și subproduselor sunt normale;c) grăsimea de porc se topește la 1000C după care se poate utiliza pentru consum;d) masa gastrointestinală se poate utiliza în procesare fără restricții, dacă nu prezintă chiști.2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe:a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare carne roșie;b) respectarea programelor DDD în toate unitățile de procesare și alimentație publică;c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare. |
| 16. | ANTRAXUL (B-051) | I. ANIMALE VIIBovinele, ovinele, caprinele, cabalinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. CARNE și ORGANEInspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. | I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele, porcinele: Supraveghere anatomopatologică și de laborator pentru speciile receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.II. MĂSURI:a) animalele clinic sănătoase, provenind din loturi în care au existat cazuri de antrax, se dirijează la abator pentru sacrificare în partidă separată;b) în forma localizată la porci (glosantrax), animalele sunt izolate sub restricții și se recoltează porțiuni de splină, ganglioni limfatici și os lung nedeschis;c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în abator trebuie suspendate toate activitățile până la confirmarea diagnosticului;d) în cazul în care se depistează un caz pozitiv de antrax toate carcasele contaminate trebuie distruse și îndepărtate în condiții de siguranță;e) reluarea activității se poate face numai după efectuarea unei dezinfecții severe astfel încât agentul chimic utilizat să rămână în contact timp de 8 ore cu suprafețele supuse dezinfecției;f) în toate situațiile în care se suspicionează sau se confirmă o formă de antrax, se iau măsuri de prevenire a transmiterii la om/personalul operator și acontaminării mediului de lucru. |
| Nr. crt. | Categorie | UNITATEA | CONDUITA CONTROALELOR OFICIALE | |||||||
| PRIN AUDIT, VERIFICARE SUPRAVEGHERE, MONITORIZARE | PRIN RECOLTAREA DE PROBE PENTRU EXAMENE DE LABORATOR | |||||||||
| I. AUDIT ȘI INCADRARE UNITĂȚI PE GRUPE DE RISC***)- medicii veterinari din cadrul Serviciului Catagrafie, Înregistrare, Evaluare, TRACES din cadrul DSVSA | Natura probei | Frecvența recoltării probelor pentru examenele prevăzute la Secțiunea 4 din prezentul capitol | Precizări tehnice*) | |||||||
| II. Supraveghere, inspecție - medicii veterinari oficiali din cadrul CSVSA și medicii veterinari oficiali din cadrul unităților, conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 64/2007 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind organizarea și desfășurarea activității de control oficial sanitar- veterinar efectuat de către personalul de specialitate în unitățile care produc alimente de origine animală, cu modificările și completările ulterioare. | ||||||||||
| Categ. III | Categ. II | Categ. I | Categ. III | Categ. II | Categ. I | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | ||
| 1. | Unități cu activitate generală | a) Depozit frigorific | I. Semestrial | Anual | O dată la doi ani | Produse depozitate care necesită regim termic | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse | O dată la doi ani pentru fiecare categorie de produse | 1.**)Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranței produsului și a conformității alimentului cu criteriile de siguranță și de igienă a procesului tehnologic de fabricație, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, după cum urmează:a) verificarea siguranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță prevăzute în Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare;b) verificarea si guranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță care nu sunt prevăzute de legislația comunitară, dar care sunt cuprinse în legislația națională;c) obținerea de informații privind statusul microbiologic a unor alimente comercializate pe piață;d) verificarea criteriilor de igienă a procesului prevăzute în Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare și a sistemului de proceduri și programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranței alimentelor (proceduri de bune practici de igienă și producție, program HACCP,sistem de trasabilitate, proceduri de retragere/ rechemare, evitarea contaminării încrucișate și/sau a contaminăriii post - tratament termic);e) verificarea conformității alimentului/ lotului/loturilor suspicionate;f) dezvoltare a investigațiilor în cursul anchetelor de toxiinfecții alimentare, reclamațiilor, sesizărilor;g) obținerea de informații cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului.2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigații de laborator recoltarea de probe va fi însoțită întotdeauna și de o notă de control, în care autoritatea sanitară veterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial și va argumenta scopul recoltării. 3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obținerea de informații - date comparabile, necesare autorității sanitare veterinare locale. În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să țină cont de următoarele principii de:a) recoltare randomizată și reprezentativă pentru lot;b) recoltare selectivă -când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt (în baza informațiilor, investigațiilor și a experienței anterioare);c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză și o experiență privind lotul și circumstanțele recoltării (de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigației în focarele de TIA, sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma cărora se constată deficiențe care afectează siguranța produsului).În scopul obținerii de date relevante, al monitorizării și al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanțul alimentar, DSVSA trebuie să țină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvența și procedura de recoltare să se aleagă în funcție de tipul de micro- organism sau toxină și tipul de aliment implicat (perisabil, stabil).**) |
| II. Lunar | Trimestrial | Semestrial | ||||||||
| b) Unitate de reambalare | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Produse alimentare de origine animală | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse reambalate | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse reambalate | O dată la doi ani pentru fiecare categorie de produse reambalate | |||
| II. Lunar | Trimestrial | Semestrial | ||||||||
| c) Piață angro | I.Semestrial | Anual | 18 luni | Produse expuse la vânzare | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse. | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse. | O dată la 18 luni pentru fiecare categorie de produse. | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Trimestrial | ||||||||
| 2. | Carne de ungulate domestice | a) Abator | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Probe de pe suprafața carcaselor de bovine, ovine, caprine, cabaline, porcine pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Secțiunii 1 nr.crt. 5 și Secțiunii 4 lit. B din prezentul capitol. | O dată pe lună conform reglementărilor UE în vigoare sauprogramelor specifice aplicate suplimentar în cazul unităților autorizate pentru export in țări terțe | O dată pe trimestru conform reglementărilor Uniunii Europene învigoare sau programelor specifice aplicate suplimentar în cazul unităților autorizate pentru export în țări terțe | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de organe comestibile destinată comercializării către consumatorul final, pe specii.O dată pe semestru conform reglementărilor Uniunii Europene în vigoare sau programelor specifice aplicate suplimentar în cazul unităților autorizate pentru export în țări terțeO dată pe lună, conform reglementărilor Uniunii Europene în vigoare, în baza programului specific elaborat de ANSVSA****)O dată pe lună conform programelor specifice aplicate suplimentar în cazul unităților autorizate pentru export în Statele Unite ale Americii | |
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Carne tranșată | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii. | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii. | O dată pe an pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii. | ||||
| b) Unitate de tranșare | II.Permanent | Permanent | Permanent | |||||||
| 3. | Carne de pasăre și de lagomorfe | a) Abator | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Probe de piele recoltate din zona gâtului de la carcase de pasăre (broileri și curcani) pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Secțiunii 1 nr. crt. 5 și Secțiunii 4 lit. B din prezentul capitol. | O dată pe trimestru, conform reglementărilor Uniunii Europene în vigoare, în baza programului specific elaborat de ANSVSA****) | O dată pe trimestru, conform reglementărilor Uniunii Europene în vigoare, în baza programului specific elaborat de ANSVSA****) | O dată pe trimestru, conform reglementărilor UE în vigoare, în baza programului specific elaborat de ANSVSA****) | |
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| b) Unitate de tranșare | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Carne tranșată | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii. | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii. | O dată pe an pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii. | |||
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| 4. | Carne devânat de crescătorie | a) Abator | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Carne de vânat de crescătorie | O dată pe lună pentru fiecare specie | O dată pe trimestru pentru fiecare specie | O dată pe semestru pentru fiecare specie | |
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| b) Unitate de tranșare a cărnii de vânat de crescătorie | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Carne tranșată | O dată pe trimestru pentru fiecare specie intrată la tranșare și o dată pe trimestru din carnea tranșată | O dată pe semestru pentru fiecare specie intrată la tranșare și o dată pe semestru din carnea tranșată | O dată pe an pentru fiecare specie intrată la tranșare și o dată pe an din carnea tranșată | |||
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| 5. | Carne de vânat salbatic | a) Unitate care manipuleaz ă carnea de vânatsalbatic | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Carne și organe | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse. | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse. | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse. | |
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| b) Unitate de tranșare a cărnii de vânatsalbatic | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Carne tranșată | O dată pe semestru pentru fiecare specie și categorie decarne tranșată | O dată pe an pentru fiecare specie și categorie decarne tranșată | O dată la 18 luni pentru fiecare specie și categorie decarne tranșată | |||
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| 6. | Carne tocată, carne preparată și carne separată mecanic | a) Unitatede carne tocată | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Produse finite | O dată pe trimestru conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | O dată pe semestru conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | O dată pe an conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | |
| II.Permanent | Săptămânal | Lunar | ||||||||
| b) Unitate de carne preparată | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Produse finite | O dată pe trimestru conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol și ale Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | O dată pe semestru conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol și ale Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | O dată pe an conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol și ale Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | |||
| II.Permanent | Săptămânal | Lunar | ||||||||
| c) Unitate de carne separată mecanic | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Produse finite | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de carne separată mecanic | O dată pe an pentru fiecare categorie de carne separată mecanic | O dată la 18 luni pentru fiecare categorie de carne separată mecanic | |||
| II.Permanent | Săptămânal | Lunar | ||||||||
| 7. | Produse din carne | Unitate de procesare | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Produse finite | O dată pe trimestru comform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol și ale Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | O dată pe semestru comform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol și ale Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | O dată pe an comform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol și ale Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cu amendamentele ulterioare | |
| II.Permanent | Permanent | Permanent | ||||||||
| 8. | Moluște bivalve vii | a) Centru de colectare | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Moluște bivalve vii Apă de contact | O dată pe trimestru, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe semestru, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe an, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | |
| II.Săptămânal | Lunar | Trimestrial | ||||||||
| b) Centru de purificare | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Moluște bivalve viiApa de contact | O dată pe trimestru | O dată pe semestru | O dată pe an | |||
| II.Saptămânal | Lunar | Trimestrial | ||||||||
| 9. | Pește și produse din pescuit | a) Vas fabrică | Semestrial | Anual | La 18 luni | Pește și produse din pescuit | O dată pe semestru pe fiecare specie, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe an pe fiecare specie, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată la 18 luni pe fiecare specie, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | |
| b) Vas congelator | Semestrial | Anual | La 18 luni | Pește și produse din pescuit congelate | O dată pe semestru pe fiecare specie | O dată pe an pe fiecare specie | O dată la 18 luni pe fiecare specie | |||
| c) Unitate de produse proaspete din pescuit-cherhana | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Pește și produse din pescuit | O dată pe semestru pentru fiecrare specie | O dată pe an pe fiecare specie | O dată la 18 luni pe fiecare specie | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Trimestrial | Produse proaspete din pescuit | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse din pescuit obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse din pescuit obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse din pescuit obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | ||||
| d) Unitate de procesare a produselordin pescuit | I. Lunar | Trimestrial | Semestrial | Materii prime | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie | O dată pe semestru pentru fiecare categorie | O dată pe an pentru fiecare categorie | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Trimestrial | Produse finite | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | ||||
| e) Centru de colectare a peștelui | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Pește si produse din pescuit | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | |||
| f) Fermă de acvacultură cu centru de colectare a peștelui integrat | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Pește si produse din pescuit | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Secțiunii 4 din prezentul capitol | |||
| g) Piață de licitație | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Produse valorificate | O dată semestru de la 1% dintre comercianți | O dată an de la 1% dintre comercianți | O dată la 18 luni de la 1% dintre comercianți | |||
