NORME METODOLOGICE din 30 martie 2016de aplicare a Programului de supraveghere și control în domeniul siguranței alimentelor
EMITENT
  • AUTORITATEA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ȘI PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR
  • Publicată în  MONITORUL OFICIAL nr. 303 bis din 20 aprilie 2016



    Notă
    Aprobate prin ORDINUL nr. 35 din 30 martie 2016, publicat în Monitorul Oficial nr. 303 din 20 aprilie 2016.
    Notă
    Punctele 18. și 19. ale art. I din ORDINUL nr. 124 din 22 august 2018, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 749 din 30 august 2018 prevăd:
    18. În tot cuprinsul ordinului, sintagmele „posturile de inspecție la frontieră din cadrul Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor“ și „posturile de inspecție la frontieră ale ANSVSA“ se înlocuiesc cu sintagma „posturile de inspecție la frontieră“.
    19. În tot cuprinsul anexei nr. 2, sintagma „din bugetul DSVSA, respectiv a posturilor de inspecție la frontieră ale ANSVSA“ se înlocuiește cu sintagma „din bugetul DSVSA“.
    Aceleași modificări au fost operate de pct. 23. și 24 ale art. I din ORDINUL nr. 112 din 27 octombrie 2017, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 910 din 21 noiembrie 2017.
     +  Capitolul I PROGRAMUL DE SUPRAVEGHERE ȘI CONTROL ÎN DOMENIUL SIGURANȚEI ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ  +  Secţiunea 1 DEPISTAREA PRINCIPALILOR AGENȚI ZOONOTICI LA ANIMALE ȘI ÎN ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ
    Nr.crtBoala Strategia și conduita de execuție Precizări tehnice***)
    1 2 3 4
    1.BRUCELOZA*) I. ANIMALE VII Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și leporidele se supun inspecției ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar - veterinar, de către medici veterinari oficialisau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE și ORGANE Inspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. III. LAPTE I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele, leporidele Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1. II. CARNE și ORGANE Se recoltează organe în următoarele cazuri: a) de la animalele reacționate pozitiv, dubioase sau neconcludente la testele pentru Brucella; b) de la animalele sacrificate la abator, probele provenite de lacarcase cu leziuni suspecte de bruceloză. III. MĂSURI 1. În cazul în care animalele prezintă o reacție pozitivă sau neconcludentă la un test de depistare a brucelozei sau în cazul care există alte motive pentru suspectarea unei infecții, acesteatrebuie să fie sacrificate separat față de celelalte animale, luându-se toate precauțiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare și a personalului prezent în abator. 2. Carnea care provine de la animale la care inspecția post-mortem a permis punerea în evidență a unei bruceloze acute trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman. 3. Mamelele, tractusul genital și sângele care provin de la animalele la care a fost depistată o reacție pozitivă sau neconcludentă la un test de depistare a brucelozei trebuie să fiedeclarate improprii pentru consumul uman, se confiscă și se distrug, chiar dacă nu a fost detectată nici o leziune de acest tip. Laptele crud care provine de la animale care prezintă o reacție pozitivă la testele de supraveghere privind bruceloză nu va fi utilizat pentru consum uman.
    2.CAMPILOBACTERIOZAI. Animale viiBovinele, ovinele, porcinele și păsările se supun inspecției ante-mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. Carne1. Inspecția post-mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. Recoltarea de probe de piele de pe gât, de la carcasele de păsări domestice (pui la îngrășare), după refrigerarea carcaselor, de către medici veterinari oficiali, la nivelul abatoarelor, pentru testarea Campylobacter spp.I. Animale vii - bovine, ovine, porcine, păsăriSupraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile cap. I din anexa nr. 1.II. CarneRecoltarea de probe din abatoarele de păsări pentru testarea Campylobacter spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic de la carcasele de păsări domestice - pui la îngrășare - se recoltează, la nivelul abatoarelor, probe de piele de pe gât, după refrigerarea carcaselor, pentru testarea Campylobacter spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare.Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul direcțiilor sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului București, denumite în continuare DSVSA, și analiza acestora se efectuează în cadrul Institutului de Igienă și Sănătate Publică Veterinară, denumit în continuare IISPV, și în cadrul laboratoarelor sanitare-veterinare și pentru siguranța alimentelor județene, respectiv al municipiului București, denumite în continuare LSVSA, desemnate de către Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor, denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV.III. Măsuri1. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme.2. Evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine și porcine.3. În abatoarele de păsări, în caz de neconformitate pentru Campylobacter spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic, se aplică măsuri de revizuire a igienei procesului tehnologic, a programelor de autocontrol și a procedurilor specifice.4. Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru confirmare și colecție.
    3.ECHINOCOCOZA (HIDATIDOZA) I. ANIMALE VII Animalele din speciile receptive tăiate pentruconsum uman se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficialisau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE ȘI ORGANE Inspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. I. ANIMALE VII A se vedea prevederile prezentului capitol. II. CARNE ȘI ORGANE Se examinează fiecare carcasă și organele de bovine, porcine, ovine, caprine, ecvine și cervidee destinate consumului uman. III. MĂSURI GENERALE Interzicerea prezenței câinilor în abatoare și ferme. IV. MĂSURI SPECIFICE Carnea și organele infestate se supun următoarelor măsuri: a) Carnea și organele infestate și/sau cu chiști hidatici se declară improprii consumului uman, se denaturează și se îndepărtează în condiții de siguranță; b) Se recoltează fragmente de organe cu modificări chistice de către medicii veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar de la nivelul abatoarelor și se transmit la LSVSA pentru efectuarea examenelor de laborator în vederea stabilirii genului Echinococcus (examen parazitologic și morfopatologic); probele pozitive pentru genul Echinococcus se transmit la Laboratorul Național de Referință - LNR pentru Echinococcus din cadrul IDSA pentru identificarea speciei. c) Grăsimea se dă în consum fără restricții; d) Interzicerea recuperării organelor parazitate pentru folosirea în alimentația carnivorelor.
    4.LISTERIOZĂ I. ANIMALE VII Bovinele, ovinele, caprinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE, PRODUSE DIN CARNE, PRODUSE LACTATE,PEȘTE ȘI PRODUSE DIN PESCUIT 1. Inspecția post - mortem se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficialisau de către personalul auxiliar oficial. 2. Recoltarea probelor de către medici veterinari oficiali și efectuarea examenelor în LSVSA și în IISPV. I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1. II. a) La animalele suspecte În caz de suspiciune se recoltează probe: capul întreg sau creierul, os lung și porțiuni de ficat; probele se examinează prin inoculări pe medii uzuale în ziua primirii, iar creierul se examinează după păstrarea la frigider (4-8°C) timp de 48 de ore. b) Produse din carne, produse lactate, pește și produse din pescuit, alte categorii de alimente introduse pe piața și aflate în perioada de valabilitate: Recoltarea de probe de alimente gata pentru consum, definite în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie 2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare, cu amendamentele ulterioare, și în Secțiunea 4 lit. A nr. crt. 1, 2 și 3 din prezentul capitol, este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează la LSVSA și IISPV. III. MĂSURI În cazul confirmării bolii, carnea, organele și grăsimea, care nu prezintă modificări senzoriale se dirijează pentru prelucrare în produse supuse tratamentului termic. 2. În cazul depistării L. monocytogenes în probele de alimente de origine animală introduse pe piața și aflate în perioada de conservare, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare, și în Secțiunea 4 lit. A nr. crt. 1, 2 și 3 din prezentul capitol, se vor dispune măsuri de reținere oficială și retragerea de la consumul uman. 3. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a decelat prezența L. monocytogenes în probele de alimente de origine animală introduse pe piața și aflate în perioada de conservare, DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din unitățile situate pe teritoriul județului în care au fost diagnosticate acestea, precum și la DSVSA din județele de proveniență a produselor de origine animală, prin Sistemul Rapid de Alertă pentru Alimente și Furaje - SRAAF. 4. Tulpinile de L. monocytogenes izolate din produsele alimentare de origine animală introduse pe piața și aflate în perioada de conservare, se trimit la IISPV pentru confirmare. 5. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe: a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare carne roșie, lapte, pește, moluște; b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică, în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum, cu termen lung de valabilitate; c) alimentele cu termen lung de valabilitate să fie depozitate la temperatura de refrigerare (brânzeturi cu pastă moale, produse din carne tip pate și produse din carne feliate, produse din carne sau pește ambalate sub vid); d) prelevarea de teste de sanitație de pe suprafețele cu care vin în contact alimentele, din zonele de prelucrare și din echipamentul folosit, în cadrul Programului de autocontrol în unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte, pește, moluște, precum și în unitățile de alimentație publică; e) recoltarea de probe de apă potabilă și gheață utilizată în procesare, unde este cazul, în cadrul Programului de autocontrol în unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte, pește, moluște, precum și în unitățile de alimentație publică, în vederea efectuării examenului microbiologic; f) evitarea contaminării prin manipularea alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică, de către personalul angajat.
    5.SALMONELOZAI. Animale viiBovinele, ovinele, caprinele, porcinele, cabalinele și păsările se supun inspecției ante-mortem în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. Carne și subproduse comestibile1. Inspecția post-mortem a carcaselor și organelor, precum și recoltarea de probe se efectuează în abatoare autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. Verificarea și recoltarea de probe includ și sălile de tranșare sau unitățile de tranșare și reambalare a cărnii roșii și a cărnii de pasăre, precum și depozitele destinate pentru aceste cărnuri.3. Recoltarea de probe de piele din zona gâtului de la carcase de pasăre, de către medici veterinari oficiali, de la nivelul abatoarelor, pentru testarea Salmonella spp.III. OuăVerificarea și recoltarea de probe se efectuează în centre de colectare, centre de ambalare a ouălor, unități de producere a ouălor lichide, unități de procesare a ouălor, depozite, unități de alimentație publică și unități de desfacere autorizate și înregistrate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial - a se vedea secțiunile 1, 2, 3 și 4 din prezentul capitol.IV. Alimente de origine animalăAlimentele de origine animală sunt supuse analizelor de laborator pentru Salmonella, conform legislației în vigoare - a se vedea secțiunile 1, 2, 3 și 4 din prezentul capitol.V. Hrana animală (Furaje) - a se vedea secțiunea 9 din prezentul capitol.I. Animale vii - bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline, lagomorfe, păsăriProgramul de control pentru Salmonella la animalele vii se efectuează conform normelor sanitare veterinare în vigoare - a se vedea cap. I din anexa nr. 1.II. Carne și organe comestibileProgramul de control pentru Salmonella spp., în conformitate cu reglementările Uniunii Europene, cuprinde recoltarea de probe și efectuarea de analize, după cum urmează:A. Recoltarea de probe de carne tocată, carne preparată, produse din carne introduse pe piață și aflate în perioada de conservare, pentru testarea Salmonella spp. drept criteriu de siguranță a alimentelorProgramul de control oficial pentru Salmonella spp. și recoltarea probelor de carne și produse din carne aflate în perioada de valabilitate se efectuează de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, și ale secțiunii 4 lit. A din prezentul capitol. Probele de carne și produse din carne prelevate vor fi analizate în cadrul LSVSA.B. Recoltarea de probe din abatoare, pentru testarea Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic1. De la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline se recoltează probe de pe suprafața carcaselor acestora, prin metoda nedistructivă, cu ajutorul bureților abrazivi, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, și ale secțiunii 4 lit. A din prezentul capitol.2. De la carcasele de păsări se recoltează porțiuni din pielea gâtului, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.III. MăsuriA. În cazul identificării Salmonella spp. drept criteriu de siguranță a alimentelor în probele de alimente de origine animală vor fi aplicate următoarele măsuri:1. În cazul depistării Salmonella spp. în probele recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, din produsele de origine animală și Salmonella enteritidis și/sau Salmonella typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre, care se regăsesc la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul, acestea sunt declarate improprii consumului uman, sunt reținute oficial și retrase de la consumul uman.2. În cazul depistării de Salmonella enteritidis și/sau Salmonella typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre și de Salmonella spp., în alte probe de produse de origine animală, recoltate conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, din loturi de carne proaspătă de pasăre, respectiv produse de origine animală, care nu au fost livrate către unitățile de vânzare cu amănuntul, cu excepția depozitelor alimentare, acestea nu vor fi destinate comercializării către consumatorul final decât după ce au fost supuse unui tratament termic care să asigure eliminarea acestui risc, într-o unitate de procesare autorizată sanitar-veterinar, urmată de efectuarea unui control microbiologic pentru fiecare lot de fabricație, care să ateste că lotul este corespunzător microbiologic, atunci când nu există garanții suficiente că tratamentul termic a eliminat pericolul.3. În cazul cărnii de pasăre se vor dispune măsuri de retragere de pe piață numai în cazul în care a fost identificată prezența Salmonella typhimurium și/sau Salmonella enteritidis pentru alte categorii de produse din/sau care conțin carne de pasăre, fiind necesară aplicarea măsurilor prevăzute la pct. 1 și 2.B. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologicI. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic la nivelul abatoarelor de ungulate domestice, sunt aplicate următoarele măsuri:- În cazul obținerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip, în probele de pe suprafața carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline, recoltate la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, și ale secțiunii 4 lit. B pct. 1 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:a) se vor aplica măsuri de îmbunătățire a condițiilor de igienă la nivelul abatoarelor;b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;c) îmbunătățirea condițiilor de igienă și biosecuritate în exploatațiile de origine a animalelor;d) carnea și organele provenite de la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline la care s-au obținut rezultate nesatisfăcătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului nu vor fi supuse restricțiilor sanitar-veterinare.II. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare cu privire la Salmonella spp. drept criteriu de igienă a procesului tehnologic la nivelul abatoarelor de carne de pasăre, sunt aplicate următoarele măsuri:1. În cazul obținerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip, în probele de piele a gâtului, recoltate de la carcasele de pasăre - broileri și curcani - la nivelul abatoarelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, și, respectiv, ale secțiunii 4 lit. B nr. crt. 2 din prezentul capitol, se vor dispune următoarele:a) îmbunătățirea condițiilor de igienă la nivelul abatoarelor;b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;c) îmbunătățirea condițiilor de igienă și biosecuritate în exploatațiile de origine a păsărilor;d) izolatele se supun serotipizării în vederea identificării Salmonella enteritidis și/sau a Salmonella typhimurium, iar carnea de pasăre se supune reținerii oficiale până la primirea rezultatelor privind serotipizarea;e) în situațiile în care în probele de piele a gâtului a fost identificată Salmonella enteritidis și/sau Salmonella typhimurium, se recoltează probe oficiale pentru determinarea Salmonella enteritidis și/sau a Salmonella typhimurium în carnea proaspătă de pasăre, drept criteriu de siguranță a alimentelor;f) în cazul în care a fost confirmată prezența Salmonella enteritidis și/sau a Salmonella typhimurium în carnea proaspătă de pasăre, se aplică măsurile descrise la pct. III lit. A paragrafele 2 și 3;g) în situațiile în care a fost confirmată prezența Salmonella enteritidis și/sau a Salmonella typhimurium numai în probele de piele a gâtului, se aplică măsurile descrise la pct. III lit. B II paragraful 1 lit a), b) și c);h) în cazul loturilor de păsări (broileri și curcani) destinate abatorizării, care provin din efective de păsări în care a fost decelată prezența S. enteritidis și/sau S. typhimurium în probele recoltate de la nivelul exploatațiilor de origine, în cadrul controalelor oficiale sau în urma autocontrolului, aceste loturi sunt tăiate în partidă separată, în conformitate cu procedurile/instrucțiunile elaborate de la nivel central, și se recoltează în mod obligatoriu în abator probe de piele din zona gâtului de la carcasele de păsări după răcire, conform procedurii elaborate de către ANSVSA, probe care sunt trimise la laborator pentru efectuarea analizelor în vederea decelării S. enteritidis și/sau S. typhimurium.2. Este obligatorie menționarea, în documentul ce cuprinde informațiile privind lanțul alimentar la păsări, a rezultatelor analizelor efectuate pe probele recoltate în cadrul programelor naționale de control al salmonelozelor zoonotice, conform prevederilor cap. I din anexa nr. 1.C. În cazul suspicionării sau identificării Salmonella spp. în ouăle de consum, sunt aplicate următoarele măsuri:a) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate a fi contaminate/care sunt contaminate cu anumite serotipuri de Salmonella, pentru care a fost stabilit un obiectiv de reducere a prevalenței (S. enteritidis și/sau S. typhimurium), conform prevederilor anexei nr. 1 cap. I pct. 3 - Programul național de control al salmonelozelor zoonotice la găinile ouătoare, sau care au fost identificate ca fiind sursa de infecție în cadrul unui focar specific de toxiinfecție alimentară la om, se pot admite în consum uman numai după ce au fost supuse unui tratament, astfel încât să se garanteze distrugerea serotipului S. enteritidis și/sau S. Typhimurium;b) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut sau care sunt suspicionate a fi infectate/care sunt infectate cu serotipurile vizate de Salmonella spp:-- sunt considerate ouă de categoria B, conform art. 2 alin. (4) din Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1.234/2007 al Consiliului privind standardele de comercializare aplicabile ouălor;- sunt marcate înainte că acestea să fie introduse pe piață, conform art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 589/2008;- sunt distribuite către centrele de ambalare numai în cazul în care DSVSA avizează în mod favorabil măsurile implementate de către operatorul din sectorul alimentar, în vederea prevenirii contaminării încrucișate cu ouă provenite din alte efective, în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 2.160/2003 din 17 noiembrie 2003 al Parlamentului European și al Consiliului privind controlul salmonellei și al altor agenți zoonotici specifici, prezenți în rețeaua alimentară, cu amendamentele ulterioare.D. În toate cazurile în care a fost depistată prezența Salmonella spp., de către DSVSA, în produsele alimentare de origine animală destinate consumului uman, tulpina izolată se trimite la IISPV, pentru confirmare și tipizare.E. Abatoarele de ungulate domestice și de păsări au obligația de a notifica fermele/exploatațiile furnizoare asupra rezultatelor inspecției ante- și post-mortem, precum și asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea prevalenței Salmonella spp. în ferme.F. În toate cazurile în care la examenul microbiologic s-a decelat prezența S. enteritidis și/sau S. typhimurium în probele de carne proaspătă de pasăre sau ouă introduse pe piață sau Salmonella spp. în celelalte categorii de alimente de origine animală pentru care, în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, este stabilit că Salmonella spp. constituie un criteriu de siguranță, introduse pe piață și aflate în perioada lor de valabilitate, DSVSA comunică informația medicilor veterinari oficiali din unitățile situate pe teritoriul județului în care au fost diagnosticate acestea, precum și la DSVSA din județele de proveniență a animalelor/produselor de origine animală.
    6.TRICHINELOZA I. ANIMALE VII Animalele tăiate pentru consum uman, respectivporci domestici, mistreți, urși, cabaline și alte specii receptive, trebuie examinate la tăiere pentru Trichinella spp. II. CARNE 1. Carnea proaspătă provenită de la speciile de animale receptive se admite pentru consum uman numai după efectuarea examenului pentru decelarea Trichinella spp. de către medicii veterinari oficiali sau medicii veterinari de liberă practică organizați conform legii și care dețin certificat de instruire valid. 2. Efectuarea examenului pentru decelarea Trichinella spp. poate fi realizata și de personalul auxiliar oficial sau de personalul din unitățile de tăiere autorizate sanitar- veterinar, care își desfășoară activitatea subsupravegherea și responsabilitatea medicului veterinar oficial sau a medicului veterinar deliberă practică, decizia finală privind admiterea în consum a cărnii fiind luată de către medicul veterinar. 3. În conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2015/1375, cu modificările și completările ulterioare, tot personalul implicat în examinarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. trebuie să fie instruit corespunzător și să participe la: a) un program de control al testelor utilizatepentru decelarea Trichinella spp; b) o evaluare periodică a procedurilor de testare, înregistrare și analiză utilizate în laborator. 4. Examenul pentru decelarea Trichinella spp. se efectuează în cadrul institutelor naționalede referință, la LSVSA din cadrul DSVSA, în circumscripțiile sanitare veterinare și pentrusiguranța alimentelor, în laboratoarele special amenajate și dotate pentru decelarea Trichinella spp din abatoarele în care se sacrifică animale receptive, sau în laboratoarele din unitățile care manipulează carne de vânat sălbatic, precum și în alte laboratoare autorizate sanitar veterinar și pentru siguranța alimentelor pentru decelarea Trichinella spp. I. ANIMALE VII - porci domestici, porci mistreți, urși, cabaline și alte specii receptive Supraveghere prin examene de laborator pentru speciile receptive - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1. II. CARNE Recoltarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. se face conform prevederilor Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2015/1375 al Comisiei din 10 august 2015 de stabilire a normelor specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezența de Trichinella în carne, cu modificările și completările ulterioare.Pentru toate speciile receptive, examenul pentru depistarea Trichinella spp. se efectuează printr-una din următoarele metode,după cum urmează: 1. Metoda de detectare de referință, respectiv metoda digestiei eșantioanelor combinate utilizând un agitator magnetic; sau 2. Metode echivalente: a) metoda digestiei eșantioanelor combinate cu asistență mecanică/tehnică a sedimentării; b) metoda digestiei eșantioanelor colective cu asistență mecanică/tehnică de izolare prin filtrare; c) metoda de digestie automată pentru eșantioane colective până la 35 grame; d) metoda agitatorului magnetic pentru digestia eșantioanelor combinate/"izolare prin filtrare" și depistare de larve printr-un test de aglutinare cu latex (metoda este considerată echivalentă doar în cazul testelor realizate pe carne provenind de la porcine domestice). sau 3. Examenul trichineloscopic prin compresie pe lamă se realizează numai pentru porcii crescuți și sacrificați la nivelul gospodăriilor populației în vederea consumului propriu, precum și pentru vânatul sălbatic destinat consumului propriu al vânătorului. Marcarea cărnii care a fost supusă examenului pentru decelarea Trichinella spp. se efectuează conform prevederilor legale. III. MĂSURI a) Carnea în care s-au detectat larve de Trichinella spp. se declară improprie pentru consum uman. b) DSVSA vor lua măsuri pentru interzicerea punerii pe piață a cărnii în care a fost depistată Trichinella spp., vor dispune distrugerea acesteia, vor iniția investigații epidemiologice în vederea identificării originii cărnii și a eliminării surselor. c) în situația în care se constată că produse din carne, carne preparată și carne tocată cu origine necunoscută au stat la baza declanșării unor episoade de trichineloza la om, DSVSA au obligația ca în timpul investigațiilor din cadrul anchetei epidemiologice să recolteze și să examineze toate probele suspecte. d) Larvele izolate din eșantioanele pozitive sunt trimise la LNR din cadrul IISPV pentru a fi identificate speciile de Trichinella în cauză.
    7.TUBERCULOZA(produsă de Mycobacterium bovis)I. Animale vii - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele și vânatul sălbatic se supun examenului ante-mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.II. Carne și organe1. Inspecția post-mortem a carcaselor și organelor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial.2. În cadrul inspecției post-mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului și organelor.3. În cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante-mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiții normale, în caz contrar ,animalele se dirijează la tăiere în partidă separată.III. Lapte crudA) În exploatațiile de animale producătoare de lapteB) În unități de procesare a laptelui supuse autorizării și/sau înregistrării sanitare veterinareI. Animale vii - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele și vânatul sălbaticSupravegherea speciilor receptive în ferme prin teste alergice și/sau serologice pentru tuberculoză și expedierea animalelor reagente către abator, în vederea sacrificării în partidă separată - a se vedea prevederile cap. I dinanexa nr. 1.II. Carne și organeSe recoltează probe în următoarele cazuri:a) În cazul animalelor care au reacționat pozitiv la testele alergice și/sau serologice, la care, după tăiere, prin inspecția post-mortem, nu se constată leziuni, se vor recolta următorii ganglioni limfatici:1. submaxilari, retrofaringieni, bronhici;2. mediastinali, eventual, și mezenterici, dacă sunt măriți în volum, portali și retromamari.b) În cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni și ganglioni limfatici în vederea examinării bacteriologice și histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare în vigoare.Se recoltează porțiuni de organe cu leziuni și limfonodulii aferenți.În lipsa organelor afectate, se recoltează numai limfonodulii cu leziuni.c) Medicul veterinar oficial va notifica la DSVSA toate cazurile de suspiciune/leziuni detectate la examenul post-mortem.Măsuria) În cazul în care animalele prezintă o reacție pozitivă sau neconcludentă la tuberculină sau în cazul în care există alte motive pentru suspectarea unei infecții, acestea trebuie să fie sacrificate separat față de celelalte animale, luându-se toate precauțiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare și a personalului prezent în abator.b) Sancțiunile de abator la carnea și organele mamiferelor se aplică în funcție de localizare și extinderea leziunilor și în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare.c) Toată carnea care provine de la animale la care inspecția post-mortem a permis punerea în evidență a unor leziuni tuberculoase în mai multe organe sau părți ale carcasei trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman.În cazul în care a fost evidențiată o leziune tuberculoasă în ganglionii limfatici ai aceluiași organ sau în aceeași parte a carcasei, numai organul afectat sau această parte a carcasei și ganglionii limfatici asociați trebuie să fie declarați improprii pentru consumul uman.III. Lapte crudA.1. Laptele provenit de la animale cu reacții pozitive sau dubioase la primul test comparativ simultan (TCS), în perioada de 42 de zile până la efectuarea celui de-al doilea test comparativ simultan (TCS) nu va fi utilizat în consum uman.A.2. Laptele provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală și nu au dat reacții pozitive la testele de tuberculinare, provenite din exploatații care nu sunt oficial libere de tuberculoză, poate fi livrat pentru procesare, cu acordul scris al DSVSA, în vederea obținerii de produse lactate, cu condiția să fie supus unui tratament termic care să dea o reacție negativă la testul fosfatazei alcaline.A.3. Livrarea laptelui crud din fermele/exploatațiile de animale producătoare de lapte care nu sunt oficial libere de tuberculoză, în vederea procesării în conformitate cu prevederile lit. A.2, se realizează numai după obținerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială se găsește ferma/exploatația de animale.B.1. Laptele provenit de la animalele cu reacții pozitive sau dubioase la primul TCS (în perioada de 42 de zile până la efectuarea celui de-al doilea TCS) nu va fi recepționat și admis la procesare în unitățile supuse înregistrării sanitare veterinare (centrele de prelucrare a laptelui) și în unitățile de procesare autorizate sanitar-veterinar.B.2. Procesarea în conformitate cu prevederile lit. A.2 a laptelui provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice de boală și nu au dat reacții pozitive la testele de tuberculinare, din exploatații care nu sunt oficial libere de tuberculoză, se realizează numai după obținerea acordului scris din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială se găsește unitatea autorizată sanitar-veterinar.C.1. În cazul identificării/confirmării la nivelul carcasei sau organelor a unor formațiuni specifice TBC după efectuarea examenului post-mortem la una sau mai multe capre ce provin dintr-o exploatație care nu este supusă testelor serologice sau alergice pentru TBC, respectiv animalele nu sunt testate individual pentru TBC, se interzice livrarea laptelui crud provenit de la această exploatație, pentru a fi pus pe piață în vederea consumului uman, până la obținerea testelor de laborator. Dacă examenul de laborator confirmă prezența bolii, toate caprele din exploatația din care a/au provenit animalul/animalele la care s-a confirmat boala sunt supuse testării pentru TBC și se aplică măsurile stabilite la lit. A.1, A.2, A.3, B.1 și B.2.
    8.ESCHERICHIA COLI VEROTOXIGENĂ I. ANIMALE VII Bovinele și ovinele se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE a) Recoltarea de probe de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, după toaletare,dar înainte de răcirea carcaselor, pentru testarea E. coli verotoxigene (VTEC), de cătremedici veterinari oficiali, din abatoare, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenței E. coli verotoxigene(VTEC), elaborat de ANSVSA. b) Recoltarea de probe de carne tocată de bovine și ovine, probe de carne tocată tocată amestec, care conține carne de bovine și/sau ovine, precum și probe de carne preparată de bovine și ovine, de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentrumonitorizarea prevalenței E. verotoxigene (VTEC) elaborat de ANSVSA. I. ANIMALE VII (bovine) Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1. II. CARNE 1. Se recoltează probe de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din abatoare, iar analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de ANSVSA. 2. Se recoltează probe de carne tocată de bovine și ovine, probe de carne tocată tocată amestec, care conține carne de bovine și/sau ovine, precum și probe de carne preparată de bovine și ovine. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către ANSVSA. Tulpinile de E. coli verotoxigene (VTEC) trebuie stocate la IISPV pentru confirmare și colecție. III. MĂSURI Carne 1. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC) în probele recoltate de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, la nivelul abatoarelor, carnea și organele vor fi supuse tratamentului termic înainte de a fi consumate, nefiind supuse restricțiilor sanitare veterinare. 2. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC), carnea tocată de bovine și ovine, carnea tocată tocată amestec, care conține carne de bovine și/sau ovine, precum și carnea preparată de bovine și ovine se confiscă și denaturează. 3. Medicul veterinar oficial controlează prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe: respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP în toate unitățile de abatorizare bovine și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare și alimentație publică; evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de bovine, ovine și caprine; respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică și în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu termene de valabilitate lungi; evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică.
    III. LAPTE CRUD ȘI PRODUSE DIN LAPTE Recoltarea de probe de lapte crud provenit de la bovine, ovine, caprine, din laptele termizat precum și din produsele lactate obținute din lapte crud sau lapte termizat de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul, conform programuluispecific pentru monitorizarea prevalenței E. verotoxigene (VTEC) IV. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ Recoltarea de probe din diferitele categorii de produse de origine animală de către medici veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere cu amănuntul, conform programului specific pentru monitorizarea prevalenței E. verotoxigene (VTEC) IV. LAPTE CRUD ȘI PRODUSE DIN LAPTE 1. Se recoltează probe din laptele crud, lapte care a fost supus uni tratament termic inferior pasteurizării precum și din produsele lactate obținute din lapte crud sau lapte care a fost supus uni tratament termic inferior pasteurizării. 2. Locurile de recoltare a laptelui crud și a produselor din lapte sunt reprezentate de ferme de animale, centre de colectare a laptelui, dozatoare, unități de procesare a laptelui crud, centre de prelucrare a laptelui, unități de vânzare cu amănuntul.3. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinarioficiali din cadrul DSVSA și CSVSA, probe ce vor fi transmise spre analiza în cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către ANSVSA. V. MĂSURI În cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator se izolează E. coli verotoxigene (VTEC), se dispun următoarele măsuri: a) laptele crud și produsele din lapte care sunt destinate comercializării către consumatorul final, vor fi retrase de pe piață, declarate improprii consumului uman, fiind direcționate spre neutralizare; b) în cazul în care laptele crud sau produsele din lapte crud sunt destinate procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar, acestea vor fi în mod obligatoriu tratate termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli verotoxigene (VTEC); c) aplicarea în unitățile de unde au fost recoltate probele a tuturor măsurilor de curățenie și igienizare specifice, inclusiv la nivelul fermelor de animale prin îmbunătățirea condițiilor generale de igiena mulsului și dispunerea după caz a suspendării/interzicerii activității. VI. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ DIN CARE SE POATE IZOLA E. COLI VEROTOXIGENE (VTEC) În cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator se izolează E. coli verotoxigene (VTEC) se dispun următoarele măsuri: a) produsele alimentare gata pentru consum vor fi retrase de la comercializare și vor fi declarate improprii consumului uman fiind direcționate spre neutralizare; b) în cazul în care se identifică produse de origine animală ce nu sunt gata pentru consum, acestea se vor dirija în vederea procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar veterinar și vor fi supuse fi în mod obligatoriu tratamentului termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli verotoxigene (VTEC); c) aplicarea în unitățile de unde au fost recoltate probele a tuturor măsurilor de curățenie și igienizare specifice, inclusiv la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul și dispunerea după caz a suspendării/interzicerii activității.
    9.RABIA I. ANIMALE VII Bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele și vânatul sălbatic se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARCASE Inspecția post - mortem a carcaselor precum și recoltarea de probe se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele, vânatul sălbatic Supraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. CARNE ȘI ORGANE Se prelevează capul întreg pentru examen virusologic, inclusiv bioprobă și histologic. Diagnostic diferențial EST, Aujeszky și Listeria, conform Capitolului I din Anexa nr. 1. III. MĂSURI a) în cazul în care au existat semne clinice de turbare sau au trecut mai mult de 6 zile de la mușcătura infectantă se declară impropriu consumului uman animalul în întregime; b) în cazul în care animalele au fost tăiate după mai puțin de 6 zile de la mușcătură, fără semne clinice de turbare, se declară impropriu consumului uman locul mușcăturii, capul și coloana vertebrală; c) Restul cărnii și subproduselor comestibile se livrează pentru consum uman, fără restricții.
    10.BOTULISMUL I. ANIMALE VII Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și leporidele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar- veterinar, de către medici veterinari oficialisau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE și ORGANE - bovine, ovine, caprine, porcine și leporide Inspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. III. Produse din carne, lapte, peste sau produse compuse în recipienți ermetic închiși Controlul organoleptic al recipienților în vederea identificării eventualelor modificări ulterioare obținerii, verificarea închiderii acestora, termostatarea, de către medicii veterinari oficiali. Controlul modului în care sunt respectați și monitorizați parametrii de tratament termic etc., de către medicii veterinari oficiali. I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și leporide Supraveghere specii receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. CARNE, ORGANE ȘI PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ În caz de suspiciune se recoltează probe din loturile de produse de origine animală. Determinarea prezenței toxinei botulinice în probe se face prin bioprobă pe șoareci și testele imunologice ELISA, RIA. III. MĂSURI 1. În cazul în care este diagnosticată boala, carnea se declară improprie consumului uman; 2. În cazul în care se identifică prezența toxinei botulinice în produse de origine animală, acestea se distrug; 3. DSVSA au obligația de a notifica la ANSVSA toate situațiile de suspiciune și confirmare a cazurilor de botulism sau orice situație în care se depistează toxina botulinică, în alimente de origine animală sau furaje, în vederea luării măsurilor preventive, precum și de a efectua investigațiile epidemiologice pentru a elimina sursa de infecție sau contaminare; 4. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe: a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic, durata, presiunea și temperatura de sterilizare și/sau pasteurizare în toate unitățile de procesare carne, lapte, pește; b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică; c) identificarea și eliminarea conservelor și semiconservelor bombate sau alte defecte fizice, cu modificări senzoriale ca urmare a controlului oficial în unitățile de procesare, depozitare și comercializare.
    11.LEPTOSPIROZĂ I. ANIMALE VII Bovinele, cabalinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE și ORGANE Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. III. LAPTELE I. ANIMALE VII - bovine, porcine, cabaline Supraveghere serologică prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. CARNE și ORGANE Se prelevează porțiuni de rinichi și ficat de la animalele tăiate; III. MĂSURI 1. Carnea și organele: a) Se declară improprii consumului uman în totalitate carcasele icterice, marasmatice sau cu modificări importante ale musculaturii; b) Se sterilizează prin fierbere sau autoclavare în cazul prezenței leziunilor degenerative numai în ficat și a examenului bacteriologic pozitiv; c) Grăsimea se dă în consum după topire, iar glandele endocrine și sângele se confiscă; d) Pieile se prelucrează prin sărare uscată și se livrează după 14 zile. 2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe: a) Respectarea bunelor practici de fabricație și igienă și a programului HACCP în toate unitățile de procesare și alimentație publică; b) Evitarea contaminării carcaselor cu excreții de la speciile receptive prin utilizarea de tehnici de tăiere și inspecție adecvate care includ protejarea vezicii urinare și a rinichilor; c) îndepărtarea și eliminarea în condiții de siguranță a excrețiilor de la speciile receptive, din boxele de așteptare; d) Evitarea contaminării surselor de apă potabilă cu excreții provenite de la speciile receptive; e) Respectarea programelor DDD în toate unitățile de procesare, precum și în unitățile de alimentație publică; În toate cazurile se vor lua măsuri de protecție a personalului operator care intra în contact cu animalele vii destinate abatorizării și/sau carcase. 3. Laptele: a) Respectarea igienei mulsului; b) Evitarea contaminării cu excreții provenite de la animalele receptive.