| II. Lunar | Trimestrial | Semestrial | ||||||||
| 10. | Lapte crud și produse din lapte | a) Centru de colectare a laptelui materie primă | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Lapte crud materie primă | Două prelevări pe lună pentru calcul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, în perioada martie- noiembrie, la 10% din centrele de colectare lapte | Două prelevări pe lună pentru calcul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, în perioada martie- noiembrie, la 5% din centrele de colectare lapte | Doua prelevări pe lună pentru calcul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, in perioada martie- noiembrie, la 1% din centrele de colectare lapte | |
| II. Lunar | Trimestrial | Semestrial | ||||||||
| b) Unitate de procesare a laptelui materie primă | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Lapte crud de vacă | O dată pe trimestru înainte de procesare | O dată pe semestru înainte de procesare | O dată pe an înainte de procesare | |||
| II.Permanent | Săptămânal | Lunar | Produse finite Lapte pasteurizat pentru determinarea fosfatazeialcaline | O dată pe lună pentru fiecare categorie de produse finite obținute | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse finite obținute | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse finite obținute | ||||
| c) Unitate de procesare a produselor lactate | I.Trimestrial | Semestrial | Anual | Materie primă intrată la procesare, inclusiv lapte pasteurizat,produse finite | O dată pe lună pentru fiecare categorie in parte | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie în parte | O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 11. | Ouă șiproduse din ouă | a) Centru de ambalare a ouălor | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Ouă | O dată pe trimestru | O dată pe semestru | O dată pe an | |
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| b) Unitate pentru producerea ouălor lichide | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Ouă și/sau produse finite | O dată pe trimestru pentru ouă și/sau pentru fiecare categorie de produse obținute | O dată pe semestru pentru ouăși/sau pentru fiecare categorie deproduse obținute | O dată pe an pentru ouă și/sau pentru fiecare categorie de produse obținute | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| c) Unitate de procesare a ouălor | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Ouă si/sau produse finite | O dată pe trimestru pentru ouă și/sau pentru fiecare categorie deproduse obținute | O dată pe semestru pentru ouăși/sau pentru fiecare categorie deproduse obținute | O dată pe an pentru ouă și/sau pentru fiecare categorie deproduse obținute | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 12. | Pulpe debroască și melci | Unitate de procesare | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Materii prime și produse finite | O dată pe trimestru pentru materii prime și produsele finite | O dată pe semestru pentru materii prime și produsele finite | O dată pe an pentru materii prime și produsele finite | |
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 13. | Grăsimi animale, untură, jumări | a) Centru de colectare a grăsimilor animale | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Materii prime | O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte | O dată pe an pentru fiecare categorie în parte | O dată la 18 luni pentru fiecare categorie în parte | |
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| b) Unitate de procesare a grăsimilor animale | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Produse finite | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie înparte | O dată pe semestru pentru fiecare categorie înparte | O dată pe an pentru fiecare categorie în parte | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 14. | Stomacuri prelucrate, vezici și intestine | Unitate de procesare, inclusiv unități de obținere a cheagului | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Produse finite | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținute | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținute | O dată pe an pentru fiecare categorie de produse obținute | |
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 15. | Gelatină | a) Centru de colectare a materiilor prime pentru gelatină | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Materii prime | O dată pe semestru pentru fiecare categorie în parte | O dată pe an pentru fiecare categorie în parte | O dată la 18 luni pentru fiecarecategorie în parte | |
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| b) Unitate de procesare a gelatinei | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Produse finite | O dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținute | O dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținute | O dată la 18 luni pentru fiecare categorie de produse obținute | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 16. | Colagen | a) Centru de colectare a materiilor prime pentru colagen | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Materii prime | O dată pe semestru pentru fiecare categorie înparte | O dată pe an pentru fiecare categorie în parte | O dată la 18 luni pentru fiecare categorie înparte | |
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| b) Unitate de procesare a colagenului | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Produse finite | O dată pe trimestru pe fiecare categorie în parte | O dată pe semestru pe fiecare categorie în parte | O dată pe an pe fiecare categorie în parte | |||
| II.Săptămânal | Lunar | Semestrial | ||||||||
| 17. | Alte activități | a) Unitate de procesare a mierii de albine și/sau a altor produse apicole | I. Trimestrial | Semestrial | Anual | Materii prime și produse finite | O dată pe trimestru pentru mierea intrată la procesare și/sau fiecare categorie de produse în parte obținute | O dată pe semestru pentru mierea intrată la procesare și/sau fiecare categorie deproduse in parte obținute | O dată pe an pentru mierea intrată la procesare și/sau fiecare categorie de produse in parte obținute | |
| II. Lunar | Trimestrial | Semestrial | ||||||||
| b) Mijloc de transport al alimentelor de origine animală | Anual | De pe suprafața interioară și echipamentele din interior | Probe de sanitație în caz de suspiciune | |||||||
*) În cazul obținerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră au următoarele obligații și dispun următoarele măsuri:A. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă.1. DSVSA declanșează ancheta în scopul:a) identificării lotului/loturilor suspecte;b) identificării unității/unităților în care a fost produs/produse;c) identificării rețelei de distribuție prin stabilirea trasabilității produsului/produselor;d) identificării cauzei/pericolului;e) evaluării pericolelor/riscului;f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.2. DSVSA realizează controlul și verificarea procedurilor și programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;3. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acțiunilor corective și măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;4. DSVSA realizează supravegherea și monitorizarea acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat;5. DSVSA dispune reținerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionate/incriminate până la terminarea anchetei și sosirea buletinelor de analiză;6. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionate prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcție de tipul de hazard și particularitățile alimentului (Aw, pH, temperatura etc.), precum și de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformități înregistrate în timp în registrele unității privind produsul suspicionat/incriminat);7. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitație, mediu, materii prime, produse și loturi, relevante în funcție de tipul de risc și particularitățile alimentului (Aw, pH, temperatura etc.);8. până la depistarea cauzei și eliminarea pericolelor/riscului, în funcție de analiza de risc, DSVSA poate dispune, după caz, măsura de reducere sau de oprire a producerii alimentului incriminat;9. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei și comunicarea acestora prin SRAAF la punctele de contact din ANSVSA.B. În cazul produselor de origine animală provenite din import din țări terțe, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră dispun măsuri în baza prevederilor Ordinului președintelui ANSVSA nr. 206/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare care stabilește principiile ce reglementează organizarea controalelor veterinare privind produsele ce intră în Comunitatea Europeană din țări terțe, cu modificările și completările ulterioare.1. În situația în care, urmare a controalelor prevăzute în Ordinului președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare, se constată că legislația comunitară a fost încălcată, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră iau următoarele măsuri:a) notificarea ANSVSA despre natura produselor utilizate și transportul în cauză;b) intensificarea controalelor pentru loturile de produse cu aceeași origine - următoarele 10 transporturi care au aceeași origine trebuie să fie reținute oficial pentru efectuarea de controale fizice, incluzând recoltarea de probe și testări de laborator prevăzute în anexa nr. 3 la Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare;2. În situația în care controalele suplimentare confirmă nerespectarea legislației comunitare, lotul sau părțile din lot trebuie distruse conform art. 17 din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare;În cazul în care, controalele evidențiază o depășire a limitelor maxime de reziduuri, trebuie efectuate controalele prevăzute la art. 20 alin. (1) din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modificările și completările ulterioare.C. DSVSA se asigură că, în caz de obținere de rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:1. notifică în regim de urgență DSVSA, producătorul/ importatorul/exportatorul, în funcție de caz;2. notifică în regim de urgență fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme;3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat și motivul retragerii alimentului de pe piață;4. inițiază în regim de urgență, procedura de retragere/rechemare a produsului din rețeaua de distribuție și dacă este necesar, vor prelua produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final și vor furniza în timp util DSVSA documentația centralizată privind retragerea/rechemarea;5. colaborează cu autoritățile sanitar- veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat și furnizează în timp util documentația solicitată de către ANSVSA;6. reevaluează procedurile și programele de bune practici de igienă și producție, HACCP, precum și mărirea frecvenței de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea și eliminarea cauzei, și inițiază acțiuni și măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariției riscului/pericolului pentru alimentul implicat.
**) Probele recoltate în condițiile precizărilor tehnice (prevăzute la coloana 9) vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele Norme metodologice, după cum urmează:1. în cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator, autoritatea sanitar- veterinară locală prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;2. ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creșterea frecvenței controalelor și a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.
***) Toate acțiunile de control oficial se vor finaliza cu întocmirea, la fața locului, a unui document (raport de audit, notă de constatare, proces - verbal etc.), care va fi adus la cunoștința operatorului, în care vor fi înscrise aspectele constatate și dupa caz, măsurile dispuse, termene pentru remedierea deficiențelor ca urmare a recontrolului etc. Medicii veterinari din cadrul serviciului de la nivelul DSVSA, subordonați tehnic DSAOA, în baza catagrafiei unitatilor autorizate/înregistrate și în baza încadrării acestora în funcție de analiza riscului, vor elabora planul cifric pe care îl vor difuza către CSVSA și medicilor veterinari oficiali, încadrați potrivit Ordinului președintelui ANSVSA nr. 64/2007, cu modificările și completările ulterioare, în vederea implementării.2. Evaluarea unității în vederea încadrării acesteia pe grupe de risc se poate realiza o dată cu efectuarea auditului unității.
****) Se vor recolta probe de piele din zona gâtului de la carcasele de păsări (broileri și curcani), din abatoarele cuprinse în planul de prelevare stabilit prin Programul specific pentru monitorizarea prevalenței Salmonella spp., elaborat de ANSVSA.
Fișa de evaluare care cuprinde criteriile în baza cărora se realizează
încadrarea pe grupe de risc a unităților care produc, prelucrează și
depozitează produse de origine animală autorizate sanitar veterinar
pentru schimburi intracomunitare, întocmită o dată la 6 luni de
către medicii veterinari oficiali din cadrul Serviciului Catagrafie,
Înregistrare, Evaluare, TRACES
| Denumirea societății comerciale | Data auditului: | ||||||||||||||
| Sediul societății comerciale | Medic veterinar oficial: | ||||||||||||||
| Adresa unității de producție | |||||||||||||||
| Activitatea pentru care a fost emisă autorizația | |||||||||||||||
| Număr de autorizare | |||||||||||||||
| Categoria | Criteriile de evaluare | Evaluare | Punctaj | Factor decorecție | Total | Nota | |||||||||
| 1. Caracteristicile unității | 1a | Dată construcției sau a renovării semnificative | Construcție nouă(0) | Renovare recentă (10) | Relativ recenta (20) | Veche (30) | 0.12 | ||||||||
| 1b | Condiții generale de întreținere a unității șiechipamentelor | Foarte bune (0) | Bune (20) | Acceptabile (40) | Insuficiente (70) | ||||||||||
| 2. Capacitate de producție | 2a | Dimensiunile unității șicapacitatea de producție | Foarte mici (0) | Mici (15) | Medii (30) | Mari (50) | 0.1 | ||||||||
| 2b | Aria de distribuție a produselor | Locală (0) | Națională (15) | Comunitară (30) | Țări terțe (50) | ||||||||||
| 3. Caracteristicile produsului | 3a | Categoria de alimente | A (0) | B (15) | C (30) | D (50) | 0.18 | ||||||||
| 3b | Destinația utilizării | Aliment care nu poate fi consumat decât după un tratamenttermic (0) | Aliment care poate fi consumat înaintea gatirii sau transformării (15) | Aliment din categoria B, C și D gata pentru consum (30) | Alimente pentru categorii speciale (copii, bolnavi etc.) (50) | ||||||||||
| 4. Sistemul de autocontrol | 4a | Proceduri preoperaționale | Complete și implementate (0) | Necesită completări și sunt implementate (15) | Necesită completări și sunt implementateparțial (20) | Nu sunt elaborate și nu sunt implementate (40) | 0.2 | ||||||||
| 4b | Program HACCP | Aplicat și adecvat(0) | Carențe minore (15) | Carențe majore (40) | Inadecvat, neaplicat (60) | ||||||||||
| 5. Criterii specifice | 5a | Trasabilitatea | Sistem elaborat și implementat(0) | Sistem elaborat, parțial implementat(15) | Sistem în curs de elaborare și implementare (30) | Sistem neelaborat și neimplementat (50) | 0.2 | ||||||||
| 5b | Criterii microbiologice | Plan de control elaborat și respectat(0) | Plan de control elaborat și parțial respectat (15) | Plan de control în curs de elaborare și implementare (30) | Plan de control neelaborat și neimplementat (50) | ||||||||||
| 6. Antecedente | 6a | Istoric - nereguli sau neconformități constatate în verificările anterioare | Nesemnficatve sauformale (0) | Nesemnficative sau formale repetate (30) | Substanțiale sau grave, izolate și rezolvate (60) | Substanțiale sau grave, izolate și rezolvate (100) | 0.2 | ||||||||
| Nr. crt. | Categoria de produs/ activitate | Unitatea | CONDUITA DE CONTROL OFICIAL PRIN VERIFICARE/TESTARE/RECOLTARE DE PROBE | |||||
| Frecvența verificărilor/ supravegherii/ monitorizării | Recoltare de probe pentru examene de laborator | |||||||
| Natura probei | Frecvența recoltării probelor pentruexamenele prevăzute la Secțiunea 4 din prezentul capitol | Precizări tehnice**) | ||||||
| Cat. I | Cat. II | Cat. I | Cat. II | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
| 1. | Carne | a) Carmangerie | Trimestrial | Lunar | Produse finite | Anual, pentru fiecare categorie de produse, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Semestrial, pentru fiecare categorie de produse, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | 1. Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranței produsului și respectiv a conformității alimentului cu criteriile de siguranță prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cuamendamentele ulterioare, după cum urmează:a) verificarea siguranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță prevăzute în Regulamentul Comisiei nr. 2073/2005/CE, cuamendamentele ulterioare;b) verificarea siguranței produsului și respectiv a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță care nu sunt prevăzute de legislația comunitară, dar care sunt cuprinse în legislațianațională;c) obținerea de informații privind statusul microbiologic a unor alimente comercializate pe piață;d) verificarea sistemului de proceduri și programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranței alimentelor (proceduri de bune practici de igienă și producție, program HACCP, sistemde trasabilitate, proceduri de retragere/rechemare, evitarea contaminării încrucișate și/sau a contaminăriii post tratament termic);e) verificarea conformității alimentului/ lotului/ loturilor suspicionate;f) dezvoltarea investigațiilor în cursul anchetelor de toxiinfecții alimentare, reclamațiilor, sesizărilor;g) obținerea de informații cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului.2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigații de laborator recoltarea de probe va fi însoțită întotdeauna și de o notă de control, în care autoritatea sanitară veterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial și va argumenta scopul recoltării.3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obținerea de informații - date comparabile, necesare autorității sanitare veterinare locale. În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să țină cont de următoarele principii de:a) recoltare randomizată și reprezentativă pentru lot;b) recoltare selectivă - când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt (în baza informațiilor, investigațiilor și a experienței anterioare);c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză și o experiență privind lotul și circumstanțele recoltării (de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigației în focarele de TIA, sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma cărora se constată deficiențe care afectează siguranța produsului).În scopul obținerii de date relevante, al monitorizării și al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanțul alimentar, DSVSA trebuie să țină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvența și procedura de recoltare să se aleagă în funcție de tipul de micro-organism sau toxină și tipul de aliment implicat(perisabil, stabil). |
| b) Măcelărie | Trimestrial | Lunar | Carne proaspătă tranșată | Anual pentru fiecare specie | Semestrial pentru fiecare specie | |||
| c) Centru colectare a vânatului sălbatic | Anual,în sezoanele de vânătoare | Semestrial în sezoanele de vânătoare | ||||||
| d) Centru pentru sacrificarea păsărilor și/sau lagomorfelor la nivelul fermei | Anual | Semestrial | Carcase păsări/lagomorfe | Anual, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Semestrial, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | |||
| 2. | Lapte | a) Centru de prelucrare a laptelui integrat în cadrul exploatației | Anual | Semestrial | Lapte crudProduse finite | Anual pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Semestrial pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | |
| b) Centru de prelucrare a laptelui independent | Anual | Semestrial | Lapte crud Produse finite | Anual pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Semestrial pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | |||
| c) Ferme/Exploatații deanimale producătoare de lapte, care livrează lapte la unitățile de procesare | Semestrial | Lapte cruddestinat procesării, inclusiv laptele destinat comercializării prin intermediul autormatelor | O probă pe lună pentru calcululmediei geometrice, timp de trei luni consecutive, în perioada martie- noiembrie, la 20% din ferme pentru NCS.Două prelevări pe lună pentru calculul mediei geometrice, timp de doua luni consecutive, în prioada martie-noiembrie, la 20 % din fermepentru NTG. | |||||
| d) Automate de vânzare directă a laptelui crud | Semestrial | Lapte crud destinat vânzării directe către consumatorul final | Două prelevări pe luna timp de două luni pentru NTG și o prelevare pe lună timp de trei luni, în perioada iunie-august, pentru NCS.În cazul în care un fermier deține mai multe automate pe raza aceluiași județ, se vor recolta probe din cel mult 4 automate aparținand aceleiașiferme. | |||||
| 3. | Pește și produse din pescuit | a) Ambarcațiune comercială de pescuit | Anual | Igiena suprafetelor ce intră în contact cu peștele | Anual - teste de sanitatie | |||
| b) Punct de debarcare | Anual | Semestrial | Pește | Anual - pentru fiecare specie | Semestrial - pentru fiecarespecie | |||
| c) Magazin dedesfacere a peștelui - pescărie | Anual | Pește și produse din pește | Anual pentru fiecare categorie de produse | |||||
| d) Centru de colectare a batracienilor, gasteropodelor,crustaceelor | Anual | Batracieni, gasteropode, crustacee | Anual - pentru fiecare specie | |||||
| e) Ferma piscicolă- bazin piscicol, păstrăvărie - care livrează pește pentru consumuman | Anual | Pește | Anual - pentru fiecare specie | |||||
| f) Fermă moluște bivalve vii pentruconsum uman | Trimestrial | Moluste bivalve, lichid intravalvar | Semestrial | |||||
| 4. | Miere | a) Centru de extracție și/sau colectare a mierii și a altor produseapicole | Anual | Semestrial | Miere și produse apicole | Anual - pentru fiecare categorie de produse | Semestrial - pentru fiecare categorie de produse | |
| b) Stupină | Anual | Miere | Anual, în perioada mai-septembrie, lastupinele care dețin peste 50 de familii de albine. | |||||
| c) Magazin de desfacere a mierii | Anual | Miere | Anual - pentru fiecare categorie de miere | |||||
| 5. | Ouă pentruconsum | Centru decolectare a ouălor | Anual | Semestrial | Ouă | Anual | Semestrial | |
| 6. | Alimentație publică și alte activități | a) Restaurant și alte unități în care se prepară și se servesc mâncăruri gătiteb) Pizzeriec) Laborator de cofetărie și/sau patiseried) Cofetărie/patiseriee) Pensiune turistică în care sunt preparate și servite alimente de origine animală sau nonanimalăf) Depozit alimentarg) Hipermarketh) Supermarketi) Cantină, cu excepția controlului caracteristicilor nutriționale ale alimentelor din blocurile alimentare în spitale, școli,grădinițe, centrede recuperare și tabere școlare | Anual | Materii prime și produse finite | În caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare | |||
| j) Magazin alimentar | Anual | Materii prime, semipreparate și produse finite | În caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare | |||||
| k) Punct de vânzare mobil, inclusiv automatele dedistribuție a alimentelor | Anual | Alimente destinate vânzării către consumatorul final | În caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare | |||||
| Semestrial, în cazul târgurilor și al expozițiilor de produse alimentare | ||||||||
| l) Unități de vânzare prin internet. | Anual | - carne proaspătă,ouă, brânzeturi, produse din carne | Anual din produsele de origineanimală achiziționate de autoritatea veterinară competentă disimulată în "clientul misterios”, de la 10 % dinunități, dar cel mult 10 probe anual. | |||||
| 7. | Prepararea mâncărurilorla comandă | Catering | Semestrial | Produse finite | Trimestrial - pentru fiecare categorie în parte | |||
| 8. | Produse primare destinate vânzării directe | a) vânat sălbatic;b) carne pasăre și lagomorfe;c) pește proaspăt;d) melci și moluște bivalve;e) ouă;f) miere de albine;g) lapte crud, inclusiv laptele crud vândut direct către consumatorul final prin intermediulautomatelor | AnualSemestrial în cazul automatelor pentru vânzarea directă a laptelui crud către consumatorul final | a) vânat sălbatic;b) carne pasăre și lagomorfe;c) pește proaspăt;d) melci și moluște bivalve;e) ouă;f) miere de albine;g) lapte crud. | În caz de reclamații, suspiciuni sau toxiinfecții alimentareSemestrial în cazul automatelor pentru vânzarea directă a laptelui crud către consumatorul final | |||
| 9. | Stație spălare și dezinfecție mijloace transport al alimentelor de origine animală | Anual | Teste de sanitație de pe suprafețele care intră în contact cu alimente de origine animală,pentru verificareaeficienței operațiunilor de igienizare a mijloacelor detransport | În cazul în care în urma verificării/ supravegherii/ monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitaate. | ||||
*) Vor fi incluse în controlul oficial unitățile înregistrate sanitar - veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui ANSVSA nr. 111/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind procedura de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a activităților de obținere și de vânzare directă și/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau nonanimală, precum și a activităților de producție, procesare, depozitare, transport și comercializare a produselor alimentare de origine nonanimală, cu modificările și completările ulterioare, precum și unitățile care dețin atestate pentru fabricarea produselor alimentare de origine animală ce prezintă caracteristici tradiționale, înregistrate sanitar veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2008 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind acordarea de derogări unităților care realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiționale de la cerințele menționate în Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului nr. 852/2004/CE privind igiena produselor alimentare, precum și de stabilire a procedurii de acordare a derogărilor și de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a unităților în care se realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiționale.
**)I. În cazul obținerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră au următoarele obligații și vor dispune următoarele măsuri:A. 1. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă;2. DSVSA declanșează ancheta în scopul:a) identificării lotului/loturilor suspecte;b) identificării unității/unităților în care a fost produs/au fost produse;c) identificării rețelei de distribuție prin stabilirea trasabilității produsului/produselor;d) identificării cauzei/pericolului;e) evaluării pericolului/riscului;f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.3. DSVSA realizează controlul și verificarea procedurilor și programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;4. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;5. DSVSA realizează supravegherea și monitorizarea acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat;6. DSVSA realizează reținerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionate/incriminate până la terminarea anchetei și sosirea buletinului de analiză;7. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionate prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcție de tipul de pericol și particularitățile alimentului (aw, pH, temperatură etc.), precum și de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformități înscrise în timp în registrele unității privind produsul suspicionat/incriminat);8. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitație, mediu, materii prime, produse și loturi, relevante în funcție de tipul de hazard și particularitățile alimentului (aw, pH, temperatură, etc.);9. până la depistarea cauzei și eliminarea pericolului/riscului, în funcție de analiza de risc, DSVSA poate dispune, după caz, măsura de reducere sau oprire a producerii alimentului incriminat;10. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei și comunicarea acestora prin SRAAF la punctele de contact din ANSVSA;B. În cazul produselor de origine animală provenite din import din țări terțe, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră dispun măsuri în baza prevederilor Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modifcările și completările ulterioare.1. În situația în care, în urma controalelor prevăzute în Ordinul președintelui ANSVSA nr. 206/2006, cu modifcările și completările ulterioare, se constată că legislația comunitară a fost încălcată, DSVSA, respectiv posturile de inspecție la frontieră iau următoarele măsuri:a) notificarea la ANSVSA despre natura produselor utilizate și transportul în cauză;b) intensificarea controalelor pentru loturile de produse cu aceeași origine (următoarele 10 transporturi din aceeași origine trebuie să fie reținute oficial pentru efectuarea de controale fizice, incluzând recoltarea de probe și testări de laborator prevăzute în anexa nr. 3 la Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr.206/2006, cu modifcările și completările ulterioare);2. În situația în care, controalele suplimentare confirmă nerespectarea legislației comunitare, lotul sau părțile din lot trebuie distruse conform art. 17 din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr.206/2006, cu modifcările și completările ulterioare.În cazul în care controalele evidențiază o depășire a limitelor maxime de reziduuri, trebuie efectuate controalele prevăzute la art.20 alin. (1) din Norma sanitară veterinară aprobată prin Ordinul președintelui ANSVSA nr.206/2006, cu modificările și completările ulterioare.II. DSVSA se asigură că, în caz de obținere a unor rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:1. notifică în regim de urgență DSVSA, producătorul/ importatorul/exportatorul, în funcție de caz;2. notifică în regim de urgență fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme;3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat și motivul retragerii alimentului de pe piață;4. inițiază în regim de urgență procedura de retragere/rechemare a produsului din rețeaua de distribuție și dacă este necesar, vor prelua produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final și vor furniza în timp util DSVSA documentația centralizată privind retragerea/rechemarea produsului;5. colaborează cu autoritățile veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/încriminat și furnizează în timp util documentația solicitată de către ANSVSA;6. reevaluează procedurile și programele de bune practici de igienă și producție, HACCP, precum și mărirea frecvenței de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea și eliminarea cauzei, și inițiază acțiuni și măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariției riscului/hazardului pentru alimentul implicat.În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare frecvența de prelevare a probelor poate fi mărită până la identificarea și eliminarea cauzei.Probele recoltate în condițiile precizărilor tehnice, menționate la coloana 6, vor fi însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele norme metodologice, după cum urmează:a) în cazul în care în urma controalelor se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator, autoritatea sanitar- veterinară competentă prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;b) ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creșterea frecvenței controalelor și a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.