    12.TUBERCULOZA (alta decât cea produsă deMycobacterium bovis)I. ANIMALE VII Porcinele, ovinele, cabalinele și păsările se supun examenului ante mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE și ORGANE 1. porcine, ovine, cabaline a) Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. b) La inspecția post - mortem se examinează inclusiv ganglionii limfatici ai capului și organelor. c) în cazul în care nu s-au constatat semne clinice specifice la examenul ante mortem, animalele se dirijează la tăiere în condiții normale, în caz contrar animalele se dirijează la tăiere în partidă separată. 2. păsări Pasările se supun inspecției post - mortem individuale după tăiere, prin examinarea carcasei și organelor. I. ANIMALE VII - porcine, ovine, cabaline, păsări Supraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. CARNE și ORGANE 1. porcine, ovine, cabaline: a) în cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu leziuni și ganglioni limfatici aferenți în vederea examinării bacteriologice și histologice, după caz, conform normelor sanitare veterinare; b) în lipsa organelor afectate se recoltează numai ganglionii limfatici cu leziuni. 2. păsări: în caz de suspiciune se recoltează carcase întregi și organe cu leziuni (ficat, splină). III. MĂSURI 1. porcine, ovine, cabaline: măsurile de abator la carne și organe se aplică în funcție de localizarea și extinderea leziunilor și în conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare. 2. păsări: Măsurile de abator pentru carne și organe se aplică în funcție de localizarea și extinderea leziunilor. Se declară improprii consumului uman carcasele și organele în caz de: a) infecție generalizată; b) leziuni pe organe însoțite de cahexie și infiltrații în musculatură. În cazurile în care carcasa nu prezintă modificări, dar există leziuni pe organe se confiscă organele cu leziuni, iar carnea se admite în consum după sterilizare prin fierbere.
    13.YERSINIOZA I. ANIMALE VII Porcinele se supun inspecției ante - mortem înunități de tăiere autorizate sanitar-veterinarde către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE 1. Inspecția post - mortem a carcaselor și organelor de porcine se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. I. ANIMALE VII - porcine: Supraveghere anatomopatologică și de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. LA NIVELUL ABATOARELOR 1. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe: a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare a cărnii de porc; b) prevenirea contaminării în abator prin utilizarea de tehnici de tăiere adecvate care includ protejarea rectului cu pungă de plastic; c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație publică și în mod special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu termen lung de valabilitate; d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică.
    14.ANISAKIDOZA ȘI ALTE PARAZITOZE LA PEȘTILoturile de pește, icrele și lapții se supun examenului prin inspecție vizuală pentru identificarea paraziților vizibili înaintea introducerii pe piață (vas fabrică, vas congelator, centru de colectare independent sau integrat în ferma de acvacultură, hală de licitație, piață angro de pește, unități de procesare a peștelui, unități de produse proaspete din pescuit, centru de prelucrare a peștelui integrat în ferma de acvacultură, pescărie)I. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește, icrele și lapții sunt supuși inspecției vizuale randomizate de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial, în vederea depistării și îndepărtării paraziților vizibili cu ochiul liber. II. Măsuri Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/monitorizare/recoltare de probe modul în care se prelucrează peștele, icrele și lapții: a) peștele parazitat sau părțile parazitate din acesta nu vor fi comercializate pentru consum uman; b) peștele întreg la care au fost evidențiate formațiuni parazitare doar la nivelul viscerelor și care pot fi îndepărtate în totalitate se poate dirija pentru eviscerare la o unitate de produse proaspete din pescuit, în cazul în care este vorba de pește proaspăt, de la nivelul căreia se comercializează tot ca pește proaspăt, sau la o unitate de procesare atât a peștelui proaspăt, cât și a peștelui congelat pentru obținerea produselor pescărești prelucrate. Aceste unități trebuie să fie autorizate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor, să dispună de facilități pentru îndepărtarea eficientă a părților parazitate și să respecte condițiile de igienă pentru evitarea posibilităților de contaminare; c) peștele întreg care prezintă formațiuni parazitare vizibile la nivelul musculaturii sau la nivelul musculaturii și al viscerelor se declară impropriu pentru consum uman și nu se acceptă valorificarea acestuia pentru consumul uman.
    15.CISTICERCOZA I. ANIMALE VII Bovinele, ovinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE ȘI ORGANE 1. Carnea proaspătă provenită de la animale receptive se supune inspecției post - mortem imediat după tăiere. 2. Inspecția post - mortem carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizat sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, porcinele Supravegherea prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. CARNE ȘI ORGANE Se examinează fiecare carcasă de bovine, ovine, porcine destinatăconsumului uman. III. MĂSURI 1. Carnea și organele infestate trebuie să fie declarate improprii pentru consumul uman, cu următoarele precizări: a) în cazul infestației generalizate sau dacă musculatura prezintă modificări senzoriale carnea și organele se declară improprii consumului uman; b) în cazul infestației localizate, porțiunile infestate se confiscă, iar restul cărnii se poate pune în consum condiționat după tratament termic prin fierbere sau prin congelare, atunci când caracterele senzoriale ale cărnii, organelor și subproduselor sunt normale; c) grăsimea de porc se topește la 100°C după care se poate utiliza pentru consum; d) masa gastrointestinală se poate utiliza în procesare fără restricții, dacă nu prezintă chiști. 2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/ monitorizare/recoltare de probe: a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament termic în toate unitățile de procesare carne roșie; b) respectarea programelor DDD în toate unitățile de procesare și alimentație publică; c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare.
    16.ANTRAXUL (B-051) I. ANIMALE VII Bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele și porcinele se supun inspecției ante - mortem înunități de tăiere autorizate sanitar-veterinarde către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. II. CARNE și ORGANE Inspecția post - mortem a carcaselor se efectuează în unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar oficial. I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele, porcinele: Supraveghere anatomopatologică și de laborator pentru speciile receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1. II. MĂSURI: a) animalele clinic sănătoase, provenind din loturi în care au existat cazuri de antrax, se dirijează la abator pentru sacrificare în partidă separată; b) în forma localizată la porci (glosantrax), animalele sunt izolate sub restricții și se recoltează porțiuni de splină, ganglioni limfatici și os lung nedeschis; c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de antrax în abator trebuie suspendate toate activitățile până la confirmarea diagnosticului; d) în cazul în care se depistează un caz pozitiv de antrax toate carcasele contaminate trebuie distruse și îndepărtate în condiții de siguranță; e) reluarea activității se poate face numai după efectuarea unei dezinfecții severe astfel încât agentul chimic utilizat să rămână în contact timp de 8 ore cu suprafețele supuse dezinfecției; f) în toate situațiile în care se suspicionează sau se confirmă o formă de antrax, se iau măsuri de prevenire a transmiterii la om/personalul operator și a contaminării mediului de lucru.
    Conform Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 34/2006, cu modificările și completările ulterioare.Măsurile care se aplică după efectuarea controalelor - comunicarea rezultatelor controalelor:1. Medicul veterinar oficial trebuie să consemneze în registrele ante-mortem și post-mortem rezultatele acestor controale și să evalueze semestrial rezultatele activităților din cadrul controlului în ceea ce privește situația zoonozelor, bolilor transmisibile la animale, precum și prezența oricărei afecțiuni care ar putea avea un efect negativ asupra sănătății umane sau animale.2. a) În cazul în care controalele pun în evidență prezența unei boli sau a unei stări patologice care ar putea afecta sănătatea publică sau animală sau ar putea periclita bunăstarea animalelor, medicul veterinar oficial trebuie să informeze operatorul din sectorul alimentar sau medicul veterinar de liberă practică despre aceasta, prin completarea și transmiterea documentului de lanț alimentar în conformitate cu dispozițiile ANSVSA.b) În cazul în care problema identificată a apărut în cursul producției primare, respectiv la nivelul exploatației sau al arealului de vânătoare, medicul veterinar oficial trebuie să informeze despre aceasta medicul veterinar de liberă practică împuternicit responsabil de supravegherea stării de sănătate a animalelor din exploatația de origine, operatorul din sectorul alimentar, DSVSA și responsabilii fondului de vânătoare respectiv.c) În cazul în care animalele în cauză provin dintr-o fermă a unui alt stat membru al Uniunii Europene sau dintr-o țară terță, medicul veterinar oficial trebuie să completeze documentul de lanț alimentar la partea a II-a și să îl transmită către ferma de origine, cu informarea DSVSA responsabile teritorial. 3. Rezultatele controalelor și testărilor vor fi monitorizate în bazele de date ale ANSVSA și DSVSA. 4. Medicul veterinar oficial care asigură supravegherea sanitară veterinară a abatorului are obligația să întocmească și să transmită către DSVSA, la sfârșitul fiecărei luni, un raport complet privind identificarea zoonozelor ca urmare a efectuării examenelor ante-mortem și post-mortem, în care să fie detaliate măsurile dispuse față de cele constatate, precum și toate informațiile cu privire la identificarea animalului, originea acestuia.“ (la 25-05-2022, Secțiunea 1 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 1, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea 2 Controlul oficial în unitățile autorizate sanitar-veterinar
    Nr. crt.CategoriaUnitateaConduita controalelor oficiale
    Prin audit, verificare, supraveghere, inspecție monitorizarePrin recoltarea de probe pentru examene de laborator
    Natura probei/matricea conform categoriilor de produse descrise în Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului European și al Consiliului din 29 aprilie 2004 de stabilire a unor norme specifice de igienă care se aplică alimentelor de origine animalăFrecvența recoltării probelor pentru examenele prevăzute la secțiunea 4 din prezentul capitolPrecizări tehnice*
    I. Auditul și încadrarea unităților pe grupe de risc*** - medicii veterinari de la nivelul departamentelor responsabile cu auditul și evaluarea, din cadrul DSVSA
    II. Supraveghere, inspecție, recoltare de probe - medicii veterinari oficiali de la nivelul circumscripțiilor sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor oficiale și medicii veterinari oficiali încadrați conform Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 64/2007 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind organizarea și desfășurarea activității de control oficial sanitar-veterinar efectuat de către personalul de specialitate în unitățile care produc alimente de origine animală, cu modificările și completările ulterioare
    Categoria IIICategoria IICategoria ICategoria IIICategoria IICategoria I
    123456789
    1.Unități cu activitate generalăa) Depozit frigorificI. TrimestrialSemestrialAnualProduse depozitate care necesită regim termic - recoltarea din primele 3 categorii de produse depozitate cu ponderea cea mai mareO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produseO dată la un an pentru fiecare categorie de produse1. ** Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranței produsului și a conformității alimentului cu criteriile de siguranță și de igienă a procesului tehnologic de fabricație, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, după cum urmează:a) verificarea siguranței produsului, respectiv a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare;b) verificarea siguranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță care nu sunt prevăzute
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    b) Unitate de reambalareI. TrimestrialSemestrialAnualProduse alimentare de origine animală reambalate, din fiecare categorieO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produseO dată la un an pentru fiecare categorie de produse
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    c) Piață angroI. SemestrialAnual18 luniProduse expuse la vânzareO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe an pentru fiecare categorie de produseO dată la 18 luni pentru fiecare categorie de produse
    II. SăptămânalLunarTrimestrial
    d) Depozit fără regim termicI. TrimestrialSemestrialAnualProduse ce nu necesită regim termic - recoltarea din primele 3 categorii de produse depozitate cu ponderea cea mai mareO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produseO dată la un an pentru fiecare categorie de produse
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    e) Unitatea de tip cateringI. TrimestrialSemestrialAnualProduse culinareO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse culinareO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse culinareO dată pe an pentru fiecare categorie de produse culinarede legislația comunitară, dar care sunt cuprinse în legislația națională;c) obținerea de informații privind statusul microbiologic al unor alimente comercializate pe piață;d) verificarea criteriilor de igienă a procesului prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, și a sistemului de proceduri și programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranței alimentelor (proceduri de bune practici de igienă și producție, program HACCP, sistem de trasabilitate, proceduri de retragere/rechemare, evitarea contaminării încrucișate și/sau a contaminării posttratament termic);e) verificarea conformității alimentului/lotului/ loturilor suspicionat(e);f) dezvoltarea investigațiilor în cursul anchetelor de toxiinfecții alimentare, reclamațiilor, sesizărilor;g) obținerea de informații cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului.2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigații de laborator, recoltarea de probe va fi însoțită întotdeauna și de o notă de control, în care autoritatea sanitară
    II. O dată pe lunăTrimestrialSemestrial
    2.Carne de ungulate domesticea) AbatorI. TrimestrialSemestrialAnualProbe de pe suprafața carcaselor pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor secțiunii 1 nr. crt. 5 și secțiunii 4 lit. B din prezentul capitolO dată pe trimestru pentru fiecare specieO dată pe semestru pentru fiecare specieO dată pe an pentru fiecare specie
    II. Permanent******Permanent******Permanent******Conform reglementărilor Uniunii Europene în vigoare sau programelor specifice aplicate suplimentar în cazul unităților autorizate pentru export în țări terțe sau în baza programului specific elaborat de ANSVSA****
    b) Abator cu capacitate mică (ungulate) - aplicabil doar în timpul sacrificăriiI. TrimestrialSemestrialAnualProbe de pe suprafața carcaselor pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor secțiunii 1 nr. crt. 5 și secțiunii 4 lit. B din prezentul capitolO dată pe trimestru pentru fiecare specieO dată pe semestru pentru fiecare specieO dată pe an pentru fiecare specie
    II. Lunar și permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicatLunar și permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicatLunar și permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicatÎn baza programului specific elaborat de ANSVSA****
    c) Centru de sacrificare și punct de tăiere la nivelul fermeiI. TrimestrialSemestrialAnualProbe pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor secțiunii 1 nr. crt. 5 și secțiunii 4 lit. B din prezentul capitolO dată pe semestru pentru fiecare specieO dată pe an pentru fiecare specieO dată la 18 luni pentru fiecare specie
    II. Permanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicatPermanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicatPermanent, pe timpul sacrificării în baza programului comunicatÎn baza programului specific elaborat de ANSVSA****
    d) Unitate de tranșareI. TrimestrialSemestrialAnualCarne tranșatăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniențăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniențăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniență
    II. Permanent******Permanent******Permanent******
    3.Carne de pasăre și de lagomorfea) AbatorI. TrimestrialSemestrialAnualProbe de piele recoltate din zona gâtului de la carcase de pasăre (pui de carne și curcani) pentru testarea Salmonella spp. și (pui de carne) pentru O dată pe trimestru pentru fiecare specieO dată pe semestru pentru fiecare specieO dată pe an pentru fiecare specie
    II. Permanent ******Permanent ******Permanent ******În baza programului specific elaborat de ANSVSA****
    Campylobacter spp. conform prevederilor secțiunii 1 nr. crt. 2 și 5 și secțiunii 4 lit. B din prezentul capitolveterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial și va argumenta scopul recoltării.3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obținerea de informații - date comparabile, necesare autorității sanitare veterinare locale.În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să țină cont de următoarele principii de:a) recoltare randomizată și reprezentativă pentru lot;b) recoltare selectivă - când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt, în baza informațiilor, investigațiilor și a experienței anterioare;c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză și o experiență privind lotul și circumstanțele recoltării - de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigației în focarele de toxiinfecții alimentare (TIA) sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma căreia se constată deficiențe care afectează siguranța produsului.În scopul obținerii de date relevante, al monitorizării și al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanțul alimentar,
    b) Unitate de tranșareI. TrimestrialSemestrialAnualCarne tranșatăO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe speciiO dată pe semestru pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe speciiO dată pe an pentru fiecare categorie de carne tranșată destinată comercializării către consumatorul final, pe specii
    II. Permanent******Permanent******Permanent******
    4.Carne de vânat de crescătoriea) AbatorI. TrimestrialSemestrialAnualCarne de vânat de crescătorieO dată pe trimestru pentru fiecare specieO dată pe semestru pentru fiecare specieO dată pe an pentru fiecare specie
    II. Permanent******Permanent******Permanent******
    b) Unitate de tranșare a cărnii de vânat de crescătorieI. TrimestrialSemestrialAnualCarne tranșatăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniențăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniențăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniență
    II. Permanent******Permanent******Permanent******
    5.Carne de vânat sălbatica) Unitate care manipulează carnea de vânat sălbaticI. TrimestrialSemestrialAnualCarne și organeO dată pe trimestru pentru fiecare specieO dată pe semestru pentru fiecare specieO dată pe an pentru fiecare specie
    II. Permanent******Permanent******Permanent******
    b) Unitate de tranșare a cărnii de vânat sălbaticI. TrimestrialSemestrialAnualCarne tranșatăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniențăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniențăNumai la suspiciune pentru determinarea speciei de proveniență
    II. Permanent******Permanent******Permanent******
    6.Carne tocată, carne preparată și carne separată mecanica) Unitate de carne tocatăI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finite, un sortiment dintr-o categorieO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarLunarLunar
    b) Unitate de carne preparatăI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finite, un sortiment dintr-o categorieO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarLunarLunar
    c) Unitate de carne separată mecanicI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestru pentru categoria de carne separată mecanic obținută prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din cap. III al secțiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareO dată pe semestru pentru categoria de carne separată mecanic obținută prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din cap. III al secțiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareO dată pe an pentru categoria de carne separată mecanic obținută prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din cap. III al secțiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareDSVSA trebuie să țină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvența și procedura de recoltare să se aleagă în funcție de tipul de microorganism sau toxină și tipul de aliment implicat (perisabil, stabil).**4. Recoltarea probelor de moluște bivalve vii prevăzute la nr. crt. 8 lit. d), în vederea clasificării zonelor de producție din mediul sălbatic sau de la nivelul exploatațiilor de moluște, respectiv pentru monitorizarea zonelor deja clasificate, se realizează pe baza unor programe/planuri de eșantionare în conformitate cu titlul V din Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/627 al Comisiei din 15 martie 2019 de stabilire a unor modalități practice uniforme pentru efectuarea controalelor oficiale asupra produselor de origine animală destinate consumului uman în conformitate cu Regulamentul (UE) 2017/625 al Parlamentului European și al Consiliului și de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005 al Comisiei în ceea ce privește controalele oficiale, în cadrul controalelor oficiale efectuate de către DSVSA Constanța și Tulcea.