Fișa de evaluare cuprinzând criteriile în baza cărora se realizează
încadrarea pe grupe de risc a unităților de procesare înregistrate
sanitare veterinare de tipul: carmangerii, măcelării, centru prelucrare
lapte (independent, integrat), punct de debarcare, centru colectare ouă,
centru colectare miere, centru sacrificare a păsărilor la ferma,
întocmită o dată la 12 luni de către medicii veterinari oficiali din
cadrul Serviciului Catagrafie, înregistrare, Evaluare, TRACES
| Denumirea societății comerciale/Obiectiv | Dată auditului: | ||||||||
| Sediul societății comerciale | Medic veterinaroficial: | ||||||||
| Adresa unității de vânzare cu amănuntul înregistrată sanitar veterinar | |||||||||
| Număr de înregistrare sanitar veterinar | |||||||||
| Criteriile de evaluare | Evaluare | Punctaj | Factor decorecție | Total | Nota | ||||
| Condiții generale și de întreținere a unității | Bune (40) | Acceptabile ( 70) | 0,25 | ||||||
| Destinația utilizării | Aliment destinateprocesării/utilizat după gătire sau procesare (40) | Gata pentru consum (70) | 0,25 | ||||||
| Igiena producției și instruirea igienico-sanitară și competentă a angajaților | Igiena bună (40) | Igiena defectuoasa, neelaborate și neimplementate (70) | 0,25 | ||||||
| Criterii microbiologice | Plan de autocontrol elaborat și respectat (40) | Plan de autocontrol neelaborarat și neimplementat (70) | 0,25 | ||||||
| Nereguli sau neconformități constatate în verificările anterioare | Nesemnficative sau formale (40) | Substanțiale sau grave, izolate și rezolvate (70) | 0,25 | ||||||
| Nr. crt. | Categoria de alimente*(4) | Nr. unități (eșantioane) / probă*(3) | Criterii | Metoda analitică de referință*(1) | Referențial interpretare rezultate*(2) | Etapa căreia i se aplică criteriul de siguranță a alimentelor*(29) |
| 1. | Alimente gata pentru consum destinate sugarilor si produse alimentare gata pentru consum destinate unor scopuri medicale Speciale*(7) | 10 | Listeria monocytogenes | EN ISO 11290- 1 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 2. | Alimente gata pentru consum, care permit dezvoltarea L. monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale (numai categoriile de alimente care se comercializează ca produse finite, fără a mai fi supuse ulterior altor tratamente termice) | 5 | Listeria monocytogenes | EN ISO 11290-2 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 3. | Alimente gata pentru consum care nu permit dezvoltarea L. monocytogenes, altele decat cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale*(7) *(8) | 5 | Listeria monocytogenes | EN ISO 11290-2 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 4. | Carne tocată și carne preparată destinate consumului în stare crudă | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 5. | Carne tocată și carne preparată de pasăre destinate să fie consumate gătite | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 6. | Carne tocată și carne preparată provenite de la alte specii decât păsări, destinate să fie consumate gătite | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 7. | Carne separată mecanic*(13) | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 8. | Produse din carne destinate consumului în stare crudă, cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 9. | Produse din carne de pasăre destinate să fie consumate gătite | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 10. | Gelatină și colagen | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare PIF Constanta Nord, PIF Constanta Sud |
| 11. | Unt și smântână fabricate din lapte crud sau din lapte care a fost supus unui tratament termic inferior celui de pasteurizare*(20) | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 12. | Lapte praf și zer praf | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| Enterotoxina stafilococică | Metoda europeană de Screening a "EU-RL pentru stafilococ coagulaza pozitiv"*(19) | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | |||
| 13. | Înghețată*(16), cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 14. | Produse din ouă, cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 15. | Produse alimentare gata pentru consum conținând ouă crude, cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 16. | Crustacee și moluște tratate termic | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 17. | Moluște bivalve vii și echinoderme, tunicate și gasteropode vii | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare PIF Halmeu |
| 1*(18) | E. coli *(12) | ISO/TS 16649-3 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | ||
| 18. | Brânzeturi din lapte crud și din lapte care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| Enterotoxina stafilococică | Metoda europeană de Screening a "EU-RL pentru stafilococ coagulaza pozitiv"*(19) | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | |||
| 19. | Brânzeturi maturate din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratatament termic mai puternic decât pasteurizarea | 5 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| Enterotoxina stafilococică | Metoda europeană de Screening a "EU-RL pentru stafilococ coagulaza pozitiv"*(19) | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Brânzeturi maturate din import | |||
| 20. | Brânzeturi nematurate sub formă de pastă moale - brânzeturi proaspete - din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea | 5 | Enterotoxina stafilococică | Metoda europeană de screening a "EU-RL pentru stafilococ coagulaza pozitiv"*(19) | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 21. | Lapte praf pentru sugari și alimente dietetice deshidratate pentru scopuri medicale speciale destinate copiilor sub 6 luni*(17) | 30 | Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) | ISO/TS 22964 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 22. | Formule de început deshidratate și produse alimentare dietetice deshidratate pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub 6 luni | 30 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 23. | Formule de continuare deshidratate | 30 | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 24. | Carne proaspătă de pasăre (21) | 5 | Salmonella typhimurium*(22) Salmonella enteritidis | EN ISO 6579 (pentru detecție) Sistemul White- Kaufmann - Le Minor (pentru serotipizare) | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Carne proaspătă de pasăre din import PIF Constanța Nord PIF Constanța Sud |
| 25. | Produse din pescuit din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină (25) | 9 | Histamină*(26) | HPLC | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Produse din pescuit din import PIF Constanța Nord PIF Constanța Sud |
| 26. | Produse din pescuit care au fost supuse unui tratament de maturare a enzimelor în saramură, fabricate din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină *(25) | 9 | Histamină*(26) | HPLC | Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| Nr. crt. | Categoria de alimente* (4) | Nr. unități (eșantioane)/probă *(3) | Criterii | Metoda analitică referință *(1) | de | Referențial interpretare rezultate* (2) | Etapa căreia i se aplică criteriul de igienă aprocesului tehnologic | |
| 1. | Carcase de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline*(9) | 5 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Carcase după toaletare, dat înaintede refrigerare | ||
| 5 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Carcase după toaletare, dat înaintede refrigerare | ||||
| 5 *(10) | Salmonella | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Carcase după toaletare, dat înaintede refrigerare | ||||
| 2. | Carcase de păsări, respectiv broileri și curcani | 5* (10) | Salmonella/25 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelor | EN ISO 6579 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Carcase după refrigerare | ||
| 3. | Carne tocată | 5 | Număr total de germeni* (11) | ISO 4833 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| E. coli (12) | ISO 16649-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | |||||
| 4. | Carne separată mecanic (13) | 5 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| E. coli (12) | ISO 16649-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | |||||
| 5. | Carne preparată | 5 | E. coli*(12) | ISO 16649-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 6. | Lapte pasteurizat și alte lichide produse lactate pasteurizate* (14) | 5 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 7. | Brânzeturi din lapte sau zer care a fost supus unui tratament termic | 5 | E. coli *(15) | ISO 16649-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | În timpulprocesului de fabricație, când se preconizează că numărul de E. colieste cel mai ridicat | ||
| 8. | Brânzeturi din lapte crud și din lapte care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea | 5 | Stafilococi coagulazo-pozitivi | EN ISO 6888-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamenteleulterioare | În timpulprocesului de fabricație, când se preconizează cănumărul de stafilococi este cel mai ridicat | ||
| 9. | Brânzeturi maturate din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratatament termic mai puternic decât pasteurizarea | 5 | Stafilococi coagulazo-pozitivi | EN ISO 6888-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | În timpulprocesului de fabricație, când se preconizează cănumărul de stafilococi este cel mai ridicatPIF Moravita | ||
| 10. | Brânzeturi nematurate sub formă de pastă moale - brânzeturi proaspete - din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea | 5 | Stafilococi coagulazo-pozitivi | EN ISO 6888-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 11. | Unt și smântână fabricate din lapte crud sau din lapte care a fost supus unui tratament termic inferior celui de pasteurizare | 5 | E. coli (15) | ISO 16649-1sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 12. | Lapte praf și zer praf*(14) | 5 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| Stafilococi coagulazo-pozitivi | EN ISO 6888-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | |||||
| 13. | Înghețată*(16) și deserturi lactate congelate | 5 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 14. | Formule de început deshidratate și produse alimentare dietetice pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub 6 luni | 10 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-1 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 5 | Bacillus cereus prezumtiv | EN ISO 7932 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||||
| 15. | Formule de continuare deshidratate | 5 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-1 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 16. | Produse din ouă | 5 | Enterobacteriaceae | ISO 21528-2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| 17. | Produse decorticate și fără cochilie din crustacee și moluște tratate termic | 5 | E. coli | ISO 16649-3 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | ||
| Stafilococi coagulazo-pozitivi | EN ISO 6888-1 sau 2 | Regulamentul (CE) nr.2073/2005, cuamendamentele ulterioare | Sfârșitul procesului de fabricație | |||||
| Nr. crt. | Categoria de alimente*(4) | Nr. unități (eșantioane)/ probă *(3) | Criterii | Metoda analitică de referință *(1) | Referențial interpretare rezultate *(2) | Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul |
| 1. | Conserve care conțin alimente de origine animală | 1 (minim 5 bucăți) | Microorganisme viabile în produsul conservat prin tratament termic | SR 8924 | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de procesare |
| Determinarea toxinei botulinice*(24) | SR 13419ISO 17919 | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de procesare | |||
| 2. | Carne proaspătă provenită de la ungulate domestice, inclusiv organe comestibile | 1 | Determinarea speciei de proveniență a cărnii *(24) | Reacția de seroprecipitare în gel de agar Metoda ELISA PCR | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de transare Unitate de procesare |
| 3. | Carne de vânat sălbatic | 1 | Determinarea speciei de proveniență a cărnii *(24) | Metoda ELISA | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de transare |
| 4. | Carne de vânat de crescătorie | 1 | Determinarea speciei de proveniență a cărnii *(24) | Metoda ELISA | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de tranșare |
| 5. | Carne tocată | 1 | Determinarea speciei de proveniență a cărnii *(24) | Reacția de seroprecipitare în gel de agar Metoda ELISA PCR | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de carne tocată Unitate de procesare |
| 6. | Carne preparată | 1 | Determinarea speciei de proveniență a cărnii*(24) | Reacția de seroprecipitare în gel de agar Metoda ELISAPCR | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de carne preparată |
| 7. | Produse din carne | 1 | Determinarea speciei deproveniență a cărnii*(24) | Reacția de seroprecipitare în gel de agar Metoda ELISA PCR | - | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de procesare |
| 8. | Produse din pescuit proaspete*(5) | 1 probă cu 3-5 buc. | Anisakis, paraziți vizibiliDeterminarea speciei de pește | Regulamentul (CE) nr. 2074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005 de stabilire a măsurilor de aplicare privind anumite produse reglementate de Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului și organizarea unor controale oficiale prevăzute de Regulamentele (CE) nr. 854/2004 al Parlamentului European și al Consiliului și (CE) nr. 882/2004 al Parlamentului European și al Consiliului, de derogare de la Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului și de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 853/2004 și (CE) nr. 854/2004, cu amendamentele ulterioare | Regulamentul (CE) nr. 2074/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareVas - fabrică Vas - congelatorUnitate de produse proaspete din pescuit (cherhana)Centru de colectare a peșteluiFermă de acvacultură cu centru de colectare a peștelui integratPiața de licitație Piața de desfacere |
| 9. | Produse din pescuit preparate*(6) | 1 probă cu 3-5 buc. | Anisakis, paraziți vizibiliDeterminarea speciei de pește | Regulamentul (CE) nr. 2074/2005, cu amendamentele ulterioare | Regulamentul (CE) nr. 2074/2005, cuamendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservareUnitate de procesare a produselor din pescuit |
| Nr. crt. | Categoria de alimente *(4) | Nr. unități (eșantioane)/ probă *(3) | Criterii | Metoda analitică de referință *(1) | Referențial interpretare rezultate *(2) | Etapa căreia i se aplică criteriul |
| 1. | Pește și produse din pescuit neprelucrate | 1 | Azot bazic volatil total (ABVT) | Metoda descrisă în Anexa II la Regulamentul (CE) nr. 2074/2005, cu amendamentele ulterioare | Anexa II la Regulamentul (CE) nr.2074/2005, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor deconservare |
| 2. | Carne de pasăre - carcase și părți din carcase | 20/testul scurgerii;7/ testul chimic carcase;5/ testul chimic părți din carcase | Determinarea conținutului de apă*(26, 27) | Regulamentul (CE) nr. 543/2008 al Comisiei din 16 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului în ceea ce privește standardele de comercializare a cărnii depasăre | Regulamentul (CE) nr.543/2008, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 1 | Determinare HADH *(28) | Metoda prevăzută în Ghidul de validare LGC/R/2013/279 | Regulamentul (UE) nr.1308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE)nr. 1037/2001 și (CE) nr.1234/2007 ale Consiliului | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | ||
| 1 | Determinare conținut de calciu (numai în cazul cărnii separate mecanic) | Metodă standardizată la nivel internațional | Regulamentul (CE) nr.853/2004 Anexa IV la Regulamentul (CE) nr.2074/2005, cu amendamentele ulterioare | Unitate procesare carne înainte de intrare în fabricație | ||
| 3. | Carne tocată | 1 | Raport colagen- proteină | SR ISO 937 ( proteină) SR ISO 3496 ( colagen) | Regulamentul (CE) nr.1162/2009 al Comisiei din 30 noiembrie 2009 de stabilire a unor măsuri tranzitorii de aplicare a Regulamentelor (CE) nr.853/2004, (CE) nr. 854/2004 și (CE) nr.882/2004 ale Parlamentului European și ale Consiliului, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| Procent de grăsime | SR ISO 1443SR ISO 1444 | |||||
| Reacția Kreis | SR 9065-10 | |||||
| 4. | Produse din carne, inclusiv conserve | 1 | Azot ușor hidrolizabil | SR 9065-7 | Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, al ministrului sănătății publice, al președintelui Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor și al președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 560/1271/339/210/2006 pentru aprobarea Normelor cu privire la comercializarea produselor din carne, cu modificările și completările ulterioareRegulamentul (UE) nr.1169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului din 25 octombrie 2011 privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr.1924/2006 și (CE) nr.1925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| Substanțe grase | SR ISO 1443SR ISO 1444 | |||||