    II. LunarLunarLunar
    7.Produse din carneUnitate de procesareI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finite, un sortiment dintr-o categorieO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarLunarLunar
    8.Moluște bivalve vii, echinoderme, tunicate și gasteropode marine vii ce nu se hrănesc prin filtrare, pectinidea) Centru de expediereI. LunarTrimestrialSemestrialMoluște bivalve vii și echinoderme, tunicate și gasteropode marine vii, pectinideO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe an pentru fiecare categorie de produse
    II. SăptămânalLunarTrimestrial
    b) Centru de purificareI. LunarTrimestrialSemestrialMoluște bivalve viiO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. SăptămânalLunarTrimestrial
    c) Unitate de procesareI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produseO dată pe an pentru fiecare categorie de produse
    II. SăptămânalLunarTrimestrial
    d) Zonă de producție/ relocare moluște bivalve vii*****În vederea clasificării unei zone se recoltează probe pentru testare E. coli, pentru un an întregMoluște bivalve vii recoltate direct din mare1. În primul an, din fiecare punct de eșantionare stabilit în baza rezultatelor anchetei sanitare se recoltează o probă de moluște bivalve vii, o dată pe săptămână în perioada mai-septembrie, de două ori pe lună în perioada octombrie-noiembrie, o dată pe lună în perioada decembrie-aprilie. 2. Probe suplimentare în caz de evenimente nefavorabile, cum ar fi furtuni, ploi abundente, debit ridicat al cursurilor de apă, defectări ale stațiilor de epurare ape uzate
    Monitorizare continuă după clasificare, prin recoltări de probe pentru testare E. coli1. Din fiecare punct de eșantionare stabilit în baza rezultatelor anchetei sanitare, cel puțin o dată pe lună, pentru o perioadă de 3 ani. În zonele pentru care există informații pentru o perioadă de 3 ani în ceea ce privește calitatea microbiologică a moluștelor, din fiecare punct de eșantionare, o dată la 2 luni. 2. Probe suplimentare în caz de evenimente nefavorabile, cum ar fi furtuni, ploi abundente, debit ridicat al cursurilor de apă, defectări ale stațiilor de epurare ape uzate
    După clasificare, inspecția în timpul perioadei de colectare/capturare a moluștelor bivalve vii, cu ocazia recoltării de probe, pentru identificarea practicilor frauduloase Inspecția în scopul identificării punctului de eșantionare pentru detectarea planctonului toxic și biotoxinei marine unde există probabilitatea prezenței planctonului toxic, respectiv acolo unde: - viteza curenților marini este foarte redusă; - culoarea, transparența (claritatea) apei marine prezintă modificări față de normal.Plancton și moluște bivalve vii recoltate direct din mareDupă clasificare, recoltarea cel puțin a unei probe de apă marină cu plancton și a unei probe de moluște bivalve vii din specia cea mai sensibilă la contaminarea cu biotoxine marine, pentru fiecare zonă de producție în parte, astfel: 1. în lunile iunie, iulie, august - săptămânal; 2. în lunile mai, septembrie - de două ori pe lună; 3. în lunile februarie, martie, aprilie, octombrie, noiembrie, decembrie, ianuarie - lunar. Această frecvență poate fi redusă în situația în care există date care arată că prezența planctonului toxic și a biotoxinelor marine constituie un risc foarte scăzut sau poate să crească atunci când se constată că riscul este ridicat.
    9.Pește și produse din pescuita) Vas fabricăI. SemestrialAnualLa 18 luniMaterii prime Produse finite, un sortiment dintr-o categorieO dată pe semestruO dată pe anO dată la 18 luni
    II. TrimestrialSemestrialAnual
    b) Vas congelatorI. SemestrialAnualLa 18 luniProduse din pescuit congelateO dată pe semestruO dată pe anO dată la 18 luni
    II. TrimestrialSemestrialAnual
    c) Unitate de produse proaspete din pescuit - cherhanaI. TrimestrialSemestrialAnualProduse proaspete Produse finite, un sortiment dintr-o categorieO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    d) Unitate de procesare a produselor din pescuitI. TrimestrialSemestrialAnualMaterii prime Produse finite, un sortiment dintr-o categorieO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    e) Centru de colectare a peșteluiI. TrimestrialSemestrialAnualPește și produse proaspete din pescuitO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    f) Centru de colectare a peștelui integrat în cadrul fermei de acvaculturăI. TrimestrialSemestrialAnualPește si produse din pescuitO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialAnual
    g) Piață de licitațieI. TrimestrialSemestrialAnualProduse valorificateO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    h) Piață angro de peșteI. TrimestrialSemestrialAnualProduse valorificateO dată pe trimestru de la 5% dintre comercianțiO dată pe semestru de la 5% dintre comercianțiO dată pe an de la 5% dintre comercianți
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    i) Vas aprovizionareI. SemestrialAnualLa 18 luniPește și produse din pescuit congelateO dată pe semestru din specia reprezentativăO dată pe an din specia reprezentativăO dată la 18 luni din specia reprezentativă
    II. TrimestrialSemestrialAnual
    j) Unitate produse din pescuit separate mecanicI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    10.Lapte crud și produse din laptea) Centru de colectare a laptelui materie primăI. O dată pe an se va efectua auditul tuturor centrelor de colectare lapte materie primă din județ de către structura cu responsabilități din cadrul DSVSAII. Semestrial vor fi inspectate toate centrele de colectare lapte materie primă din județ, de către reprezentanții circumscripțiilor sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor oficiale, denumite în continuare CSVSAOLapte crud materie primăDouă prelevări pe lună, de la producători individuali deținători de exploatații nonprofesionale, care livrează laptele la centrul de colectare (Nu se vor preleva probe din tancul de stocare și răcire a laptelui.), pentru determinarea numărului total de germeni (NTG) și calculul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, în perioada martie-noiembrie, la 5% din centrele de colectare lapte din județ, dar fără să fie prelevate probe de la mai mult de 5 centre de colectare a laptelui crud.Din cele 2 probe de lapte crud prelevate timp de două luni consecutive, în perioada martie-noiembrie, vor fi efectuate și analize pentru determinarea numărului de celule somatice (NCS), fără calculul mediei geometrice.
    b) Unitate de procesare a laptelui materie primăI. TrimestrialSemestrialAnualLapte crud de vacă O dată pe trimestru înainte de procesare O dată pe semestru înainte de procesareO dată pe an înainte de procesare
    II. SăptămânalO dată la două săptămâniLunarProduse finiteLapte pasteurizat pentru determinarea fosfatazei alcalineO dată pe lună pentru fiecare categorie de produse finite obținuteO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse finite obținuteO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse finite obținute
    c) Unitate de procesare produse lactateI. TrimestrialSemestrialAnualMaterie primă intrată la procesare, inclusiv lapte pasteurizat, produse finiteO dată pe trimestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe semestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe an pentru fiecare categorie în parte
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    11.Ouă și produse din ouăa) Centru de ambalare a ouălorI. TrimestrialSemestrialAnualOuă O dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    b) Unitate pentru producerea ouălor lichideI. TrimestrialSemestrialAnualOuă și/sau produse finiteO dată pe trimestru pentru ouă materie primă și pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe semestru pentru ouă materie primă și pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe an pentru ouă materie primă și pentru fiecare categorie de produse obținute
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    c) Unitate de procesare a ouălorI. Trimestrial SemestrialAnualOuă si/sau produse finiteO dată pe trimestru pentru ouă și ouă lichide materie primă și pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe semestru pentru ouă și ouă lichide materie primă și pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe an pentru ouă și ouă lichide materie primă și pentru fiecare categorie de produse obținute
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    12.Pulpe de broască și melciUnitate de procesareI. TrimestrialSemestrialAnualMaterii prime și produse finiteO dată pe trimestru pentru materii prime și produsele finiteO dată pe semestru pentru materii prime și produsele finiteO dată pe an pentru materii prime și produsele finite
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    13.Grăsimi animale, untură, jumăria) Centru de colectare a grăsimilor animaleI. Trimestrial SemestrialAnualMaterii primeO dată pe semestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe an pentru fiecare categorie în parteO dată la 18 luni pentru fiecare categorie în parte
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    b) Unitate de procesare a grăsimilor animaleI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe semestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe an pentru fiecare categorie în parte
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    14. Stomacuri prelucrate, vezici și intestineUnitate de procesare, inclusiv unități de obținere a cheaguluiI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe an pentru fiecare categorie de produse obținute
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    15.Gelatinăa) Centru de colectare a materiilor prime pentru gelatinăI. TrimestrialSemestrialAnualMaterii primeO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe semestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe an pentru fiecare categorie în parte
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    b) Unitate de procesare a gelatineiI. Trimestrial SemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestru pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată pe semestru pentru fiecare categorie de produse obținuteO dată la 18 luni pentru fiecare categorie de produse obținute
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    16.Colagena) Centru de colectare a materiilor prime pentru colagenI. TrimestrialSemestrialAnualMaterii primeO dată pe semestru pentru fiecare categorie în parteO dată pe an pentru fiecare categorie în parteO dată la 18 luni pentru fiecare categorie în parte
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    b) Unitate de procesare a colagenuluiI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestru pe fiecare categorie în parteO dată pe semestru pe fiecare categorie în parteO dată pe an pe fiecare categorie în parte
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    17.Alte activităția) Unitate de procesare a mierii de albine și/sau a altor produse apicoleI. TrimestrialSemestrialAnualMaterii prime și produse finiteO dată pe trimestru pentru mierea intrată la procesare și/sau fiecare categorie de produse în parte obținuteO dată pe semestru pentru mierea intrată la procesare și/sau fiecare categorie de produse în parte obținuteO dată pe an pentru mierea intrată la procesare și/sau fiecare categorie de produse în parte obținute
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    b) Unitate produse înalt rafinateI. TrimestrialSemestrialAnualProduse finiteO dată pe trimestruO dată pe semestruO dată pe an
    II. LunarTrimestrialSemestrial
    c) Mijloc de transport al alimentelor de origine animalăO dată la 2 aniDe pe suprafața interioară și echipamentele din interiorProbe de sanitație în caz de suspiciune
    Recoltarea de probe și transportul acestora la laboratora) În cazul în care în urma controlului se constată neconformitate în aplicarea prevederilor legislației sanitar-veterinare în vigoare, cu amendamentele ulterioare, procesul-verbal de constatare întocmit în urma controlului trebuie să specifice termenul de timp acordat pentru eliminarea neconformităților constatate și data la care se va efectua recontrolul. b) În cazul suspiciunii de neconformitate sau al loturilor neconforme se aplică prevederile art. 137 și 138 din Regulamentul (UE) 2017/625 al Parlamentului European și al Consiliului din 15 martie 2017 privind controalele oficiale și alte activități oficiale efectuate pentru a asigura aplicarea legislației privind alimentele și furajele, a normelor privind sănătatea și bunăstarea animalelor, sănătatea plantelor și produsele de protecție a plantelor, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 999/2001, (CE) nr. 396/2005, (CE) nr. 1.069/2009, (CE) nr. 1.107/2009, (UE) nr. 1.151/2012, (UE) nr. 652/2014, (UE) 2016/429 și (UE) 2016/2.031 ale Parlamentului European și ale Consiliului, a Regulamentelor (CE) nr. 1/2005 și (CE) nr. 1.099/2009 ale Consiliului și a Directivelor 98/58/CE, 1999/74/CE, 2007/43/CE, 2008/119/CE și 2008/120/CE ale Consiliului și de abrogare a Regulamentelor (CE) nr. 854/2004 și (CE) nr. 882/2004 ale Parlamentului European și ale Consiliului, precum și a Directivelor 89/608/CEE, 89/662/CEE, 90/425/CEE, 91/496/CEE, 96/23/CE, 96/93/CE și 97/78/CE ale Consiliului și a Deciziei 92/438/CEE a Consiliului (Regulamentul privind controalele oficiale) și ale procedurilor specifice elaborate de ANSVSA, după caz.În cazul în care în urma controlului se constată o neconformitate sau există o suspiciune care necesită investigații de laborator se prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator. Probele recoltate în aceste condiții sunt însoțite de o notă justificativă în care se precizează motivația recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele norme metodologice.c) Transportul probelor de la punctul de prelevare la laborator se realizează de către personalul de specialitate din cadrul DSVSA, prin firme specializate de transport/alte modalități de transport care să asigure condițiile specifice pentru produsele în cauză, costurile fiind asigurate din bugetul DSVSA. d) Pentru respectarea prevederilor art. 35 din Regulamentul (UE) 2017/625, personalul de specialitate din cadrul DSVSA se asigură că operatorii ale căror bunuri fac obiectul prelevării de probe sunt informați asupra dreptului la a doua expertiză (proba de opinie suplimentară), prin consemnarea în procesul-verbal de prelevare a probei. În cazul în care operatorul nu solicită o probă pentru a doua expertiză, acest lucru se consemnează în procesul-verbal și operatorul pierde dreptul la a doua expertiză prin analiza acestei probe. Operatorul este informat, în cazul în care prelevarea unei cantități suficiente, pentru a permite o a doua expertiză, nu este posibilă.e) Căi de atac: în cazul în care operatorii economici sunt nemulțumiți de rezultatul controlului oficial, pot formula contestație în termenele și în condițiile prevăzute de Legea contenciosului administrativ nr. 554/2004, cu modificările și completările ulterioare, și/sau își pot rezerva dreptul prevăzut la art. 35 din Regulamentul (UE) 2017/625.f) Dacă, în urma analizei probei de laborator, lotul este clasificat ca fiind neconform, operatorul este informat imediat. În cazul în care acesta dorește să conteste rezultatul obținut în controlul oficial, notifică acest fapt DSVSA responsabile cu prelevarea probelor, în termen de cinci zile lucrătoare de la data luării la cunoștință despre aceasta. În cel mai scurt termen posibil de la data înregistrării notificării privind contestarea rezultatului controlului oficial, operatorul prezintă autorității competente rezultatul examinării documentelor privind prelevarea și analiza probelor, de către un alt expert recunoscut și calificat corespunzător, conform procedurii elaborate de la nivelul ANSVSA.g) În caz de litigiu, pe baza celei de a doua expertize menționate la lit. e), operatorii din domeniul alimentar pot solicita pe cheltuiala proprie examinarea documentelor analizei inițiale și, după caz, efectuarea unei alte analize de către un alt laborator oficial. În final, pe baza rezultatelor obținute în urma acestor acțiuni, personalul de specialitate al DSVSA stabilește conformitatea lotului. Costurile suplimentare privind examinarea documentelor și analiza probelor sunt suportate de operatorul din domeniul alimentar care a contestat rezultatul controlului oficial.h) Buletinul de analiză cu care poate fi contestat rezultatul controlului oficial trebuie să fie eliberat de un laborator acreditat (conform SR ISO EN 17025) care utilizează o metodă de determinare care prezintă criterii de performanță cel puțin egale cu cele ale metodei de determinare prin care s-a analizat proba de laborator.* În cazul obținerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA au următoarele obligații și dispun următoarele măsuri: A. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă.1. DSVSA declanșează ancheta în scopul: a) identificării lotului/loturilor suspecte;b) identificării unității/unităților în care a/au fost produs/produse;c) identificării rețelei de distribuție prin stabilirea trasabilității produsului/produselor;d) identificării cauzei/pericolului;e) evaluării pericolelor/riscului;f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.2. DSVSA realizează controlul și verificarea procedurilor și programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale.3. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acțiunilor corective și măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale.4. DSVSA realizează supravegherea și monitorizarea acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat.5. DSVSA dispune reținerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionat(e)/incriminat(e) până la terminarea anchetei și sosirea buletinelor de analiză.6. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionat(e) prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcție de tipul de hazard și particularitățile alimentului (Aw, pH, temperatură etc.), precum și de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformități înregistrate în timp în registrele unității privind produsul suspicionat/incriminat).7. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitație, mediu, materii prime, produse și loturi, relevante în funcție de tipul de risc și particularitățile alimentului (Aw, pH, temperatură etc.).8. Până la depistarea cauzei și eliminarea pericolelor/riscului, în funcție de analiza de risc, DSVSA poate dispune, după caz, măsura de reducere sau de oprire a producerii alimentului incriminat.9. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei și comunicarea acestora prin SRAAF, la punctele de contact din cadrul ANSVSA.B. În cazul produselor de origine animală provenite din import din țări terțe, DSVSA dispun măsuri în baza prevederilor Regulamentului (UE) 2017/625.În cazul suspiciunii de neconformitate sau al loturilor neconforme se aplică prevederile art. 66 și 67 din Regulamentul (UE) 2017/625 și ale procedurilor specifice elaborate de ANSVSA, după caz.1. În situația în care, ca urmare a controalelor prevăzute în Regulamentul (UE) 2017/625, se constată că legislația Uniunii Europene a fost încălcată, DSVSA iau următoarele măsuri:a) notifică ANSVSA despre natura produselor utilizate și transportul în cauză;b) intensifică controalele oficiale în conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2019/1.873 din 7 noiembrie 2019 al Comisiei privind procedurile la posturile de inspecție la frontieră pentru efectuarea în mod coordonat de către autoritățile competente a controalelor oficiale intensificate asupra produselor de origine animală, asupra materialelor germinative, precum și asupra subproduselor de origine animală și produselor compuse, pentru fiecare transport provenit din aceeași unitate de origine și care conține aceeași categorie de mărfuri, pentru același tip de încălcare - următoarele 10 transporturi care au aceeași origine trebuie să fie reținute oficial pentru efectuarea de controale de identitate și controale fizice, incluzând recoltarea de probe și testări de laborator.2. În situația în care controalele efectuate suplimentar confirmă nerespectarea legislației Uniunii Europene, transportul trebuie distrus conform art. 66 din Regulamentul (UE) 2017/625. În cazul în care controalele evidențiază o depășire a limitelor maxime de reziduuri se declanșează alertă SRAAF, se informează Comisia și celelalte state membre, iar transportul este distrus.C. DSVSA se asigură că, în caz de obținere de rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:1. notifică în regim de urgență DSVSA, producătorul/importatorul/exportatorul, în funcție de caz;2. notifică în regim de urgență fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme;3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat și motivul retragerii alimentului de pe piață;4. inițiază în regim de urgență procedura de retragere/rechemare a produsului din rețeaua de distribuție și, dacă este necesar, preiau produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final și furnizează în timp util DSVSA documentația centralizată privind retragerea/rechemarea;5. colaborează cu autoritățile sanitar-veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat și furnizează în timp util documentația solicitată de către ANSVSA;6. reevaluează procedurile și programele de bune practici de igienă și producție, HACCP, precum și mărirea frecvenței de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea și eliminarea cauzei, și inițiază acțiuni și măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariției riscului/pericolului pentru alimentul implicat.D. În situația în care, în urma realizării controalelor oficiale asupra unei unități autorizate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor (încadrată în clasa I de risc), pe parcursul a cel puțin doi ani de zile nu au fost aplicate sancțiuni ca urmare a nerespectării prevederilor legislației sanitar-veterinare în vigoare, DSVSA pe raza căreia se regăsește unitatea respectivă poate reduce frecvența controalelor oficiale până la dublarea perioadei de timp stabilite între două controale consecutive/recoltări de probe, corespunzător clasei I de risc. E. Cu ocazia unui control oficial realizat de medicul veterinar oficial va fi în mod obligatoriu efectuată și examinarea organoleptică a produselor de origine animală. În ceea ce privește produsele pescărești, pentru examinarea organoleptică vor fi luate în considerare criteriile de prospețime stabilite în Regulamentul (CE) nr. 2.406/1996 privind stabilirea standardelor comune de piață pentru anumite produse pescărești, cu amendamentele ulterioare. În baza celor identificate cu ocazia efectuării examenului organoleptic, medicul veterinar oficial care a realizat examinarea poate dispune următoarele măsuri:1. declararea produsului de origine animală ca impropriu consumului uman în cazul în care se evidențiază modificări calitative/alterări ale produsului respectiv, ce pot pune în pericol sănătatea consumatorilor, urmată de livrarea acestuia către neutralizare sau în scopuri tehnice în conformitate cu prevederile legislației în vigoare;2. dispunerea măsurii de reținere oficială a produsului și recoltarea de probe în vederea efectuării examenului de laborator pentru clarificare, în cazul în care se suspicionează că produsul în cauză nu se încadrează în parametri de calitate și siguranță stabiliți de legislația în vigoare. În situația în care nu există acte normative naționale sau comunitare prin care să se stabilească criteriile organoleptice aplicabile produselor sau grupelor de produse, medicii veterinari oficiali vor lua decizia ținând cont de prevederile standardelor internaționale stabilite la nivelul Codex alimentarius.** Probele recoltate în condițiile precizărilor tehnice prevăzute la coloana 9 sunt însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele norme metodologice, după cum urmează: 1. în cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator, autoritatea sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor locală prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;2. ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creșterea frecvenței controalelor și a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.***1. Toate acțiunile de control oficial, indiferent dacă se identifică sau nu neconformități, se finalizează cu întocmirea, la fața locului, a unui document - de exemplu: raport de audit, notă de constatare, proces-verbal, adus la cunoștința operatorului, în care sunt înscrise aspectele constatate și, după caz, măsurile dispuse, termene pentru remedierea deficiențelor ca urmare a controlului/recontrolului. Medicii veterinari oficiali din cadrul CSVSAO sub responsabilitatea coordonatorului CSVSAO, în corelație cu catagrafia unităților autorizate/înregistrate și în baza încadrării acestora în funcție de analiza riscului, elaborează planul cifric pe care îl vor transmite departamentului responsabil din cadrul DSVSA, în vederea avizării acestuia.2. Evaluarea unității în vederea încadrării acesteia pe grupe de risc se poate realiza o dată cu efectuarea auditului unității.**** Se recoltează probe de pe suprafața carcaselor la ungulatele domestice - bovine, ovine, caprine, cabaline și porcine - în vederea monitorizării prevalenței Salmonellei spp., piele din zona gâtului de la carcasele de păsări - pui de carne și curcani, pentru monitorizarea prevalenței Salmonella spp. și piele din zona gâtului de la carcase de pui de carne pentru monitorizarea prevalenței Campylobacter spp. din abatoarele cuprinse în planul de prelevare stabilit prin programul specific elaborat de ANSVSA.***** Zonele de producție/relocare pentru moluște bivalve vii nu se supun autorizării sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor în conformitate cu Ordinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 57/2010 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind procedura de autorizare sanitară veterinară a unităților care produc, procesează, depozitează, transportă și/sau distribuie produse de origine animală, cu modificările și completările ulterioare, pentru acestea fiind emis un „Document de clasificare a zonei“. ******Medicii veterinari oficiali asigură supravegherea permanentă a unităților și întocmesc note de control conform instrucțiunilor transmise prin notă de serviciu de către ANSVSA.Fișa de evaluare care cuprinde criteriile în baza cărora se realizează încadrarea pe grupe de risc a unităților care produc, prelucrează și depozitează produse de origine animală autorizate sanitar-veterinar pentru schimburi intracomunitare, întocmită o dată la 12 luni de către personalul de la nivelul departamentului cu responsabilități în evaluarea riscului
    Denumirea societății comercialeData auditului:
    Sediul societății comercialeMedic veterinar oficial:
    Adresa unității de producție
    Activitatea pentru care a fost emisă autorizația
    Număr de autorizare
    CategoriaCriteriile de evaluareEvaluarePunctajFactor de corecțieTotalNota
    1. Caracteristicile unității1aData construcției sau a renovării semnificativeConstrucție nouă (0-9)Renovare recentă (10-19)Relativ recentă (20-29)Veche (30-50)0,12
    1bCondiții generale de întreținere a unității și echipamentelorFoarte bune (0-9)Bune (10-20)Acceptabile (21-40)Insuficiente (41-70)
    2. Capacitate de producție2aDimensiunile unității și capacitatea de producțieFoarte mici (0-9)Mici (10-15)Medii (16-30)Mari (31-50)0,1
    2bAria de distribuție a produselorLocală (0-9)Națională (10-15)Comunitară (16-30)Țări terțe (31-50)
    3. Caracteristicile produsului*3aCategoria de alimenteA (0-9)B (10-15)C (16-30)D (31-50)0,18
    3bDestinația utilizăriiAliment care nu poate fi consumat decât după un tratament termic (0-9)Aliment care poate fi consumat înaintea gătirii sau transformării (10-15)Aliment din categoriile B, C și D gata pentru consum (16-30)Alimente pentru categorii speciale (copii, bolnavi etc.) (31-50)
    4. Sistemul de autocontrol4aProceduri preoperaționaleComplete și implementate (0-9)Necesită completări și sunt implementate (10-15)Necesită completări și sunt implementate parțial (16-20)Nu sunt elaborate și nu sunt implementate (21-40)0,2
    4bProgram HACCPAplicat și adecvat (0-9)Carențe minore (10-15)Carențe majore (16-40)Inadecvat, neaplicat (41-60)
    5. Criterii specifice5aTrasabilitateaSistem elaborat și implementat (0-9)Sistem elaborat, parțial implementat (10-15)Sistem în curs de elaborare și implementare (16-30)Sistem neelaborat și neimplementat (31-50)0,2
    5bCriterii microbiologicePlan de control elaborat și respectat (0-9)Plan de control elaborat și parțial respectat (10-15)Plan de control în curs de elaborare și implementare (16-30)Plan de control neelaborat și neimplementat (31-50)
    6. Antecedente6aIstoric - nereguli sau neconformități constatate în verificările anterioareNesemnificative sau formale (0-9)Nesemnificative sau formale repetate (10-30)Substanțiale sau grave, izolate și rezolvate (31-60)Substanțiale sau grave, izolate și rezolvate (61-100)0,2
    Categoriile de risc, criterii și punctaje pentru încadrarea unităților de industrie alimentară în baza analizei riscului:1. categoria III - unități cu risc înalt - peste 50 de puncte, inclusiv 50;2. categoria II - unități cu risc mediu - de la 31 până la 49 de puncte;3. categoria I - unități cu risc scăzut - mai puțin de 30 de puncte, inclusiv 30.* La evaluarea unităților din sectorul cărnii de porc care au fost desemnate în conformitate cu cerințele din Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2021/605 al Comisiei din 7 aprilie 2021 de stabilire a măsurilor speciale de combatere a pestei porcine africane, cu amendamentele ulterioare, în vederea încadrării în categorii de risc, pentru criteriul «Caracteristicile produsului» va fi acordat punctajul maxim - 50 de puncte. Acest punctaj se acordă și pentru unitățile care au fost autorizate în baza legislației sanitare veterinare privind pesta porcină africană aplicabile înainte de intrarea în vigoare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2021/605.La evaluarea unităților din sectorul cărnii de porc care au fost desemnate de către DSVSA pentru recepționarea și sacrificarea porcinelor provenite din exploatații situate în zonele de protecție și/sau în zonele de supraveghere ale unor focare de pestă porcină africană, în conformitate cu cerințele din Regulamentul delegat (UE) 2020/687 al Comisiei din 17 decembrie 2019 de completare a Regulamentului (UE) 2016/429 al Parlamentului European și al Consiliului în ceea ce privește normele de prevenire și control al anumitor boli listate, în vederea încadrării în categorii de risc, pentru criteriul «Caracteristicile produsului» va fi acordat punctajul maxim (50 de puncte). Acest punctaj se acordă și pentru unitățile desemnate în baza legislației sanitar-veterinare privind pesta porcină africană aplicabile înainte de intrarea în vigoare a Regulamentului delegat (UE) 2020/687.Clasificarea alimentelor în funcție de risc:1. grupa A - lapte praf, lapte UHT sau altfel sterilizat, brânzeturi opărite sau maturate mai mult de 6 luni, conservele, mierea, pește uscat;2. grupa B - produse din carne crud uscate sau/și maturate, produse din carne semiuscate, produse din carne tratate termic, smântână, lapte pasteurizat, unt, brânzeturi maturate mai mult de 60 de zile, lapte bătut, iaurt, produse din lapte fermentate, produse din ouă pasteurizate sau sterilizate, paste cu carne; 3. grupa C - carne proaspătă de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, brânză proaspătă sau maturată mai puțin de 60 de zile, pește proaspăt, fileuri de pește, ouă;4. grupa D - lapte crud, produse din lapte nepasteurizate, produse din pește preparate, icre, produse din pește afumate, marinate, moluște, carne preparată care se consumă crudă sau supusă unui tratament termic inferior pasteurizării, produse din carne/lapte feliate gata pentru consum, sosuri proaspete. (la 25-05-2022, Sectiunea 2 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 2, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea 3 Controlul oficial al unităților înregistrate sanitar-veterinar
    Nr. crt.Categoria de produs/activitateUnitatea*Conduita de control oficial prin verificare/testare/recoltare de probe
    Frecvența verificărilor/supravegherii/monitorizării ***Recoltare de probe pentru examene de laborator
    Natura probeiFrecvența recoltării probelor pentru examenele prevăzute la secțiunea 4 din prezentul capitolPrecizări tehnice**
    Categoria ICategoria IICategoria ICategoria II
    123456789
    1.Carnea) CarmangerieLunarDe două ori pe lunăProduse finite - un sortiment din primele două categorii obținute lunar în cantitățile cele mai mari sau din alte categorii în baza evaluării riscului pentru sănătatea publicăAnual, pentru fiecare categorie de produse, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSemestrial, pentru fiecare categorie de produse, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare1. Recoltarea de probe se efectuează de către DSVSA în scop bine determinat în cadrul controlului oficial, în vederea verificării siguranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului cu criteriile de siguranță prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, după cum urmează: a) verificarea siguranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță prevăzute în Regulamentul Comisiei nr. 2.073/2005/CE, cu amendamentele ulterioare; b) verificarea siguranței produsului și, respectiv, a conformității alimentului din punct de vedere microbiologic cu criteriile de siguranță care nu sunt prevăzute de legislația comunitară, dar care sunt cuprinse în legislația națională;
    b) MăcelărieLunarDe două ori pe lunăCarne proaspătă doar pentru determinarea speciei și carne tocată obținută la cerereLa suspiciune, reclamație, toxiinfecțieLa suspiciune, reclamație, toxiinfecție alimentarăc) obținerea de informații privind statusul microbiologic al unor alimente comercializate pe piață; d) verificarea sistemului de proceduri și programe implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea asigurării siguranței alimentelor (proceduri de bune practici de igienă și producție, program HACCP, sistem de trasabilitate, proceduri de retragere/rechemare, evitarea contaminării încrucișate și/sau a contaminării post-tratament termic); e) verificarea conformității alimentului/lotului/ loturilor suspicionate; f) dezvoltarea investigațiilor în cursul anchetelor de toxiinfecții alimentare, reclamațiilor, sesizărilor; g) obținerea de informații cu privire la noi hazarde, rezultate în urma evaluării riscului. 2. În cazul în care în urma controlului se suspicionează sau se constată o neconformitate care necesită investigații de laborator, recoltarea de probe va fi însoțită întotdeauna și de o notă de control, în care autoritatea sanitară veterinară locală va înscrie rezultatul controlului oficial și va argumenta scopul recoltării. 3. Recoltarea de probe de către autoritatea sanitară veterinară locală se realizează planificat în baza unei strategii stabilite de către DSVSA, care trebuie să urmărească obținerea de informații - date comparabile, necesare autorității sanitare veterinare locale. În stabilirea strategiei de recoltare DSVSA trebuie să țină cont de următoarele principii de: a) recoltare randomizată și reprezentativă pentru lot; b) recoltare selectivă - când se adresează unor categorii de alimente cu risc înalt (în baza informațiilor, investigațiilor și a experienței anterioare); c) recoltare în caz de suspiciune - care se bazează pe o analiză și o experiență privind lotul și circumstanțele recoltării (de exemplu, recoltarea efectuată ca parte a investigației în focarele de TIA sau în timpul unei evaluări a programului HACCP în urma căreia se constată deficiențe care afectează siguranța produsului). În scopul obținerii de date relevante, al monitorizării și al supravegherii corespunzătoare a riscului microbiologic pe întreg lanțul alimentar, DSVSA trebuie să țină cont în elaborarea strategiei de recoltare ca frecvența și procedura de recoltare să se aleagă în funcție de tipul de microorganism sau toxină și tipul de aliment implicat (perisabil, stabil).
    c) Centru de colectare a vânatului sălbaticAnual, în sezoanele de vânătoare stabilite conform legislației specificeSemestrial, în sezoanele de vânătoare stabilite conform legislației specifice
    d) Centru pentru sacrificarea păsărilor și/sau lagomorfelor la nivelul fermeiAnualSemestrialCarcase păsări/lagomorfeAnual, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSemestrial, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare
    2.Laptea) Centru de prelucrare a laptelui integrat în exploatație/aparținând exploatațieiAnualSemestrialLapte crud Produse finite, un sortiment dintr-o categorieAnual, pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSemestrial, pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare
    b) Centru de prelucrare a laptelui independentAnualSemestrialLapte crud Produse finite, un sortiment dintr-o categorieAnual, pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSemestrial, pentru fiecare categorie de produse obținute, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare
    c) Ferme/Exploatații de animale producătoare de lapteAnualSemestrialLapte crud destinat procesării, inclusiv laptele destinat vânzării directe către consumatorul final sau prin intermediul automatelorO probă pe lună pentru calculul mediei geometrice, timp de trei luni consecutive, pentru numărul de celule somatice (NCS), în perioada martie-noiembrie, la 10% din exploatațiile cu cel mai mare număr de capete, după caz, la cele la care anterior s-au înregistrat neconformități din punctul de vedere al igienei, exploatații care desfășoară activități de vânzare directă a laptelui crud prin intermediul automatelor sau direct către consumatorul final Două prelevări pe lună pentru calculul mediei geometrice, timp de două luni consecutive, în perioada martie-noiembrie, la 10% din ferme, pentru numărul total de germeni (NTG) se vor selecta exploatațiile cu cel mai mare număr de capete, după caz, la cele la care anterior s-au înregistrat neconformități, exploatații care desfășoară activități de vânzare directă a laptelui crud prin intermediul automatelor sau direct către consumatorul final.
    d) Automate de vânzare directă a laptelui crudSemestrialLapte crud destinat vânzării directe către consumatorul finalDouă prelevări pe lună timp de două luni pentru NTG și o prelevare pe lună timp de trei luni, în perioada iunie-august, pentru NCS În cazul în care un fermier deține mai multe automate pe raza aceluiași județ se vor recolta probe din cel mult 4 automate aparținând aceleiași ferme.