| NaCl | SR 1841/1,2 | |||||
| Raport colagen/proteină | SR ISO 937( proteină) SR ISO 3496( colagen) | |||||
| 5. | Lapte crud | 1 | Punct crioscopic | EN ISO 5764 | SR 2418 | Lapte crud de la automatele de vânzare directă către consumatorul final |
| 6. | Brânzeturi din lapte crud și brânzeturi din lapte sau zer care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea | 1 | Grăsime/substanță uscată | SR ISO 3433 SR EN ISO 1735 SR EN ISO 5534 | SR 3664/2008 | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 1 | Decelarea grasimilor de origine vegetală din lapte și produse lactate (numai pentru lapte și produse din lapte) | Metodă alternativă-analiză directă pe spectrometrie demasă | Regulamentul (CE) nr. 273/2008 al Comisiei din 5 martie 2008 de stabilire anormelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1255/1999 al Consiliului privind metodele de analiză și evaluare calitativă a laptelui și a produselor lactate, cu amendamentele ulterioare | Lapte și produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | ||
| 1 | Identificarea speciei de proveniență a laptelui pe baza profilului lipidic | Metodă alternativă-analiză directă pe spectrometrie de masă. | Regulamentul 273/2008, cu amendamentele ulterioare | Lapte si produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | ||
| 7. | Brânzeturi din lapte care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea | 1 | Grasime/substanță uscată | SR ISO 3433SR EN ISO 1735 SR EN ISO 5534 | SR 1981:2008 | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 1 | Sare | SR EN ISO 5943 | ||||
| 1 | Decelarea grasimilor de origine vegetală din lapte și produse lactate (numai pentru lapte și produse din lapte) | Metodă alternativă-analiză directă pe spectrometrie de masă | Regulamentul (CE) nr. 273/2008, cu amendamentele ulterioare | Lapte și produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare | ||
| 1 | Identificarea speciei de proveniență a laptelui pe baza profilului lipidic | Metodă alternativă-analiză directă pe spectrometrie de masă. | Regulamentul 273/2008, cu amendamentele ulterioare | Lapte si produse lactate introduse pepiață în timpul perioadei lor deconservare | ||
| 8. | Miere de albine | 1 | HMF(hidroximetilfurfural) | SR 784 | Directiva 2001/110/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind mierea, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| indice diastazic | ||||||
| zahăr invertit | ||||||
| zaharoza | ||||||
| indice polinic | ||||||
| umiditate | ||||||
| conductivitatea electrică | ||||||
| 9. | Moluște bivalve vii | 1 | Paralitic Shellfish Poison (PSP) | Regulamentul (CE) nr. 853/2004 | Conform legislației în vigoare | Moluște bivalve vii introduse pe piață, inclusiv de la nivelul fermei. |
| Amnesic Shellfish Poison (ASP) | ||||||
| Acid ocadaic, dinofizistoxine și pectenotoxine luate împreună | ||||||
| iesotoxine | ||||||
| azaspiracide |
| Nr. crt. | Categoria de alimente *(4) | Nr. unități (eșantioane)/ probă*(3) | Criterii | Metoda analitică de referință *(1) | Referențial interpretare rezultate*(2) | Unitatea de la care se prelevează probele |
| 1. | Carne de pasăre - carcase și părți din carcase | 20/testul scurgerii;7/ testul chimic carcase;5/ testul chimicpărți din carcase | Determinarea conținutului de apă*(26,27) | Regulamentul (CE) nr. 543/2008 | Regulamentul (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioare | Abatoare pasăre, unități de tranșare carne pasăre |
| 2. | Carne tocată destinată comercializării | 1 | Raport colagen/proteină | SR ISO 937 (proteină) SR ISO 3496 (colagen) | Regulamentul (CE) nr. 1162/2009, cu amendamentele ulterioare | Unitate carne tocată |
| Conținut de grăsime | SR ISO 1443SR ISO 1444 | Regulamentul (CE) nr. 1162/2009, cu amendamenteleulterioare | ||||
| 3. | Produse din carne, inclusiv conserve | 1 | NaCl | SR 1841/1,2 | Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, al ministrului sănătății publice, al președintelui Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor și al președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 560/1271/339/210/2 | Unitate de procesare carne |
| Raport colagen/proteină | SR ISO 937(proteină) SR ISO 3496(colagen) | Ordinul ministrului agriculturii, pădurilor și dezvoltării rurale, al ministrului sănătății publice, al președintelui Autorității Naționale pentru Protecția Consumatorilor și al președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 560/1271/339/210/2006, cu modificările și completările ulterioare | ||||
| 4. | Lapte pasteurizat | 1 | Determinarea activității fosfatazei alcaline *(26) | ISO 11816-1 | Regulamentul (CE) nr. 1664/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2074/2005 în ceea ce privește dispozițiile de aplicare privind anumite produse de origine animală destinate consumului uman și de abrogare a anumitor dispoziții de aplicare | Unitate de procesare lapte |
| 5. | Miere de albine | 1 | HMF(hidroximetilfurfural) | SR 784 | Directiva 2001/110/CE, cu amendamentele ulterioare | Unități procesare miere |
| indice diastazic | ||||||
| zahăr invertit | ||||||
| Zaharoza | ||||||
| umiditate | ||||||
| Indice polinic | ||||||
| conductivitatea electrică |
| Nr. crt. | Categoria de alimente *(4) | Nr. unități (eșantioane)/ probă *(3) | Criterii | Metoda analitică de referință *(1) | Referențial interpretare rezultate *(2) | Unitatea de la care se prelevează probele |
| 1. | Lapte crud de vacă provenit din exploatații de vaci producătoare de lapte și destinat procesării sau vânzării directe către consumatorul final prin intermediul automatelor | 1 | Număr total de germeni | SR EN ISO 4833 *(23) | Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare | Exploatații de vaci producătoarede lapte care livrează laptele la unitățile de procesareCentre de colectare a laptelui materie primăAutomate pentru vânzarea directă a laptelui crudCentre prelucrare a laptelui |
| Număr de celule somatice | SR EN ISO 13366-1/AC sau ISO 13366-2*(23) | Regulamentul (CE) nr. 853/2004 cu amendamentele ulterioare | ||||
| 2. | Lapte crud provenit de la alte specii - oaie, capră, bivoliță - din exploatații de animale producătoare de lapte și destinat procesării | 1 | Număr total de germeni | SR EN ISO 4833 *(23) | Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare | Exploatații de animale producătoare de lapte (oi, capre, bivolite) care livrează laptele la unitățile de procesareCentre de colectare a laptelui materie primăAutomate pentru vânzarea directă a laptelui crudCentre prelucrare a laptelui |
| Nr. crt. | Categoria de alimente*(4) | Nr. Unități (eșantioane)/ probă*(3) | Criterii | Metoda analitică de referință*(1) | Referențial interpretare rezultate*(2) | Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul |
| 1. | Ouă pentru consum | 1 (10 - 15 bucăți) | Salmonella (coajă și conținut ) | SR EN ISO 6579/AC | Regulamentul (CE) nr. 1237/2007 al Comisiei din 23 octombrie 2007 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2160/2003 al Parlamentului European și al Consiliului și a Deciziei 2006/696/CE în ceea ce privește introducerea pe piață a ouălor provenind din efective de găini ouătoare infectate cu Salmonella, cu amendamentele ulterioare | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare |
| 2. | Ouă pentru consum | 1 (10 - 15 bucăți) | Salmonella (coajă și conținut ) | SR EN ISO 6579/AC | Regulamentul (CE) nr. 1237/2007, cu amendamentele ulterioare | Centru de colectare oua |
| 3. | Ouă pentru consum | 1(10 - 15 bucăți) | Salmonella (coajă și conținut ) | SR EN ISO 6579/AC | Regulamentul (CE) nr. 1237/2007, cu amendamentele ulterioare | Centru de ambalare oua |
| 4. | Ouă destinate procesării | 1(minim 5 bucăți) | Determinarea conținutului în acid lactic*(26) | Metoda imunoenzimatic ă | Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare | Unitate de procesare a ouălor |
| 5. | Produse din ouă | 1 (minim 5 bucăți) | Determinarea concentrației de acid 3- Hidroxibutiric*(26) | Metoda imunoenzimatic ă | Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare | Unitate de procesare a ouălor |
*) Operatorii din domeniul alimentar, în cadrul programelor de autocontrol elaborate în conformitate cu prevederile legislației în vigoare, trebuie să monitorizeze toți parametrii relevanți stabiliți în prezenta secțiune, având în vedere specificul activității unității.
**) Se vor preleva probe de alimente de origine animală introduse pe piață și aflate în perioada de valabilitate, o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea criteriilor de siguranță a alimentelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.
***) Se vor preleva probe de alimente de origine animală introduse pe piață, inclusiv produsele din import, și aflate în perioada de valabilitate o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea parametrilor fizico-chimici prevăzuți în secțiunea 4 lit. D din prezentul capitol.
****) Se vor preleva probe de lapte crud din centrele de colectare, exploatațiile de animale producătoare de lapte care livrează lapte la unitățile de procesare, precum și din automatele pentru vânzarea directă a laptelui crud, cu frecvențele stabilite în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol, pentru determinarea criteriilor prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare.
*****) Se vor preleva probe de ouă pentru consum introduse pe piață și aflate în perioada de valabilitate, o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea parametrilor prevăzuți în secțiunea 4 lit. G din prezentul capitol. Se vor preleva probe de ouă pentru consum din centrele de ambalare ouă și centrele de colectare ouă, cu frecvențele stabilite în secțiunile 2 si 3 din prezentul capitol.
*(1) se va utiliza revizia cea mai recentă a standardului;
*(2) referențialul pentru interpretarea rezultatelor se poate modifica și/sau completa în conformitate cu prevederile legislației specifice naționale, comunitare și internaționale;
*(3) se va recolta o singură dată numărul de unități (eșantioane)/probă prevăzute pentru o singură categorie de produse din care vor fi efectuate analizele de laborator microbiologice sau fizico-chimice, conform rubricii ,,criterii";
*(4) pe documentul de însoțire al probei recoltate se va înscrie atât categoria generală de produs, cât și indicațiile referitoare la tipul unitatii din sectorul alimentar autorizata/inregistrata sanitar-veterinar, de la care a fost prelevata proba (de ex. Abator, unitate tranșare carne, unitate de procesare carne/lapte/ouă/produse de pescuit, depozit, macelărie, carmengerie, centru de prelucrare a laptelui, supermarket etc.), pentru a putea fi identificat produsul conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, precum și în conformitate cu prevederile secțiunii 4 din prezentul capitol.
*(5) produse din pescuit proaspete - toate produsele din pescuit neprelucrate (întregi sau porționate), inclusiv produsele ambalate în vid sau în atmosfera modificată, care nu au fost supuse nici unui tratament în afară de refrigerare, în vederea conservării;
*(6) produse din pescuit preparate - toate produsele din pescuit care au fost supuse unor operațiuni care au afectat integritatea anatomică a acestora, cum ar fi: eviscerarea, decapitarea, porționarea, filetarea, tocarea;
*(7) testele regulate pe baza criteriului nu sunt necesare, în condiții normale, pentru următoarele produse gata pentru consum: - produsele alimentare care au fost supuse unui tratament termic sau unei alte transformări eficiente pentru a elimina L. monocytogenes, în cazul în care recontaminarea nu este posibilă după acest tratament (de exemplu, produsele tratate termic în ambalajul final); miere, moluște bivalve vii.
*(8) produsele cu pH ≤ 4,4 sau aw ≤ 0,92, produsele cu pH ≤ 5,0 și aw ≤ 0,94, produsele cu o perioadă de conservare mai mică de cinci zile sunt considerate în mod automat ca aparținând acestei categorii. Alte categorii de produse pot, de asemenea, aparține acestei categorii, sub rezerva unei justificări științifice.
*(9) limitele (m și M), conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, se aplică numai probelor prelevate prin metoda destructivă. Media logaritmică zilnică se calculează prin luarea unei valori logaritmice a fiecărui rezultat individual al testului și apoi prin recalcularea mediei respectivelor valori logaritmice.
*(10) cele 5 probe sunt prelevate în conformitate cu normele pentru prelevarea de probe stabilite de Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, și cu frecvențele stabilite în secțiunea 2 din prezentul capitol;
*(11) acest criteriu nu se aplică pentru carnea tocată produsă la nivelul vânzării cu amănuntul, în cazul în care perioada de conservare a produsului este mai mică de 24 de ore.
*(12) E. coli este folosit aici ca indicator al contaminării fecale.
*(13) aceste criterii se aplică în cazul cărnii separate mecanic (CSM) produse prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din capitolul III al secțiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare.
*(14) acest criteriu nu se aplică produselor destinate unei prelucrări ulterioare în sectorul alimentar.
*(15) E. coli este folosit aici ca indicator al nivelului de igienă.
*(16) numai înghețata cu ingrediente pe bază de lapte.
*(17) trebuie efectuată testarea paralelă pentru Enterobacteriaceae și Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii), cu excepția cazului în care s-a stabilit o corelație între aceste microorganisme la nivel de unitate de procesare individuală. În cazul în care se detectează Enterobacteriaceae într-unul dintre eșantioanele de produse testate la unitate de procesare individuală, lotul trebuie testat pentru Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii). Este responsabilitatea producătorului de a demonstra, spre satisfacția autorității competente, dacă există o astfel de corelație între Enterobacteriaceae și Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii).
*(18) o probă grupată conținând minimum 10 animale individuale.
*(19) EU-RL - laborator european de referinta pentru Stafilococi coagulazo pozitivi. Metoda europeană de screening a pentru detectarea enterotoxinelor stafilococice
*(20) excluzând produsele pentru care producătorul poate demonstra, spre satisfacția autorităților competente, că datorită timpului de maturare și a valorii aw a produsului, după caz, nu există nici un risc de contaminare cu Salmonella.
*(21) criteriul se aplică cărnii proaspete provenite din efective de gaini de reproductie, gaini ouătoare, broileri și curcani pentru reproducere și pentru îngrășare.
*(22) în ceea ce priveste Salmonella typhimurium monofazică, numai 1,4,[5],12:i:- este inclusă.
*(23) se acceptă utilizarea metodelor de analiză alternative pentru laptele crud în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1664/2006, după cum urmează:
a) pentru stabilirea numărului total de germeni la 30°C, atunci când metodele sunt validate în raport cu metoda de referință definită mai sus, în conformitate cu protocolul stabilit de norma SR EN ISO 16140 sau cu alte protocoale analoage recunoscute pe plan internațional. Relația de conversie dintre metoda alternativă utilizată și metoda de referință definită mai sus se stabilește în conformitate cu standardul SR EN ISO 21187/2006;
b) pentru stabilirea numărului de celule somatice, atunci când metodele sunt validate în raport cu metoda de referință definită mai sus, în conformitate cu protocolul stabilit de standardul ISO 8196 și atunci când metodele sunt aplicate în conformitate cu standardul ISO 13366-2 sau cu alte protocoale analoage recunoscute pe plan internațional.
*(24) acest criteriu se aplică în cazul unor suspiciuni, toxiinfectii alimentare, reclamații din partea consumatorilor etc.
*(25) determinările de histamină se vor efectua la speciile de pești din familiile Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae, din unități de procesare, depozite frigorifice, nave pescador, unități de vânzare cu amănuntul și altele asemenea.
*(26) Programul se va desfășura în cadrul laboratoarelor desemnate de ANSVSA.
*(27) Pentru determinarea conținutului de apă, conform Regulamentului (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioare, este obligatorie specificarea în procesul - verbal de prelevare a procedeului de racire.
*(28) HADH = identificarea carnii decongelate prin determinarea activitatii enzimei HADH. Recoltarea se va face la suspiciunea falsificarii carnii de pasare prin recongelare.
*(29) În cazul alimentelor deținute în scopul vânzării, inclusiv alimentele din cadrul depozitelor proprii ale unităților de producție, alimente transferate altor operatori, precum și alimentele distribuite sau care sunt promovate. NOTĂ:Conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2006, cu modificările și completările ulterioare, la tulpinile de Salmonella spp, Campylobacter jejuni si Campylobacter coli izolate din produse alimentare de origine animală provenite de la bovine, porcine și păsări se monitorizează antibiorezistența. Se va testa rezistența antimicrobiană și la alți agenți zoonotici, în măsura în care aceștia prezintă un risc pentru sănătatea publică.Tulpinile de Salmonella spp., Listeria monocytogenes și E. coli trebuie trimise la IISPV pentru tipizare și colecție.În cazul probelor pozitive pentru enterotoxina stafilococică, o cantitate de minim 150 grame din proba pozitivă și/sau tulpini de Stafilococ coagulazo-pozitiv izolate din probă se vor trimite către IISPV în vederea identificării genelor codificatoare de enterotoxine.În cazul apariției unui focar de toxiinfecție alimentară, toate tulpinile izolate din alimentele incriminate vor fi trimise către IISPV în vederea caracterizării definitive prin tipizare moleculară. + Secţiunea 5 DETERMINĂRI RAPIDE EFECTUATE PE AUTOLABORATOR ÎN ZONE DE INTERES TURISTIC SAU ALTE PROGRAME DE SUPRAVEGHERE DE NECESITATE DISPUSE DE AUTORITATEA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ȘI PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR*)
| Determinări microbiologice | Determinări fizico-chimice |
| Teste de sanitație - metoda ATP total**)Potabilitate apă - metoda ATP total **)Determinarea numărului de celule somatice din lapteDeterminarea eficienței pasteurizarii laptelui | Examene pentru determinarea:pH-ului, aciditate, reacțiile Nessler, Kreis, H(2)S, glucozei, ureei, nitraților și nitriților, în funcție de produsul alimentar, decelarea falsificării mierii, smântânii, laptelui. |
| Nr. crt. | Produsul | Frecvența controlului | Examen microbiologic | Interpretare rezultate | Examen fizico-chimic | |
| 1. | Apă*(1) de la punctul de intrare în unitate și utilizată în procesul tehnologic | Rețea publică de la punctul de intrare în unitate- semestrialSursă proprie – trimestrialPentru unitățile care nu utilizează apa în procesul tehnologic se va respecta următoarea frecvență:1. rețea publică de la punctul de intrare înunitate- anual2. sursă proprie- semestrial | Apa din rețea publică de la punctul de intrare în unitate și utilizată în procesul tehnologicE. coliEnterocociApa din sursă proprie:E coliEnterocociCl. Perfringes - (inclusiv pentru spori) | Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile, cu modificările și completările ulterioare | Trimestrial pentru apa din sursă proprie conform prevederilor Legii nr. 458/2002, cu modificările și completările ulterioare, și instrucțiunilor tehnice ale ANSVSApH SR ISO 10523amoniu SR ISO 5664azotiți SR ISO 6777/A99azotați SR ISO 7890/1cloruri SR ISO 9297Sau metode alternative validate care să îndeplinească condițiile impuse de prevederile Legii nr. 458/2002, cu modificările și completările ulterioare. | |
| 2. | Aditivi alimentari și alergeni*(2) din produse din carne, conserve și produse din lapte | Semestrial, în baza instrucțiunilor transmise de ANSVSA | Se vor recolta probe de produse din carne, inclusiv conserve, introduse pe piață și aflate în perioada de conservare, precum și probe de produse din carne, inclusiv conserve, din unitățile de procesare a cărnii pentru determinare: | |||
| Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari,cu amendamentele ulterioare | Nitriți | SR EN 12014/3 | ||||
| Regulamentul (CE) nr. 1333/2008, cu amendamentele ulterioare | Monoglutamat de sodiu*(3) | ISO 4134 | ||||
| Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, cu amendamentele ulterioare | Proteină vegetala (soia) | Real time PCR | ||||
| Regulamentul (CE) nr. 41/2009 al Comisiei din 20 ianuarie 2009 privind compoziția și etichetarea produselor alimentare Adecvate pentru persoanele cu intoleranță la gluten, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (UE) nr. 1169/2011 cu amendamentele ulterioare | Gluten*(3) | ELISA | ||||
| Directiva 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 20 martie 2000 privind apropierea legislațiilor statelor membre referitoare la etichetarea și prezentareaproduselor alimentare, precum și la publicitatea acestora, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (UE) nr. 1169/2011, cu amendamentele ulterioare | Lapte *(3) | ELISA | ||||
| 3. | Materiale utilizate pentru ambalarea produselor de origine animală | Semestrial | Număr total de germeni SR EN ISO 4833Bacterii coliforme ISO 4831și 4832Drojdii și mucegaiuri ISO 21527 | Ordinul ministrului sănătății nr. 976/1998 pentru aprobarea Normelor de igienă privind producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, cu modificările ulterioare | ||
| Examene | Microbiologic | Unitatile in care se preleveaza teste de sanitație |
| Teste de sanitație*(1) | Număr total de germeni EnterobacteriaceaeBacterii coliformeStafilococ coagulazo-pozitivi | În unitățile autorizate/aprobate sanitar-veterinar și unitățile înregistrate sanitar veterinar prevăzute în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol. |
| Teste de sanitație*(2) | Listeria monocytogenes (3) | În unitățile autorizate/inregsitrate sanitar veterinar care fabrică produse alimentare gata pentru consum |
| Examene | Frecvența controlului | Unitățile în care se controlează eficiența operațiunilor de dezinsecție și deratizare |
| a) verificare;b) supraveghere;c) monitorizare. | Controlul eficienței operațiunilor de dezinsecție și deratizare se efectuează de către medicii veterinari oficiali din DSVSA numai în cazul în care în urma verificării/supravegherii/monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate.Frecvența verificărilor/supravegherii/monitorizării se stabilește conform prevederilor secțiunilor 2 și 3 din prezentul capitol. | Unitățile autorizate/aprobate sanitar-veterinar și unitățile înregistrate sanitar-veterinar prevăzute în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol. |
| Nr. crt | Grupa de substanțe | Substanța | Matricea | Unitatea de prelevare | Metoda de analiză | |
| Screening | Confirmare | |||||
| 1. | Micotoxine | Aflatoxine | lapte crud, lapte tratat termic, lapte destinat fabricării produselor din lapte, lapte praf și lapte de continuare | automate de vânzare a laptelui; centre de colectare a laptelui; unități de procesare lapte, unități de vânzare cu amănuntul. | Regulamentul (CE) nr. 401/2006 al Comisiei din 23 februarie 2006 de stabilire a modalităților de prelevare de probeșia metodelor de analiză pentru controlul oficial al conținutului de micotoxine din produsele alimentare | Regulamentul (CE) nr. 401/2006 |
| 2. | Metale grele | Plumb | lapte crud, lapte tratat termic, lapte destinat fabricării produselor din lapte | automate de vânzare a laptelui;centre de colectare a laptelui;unități de procesare lapte;unități de vânzare cu amănuntul. | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 al Comisiei din 28 martie 2007 de stabilirea metodelor de prelevare a probelor și de analiză pentru controlul oficial al nivelurilor de plumb, cadmiu, mercur, staniu anorganic, 3- MCPD și benzo(a)piren din produsele alimentare | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 |
| carne (fără organe) de bovine, ovine, porc, porc mistreț și pasăre | Abatoare; unități de procesare carne; unități de tranșare; unități carne tocată și carne preparată, unități de vânzare cu amănuntul;unități manipulare vânat. | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||||
| ficat de bovine, ovine, porc, porc mistreț, pasăre | Abatoare; unități de procesare carne | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||||
| rinichi de bovine, ovine, porc, pasăre | Abatoare; unități de procesare carne | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||||
| mușchi file de pește astfel cum este prevazut în Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare | Unități produse proaspete din pescuit; unități procesare pește; depozit frigorific; pescării; unități de comercializare | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||||
| crustacee, mușchiul abdominal, mușchiul de pe apendice, iar în cazul crabilor și al crustaceelor similare (Brachyura și Anomura) mușchiul de pe apendice | Unități vânzare cu amănuntul;depozite frigorifice | |||||
| moluște bivalve, cefalopode (fără organe) | Unități vânzare cu amănuntul | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||||
| grăsimi animale, inclusiv grăsimile din lapte (unt, smântână) | Unități de procesare, depozit frigorific, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| lapte praf pentru copii | Unități vânzare cu amănuntul | |||||
| miere | Unități vânzare cu amănuntul; Unități autorizate | |||||
| Cadmiu | carne (cu excepția organelor) de bovine, ovine, porc și pasări de curte, porc mistreț | Abatoare, unități de procesare carne; unități de tranșare carne; unități carne tocată și carne preparată, unități manipulare vânat;unități de vânzare cu amănuntul. | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||
| carne de cabaline, cu excepția organelor | unități de procesare carne; unități de tranșare carne; unități carne tocată și carne preparată, abatoare | |||||
| ficat provenit de la bovine, ovine, porcine, pasări de | Abatoare, unități de procesare carne, unitate de | |||||
| curte, cabaline, porc mistreț | manipulare vânat, unități de vânzare cu amănuntul. | |||||
| rinichi provenit de la bovine, ovine,cabaline, porcine, păsări de curte | Abatoare, unități de procesare carne, unități de vânzare cu amănuntul. | |||||
| file de pește menționate cu excepțiaspeciilor enumerate în Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare | Unități de procesare pește, depozit frigorific, pescării, magazine alimentare, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| pește doradă, macrou, sardină marocană, ton, ton negru, anșoa, pește spadă | Unități de procesare pește, depozit frigorific, pescării, magazine alimentare, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| Pește pălămidă, anghilă, chefal, stavrid, sardine, scrumbie | Centre colectare pește, unități de procesare pește, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| crustacee, mușchiul de pe apendice și abdomen, iar în cazul crabilor și al crustaceelor similare (Brachyura și Anomura) mușchiul de pe apendice | Depozit frigorific, unități de vânzare cu amănuntul | |||||
| moluște bivalve, cefalopode | Unitățivânzare cu amănuntul | |||||
| Mercur | crustacee, mușchiul de pe apendice și abdomen, crabi și crustacee similare (Brachyura și Anomura) mușchiul de pe apendice | Depozit frigorific, unități vânzare cu amănuntul | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||
| Produsepescarestisi muschi file de pește | Depozit frigorific, unități vânzare cu amănuntul, Centre de colectare, unități de procesare pește, | |||||
| Staniu | alimenteconservate (conserve din carne, conserve din pește) | unități de procesare, unități vânzare cu amănuntul | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | ||
| lapte pentru sugari și lapte de continuare | Depozite, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| 3. | Dioxina furani și PCB-uri asemănătoare dioxinelor | Suma dioxinelor și PCB de tipul dioxinelor | carne și produse din carne (fără organe) de la bovine, ovine, porcine și păsări de curte | Abator, unități de tranșare, unități de procesare | Regulamentul (UE) nr. 589/2014al Comisiei din 2 iunie 2014 de stabilirea metodelor de prelevare de probe și a metodelorde analiză pentru controlul nivelurilor de dioxine, de PCB- uri de tipul dioxinelor și de PCB-uri care nu suntdetipul dioxinelor în anumite produse alimentare și de abrogarea Regulamentului (UE) nr. 252/2012 | Regulamentul (UE)nr. 589/2014 |
| ficat și produse derivate provenind de la bovine, ovine, porcine și păsări de curte | Abatoare, unități de procesare, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| carne de pește, produse din pește, cu excepția celor prevăzute la secțiunea 5 pct 5.3. din anexa la Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare | Unități procesare pește, depozit frigorific, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| file de pește | Unități procesare pește, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| lapte crud șiproduse lactate, inclusiv unt | Unități de procesare, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| ouă de găină și produse din ouă | Centre de ambalare, unități de procesare, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| grăsime de la bovine, ovine, porcine și pasăre | Abatoare, unități procesare grăsimi pentru consum uman | |||||
| grăsimi animale amestecate | Abatoare,unități procesare grăsimi pentru consum uman | |||||
| ulei de pește (ulei din carne de pește, ulei din ficat de pește și uleiuri din alte organisme marine destinate consumului uman) | Unități de procesare, depozit, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| ficat de pește și produse derivate din acesta | Unități de procesare, unități de comercializare | |||||
| produsealimentare destinate sugarilor și copiilor de vârstă mică | Depozit, unitățide procesare, unități vanzare cu amănuntul | |||||
| 4. | Hidrocarburi aromatice policiclice | Benzopiren | carne afumată și produse din carne afumată cu caracteristici tradiționale | Unități vânzare cu amănuntul (carmangerii și din târguri unde se comercializează produse tradiționale) | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 | Regulamentul (CE) nr. 333/2007 |
| carne afumată și produse din carne afumată | Unități de procesare, | |||||
| mușchi file de pește afumat și produse din pescuit afumate, | Unități de procesare,unități vânzare cu amănuntul | |||||
| șprot afumat și conserve de șprot afumat | Depozite, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| crustacee, cefalopode afumate | Unități vânzare cu amănuntul | |||||
| moluște bivalve afumate | Unități vânzare cu amănuntul | |||||
| lapte praf pentru sugari și lapte praf de continuare | Depozite, unități de procesare, unități vânzare cu amănuntul | |||||
| 5. | Melamina | Melamina | produse din carne fără membrană ambalate în recipienți de plastic | Unități de procesare,unități vânzare cu amănuntul | USFDA/2009 metoda de determinare melamina prin GC/MS/MS | USFDA/2009 metodade determinare melamina prin GC/MS/MS |
| lapte praf pentru sugari și lapte praf de continuare, ambalate în ambalaje de plastic | Unități vânzare cu amănuntul | |||||
*) Notă: Controlul contaminanților în alimentele de origine animală se realizează în baza programului specific elaborat de către ANSVSA.