    3.Pește și produse din pescuita) Ambarcațiune comercială de pescuitAnualIgiena suprafețelor ce intră în contact cu peșteleO dată la doi ani - teste de sanitație
    b) Punct de debarcareSemestrialTrimestrialPeșteAnual, pentru fiecare specieSemestrial, pentru fiecare specie
    c) Magazin de desfacere a peștelui - pescărieAnualPește și produse din peșteAnual, pentru fiecare categorie de produse
    d) Centru de colectare a batracienilor, gasteropodelor, crustaceelorAnualBatracieni, gasteropode, crustaceeAnual, pentru fiecare specie
    e) Fermă piscicolă - bazin piscicol, păstrăvărie - care livrează pește pentru consum umanAnualPeșteAnual, pentru fiecare specie
    f) Fermă de moluște bivalve vii pentru consum umanTrimestrialMoluște bivalve, lichid intravalvularSemestrial
    g) Centru de prelucrare a peștelui integrat în ferma de acvaculturăLunarDe două ori pe săptămânăPește proaspăt și produse prelucrateSemestrial, pentru fiecare specie/categorie de produse finiteTrimestrial, pentru fiecare specie/categorie de produse finite
    4.Mierea) Centru de extracție și/sau colectare a mierii și a altor produse apicoleAnualSemestrialMiere și produse apicoleAnual, pentru fiecare categorie de produseSemestrial, pentru fiecare categorie de produse
    b) StupinăO dată la doi aniMiereO dată la doi ani, în perioada mai-septembrie, la stupinele care dețin peste 50 de familii de albine
    c) Magazin de desfacere a mieriiAnualMiereAnual, pentru fiecare categorie de miere
    5.Ouă pentru consumCentru de colectare a ouălorAnual SemestrialOuăAnualSemestrial
    6.Alimentație publică și alte activităția) Restaurant și alte unități în care se prepară și se servesc mâncăruri gătite b) Pizzerie c) Cantină, cu excepția controlului caracteristicilor nutriționale ale alimentelor din blocurile alimentare în spitale, școli, grădinițe, centre de recuperare și tabere școlareMinimum 20% pe an din numărul de unități înregistrate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor la nivelul județului, luând în considerare numărul de consumatori, cantitățile de preparate servite, specificul acestora Semestrial, pentru restaurantele care desfășoară și activitate de cateringMaterii prime, produse semipreparateÎn caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA
    d) Laborator de cofetărie și/sau patiserie e) Cofetărie/PatiserieAnualMaterii prime și produse finiteAnual, în special din grupele de materii prime și produse finite care necesită regim termic
    f) Pensiune turistică în care sunt preparate și servite alimente de origine animală sau nonanimală g) Punct gastronomic localAnual, minimum: - 100% - 20 de unități - 50% - 40 de unități - 30% - 80 de unități - 10% - peste 80 de unități La solicitare, în cazul pensiunilor turistice și al punctelor gastronomice locale unde se sacrifică animale din speciile porcine, ovine și caprine exclusiv pentru consum în incinta locațieiMaterii prime și produse finite Examinarea animalului viu și a cărnii obținute, pentru pensiunile turistice și punctele gastronomice locale unde se sacrifică animale din speciile porcine, ovine și caprine exclusiv pentru consum în incinta locațieiÎn caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA Efectuarea examinării pentru detectarea Trichinellei spp. la fiecare animal din specia porcină ce se sacrifică la pensiunile turistice sau punctele gastronomice locale
    h) Depozit alimentarLunarCategorii de produse depozitateAnual, din fiecare categorie depozitată
    i) Hipermarket j) SupermarketAnual minimum: - 100% - 15 unități - 50% - 30 de unități - 30% - 60 de unități - 20% - peste 60 de unități.Categorii de produse recepționateÎn caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA
    k) Magazin alimentarAnual vor fi verificate minimum 20% din numărul magazinelor alimentare înregistrate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor din județ.Categorii de produse comercializateÎn caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA
    l) Punct de vânzare mobil, inclusiv automatele de distribuție a alimentelorAnual minimum 2% din numărul total de unități înregistrateAlimente destinate vânzării către consumatorul final: - carne proaspătă, ouă, brânzeturi, produse din carneÎn caz de reclamații, sesizări, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare, programe specifice elaborate de către ANSVSA
    m) Unități de vânzare prin internetAnualAlimente destinate vânzării către consumatorul final: - carne proaspătă, ouă, brânzeturi, produse din carneAnual, din produsele de origine animală achiziționate de autoritatea veterinară competentă disimulată în ˶clientul misterios˝, de la 10% din unități, dar cel mult 10 probe anual; conform programului de prevenire și combatere a fraudelor alimentare elaborat de ANSVSA
    7.Prepararea mâncărurilor la comandăCateringSemestrialProduse finite, Produse finite, un sortiment dintr-o categorieSemestrial
    8.Produse primare destinate vânzării directea) vânat sălbatic; b) carne de pasăre și lagomorfe; c) pește proaspăt; d) melci și moluște bivalve; e) ouă; f) miere de albine; g) lapte crud.Anual Semestrial în cazul automatelor pentru vânzarea directă a laptelui crud către consumatorul finala) vânat sălbatic; b) carne de pasăre și lagomorfe; c) pește proaspăt; d) melci și moluște bivalve; e) ouă; f) miere de albine; g) lapte crud.În caz de reclamații, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare Semestrial în cazul automatelor pentru vânzarea directă a laptelui crud către consumatorul final
    9.Prepararea, comercializarea alimentelorTârguri și expoziții de produse alimentareUn control pentru fiecare târg/expoziție la fiecare organizareProduse finite gata pentru consumul uman, produse primareNumai în caz de reclamații, suspiciuni sau toxiinfecții alimentare
    10.Stație spălare și dezinfecție mijloace de transport al alimentelor de origine animalăAnualTeste de sanitație de pe suprafețele care intră în contact cu alimente de origine animală, pentru verificarea eficienței operațiunilor de igienizare a mijloacelor de transportÎn cazul în care în urma verificării/supravegherii/monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate
    * Vor fi incluse în controlul oficial unitățile înregistrate sanitar-veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 111/2008 privind aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind procedura de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a activităților de obținere și de vânzare directă și/sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine animală sau nonanimală, precum și a activităților de producție, procesare, depozitare, transport și comercializare a produselor alimentare de origine nonanimală, cu modificările și completările ulterioare, precum și unitățile care dețin atestate pentru fabricarea produselor alimentare de origine animală ce prezintă caracteristici tradiționale, înregistrate sanitar-veterinar în conformitate cu prevederile Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 34/2008 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind acordarea de derogări unităților care realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiționale de la cerințele menționate în Regulamentul Parlamentului European și al Consiliului nr. 852/2004/CE privind igiena produselor alimentare, precum și de stabilire a procedurii de acordare a derogărilor și de înregistrare sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a unităților în care se realizează produse alimentare ce prezintă caracteristici tradiționale. **I. În cazul obținerii unor rezultate de laborator necorespunzătoare, DSVSA au următoarele obligații și vor dispune următoarele măsuri:A. 1. DSVSA notifică prin SRAAF toate punctele de contact implicate în alertă;2. DSVSA declanșează ancheta în scopul: a) identificării lotului/loturilor suspect(e);b) identificării unității/unităților în care a fost produs/au fost produse;c) identificării rețelei de distribuție prin stabilirea trasabilității produsului/produselor;d) identificării cauzei/pericolului;e) evaluării pericolului/riscului;f) aplicării de măsuri conform prevederilor legislative în vigoare în vederea eliminării cauzei/pericolului/riscului.3. DSVSA realizează controlul și verificarea procedurilor și programelor implementate de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;4. DSVSA realizează verificarea corectitudinii acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în baza prevederilor legale;5. DSVSA realizează supravegherea și monitorizarea acțiunilor corective și a măsurilor întreprinse de către operatorii cu activitate în domeniul alimentar în vederea reducerii/eliminării riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat;6. DSVSA realizează reținerea oficială a lotului/loturilor de alimente suspicionat(e)/incriminat(e) până la terminarea anchetei și sosirea buletinului de analiză;7. DSVSA realizează verificarea lotului/loturilor suspicionat(e) prin prelevarea de probe, selectând procedura de recoltare în funcție de tipul de pericol și particularitățile alimentului (aw, pH, temperatură etc.), precum și de înregistrările operatorilor cu activitate în domeniul alimentar (alte neconformități înscrise în timp în registrele unității privind produsul suspicionat/incriminat);8. DSVSA realizează includerea în planul de recoltare de probe de sanitație, mediu, materii prime, produse și loturi, relevante în funcție de tipul de hazard și particularitățile alimentului (aw, pH, temperatură etc.);9. până la depistarea cauzei și eliminarea pericolului/riscului, în funcție de analiza de risc, DSVSA pot dispune, după caz, măsura de reducere sau oprire a producerii alimentului incriminat;10. DSVSA realizează centralizarea rezultatelor anchetei și comunicarea acestora prin SRAAF la punctele de contact din cadrul ANSVSA.B. În cazul produselor de origine animală provenite din import, DSVSA dispun măsuri în baza prevederilor Regulamentului (UE) 2017/625.1. În situația în care, ca urmare a controalelor prevăzute în Regulamentul (UE) 2017/625, se constată că legislația Uniunii Europene a fost încălcată, DSVSA iau următoarele măsuri:a) notifică ANSVSA despre natura produselor utilizate și transportul în cauză;b) intensifică controalele oficiale în conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2019/1.873 pentru fiecare transport provenit din aceeași unitate de origine și care conține aceeași categorie de mărfuri, pentru același tip de încălcare - următoarele 10 transporturi care au aceeași origine trebuie să fie reținute oficial pentru efectuarea de controale de identitate și controale fizice, incluzând recoltarea de probe și testări de laborator.2. În situația în care controalele efectuate suplimentar confirmă nerespectarea legislației Uniunii Europene, transportul trebuie distrus conform art. 66 din Regulamentul (UE) 2017/625. În cazul în care controalele evidențiază o depășire a limitelor maxime de reziduuri se declanșează alertă SRAAF, se informează Comisia Europeană și celelalte state membre, iar transportul este distrus.II. DSVSA se asigură că, în caz de obținere a unor rezultate de laborator necorespunzătoare sau ori de câte ori se constată că există motive suficiente pentru a considera că un aliment implică un risc pentru sănătatea publică, operatorii economici cu activitate în domeniul alimentar au luat următoarele măsuri:1. notifică în regim de urgență DSVSA, producătorul/importatorul/exportatorul, în funcție de caz;2. notifică în regim de urgență fermele furnizoare asupra rezultatelor pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării și aplicării de către fermieri a unui plan de măsuri care să conducă la reducerea infecției în ferme;3. informează consumatorii cu privire la produsul suspect/incriminat și motivul retragerii/rechemării alimentului de pe piață;4. inițiază în regim de urgență procedura de retragere/rechemare a produsului din rețeaua de distribuție și, dacă este necesar, vor prelua produsul suspect/incriminat deja furnizat chiar de la consumatorul final și vor furniza în timp util DSVSA documentația centralizată privind retragerea/rechemarea produsului;5. colaborează cu autoritățile veterinare competente în vederea aplicării de măsuri, pentru evitarea sau reducerea riscurilor determinate de alimentul suspect/incriminat și furnizează în timp util documentația solicitată de către ANSVSA;6. reevaluează procedurile și programele de bune practici de igienă și producție, HACCP, precum și mărirea frecvenței de prelevare a probelor prin programul de autocontrol, până la identificarea și eliminarea cauzei, și inițiază acțiuni și măsuri corective suplimentare care să preîntâmpine repetarea apariției riscului/hazardului pentru alimentul implicat.În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare, frecvența de prelevare a probelor poate fi mărită până la identificarea și eliminarea cauzei.Probele recoltate în condițiile precizărilor tehnice, menționate la coloana 6, trebuie însoțite de o notă justificativă cu precizarea motivației recoltării acestora în afara frecvenței stabilite prin prezentele norme metodologice, după cum urmează: a) în cazul în care în urma controalelor se suspicionează sau se constată o neregulă care necesită investigații de laborator, autoritatea sanitar-veterinară competentă prelevează probe pentru efectuarea analizelor de laborator;b) ori de câte ori se consideră necesar, DSVSA poate dispune creșterea frecvenței controalelor și a recoltărilor de probe în vederea eliminării riscului pentru sănătatea publică, sănătatea animalelor sau mediu.*** Cu ocazia unui control oficial realizat de medicul veterinar oficial este în mod obligatoriu efectuată și examinarea organoleptică a produselor de origine animală. În ceea ce privește produsele pescărești, pentru examinarea organoleptică trebuie luate în considerare criteriile de prospețime stabilite în Regulamentul (CE) nr. 2.406/1996 al Consiliului din 26 noiembrie 1996 privind stabilirea standardelor comune de piață pentru anumite produse pescărești. În baza celor identificate cu ocazia efectuării examenului organoleptic, medicul veterinar oficial care a realizat examinarea poate dispune următoarele măsuri:– declararea produsului de origine animală ca impropriu consumului uman, în cazul în care se evidențiază modificări calitative/alterări ale produsului respectiv ce pot pune în pericol sănătatea consumatorilor, urmată de livrarea acestuia către neutralizare sau în scopuri tehnice în conformitate cu prevederile legislației în vigoare;– dispunerea măsurii de reținere oficială a produsului și recoltarea de probe în vederea efectuării examenului de laborator pentru clarificare, în cazul în care se suspicionează că produsul în cauză nu se încadrează în parametri de calitate și siguranță stabiliți de legislația în vigoare.În situația în care nu există acte normative naționale sau comunitare prin care să se stabilească criteriile organoleptice aplicabile produselor sau grupelor de produse, medicii veterinari oficiali iau decizia ținând cont de prevederile standardelor internaționale stabilite la nivelul Codex alimentarius.Fișa de evaluare cuprinzând criteriile în baza cărora se realizează încadrarea pe grupe de risc a unităților de procesare înregistrate sanitar-veterinar de tipul: carmangerii, măcelării, centru prelucrare lapte (independent, integrat), punct de debarcare, centru colectare ouă, centru colectare miere, centru sacrificare a păsărilor la fermă, întocmită o dată la 12 luni de personalul cu responsabilități în evaluarea riscului
    Denumirea societății comerciale/ObiectivData auditului:
    Sediul societății comercialeMedic veterinar oficial:
    Adresa unității de vânzare cu amănuntul înregistrată sanitar-veterinar
    Număr de înregistrare sanitar-veterinar
    Criteriile de evaluareEvaluarePunctajFactor de corecțieTotalNota
    Condiții generale și de întreținere a unitățiiBune (0-40)Acceptabile (41-70)0,25
    Destinația utilizăriiAlimente destinate procesării/utilizării după gătire sau procesare (0-40)Gata pentru consum (41-70)0,25
    Igiena producției și instruirea igienico-sanitară și competentă a angajațilorIgienă bună (0-40)Igienă defectuoasă, neelaborate și neimplementate (41-70)0,25
    Criterii microbiologicePlan de autocontrol elaborat și respectat (0-40)Plan de autocontrol neelaborat și neimplementat (41-70)0,25
    Nereguli sau neconformități constatate în verificările anterioareNesemnificative sau formale (0-40)Substanțiale sau grave, izolate și rezolvate (41-70)0,25
    Propunere - modificarea punctajuluiCategoriile de risc, criterii și punctaje pentru încadrarea unităților de industrie alimentară în baza analizei riscului:1. categoria II - unități cu risc înalt - peste 51 de puncte;2. categoria I - unități cu risc scăzut - mai puțin de 50 de puncte.Clasificarea alimentelor în funcție de risc:1. grupa A - carne proaspătă de la bovine, cabaline, porcine, caprine, ovine, păsări și lagomorfe, carne tocată și carne preparată, pește, ouă;2. grupa B - produse din carne, lapte pasterurizat, smântână, brânză proaspătă sau maturată, lapte bătut, iaurt, produse din lapte fermentate.
    (la 25-05-2022, Sectiunea 3 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 3, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea a 4-a EXPERTIZA SANITAR - VETERINARĂ A ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ PRIN EXAMENE DE LABORATOR OBLIGATORII*)A. Expertiza sanitar-veterinară a alimentelor de origine animală, introduse pe piață și din import, aflate în perioada de valabilitate**Criterii microbiologice de siguranță a alimentelor de origine animalăÎn caz de neconformitate se aplică măsuri directe asupra produselor de origine animală, conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.
    Nr. crt.Categoria de alimente ^(4)Nr. unități (eșantioane)/probă ^(3)CriteriiMetoda analitică de referință ^(1)Referențial interpretare rezultate ^(2)Etapa căreia i se aplică criteriul de siguranță a alimentelor ^(29)
    1.Alimente gata pentru consum destinate sugarilor și produse alimentare gata pentru consum destinate unor scopuri medicale speciale ^(7)10Listeria monocytogenesEN ISO 11290-1 (Nedetectată în 25 g)Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    2.Alimente gata pentru consum, care permit dezvoltarea Listeriei monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale 5Listeria monocytogenesEN ISO 11290-2 (100 cfu/g)^(30)Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    EN ISO 11290-1 (Nedetectată în 25 g)^(31)Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    5Listeria monocytogenesEN ISO 11290-1 (Nedetectată în 25 g)^ (31) (33) Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareÎnainte ca produsul alimentar să fi ieșit de sub controlul imediat al operatorului din sectorul alimentar care l-a produs
    3.Alimente gata pentru consum care nu permit dezvoltarea Listeriei monocytogenes, altele decât cele destinate sugarilor sau unor scopuri medicale speciale ^(7) (8)5Listeria monocytogenesEN ISO 11290-2 (100 cfu/g)Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    4.Carne tocată și carne preparată destinate consumului în stare crudă5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    5.Carne tocată și carne preparată de pasăre destinate să fie consumate gătite5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    6.Carne tocată și carne preparată provenite de la alte specii decât pasăre, destinate să fie consumate gătite5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    7.Carne separată mecanic ^(13)5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    8.Produse din carne destinate consumului în stare crudă, cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    9.Produse din carne de pasăre destinate să fie consumate gătite5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    10.Gelatină și colagen5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2,073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață și din import în timpul perioadei lor de conservare
    11.Unt și smântână fabricate din lapte crud sau din lapte care a fost supus unui tratament termic inferior celui de pasteurizare^(20)5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    12.Lapte praf și zer praf5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    Enterotoxina stafilococicăMetoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv^(19) EN ISO 19020Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    13.Înghețată^(16), cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    14.Produse din ouă, cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    15.Produse alimentare gata pentru consum conținând ouă crude, cu excepția produselor pentru care procesul de fabricație sau compoziția elimină riscul de contaminare cu Salmonella5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    16.Crustacee și moluște tratate termic5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    17.Moluște bivalve vii și echinoderme, tunicate și gasteropode vii5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    5^(18)E. coli ^(12)EN ISO 16649-3Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    18.Brânzeturi din lapte crud și din lapte care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    Enterotoxina stafilococicăMetoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv^(19) EN ISO 19020Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    19.Brânzeturi maturate din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    Enterotoxina stafilococicăMetoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv^(19)EN ISO 19020Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    20.Brânzeturi nematurate sub formă de pastă moale - brânzeturi proaspete - din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea5Enterotoxina stafilococicăMetoda europeană de screening a EU-RL pentru stafilococ coagulazo-pozitiv^(19) EN ISO 19020Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    21.Lapte praf pentru sugari și alimente dietetice deshidratate pentru scopuri medicale speciale destinate copiilor sub 6 luni^(17)30Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii)EN ISO 22964Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    22.Formule de început deshidratate și produse alimentare dietetice deshidratate pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub 6 luni30SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    23.Formule de continuare deshidratate30SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    24.Carne proaspătă de pasăre ^(21)5Salmonella typhimurium(22) Salmonella enteritidisEN ISO 6579-1 (pentru detecție) Sistemul White-Kaufmann- Le Minor (pentru serotipizare)Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    25.Produse din pescuit din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină ^(25)9Histamină^(26)EN ISO 19343, respectiv metodele alternative LC/MS/MS, metoda HPLC cu detecție fluorescentă etc.Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    26.Produse din pescuit, cu excepția celor de la punctul 27, care au fost supuse unui tratament de maturare a enzimelor în saramură, fabricate din specii de pești asociate cu cantități mari de histidină^(25)9Histamină^(26)EN ISO 19343, respectiv metodele alternative LC/MS/MS, metoda HPLC cu detecție fluorescentă etc.Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    27.Sos de pește produs prin fermentarea produselor pescărești1Histamină^(26)EN ISO 19343, respectiv metodele alternative LC/MS/MS, metoda HPLC cu detecție fluorescentăRegulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    28.Carne de reptile5SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    (la 25-05-2022, Litera A. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    B. Expertiza sanitar-veterinară a alimentelor de origine animală la nivelul unităților de procesare, precum și la nivelul zonelor de producție/relocare a moluștelor bivalve viiCriterii microbiologice de igienă a procesului tehnologic de fabricație a alimentelor de origine animalăÎn caz de neconformitate la nivelul unităților se aplică măsuri de revizuire a igienei procesului tehnologic, a programelor de autocontrol, a procedurilor specifice, în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.În caz de neconformitate la nivelul unei zone de recoltare a moluștelor bivalve vii se declasează zona într-o clasă inferioară sau se închide în conformitate cu Regulamentul de punere în aplicare (UE) 2019/627.