| Nr. crt. | Categoria de alimente | Nr. unități (eșantioane)/ probă | Criterii | Metoda analitică de referință | Referențial interpretare rezultate | Unitatea de la care se preleveaza probele/Etapa căreia i se aplică criteriul desiguranță a alimentelor |
| 1. | Carne destinată copiilor sub vârsta de 3 ani | 1 | Plumb | SR EN 14082/2003; | Anexa nr. 3 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Mercur | SR EN 13806/2003 | ||||
| 1 | Hexaclorciclohexan(α-,β-,y- izomeri) | SR EN 15281-4/2005 | ||||
| 1 | DDTsi metabolitii | SR EN 1528 1-4/2005 | ||||
| 2. | Carne destinată copiilor peste varsta de 3 ani | 1 | Plumb | SR EN 14082/2003 | Anexa nr. 3 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Mercur | SR EN 13806/2003 | ||||
| 1 | Hexaclorciclohexan(α-,β-,y- izomeri) | SR EN 15281-4/2005 | ||||
| 1 | DDT și metabolitii | SR EN 1528 1-4/2005 | ||||
| 3. | Carne | 1 | Arsen | SR EN 15456/2005 | Anexa nr. 3 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Cadmiu | SR EN 14082/2003; | ||||
| 4. | Produse din carne | 1 | Crom | SR EN | Anexa nr. 3 la Regulamentul | Unități certificate pentru |
| conservate in recipiente cromate | 14082/2003 | Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | operațiuni de export în Uniunea Vamală | |||
| 5. | Organe (ficat, inima, limba) | 1 | Plumb | ISO 4833 | Anexa nr. 3 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Arsen | ISO 4832 | ||||
| 1 | Cadmiu | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Mercur | ISO 15213 | ||||
| 1 | Hexaclorciclohexan(α-,β-,y- izomeri) | SR EN 15281-4/2005 | ||||
| 1 | DDT si metabolitii | SR EN 1528 1-4/2005 | ||||
| 6. | Produse din organe (ficat, inima, limba) conservate in recipientecromate | 1 | Crom | SR EN 14082/2003 | Anexa nr. 3 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| Substanța | Matricea și anul de implementare | Număr de probe | Unitatea de prelevare | Metoda de analiza |
| Aldrin, Dieldrin, Bifentrin Clordan, Clorpirifos Clorpirifos-metil, Cipermetrin, DDT Deltametrin, Diazinona Endosulfan, Famoxadon, Fenvalerat, Heptaclor, Hexaclorbenzen, Hexaclorciclohexan, (HCH), izomer beta, Indoxacarb (numai din lapte în anul 2016 și pe unt în 2018), Hexaclorciclohexan (HCH), izomer beta, Lindab, Metoxiclor, Paration, Permetrin, Pirimifos-metil, Spinosad (se analizează numai pe ficat în anul 2017) | 2016 Lapte crud de vacăSlănină porc | 17 probe anualdin fiecare matrice în parte | Exploatații de animale producătoarede lapte Unități de procesarea cărnii | Regulamentul (CE) nr. 595/2002Directiva (CE) 63/2002Ordin ANSVSA nr. 147/2004Regulamentului (CE) nr. 882/2004 și al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește controalele oficiale consolidate efectuate asupra importurilor de anumite produse de hrană pentru animale și alimentare de origine neanimală și de modificare a Deciziei 2006/504/CE |
| 2017 Grăsime pasare Ficat (bovine și alte rumegătoare, porc și pasare) | Unitate de procesareAbator sau unitate de procesare | |||
| 2018 Unt Ouă de găină | Unitate de procesareCentru de colectare oua, centru reambalare |
*) Notă: Controlul privind reziduurile de pesticide și de evaluare a expunerii consumatorilor la reziduurile de pesticide din alimentele de origine animală se realizează în baza programului specific elaborat de către ANSVSA și transmis prin notă de serviciu, în care sunt trecute numărul de probe pentru fiecare județ în parte, laboratoarele de analiză și perioada de timp în care vor fi recoltate probele. Criteriile care trebuie luate în considerare pentru elaborarea planului de recoltare a probelor sunt: categoria unității, capacitățile de producție, tipul de producție și ponderea pe care o are produsul, existența notificărilor prin Sistemul Rapid de Alertă pentru Alimente și Furaje, capacitățile analitice ale laboratoarelor către care se afluiesc probe, originea furajelor care sunt date în hrana păsărilor și porcilor și informațiile primite din partea terților cu privire la tratamentele cu pesticide aplicabile masei vegetale care a stat la baza obținerii furajelor.B. CONTROLUL GRADULUI DE CONTAMINARE RADIOACTIVĂ A PRODUSELOR DE ORIGINE ANIMALĂ ȘI A APEI UTILIZATE ÎN PROCESUL DE PRODUCȚIE (RADIOACTIVITATE CUMULATĂ DE CS^137 ȘI CS^134)*) Notă
*) Controlul gradului de contaminare radioactivă din alimentele de origine animală se va realiza în baza programului specific elaborat de către ANSVSA.
| Nr. crt. | Parametru de analizat | Matricea | Unitatea de prelevare | Metoda de analiză | Referențial Interpretare rezultate |
| 1. | Cs -134 | a) Carne de mistreț, carne de ursb) Apă utilizată în unitate | Unități de manipulare vânat, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul | Spectrometrie gama de înaltă rezoluție cu detector de Ge hiperpur sau Spectrometrie gama de joasă rezoluție cu detector de NaI | Ordinul ministrului sănătății publice, al președintelui ANSVSA și al președintelui Comisiei Naționale pentru Controlul Activităților Nucleare nr. 1805/286/314/2006 privind aprobarea Instrucțiunilor referitoare la crearea cadrului legal pentru aplicarea regulamentelor Consiliului și Comisiei Europene referitoare la stabilirea nivelurilor maxime admise de contaminare radioactivă a produselor alimentare și furajere, după un accident nuclear sau în caz de urgență radiologică, la condițiile speciale de export al produselor alimentare și furajere, ca urmare a unui accident nuclear sau ca urmare a altor situații de urgență radiologică, precum și la condițiile care guvernează importurile produselor agricole originare din alte țări, ca urmare a accidentului dela centrala nuclearo-electrică de la Cernobîl. |
| 2. | Cs-137 | a) Carne de porc, carne de ovine, miereb) Apă utilizată în unitate | Abatoare, unități de procesare, unități vânzare cu amănuntul | Spectrometrie gama de înaltă rezoluție cu detector de Ge hiperpur sau Spectrometrie gama de joasă rezoluție cu detector de NaI | Ordinul ministrului sănătății publice, al președintelui ANSVSA și al președintelui Comisiei Naționale pentru Controlul Activităților Nucleare nr. 1805/286/314/2006. |
*) Monitorizarea unor agenți zoonotici în alimentele de origine animală se va realiza în baza programelor specifice elaborate de către ANSVSA.
| Nr. crt. | Categoria de alimente | Nr. unități (eșantioane) probă | Criterii | Metoda analitică de referință | Referențial interpretare rezultate | Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul |
| 1. | Carne de pasăre refrigerată (carne tranșată/porționată,cu sau fără piele, cu sau fără os) | 1 | Campylobacter spp. | ISO 10273 | Reglementările UEîn vigoareRecomandările EFSASecțiunea 1 pct. 2 dinCap. I | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei de conservareconform programului specific elaborat de către ANSVSA |
| 2. | Probe de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor, pentru testarea E. coli verotoxigene (VTEC) | 1 | E.coli verotoxigene (VTEC) | Metoda RT-PCR, conform specificațiilor tehnice descrise de EFSA | Reglementările UE în vigoare Recomandările EFSASecțiunea 1 pct. 8 din Cap. I | Abatoare de bovine/ovine, conform programului specific elaborat de către ANSVSA |
| 3. | Carne tocată de bovine și ovine, carne tocată amestec care contine carne de bovine și /sau ovine, carne preparată de bovine, ovine | 5 | E.coli verotoxigene (VTEC) | Metoda RT-PCR, conform specificațiilor tehnice descrise de EFSA | Reglementările UE în vigoare Recomandările EFSASecțiunea 1 pct. 8 din Cap. I | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei de conservare conform programului specific elaborat de către ANSVSA |
| 4. | Lapte și produse lactate | 5 | E.coli verotoxigene (VTEC) | Metoda RT-PCR, conform specificațiilor tehnice descrise de EFSA | Reglementările UE în vigoare Recomandările EFSA | Alimente introduse pe piață în timpul perioadei de conservare conform programului specific elaborat de către ANSVSA |
| 5. | Monitorizarea standardelor de siguranță microbiologică (microorganisme patogene) pentru alimentele de origine animală destinate exportului în țările membre ale Uniunii Vamale, în conformitate cu prevederile anexei nr. 1 la Regulamentul tehnic al Uniunii Vamale TR CU 021/2011 (conform anexei Propunere Uniune Vamală - Criterii microbiologice) | |||||
| 6. | Monitorizarea standardelor de siguranță microbiologică pentru alimentele de origine animală destinate exportului în țările membre ale Uniunii Vamale, în conformitate cu prevederile anexei nr. 2 la Regulamentul tehnic al Uniunii Vamale TR CU 021/2011 (conform anexei Propunere Uniune Vamală - Criterii microbiologice) | |||||
| 7. | Monitorizarea altor agenți zoonotici și altor microorganisme în alimentele de origine animală destinate exportului în țări terțe, în conformitate cu legislația țărilor importatoare | |||||
| Nr. crt. | Categoria de alimente | Nr. unități(eșantioane)/probă | Criterii | Metoda analitică de referință | Referențial interpretare rezultate | Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul de siguranță aalimentelor |
| 1. | Carne proaspătă imediat după sacrificare - carcase, semicarcase, sferturi, bucăți | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Salmonella | ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 2. | Carne proaspătă imediat după sacrificare - carcase, semicarcase, sferturi, bucăți, destinată alimentației copiilor | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 3. | Carne refrigerată - carcase, semicarcase, sferturi, bucăți | 1 | Număr total degermeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificatepentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Proteus spp. (Pentru produse cu termenul devalabilitate mai mare de 7 zile) | SR 2356 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 4. | Carne refrigerată - carcase, semicarcase, sferturi, bucăți, destinată alimentației copiilor | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Proteus spp. | SR 2356 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 5. | Carne refrigerată bucăți, ambalată în vacuum sau atmosferă modificată | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Drojdii | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 6. | Carne congelată - în carcase, semicarcase, sferturi, bucăți | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 7. | Carne congelată în carcase și bucăți,destinată alimentației copiilor | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TRCU -/2011 | Unități certificatepentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 8. | Carne congelată - bloc | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 9. | Carne congelată - bloc, destinată alimentației copiilor | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 10. | Carne dezosată mecanic, congelată | 1 | Număr total de germeni(probă prelevată fără flambarea suprafeței) | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme (probă prelevată fără flambarea suprafeței) | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 11. | Produse semi-finite din carne pentru nutriția copiilor preșcolari și școlari | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-1 | ||||
| 1 | Mucegaiuri (Pentru produsesemi-finite pane) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 12. | Produse (refrigerate, congelate) semi-finite din carne dezosată (sau cu conținut de carne), inclusiv cele din marinate- produse cu bucăți mari | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 13. | Produse (refrigerate, congelate) semi-finite din carne dezosată (sau cu conținut de carne), inclusiv cele din marinate- produse cu bucăți mici | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 14. | Produse (refrigerate, congelate) semi-finite din carne tocată (sau cu conținut de carne) fasonate, inclusiv pane | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Mucegaiuri (Pentru produse semi-finite pane cu termenul de valabilitate mai mare de 1 lună) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 15. | Produse (refrigerate, congelate) semi-finite din carne tocată (sau cu conținut de carne) umplute, învelite în aluat | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Mucegaiuri (Pentru produse semi-finite cu termenul de valabilitate mai mare de 1 lună ) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 16. | Produse (refrigerate, congelate) semi-finite din carne tocată (sau cu conținut de carne) - carne mărunțită (tocătură, umplutură, farsă) | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 17. | Produse semi-finite din carne și os (piese de dimensiuni mari, piese de dimensiuni mici) | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 18. | Produse secundare refrigerate și congelate - sânge alimentar | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 19. | Produse secundare refrigerate și congelate - sânge alimentar pulbere pentru alimente pentru copii | 1 | Număr total degermeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 20. | Produse derivate din procesarea sângelui - albumină alimentară | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Proteus spp. | SR 2356 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 21. | Produse derivate din procesarea sângelui - concentrat pulbere din plasmă de sânge (ser) | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 22. | Produse mezeluri și produse din carne sau cu conținut de carne, crude afumate, crude fermentate cu termenul de valabilitate de cel mult 5 zile, inclusiv cele tăiate, ambalate în condiții de vid și atmosferă modificată | 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Clostridiisulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | E. coli | ISO 7251 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 23. | Produse mezeluri din carne sau cu conținut de carne - semiafumate, fierte și afumate | 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 24. | Produse mezeluri din carne sau cu conținut de carne, semiafumate, fierte și afumate cu termenul de valabilitate de peste 5 zile, inclusiv cele feliate și ambalate în condiții de vid și atmosferă modificată | 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | Anexa nr. 1 la RegulamentulTehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Clostridiisulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 25. | Cremwursti, cârnați din carne sau cu conținut de carne, pasteurizați | 1 | Număr total degermeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | B. cereus | ISO 21871 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 26. | Produse mezeluri pentru nutriția copiilor preșcolari și școlari | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | E. coli(Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 5 zile) | ISO 7251 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Drojdii(Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 5 zile) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Mucegaiuri (Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 5 zile) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 27. | Produse mezeluri din carne sau cu conținut de carne, fierte | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacteriicoliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 28. | Produse mezeluri din carne sau cu conținut de carne, fierte cu termenul de valabilitate de peste 5 zile, inclusiv cele feliate și ambalate în condiții de vid și atmosferă modificată | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 29. | Produse din carne sau cu conținut de carne, fierte | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeriamonocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 30. | Produse din carne sau cu conținut de carne, fierte și afumate - jarete, rulouri, cotlete, coaste, ceafă, fileuri de carne de porc și în înveliș | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 31. | Produse din carne sau cu conținut de carne, fierte și afumate - gușă de porc, rasol | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacteriioliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 32. | Produse din carne sau cu conținut de carne, coapte- afumate și coapte | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 33. | Produse din carne sau cu conținut de carne, fierte, coapte, coapte-afumate și coapte, cu termenul de valabilitate de peste 5zile, inclusiv cele feliateși ambalate în condiții de vid și atmosferă modificată | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacteriicoliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 34. | Produse tip delicatese pentru nutriția copiilor preșcolari și școlari | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | E. coli(Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 72 ore) | ISO 7251 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Drojdii(Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 72 ore) | ISO 21527 | ||||
| 1 | Mucegaiuri (Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 72 ore) | ISO 21527 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 35. | Produse congelate tip delicatese din carne | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-2 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 36. | Produse congelate tip delicatese cu conținut de carne | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-2 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 37. | Produse mezeluri din ingrediente tratate termic- produse din sânge | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridiisulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus (Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 2 zile) | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 38. | Produse mezeluri din ingrediente tratate termic- produse tip tobă, terină din carne mărunțită | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus (Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 2 zile) | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 39. | Produse mezeluri din ingrediente tratate termic- produse mezeluri cuficat | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la RegulamentulTehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificatepentru operațiuni de export în UniuneaVamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridiisulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus (Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 2 zile) | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 40. | Produse mezeluri din ingrediente tratate termic- pate | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 41. | Produse mezeluri din ingrediente tratate termic- carne în aspic, piftie, jeleu, gelatină etc. | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 42. | Produse mezeluri din ingrediente tratate termic- pate pentru nutriția copiilor preșcolari și școlari | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în UniuneaVamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | E. coli(Pentru produse cu termenul de valabilitate maimare de 72 ore) | ISO 7251 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | Drojdii(Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 72 ore) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Mucegaiuri (Pentru produse cu termenul de valabilitate mai mare de 72 ore) | ISO 21527-1 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 43. | Produse din carne uscată sau care conțin carne | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacteriicoliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Mucegaiuri | ISO 21527-2 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 44. | Grăsime de porc - refrigerată, congelată, nesărată | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4832 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 45. | Produse din grăsime deporc și coaste de porc -sărate, afumate, afumate și coapte | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la RegulamentulTehnic al Uniunii Vamale TRCU -/2011 | Unități certificatepentru operațiuni deexport în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 46. | Gelatină | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 | ||||
| 47. | Gelatină destinată fabricării produselor din carne pentru nutriția copiilor | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 1 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | Salmonella | EN ISO 6579 | ||||
| 1 | Listeria monocytogenes | ISO 11290-1 |
| Nr. crt. | Categoria de alimente | Nr. unități (eșantioane)/ probă | Criterii | Metoda analitică de referință | Referențial interpretare rezultate | Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul de siguranță a alimentelor |
| 1. | Produse conservate,pasteurizate - carne conservată, conserve din carne și legume, conserve din legume și produse din carne | 1 | Număr total degermeni | ISO 4833 | Anexa nr. 2 la RegulamentulTehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacteriicoliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | B. cereus | ISO 21871 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito-reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 2. | Produse conservate, sterilizate - carne conservată, conserve din carne și legume, conserve din legume și produse din carne | 1 (minim 5 bucăți) | Microorganisme viabile în produsul conservat prin tratament termic | SR 8924 | Anexa nr. 2 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 3. | Produse conservate pentru nutiția copiilor – carne conservată, conserve din carne și legume, conserve din legume și produse din carne | 1 (minim 5 bucăți) | Microorganisme viabil în produsul conservat prin tratament termic | SR 8924 | Anexa nr. 2 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 4. | Produse conservate, pasteurizate - conserve pate - carne conservată, conserve din carne și legume, conserve din legume și produse din carne | 1 | Număr total de germeni | ISO 4833 | Anexa nr. 2 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| 1 | Bacterii coliforme | ISO 4831 | ||||
| 1 | B. cereus | ISO 21871 | ||||
| 1 | Clostridii sulfito- reducătoare | ISO 15213 | ||||
| 1 | S. aureus | ISO 6888-3 | ||||
| 5. | Produse conservate, sterilizate - conserve pate- carne conservată, conserve din carne și legume, conserve din legume și produse din carne | 1 (minim 5 bucăți) | Microorganisme viabile în produsul conservat prin tratament termic | SR 8924 | Anexa nr. 2 la Regulamentul Tehnic al Uniunii Vamale TR CU -/2011 | Unități certificate pentru operațiuni de export în Uniunea Vamală |
| Nr. crt. | Grupa de substanțe | Matrice | Locul de prelevare | Categoria de animale | Referențial interpretare rezultate |
| 1. | A1 | Urină | Exploatații | Viței Tineret bovinVaci | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind interzicerea utilizării în creșterea animalelor de fermă a unor substanțe cu acțiune hormonală sau tireostatică și a celor betaagonist, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE a Comisiei din 11 ianuarie 2005 de stabilire a standardelor armonizate privind testele pentru detectarea anumitor reziduuri în produsele de origine animală importate din țări terțeDirectiva 2008/97/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 19 noiembrie 2008 de modificare a Directivei 96/22/CE a Consiliului privind interzicerea utilizării anumitor substanțe cu efect hormonal sau tireostatic și a substanțelor beta-agoniste în creșterea animalelor, cu amendamentele ulterioare |
| Mușchi | Abator | ||||
| 2. | A2 | Urină | Exploatații | Viței Tineret bovinVaci | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| Tiroidă | Abator | ||||
| 3. | A3 | UrinaSer | Exploatații | Viței Tineret bovinVaci | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare |
| Urină Mușchi | Abator | ||||
| 4. | A4 | Urină | Exploatații | Viței Tineret bovinVaci | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare |
| Urină Ficat MuschiRinichi | Abator | ||||
| 5. | A5 | Urină | Exploatații | Viței Tineret bovinVaci | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| Ficat | Abator | ||||
| 6. | A6 | Urină | Exploatații | Viței Tineret bovinVaci | Decizia 2003/181/CE a Comisiei din 13 martie 2003 de modificare a Deciziei 2002/657/CE în ceea ce privește stabilirea limitelor de performanță minime necesare (LPMN) pentru anumite reziduuri în alimentele de origine animalăDecizia 2002/994/CE a Comisiei din 20 decembrie 2002 privind anumite măsuri de protecție cu privire la produsele de origine animală importate din China, cu amendamentele ulterioare |
| Mușchi Intestine | Abator PIFConstanta Nord,PIF Constanta Sud,PIF Otopeni | ||||
| 7. | B1 | Rinichi Mușchi | Abator | Viței Tineret bovinVaci | Regulamentul (UE) nr. 37/2010 al Comisiei din 22 decembrie 2009 privind substanțele active din punct de vedere farmacologic și clasificarea lor în funcție de limitele reziduale maxime din produsele alimentare de origine animală, cu amendamentele ulterioare |
| 8. | B2a | Rinichi Mușchi Ficat | Abator | Viței Tineret bovinVaci | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 9. | B2b | Ficat | Abator | Tineret bovinVaciVitei | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 10. | B2c | Mușchi | Abator | Tineret bovinVaci Vitei | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005 al Parlamentului European și al Consiliului din 23 februarie 2005 privind conținuturile maxime aplicabile reziduurilor de pesticide din sau de pe produse alimentare și hrana de origine vegetală și animală pentru animale și de modificare a Directivei 91/414/CEE, cu amendamentele ulterioare |
| 11. | B2d | Rinichi | Abator | Tineret bovin VaciVitei | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare;Decizia 2005/34/CE. |
| 12. | B2e | Mușchi | Abator | Vaci Tineret bovinVitei | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 582/2009 al Comisiei din 3 iulie 2009 de modificare a anexei I la Regulamentul (CEE) nr. 2377/90 al Consiliului de stabilire a unei proceduri comunitare pentru stabilirea limitelor maxime de reziduuri de produse medicinale veterinare în alimentele de origine animală, în ceea ce privește diclofenaculDecizia 2005/34/CE |
| 13. | B2f | Urină FicatMuschi | Abator | Tineret bovinVaci | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareDirectiva Consiliului 96/23/CE din 29 aprilie 1996 de stabilire a măsurilor de monitorizare a unor substanțe și reziduuri la animalele vii și la produsele de origine |
| Rinichi | Vitei | animală și de abrogare a Directivelor 85/358/CEE și 86/469/CEE și Deciziilor 89/187/CEE și 91/664/CEE, cu amendamentele ulterioare | |||
| 14. | B3a | Grăsime | Abator | Tineret bovinVaciVitei | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| 15. | B3b | Grăsime | Abator | Tineret bovinVaciVitei | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 16. | B3c | Mușchi | Abator | Tineret bovinVaciVitei | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93 al Consiliului din 8 februarie 1993 de stabilire a procedurilor comunitare privind contaminanții din alimente, cu amendamentele ulterioare |
| 17. | B3d | Ficat Mușchi | Abator | Tineret bovinViteiVaci | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| Nr. crt. | Grupade substanțe | Matrice | Locul de prelevare | Referențial interpretare rezultate |
| 1. | A1 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| Mușchi | Abator | |||
| 2. | A2 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare;Decizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| Tiroidă | Abator | |||
| 3. | A3 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE |
| Urină Mușchi Ficat | Abator | |||
| 4. | A4 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completărileulterioareDecizia 2005/34/CE |
| Ficat Muschi Rinichi | Abator | |||
| 5. | A5 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| Ficat | Abator | |||
| 6. | A6 | Urină | Exploatații | Decizia 2003/181/CEDecizia nr. 2002/994, cu amendamentele ulterioare |
| Mușchi Intestine | AbatorPIF Constanța Sud PIF Constanta Nord PIF Otopeni | |||
| 7. | B1 | Rinichi Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 8. | B2a | Rinichi MușchiFicat | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 9. | B2b | Ficat | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 10. | B2c | Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 11. | B2d | Rinichi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010Directiva 96/22/CE a Consiliului din 29 aprilie 1996 privind interzicerea utilizării anumitor substanțe cu efect hormonal sau tireostatic și a substanțelor β-agoniste în creșterea animalelor și de abrogare a Directivelor 81/602/CEE, 88/146/CEE și 88/299/CEE, cu amendamentele ulterioareDecizia 2005/34/CE |
| 12. | B2e | Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 582/2009Decizia 2005/34/CE |
| 13. | B2f | UrinăFicat MuschiRinichi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Directiva 96/23/CE |
| 14. | B3a | Muschi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| 15. | B3b | Grăsime | Abator | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 16. | B3c | Mușchi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioare |
| 17. | B3d | Ficat Mușchi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| Nr. crt. | Grupa de substanțe | Matrice | Locul deprelevare | Referențial interpretare rezultate |
| 1. | A1 | Mușchi | Abator | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 2. | A2 | UrinăTiroidă | Abator | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 3. | A3 | UrinăMuschi | Abator | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE |
| 4. | A4 | UrinăFicatMuschiRinichi | Abator | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE |
| 5. | A5 | UrinăFicat | AbatorPIF Constanta Sud | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 6. | A6 | MușchiIntestine | AbatorPIF Constanta Nord,PIF Constanța Sud,PIF Otopeni | Decizia 2003/181/CEDecizia nr. 2002/994, cu amendamentele ulterioare |
| 7. | B1 | RinichiMușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 8. | B2a | FicatMuschiRinichi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 9. | B2b | Ficat | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 10. | B2c | Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CEE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 11. | B2d | Rinichi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE | ||||
| 12. | B2e | Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 582/2009Decizia 2005/34/CE |
| 13. | B2f | UrinăFicatMuschiRinichi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 14. | B3a | Grăsime | Abator | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| 15. | B3b | Grăsime | Abator | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 16. | B3c | Mușchi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93 al Consiliului din 8 februarie 1993 de stabilire a procedurilor comunitare privind contaminanții din alimente, cu amendamentele ulterioare |
| 17. | B3d | FicatMușchi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| Nr. crt. | Grupa de substanțe | Matrice | Locul de prelevare | Referențial interpretare rezultate |
| 1. | A1 | Mușchi | Abator | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| Urina | Exploatații | |||
| 2. | A2 | Urină | Abator Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 3. | A3 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare; Decizia 2005/34/CE |
| UrinăMușchi | Abator | |||
| 4. | A4 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare; Decizia Comisiei 2005/34/CE |
| UrinăFicatMușchiRinichi | Abator | |||
| 5. | A5 | Urină | Exploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare;Decizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| UrinăFicat | Abator | |||
| 6. | A6 | Mușchi | Abator | Decizia 2003/181/CE |
| 7. | B1 | Rinichi Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 8. | B2a | RinichiMușchiFicat | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 9. | B2b | Ficat | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 10. | B2c | Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 11. | B2d | Rinichi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioareDecizia 2005/34/CE |
| 12. | B2e | Mușchi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 582/2009Decizia 2005/34/CE |
| 13. | B2f | UrinăMuschi | Abator | Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare |
| 14. | B3a | Grăsime | Abator | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| 15. | B3b | Grăsime | Abator | Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare |
| 16. | B3c | Mușchi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioare |
| 17. | B3d | FicatMușchi | Abator | Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare |
| Nr. crt. | Grupa de substanțe | Matrice | Locul deprelevare | Referențial interpretare rezultate |
| 1. | A1 | Mușchi | AbatorExploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare; Decizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 2. | A2 | Mușchi | AbatorExploatații | Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare; Decizia 2005/34/CEDirectiva 2008/97/CE, cu amendamentele ulterioare |
| 3. | A3 | MușchiFicat | AbatorExploatațiiPIF Constanta |