    Nr. crt.Categoria de alimente ^(4)Nr. unități (eșantioane)/ probă ^(3)CriteriiMetoda analitică de referință ^(1)Referențial interpretare rezultate ^(2)Etapa căreia i se aplică criteriul de igienă a procesului tehnologic
    1.Carcase de bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline ^(9)5NTGEN ISO 4833-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareCarcase după toaletare, dar înainte de refrigerare
    5EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareCarcase după toaletare, dar înainte de refrigerare
    50 (5 x 10 sesiuni)^(10)SalmonellaEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareCarcase după toaletare, dar înainte de refrigerare
    2.Carcase de păsări, respectiv pui de carne și curcani50 (5 x 10 sesiuni)^(10)Salmonella/25 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelorEN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareCarcase după refrigerare
    3.Carne tocată5NTG ^(11)EN ISO 4833-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    E. coli(12)ISO 16649-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    4.Carne separată mecanic ^(13)5Număr total de germeniEN ISO 4833-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    E. coli(12)ISO 16649-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    5.Carne preparată5E. coli(12)ISO 16649-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    6.Lapte pasteurizat și alte produse lactate lichide pasteurizate ^(14)5EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    7.Brânzeturi din lapte sau zer care a fost supus unui tratament termic5E. coli(15)ISO 16649-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareÎn timpul procesului de fabricație, când se preconizează că numărul de E. coli este cel mai ridicat
    8.Brânzeturi din lapte crud și din lapte care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea5Stafilococi coagulazo-pozitiviEN ISO 6888- 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareÎn timpul procesului de fabricație, când se preconizează că numărul de stafilococi este cel mai ridicat
    9.Brânzeturi maturate din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea5Stafilococi coagulazo-pozitiviEN ISO 6888-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareÎn timpul procesului de fabricație, când se preconizează că numărul de stafilococi este cel mai ridicat
    10.Brânzeturi nematurate sub formă de pastă moale - brânzeturi proaspete - din lapte sau zer care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea 5Stafilococi coagulazo-pozitiviEN ISO 6888-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    11.Unt și smântână fabricate din lapte crud sau din lapte care a fost supus unui tratament termic inferior celui de pasteurizare5E. coli(15)ISO 16649-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    12.Lapte praf și zer praf ^(14)5EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    Stafilococi coagulazo-pozitiviEN ISO 6888-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    13.Înghețată^(16) și deserturi lactate congelate 5EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    14.Formule de început deshidratate și produse alimentare dietetice pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub 6 luni10EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    5Bacillus cereus prezumtivEN ISO 7932Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    15.Formule de continuare deshidratate5EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-1Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    16.Produse din ouă5EnterobacteriaceaeEN ISO 21528-2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    17.Produse decorticate și fără cochilie din crustacee și moluște tratate termic5E. coliEN ISO 16649-3Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    Stafilococi coagulazo-pozitiviEN ISO 6888-1 sau 2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareSfârșitul procesului de fabricație
    18.Carcase de pui pentru îngrășare50 (5 x 10 sesiuni)^(10)Campylobacter spp./26 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelor Campylobacter spp./10 g de probă comună din pielea gâtului recoltate la nivelul abatoarelor EN ISO 10272-2Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareCarcase după refrigerare
    19. Moluște bivalve vii recoltate din zone în curs de clasificare sau clasificate din apele Mării Negre ce aparțin RomânieiO probă constituită din 15-30 de scoici Număr E.coli în 100 g carne de scoiciEN ISO 16649-3 sau alte metode validate în conformitate cu EN ISO 16140Regulamentul (UE) 2019/627Moluște bivalve vii în momentul recoltării din zonele clasificate sau în curs de clasificare
    (la 25-05-2022, Litera B. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    C. Expertiza sanitar-veterinară prin examene de laborator ale alimentelor de origine animală - alte criterii care nu sunt prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare
    Nr. crt.Categoria de alimente ^(4)Nr. unități (eșantioane)/probă ^(3)CriteriiMetoda analitică de referință ^(1)Referențial interpretare rezultate ^(2)Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul
    1.Conserve care conțin alimente de origine animală1 (minimum 5 bucăți)Microorganisme viabile în produsul conservat prin tratament termicSR 8924-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de procesare
    Determinarea toxinei botulinice^(24)SR 13419 ISO 17919-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de procesare
    2.Carne proaspătă provenită de la ungulate domestice, inclusiv organe comestibile1Determinarea speciei de proveniență a cărnii^(24) ^(32)Metoda ELISA PCR-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de tranșare Unitate de procesare
    3.Carne de vânat sălbatic1Determinarea speciei de proveniență a cărnii ^(24) ^(32)Metoda ELISA-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de tranșare
    4.Carne de vânat de crescătorie 1Determinarea speciei de proveniență a cărnii ^(24) ^(32)Metoda ELISA-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de tranșare
    5.Carne tocată1Determinarea speciei de proveniență a cărnii ^(24) ^(32)Metoda ELISA PCR -Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de carne tocată Unitate de procesare
    6.Carne preparată1Determinarea speciei de proveniență a cărnii ^(24) ^(32)Metoda ELISA PCR-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de carne preparată
    7.Produse din carne 1Determinarea speciei de proveniență a cărnii ^(24) ^(32)Metoda ELISA PCR-Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de procesare
    8.Produse din pescuit proaspete^(5) și congelate, întregi1 probă cu 3-5 bucățiAnisakis, paraziți vizibiliControlul vizual al peștelui conform Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005 al Comisiei din 5 decembrie 2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Vas-fabrică Vas-congelator Unitate de produse proaspete din pescuit (cherhana) Unitate de procesare a peștelui Centru de colectare a peștelui Fermă de acvacultură cu centru de colectare a peștelui integrat sau cu centru de prelucrare integrat Piața de licitație Piață angro de pește Piața de desfacere Pescărie
    Determinarea speciei de pește^(32)Metode PCRRegulamentul (UE) 2017/625
    9.Produse din pescuit preparate^(6), icre neprelucrate de pește1 probă cu 3-5 bucăți în cazul produselor din pescuit preparate 1 probă de 100 g în cazul icrelorAnisakis, paraziți vizibili Controlul vizual al peștelui conform Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare Unitate de procesare a produselor din pescuit, vas-fabrică
    Determinarea speciei de pește^(32)Metode PCRRegulamentul (UE) 2017/625
    (la 25-05-2022, Litera C. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    D. Expertiza sanitar-veterinară a alimentelor de origine animală introduse pe piață, aflate în perioada de valabilitate, prin examene fizico-chimice***
    Nr. crt.Categoria de alimente^(4)Nr. unități (eșantioane)/probă^(3)CriteriiMetoda analitică de referință^(1)Referențial interpretare rezultate^(2)Etapa căreia i se aplică criteriul
    1.Pește și produse din pescuit neprelucrate, provenite de la speciile Sebastes spp, Helicolenus dactylopterus, Sebastichthys capensis, Pleuropectinidae (cu excepția Hippoglossus spp, Salmo salar, Merlucciidae, Gadidae)1Azot bazic volatil total (ABVT) sau azot-trimetilamină (TMA-N)Metoda descrisă în capitolul II din anexa IV la Regulamentul (UE) 2019/627 Metode de analiză sau echivalență cu ABVTRegulamentul (UE) nr. 627/2019Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    2.Carne de pasăre - carcase și părți din carcase7/testul chimic carcase; 5/testul chimic părți din carcaseDeterminarea conținutului de apă^(26) (27) ^(32)Regulamentul (CE) nr. 543/2008 al Comisiei din 16 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1.234/2007 al Consiliului în ceea ce privește standardele de comercializare a cărnii de pasăreRegulamentul (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    1Determinare HADH^(28) ^(32)Metoda prevăzută în Ghidul de validare LGC/R/2013/279Regulamentul (UE) nr. 1.308/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 17 decembrie 2013 de instituire a unei organizări comune a piețelor produselor agricole și de abrogare a Regulamentelor (CEE) nr. 922/72, (CEE) nr. 234/79, (CE) nr. 1.037/2001 și (CE) nr. 1.234/2007 ale ConsiliuluiAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    1Determinarea conținutului de calciu^(13) (32)Metodă standardizată la nivel internaționalRegulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare Anexa IV la Regulamentul (CE) nr. 2.074/2005, cu amendamentele ulterioareUnitate procesare carne înainte de intrare în fabricație
    3.Carne tocată1Raport colagen-proteină^(32)SR ISO 937 (proteină) SR ISO 3496 (colagen)Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011 al Parlamentului European și al Consiliului privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, de modificare a Regulamentelor (CE) nr. 1.924/2006 și (CE) nr. 1.925/2006 ale Parlamentului European și ale Consiliului și de abrogare a Directivei 87/250/CEE a Comisiei, a Directivei 90/496/CEE a Consiliului, a Directivei 1999/10/CE a Comisiei, a Directivei 2000/13/CE a Parlamentului European și a Consiliului, a Directivelor 2002/67/CE și 2008/5/CE ale Comisiei și a Regulamentului (CE) nr. 608/2004 al Comisiei, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    Procent de grăsime ^(32)SR ISO 1443 SR ISO 1444
    Reacția KreisSR 9065-10
    4.Produse din carne, inclusiv conserve1Azot ușor hidrolizabilSR 9065-7Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    Substanțe grase^(32)SR ISO 1443 SR ISO 1444
    NaCl ^(32)SR 1841/1,2
    Raport colagen/proteină^(32)SR ISO 937 (proteină) SR ISO 3496 (colagen)
    5.Lapte crud1Punct crioscopic^(32)EN ISO 5764SR 2418Lapte crud comercializat direct către consumatorul final sau prin intermediul automatelor
    6.Brânzeturi din lapte crud și brânzeturi din lapte sau zer care a fost supus unui tratament termic mai slab decât pasteurizarea1Grăsime/substanță uscată^(32)SR ISO 3433 SR EN ISO 1735 SR EN ISO 5534SR 3664/2008Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    1Decelarea grăsimilor de origine vegetală din lapte și produse lactate (numai pentru lapte și produse din lapte)^(32)ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masăRegulamentul de punere în aplicare (UE) 2018/150 al Comisiei de modificare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) 2016/1.240 în ceea ce privește metodele de analiză și evaluare calitativă a laptelui și produselor lactate eligibile pentru intervenția publică și pentru ajutoarele pentru depozitarea privatăLapte și produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    1Identificarea speciei de proveniență a laptelui pe baza profilului lipidic^(32)ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masăRegulamentul (UE) 2018/150Lapte si produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    7.Brânzeturi din lapte care a fost supus pasteurizării sau unui tratament termic mai puternic decât pasteurizarea1Grăsime/substanță uscată^(32)SR ISO 3433 SR EN ISO 1735 SR EN ISO 5534SR 1981:2008Alimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    1Sare^(32)SR EN ISO 5943
    1Decelarea grăsimilor de origine vegetală din lapte și produse lactate (numai pentru lapte și produse din lapte)^(32)ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masă Regulamentul (UE) 2018/150Lapte și produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    1Identificarea speciei de proveniență a laptelui pe baza profilului lipidic^(32)ISO 17678/Metodă alternativă - analiză directă pe spectrometrie de masă.Regulamentul (UE) 2018/150Lapte si produse lactate introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    8.Miere de albine1HMF (hidroximetilfurfural)^(32)SR SR 784 Metoda cu tablete Phadebas pentru determinarea indicelui diastazicDirectiva 2001/110/CE a Consiliului din 20 decembrie 2001 privind mierea, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    Indice diastazic^(32)
    Zahăr invertit^(32)
    Zaharoză^(32)
    Indice polinic^(32)
    Umiditate^(32)
    Conductivitatea electrică^(32)
    9.Moluște bivalve vii, gasteropode marine, echinoderme, tunicate, pectinide1Paralitic Shellfish Poison (PSP)AOAC OMA 2005.06 (metoda Lawrance)Secțiunea VII, capitolul V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareMoluște bivalve vii, gasteropode marine, echinoderme, tunicate, pectinide de la nivelul zonelor marine de producție, inclusiv de la nivelul exploatațiilor, înainte de introducerea pe piață și atunci când sunt introduse pe piață
    Amnesic Shellfish Poison (ASP)Cromatografie lichidă de înaltă performanță cu detecție de ultraviolete (HPLC/UV)
    Acid ocadaic și esterii lui (OA, DTX1, DTX2 și DTX3) și pectenotoxine luate împreună (PTX1 și PTX2)Metoda cromatografie lichidă - spectometrie de masă/spectrometrie de masă stabilită de laboratorul de referință al Uniunii Europene (EURL LC-MS/MS)
    Iesotoxine (YTX, 45 OH YTX, Homo YTX și 45 Homo YTX)
    Azaspiracide (AZA1, AZA2 și AZA3)
    (la 25-05-2022, Litera D. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    E. Expertiza sanitar-veterinară a alimentelor de origine animală la nivelul unităților de procesare și la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul, prin examene fizico-chimice
    Nr. crt.Categoria de alimente^(4)Nr. unități (eșantioane)/probă^(3)CriteriiMetoda analitică de referință^(1)Referențial interpretare rezultate^(2)Unitatea de la care se prelevează probele
    1.Carne de pasăre - carcase și părți din carcase7/testul chimic carcase 5/testul chimic părți din carcaseDeterminarea conținutului de apă^(26) (27) (32)Regulamentul (CE) nr. 543/2008Regulamentul (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioareAbatoare de păsări, unități de tranșare a cărnii de pasăre
    2.Carne tocată destinată comercializării1Raport colagen/proteină ^(32)SR ISO 937 (proteină) SR ISO 3496 (colagen)Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioareUnitate de carne tocată
    Conținut de grăsime ^(32)SR ISO 1443 SR ISO 1444Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare
    3.Produse din carne, inclusiv conserve1NaCl ^(32)SR 1841/1, 2Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioareUnitate de procesare a cărnii
    Raport colagen/proteină ^(32)SR ISO 937 (proteină) SR ISO 3496 (colagen)Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare
    4.Lapte pasteurizat1Determinarea activității fosfatazei alcaline ^(26) (32)EN ISO 11816-1Regulamentul (CE) nr. 1.664/2006 al Comisiei din 6 noiembrie 2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2.074/2005 în ceea ce privește dispozițiile de aplicare privind anumite produse de origine animală destinate consumului uman și de abrogare a anumitor dispoziții de aplicareUnitate de procesare a laptelui
    5.Miere de albine1HMF (hidroximetilfurfural)^(32)SR 784 Metoda cu tablete Phadebas pentru determinarea indicelui diastazic Directiva 2001/110/CE privind mierea, cu amendamentele ulterioareUnități de procesare a mierii
    Indice diastazic^(32)
    Zahăr invertit^(32)
    Zaharoză^(32)
    Umiditate^(32)
    Indice polinic^(32)
    Conductivitatea electrică^(32)
    (la 25-05-2022, Litera E. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    F. Expertiza sanitar-veterinară a laptelui crud prin examene de laborator****
    Nr. crt.Categoria de alimente^(4)Nr. unități (eșantioane)/probă^(3)CriteriiMetoda analitică de referință^(1)Referențial interpretare rezultate^(2)Unitatea de la care se prelevează probele
    1.Lapte crud de vacă provenit din exploatații de vaci producătoare de lapte și destinat procesării sau vânzării directe către consumatorul final prin intermediul automatelor1Număr total de germeniEN ISO 4833-1^(23)Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareExploatații de vaci producătoare de lapte care livrează laptele la unitățile de procesare Centre de colectare a laptelui materie primă Automate pentru vânzarea directă a laptelui crud Centre de prelucrare a laptelui
    Număr de celule somaticeEN ISO 13366-1^(23)Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare
    2.Lapte crud provenit de la alte specii - oaie, capră, bivoliță - din exploatații de animale producătoare de lapte și destinat procesării1Număr total de germeniEN ISO 4833-1^(23)Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareExploatații de animale producătoare de lapte (oi, capre, bivolițe) care livrează laptele la unitățile de procesare Centre de colectare a laptelui materie primă Automate pentru vânzarea directă a laptelui crud Centre de prelucrare a laptelui
    (la 25-05-2022, Litera F. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    G. Expertiza sanitară veterinară a ouălor și produselor din ouă prin examene de laborator*****
    Nr. crt.Categoria de alimente^(4)Nr. unități (eșantioane)/probă^(3)CriteriiMetoda analitică de referință^(1)Referențial interpretare rezultate^(2)Unitatea de la care se prelevează probele/ Etapa căreia i se aplică criteriul
    1.Ouă pentru consum1 (10-15 bucăți)Salmonella enteritidis și typhimurium (coajă și conținut)EN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 1.237/2007, cu amendamentele ulterioareAlimente introduse pe piață în timpul perioadei lor de conservare
    2.Ouă pentru consum1 (10-15 bucăți)Salmonella enteritidis și typhimurium (coajă și conținut)EN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 1.237/2007, cu amendamentele ulterioareCentru de colectare a ouălor
    3.Ouă pentru consum1 (10-15 bucăți)Salmonella enteritidis și typhimurium (coajă și conținut)EN ISO 6579-1Regulamentul (CE) nr. 1.237/2007, cu amendamentele ulterioareCentru de ambalare a ouălor
    4.Ouă destinate procesării1 (minimum 5 bucăți)Determinarea conținutului în acid lactic^(26)Metoda imunoenzimaticăRegulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareUnitate de procesare a ouălor
    5.Ou lichid (ou lichid netratat termic) destinat procesării1 (500 ml)
    6.Produse din ouă nemodificate1 (500 g)Determinarea concentrației de acid 3-hidroxibutiric ^(26) (32)Metoda imunoenzimaticăRegulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioareUnitate de procesare a ouălor
    (la 25-05-2022, Litera G. din Sectiunea a 4-a , Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    H. Expertiza sanitar-veterinară a apelor marine românești din zonele de producție și relocare a moluștelor bivalve vii
    Nr. crt.CategoriaNumăr unități (eșantioane/probă)CriteriiMetoda analitică de referințăReferențial interpretare rezultateEtapa căreia i se aplică criteriul
    1Apă marină din zone de producție și relocare a moluștelor bivalve vii2Una dintre unitățile ce constituie proba trebuie să fie dintr-un punct fix, iar cealaltă unitate dintr-un punct mobilCelule fitoplanctonice producătoare de toxine Genurile: Pseudonitzschia, Alexandrium, Pyrodinium, Gymnodinium, Dinophysis, Gonyaulax, Lingulodinium, Protoceratium, Protoperidinium, Prorocentrum, Azadinium, AmphidomaMicroscopicăDeterminatoareÎnainte de colectarea moluștelor și punerea pe piață a acestora
    (la 25-05-2022, Sectiunea a 4-a din Capitolul I a fost completată de Punctul 5, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
    Notă
    * Operatorii din domeniul alimentar, în cadrul programelor de autocontrol elaborate în conformitate cu prevederile legislației în vigoare, trebuie să monitorizeze toți parametrii relevanți stabiliți în prezenta secțiune, având în vedere specificul activității unității.
    ** Se vor preleva probe de alimente de origine animală introduse pe piață și aflate în perioada de valabilitate, o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea criteriilor de siguranță a alimentelor, conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.
    *** Se vor preleva probe de alimente de origine animală introduse pe piață, inclusiv produsele din import, și aflate în perioada de valabilitate o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea parametrilor fizico-chimici prevăzuți în secțiunea 4 lit. D din prezentul capitol.
    **** Se vor preleva probe de lapte crud din centrele de colectare, exploatațiile de animale producătoare de lapte care livrează lapte la unitățile de procesare, precum și din automatele pentru vânzarea directă a laptelui crud, cu frecvențele stabilite în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol, pentru determinarea criteriilor prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare.
    ***** Se vor preleva probe de ouă pentru consum introduse pe piață și aflate în perioada de valabilitate, o dată pe an, din 1% din unitățile de vânzare cu amănuntul, ținând cont de volumul activității desfășurate, pentru determinarea parametrilor prevăzuți în secțiunea 4 lit. G din prezentul capitol. Se vor preleva probe de ouă pentru consum din centrele de ambalare ouă și centrele de colectare ouă, cu frecvențele stabilite în secțiunile 2 si 3 din prezentul capitol.(1) Se va utiliza revizia cea mai recentă a standardului.(2) Referențialul pentru interpretarea rezultatelor se poate modifica și/sau completa în conformitate cu prevederile legislației specifice naționale, comunitare și internaționale.(3) Se va recolta o singură dată numărul de unități (eșantioane)/probă prevăzute pentru o singură categorie de produse din care vor fi efectuate analizele de laborator microbiologice sau fizico-chimice, conform rubricii „criterii“.(4) Pe documentul de însoțire al probei recoltate se vor înscrie atât categoria generală de produs, cât și indicațiile referitoare la tipul unității din sectorul alimentar autorizate/înregistrate sanitar-veterinar, de la care a fost prelevată proba (de exemplu, abator, unitate tranșare carne, unitate de procesare carne/lapte/ouă/produse de pescuit, depozit, măcelărie, carmangerie, centru de prelucrare a laptelui, supermarket), pentru a putea fi identificat produsul conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, precum și în conformitate cu prevederile secțiunii 4 din prezentul capitol.(5) Produse din pescuit proaspete - toate produsele din pescuit neprelucrate (întregi sau porționate), inclusiv produsele ambalate în vid sau în atmosferă modificată, care nu au fost supuse niciunui tratament în afară de refrigerare în vederea conservării.(6) Produse din pescuit preparate - toate produsele din pescuit care au fost supuse unor operațiuni care au afectat integritatea anatomică a acestora, cum ar fi: eviscerarea, decapitarea, porționarea, filetarea, tocarea.(7) Testele regulate pe baza criteriului nu sunt necesare, în condiții normale, pentru următoarele produse gata pentru consum: produsele alimentare care au fost supuse unui tratament termic sau unei alte transformări eficiente pentru a elimina L. monocytogenes, în cazul în care recontaminarea nu este posibilă după acest tratament (de exemplu, produsele tratate termic în ambalajul final); miere, moluște bivalve vii.(8) Produsele cu pH ≤ 4,4 sau aw ≤ 0,92, produsele cu pH ≤ 5,0 și aw ≤ 0,94, produsele cu o perioadă de conservare mai mică de cinci zile sunt considerate în mod automat ca aparținând acestei categorii. Alte categorii de produse pot, de asemenea, aparține acestei categorii, sub rezerva unei justificări științifice.(9) Limitele (m și M), conform Regulamentului (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, se aplică numai probelor prelevate prin metoda destructivă. Media logaritmică zilnică se calculează prin luarea unei valori logaritmice a fiecărui rezultat individual al testului și apoi prin recalcularea mediei respectivelor valori logaritmice.(10) Cele 5 probe sunt prelevate în conformitate cu normele pentru prelevarea de probe stabilite de Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare, și cu frecvențele stabilite în secțiunea 2 din prezentul capitol. (11) Acest criteriu nu se aplică pentru carnea tocată produsă la nivelul vânzării cu amănuntul, în cazul în care perioada de conservare a produsului este mai mică de 24 de ore.(12) E. coli este folosit aici ca indicator al contaminării fecale.(13) Aceste criterii se aplică în cazul cărnii separate mecanic (CSM) produse prin tehnicile prevăzute la pct. 3 din capitolul III al secțiunii V din anexa III la Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu amendamentele ulterioare.(14) Acest criteriu nu se aplică produselor destinate unei prelucrări ulterioare în sectorul alimentar. (15) E. coli este folosit aici ca indicator al nivelului de igienă.(16) Numai înghețata cu ingrediente pe bază de lapte.(17) Trebuie efectuată testarea paralelă pentru Enterobacteriaceae și Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii), cu excepția cazului în care s-a stabilit o corelație între aceste microorganisme la nivel de unitate de procesare individuală. În cazul în care se detectează Enterobacteriaceae în unul dintre eșantioanele de produse testate la o unitate de procesare individuală, lotul trebuie testat pentru Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii). Este responsabilitatea producătorului de a demonstra, spre satisfacția autorității competente, dacă există o astfel de corelație între Enterobacteriaceae și Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii).(18) Fiecare unitate de probă conține minimum 10 animale individuale.(19) EU-RL - laborator european de referință pentru stafilococi coagulazo-pozitivi. Metoda europeană de screening pentru detectarea enterotoxinelor stafilococice.(20) Excluzând produsele pentru care producătorul poate demonstra, spre satisfacția autorităților competente, că datorită timpului de maturare și valorii aw a produsului, după caz, nu există niciun risc de contaminare cu Salmonella.(21) Criteriul se aplică cărnii proaspete provenite din efective de găini de reproductie, găini ouătoare, broileri și curcani pentru reproducere și pentru îngrășare.(22) În ceea ce privește Salmonella typhimurium monofazică, numai 1,4,[5],12:i:- este inclusă.(23) Se acceptă utilizarea metodelor de analiză alternative pentru laptele crud în conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (CE) nr. 2019/627, după cum urmează:– pentru stabilirea numărului total de germeni la 30ºC, atunci când metodele sunt validate în raport cu metoda de referință definită mai sus, în conformitate cu protocolul stabilit de norma SR EN ISO 161402 completat cu standardul EN ISO 16297 pentru cazul specific al numărului de germeni prezenți în laptele crud. În special, relația de conversie dintre o metodă alternativă și metoda de referință definită mai sus se stabilește în conformitate cu standardul EN ISO 21187;– pentru stabilirea numărului de celule somatice, atunci când metodele sunt validate în raport cu metoda de referință definită mai sus, în conformitate cu protocolul stabilit de standardul ISO 8196-3 și atunci când metodele sunt aplicate în conformitate cu standardul ISO 13366-2 sau cu alte protocoale similare recunoscute pe plan internațional.(24) Acest criteriu se aplică în cazul unor suspiciuni, toxiinfecții alimentare, reclamații din partea consumatorilor etc.(25) Determinările de histamină se efectuează la speciile de pești din familiile Scombridae, Clupeidae, Engraulidae, Coryfenidae, Pomatomidae, Scombresosidae, din unități de procesare, depozite frigorifice, nave pescador, unități de vânzare cu amănuntul și altele asemenea. (26) Programul se desfășoară în cadrul laboratoarelor desemnate de ANSVSA.(27) Pentru determinarea conținutului de apă, conform Regulamentului (CE) nr. 543/2008, cu amendamentele ulterioare, este obligatorie specificarea în procesul-verbal de prelevare a procedeului de răcire.(28) HADH = identificarea cărnii decongelate prin determinarea activității enzimei HADH. Recoltarea se va face la suspiciunea falsificării cărnii de pasăre prin recongelare.(29) În cazul alimentelor deținute în scopul vânzării, inclusiv alimentele din cadrul depozitelor proprii ale unităților de producție, alimente transferate altor operatori, precum și alimentele distribuite sau care sunt promovate.(30) Acest criteriu se aplică numai atunci când producătorul este în măsură să demonstreze că produsul nu va depăși limita de 100 ufc/g în timpul perioadei de conservare. Operatorul poate stabili limite intermediare, în timpul prelucrării, care trebuie să fie suficient de scăzute pentru a garanta că limita de 100 ufc/g nu se depășește la încheierea perioadei de conservare. Medicul veterinar oficial responsabil de prelevarea probelor precizează în cererea de analiză informații privind studiile efectuate de operator, conform prevederilor art. 3 alin. (2) din Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare.(31) Acest criteriu se aplică în cazul:a) produselor alimentare «gata pentru consum», înainte ca acestea să fi părăsit controlul imediat al operatorului din sectorul alimentar care le-a produs, atunci când acesta nu este în măsură să demonstreze, pe baza studiilor efectuate, sau nu a efectuat studii care să demonstreze că produsul nu va depăși limita de 100 ufc/g în timpul perioadei de conservare;b) produselor alimentare «gata pentru consum», introduse pe piață în timpul perioadei de conservare, atunci când producătorul nu este în măsură să demonstreze, pe baza studiilor efectuate, că produsul nu va depăși limita de 100 ufc/g în timpul perioadei de conservare sau atunci când medicul veterinar oficial responsabil de prelevarea probelor nu deține informații cu privire la studiile efectuate de producător, conform prevederilor art. 3 alin. (2) din Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioare. Medicul veterinar oficial responsabil de prelevarea probelor furnizează în cererea de analiză informații pentru personalul din laboratoarele de analize ale DSVSA cu privire la faptul că producătorul nu a efectuat studii pentru a garanta că limita de 100 ufc/g nu se depășește la încheierea perioadei de conservare a produsului sau cu privire la faptul că nu deține informații cu privire la efectuarea unor astfel de studii de către producătorul produsului alimentar «gata pentru consum». În astfel de situații, specialiștii din cadrul laboratoarelor oficiale din DSVSA analizează probele de produse alimentare «gata pentru consum» atât prin metoda detecției (EN ISO 11290-1), cât și prin metoda numărării (EN ISO 11290-2). (32) Determinările se efectuează în conformitate cu planul cifric, precum și în caz de suspiciune, reclamații, conform Programului de prevenire și combatere a fraudelor alimentare elaborat și transmis de la nivel de ANSVSA prin notă de serviciu.(33) În vederea derulării operațiunilor de export cu produse din carne «gata pentru consum» în Statele Unite ale Americii, operatorii din domeniul alimentar au obligația de a pune în aplicare programele de autocontrol, bazate pe prelevarea de probe, pentru determinarea Listeria monocytogenes drept criteriu de siguranță a alimentelor; în acest caz, analizele de laborator se efectuează în conformitate cu prelevările EN ISO 11290-1, iar criteriul de siguranță aplicat loturilor de produse din carne «gata pentru consum», destinate exportului în Statele Unite ale Americii, este Listeria monocytogenes absentă în 25 g produs.
    NOTĂ:Conform Ordinului președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 34/2006, cu modificările și completările ulterioare, la tulpinile de Salmonella spp., Campylobacter jejuni și Campylobacter coli izolate din produse alimentare de origine animală provenite de la bovine, porcine și păsări se monitorizează antibiorezistența. Se testează rezistența antimicrobiană și la alți agenți zoonotici, în măsura în care aceștia prezintă un risc pentru sănătatea publică.Tulpinile de Salmonella spp., Listeria monocytogenes și E. coli trebuie trimise la IISPV pentru tipizare și colecție.În cazul probelor pozitive pentru enterotoxina stafilococică, o cantitate de minimum 150 grame din proba pozitivă și/sau tulpini de stafilococ coagulazo-pozitiv izolate din probă se vor trimite către IISPV în vederea identificării genelor codificatoare de enterotoxine.În cazul apariției unui focar de toxiinfecție alimentară, toate tulpinile izolate din alimentele incriminate sunt trimise către IISPV în vederea caracterizării definitive prin tipizare moleculară. (la 25-05-2022, Nota de la secțiunea a 4-a din Capitolul I a fost modificată de Punctul 6, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea 5 DETERMINĂRI RAPIDE EFECTUATE PE AUTOLABORATOR ÎN ZONE DE INTERES TURISTIC SAU ALTE PROGRAME DE SUPRAVEGHERE DE NECESITATE DISPUSE DE AUTORITATEA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ȘI PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR*)
    Determinări microbiologice Determinări fizico-chimice
    Teste de sanitație - metoda ATP total **) Portabilitate apă - metoda ATP total **) Determinarea numărului de celule somatice din lapteDeterminarea eficientei pasteurizării laptelui Examene pentru determinarea: pH-ului, aciditate, reacțiile Nessler,Kreis, H(2)S, glucozei, ureei, nitraților și nitriților, în funcție de produsul alimentar, decelarea falsificării mierii, smântânii, laptelui.
    Notă
    *) Autolaboratoarele asigură și recoltarea, transportul și livrarea probelor către laboratoarele sanitare veterinare, cu respectarea condițiilor stabilite de legislația în vigoare
    **) Rezultatele necorespunzătoare vor fi obligatoriu confirmate, în laborator, prin metodele standardizate.
     +  Secţiunea 6 Supravegherea prin examene de laborator în timpul producției a altor produse care intră în compoziția materiilor prime și produselor de origine animală sau care vin în contact cu acestea
    Nr. crt.ProdusulFrecvența controluluiExamen microbiologic, aspecte urmăriteInterpretare rezultateExamen fizico-chimic, conduită realizare, metoda de analiză, bază legislativă
    1.Apă^(1) de la punctul de intrare în unitate și utilizată în procesul tehnologicPentru unitățile autorizate/înregistrate sanitar-veterinar care utilizează apă în procesul tehnologic se vor recolta probe astfel: Rețea publică de la punctul de intrare în unitate - anual Sursă proprie - semestrialApa din rețea publică de la punctul de intrare în unitate și care se utilizează în procesul tehnologic: • E. coli • Enterococi Apa din sursă proprie: • E coli • Enterococi • Cl. Perfringes - (inclusiv pentru spori)Legea nr. 458/2002 privind calitatea apei potabile, republicată, cu modificările și completările ulterioarePentru apa din sursă proprie conform prevederilor Legii nr. 458/2002, republicată, cu modificările și completările ulterioare, instrucțiunilor tehnice ale ANSVSA
    pHSR ISO 10523
    amoniuSR ISO 5664 SR ISO 7150
    azotițiSR ISO 6777/A99
    azotațiSR ISO 7890/1
    cloruriSR ISO 9297
    Sau metode alternative validate care să îndeplinească condițiile impuse de prevederile Legii nr. 458/2002, republicată, cu modificările și completările ulterioare
    Pentru unitățile care nu utilizează apă în procesul tehnologic se vor recolta probe de apă numai în caz de reclamație, suspiciune, toxiinfecție alimentară.
    2.Aditivi alimentari din: - carne proaspătă^(2); - carne tocată^(2); - preparate din carne, astfel cum sunt definite în Regulamentul (CE) nr. 853/2004;- produse din carne, inclusiv conserve^(3).Trimestrial - se vor recolta minimum 2 probe/trimestru/ aditivi/grupe de aditivi analizați în funcție de numărul unităților de profil autorizate/înregistrate la nivelul județului.Se vor recolta probe de carne proaspătă, carne tocată, preparate din carne, astfel cum sunt definite în Regulamentul (CE) nr. 853/2004, produse din carne, inclusiv conserve, introduse pe piață și aflate în perioada de conservare, precum și din unitățile de procesare a cărnii și carmangerii pentru determinare:
    Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008 al Parlamentului European și al Consiliului din 16 decembrie 2008 privind aditivii alimentari, cu amendamentele ulterioareNitrițiSR EN 12014/3
    Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioare.Monoglutamat de sodiuISO 4134
    Trimestrial - se vor recolta minimum 2 probe/trimestru/aditivi/ grupe de aditivi analizați în funcție de numărul unităților de profil autorizate/înregistrate la nivelul județului.Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioareFosfați (acid fosforic - fosfați-di-, tri- și polifosfați)Tehnici de spectrometrie cu absorbție moleculară (UV-VIS)
    Aditivi alimentari din: - pește neprelucrat; - moluște și crustacee neprelucrate congelate și congelate rapid; - pește și produse de pescărie prelucrate, inclusiv moluște și crustacee^(4)Trimestrial - se recoltează minimum 2 probe/trimestru/aditivi/grupe de aditivi analizați în funcție de numărul unităților de profil autorizate/înregistrate la nivelul județului.Regulamentul (CE) nr. 1.333/2008, cu amendamentele ulterioareFosfați (acid fosforic – fosfați-di-, tri- și polifosfați)Tehnici de spectrometrie cu absorbție moleculară (UV-VIS)
    NitrițiSR EN 12014/3
    Monoglutamat de sodiuISO 4134
    Tartrazină
    3.Alergeni ^(5) din produse din carne, inclusiv conserve Semestrial Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare Proteină vegetală (soia)Real time PCR
    Regulamentul (UE) nr. 609/2013 al Parlamentului European și al Consiliului din 12 iunie 2013 privind alimentele destinate sugarilor și copiilor de vârstă mică, alimentele destinate unor scopuri medicale speciale și înlocuitorii unei diete totale pentru controlul greutății și de abrogare a Directivei 92/52/CEE a Consiliului, a Directivelor 96/8/CE, 1999/21/CE, 2006/125/CE și 2006/141/CE ale Comisiei, a Directivei 2009/39/CE a Parlamentului European și a Consiliului. Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioareGlutenELISA
    Regulamentul (UE) nr. 1.169/2011, cu amendamentele ulterioare LapteELISA
    4.Materiale utilizate pentru ambalarea produselor de origine animalăSemestrialNumăr total de germeni SR EN ISO 4833-1 Bacterii coliforme ISO 4831 și 4832 Drojdii și mucegaiuri ISO 21527Ordinul ministrului sănătății nr. 976/1998 pentru aprobarea Normelor de igienă privind producția, prelucrarea, depozitarea, păstrarea, transportul și desfacerea alimentelor, cu modificările ulterioareSe vor recolta probe de la nivelul spațiilor de depozitare a materialelor pentru ambalarea produselor alimentare ce aparțin unităților autorizate/înregistrate sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor și de pe ambalajele propriu-zise.
    ^(1) Probele de apă recoltate din surse clorinate se vor neutraliza cu soluție 2% de tiosulfat de sodiu înainte de a fi examinate microbiologic.^(2) Se recoltează probe de carne proaspătă și carne tocată în caz de suspiciune sau reclamație, pentru determinarea nitriților, monoglutamatului de sodiu și fosfaților, cu scopul de a identifica posibilele practici frauduloase, având în vedere că, în conformitate cu definiția pentru carne proaspătă și carne tocată din Regulamentul (CE) nr. 853/2004, nu sunt admiși aditivii alimentari în compoziția acestora. Determinările se efectuează în conformitate cu planul cifric, precum și în caz de suspiciune, reclamații, conform Programului de prevenire și combatere a fraudelor alimentare elaborat, aprobat și transmis de la nivelul ANSVSA prin notă de serviciu structurilor teritoriale care îl implementează.^(3) În plus față de recoltările realizate în scopul de a verifica dacă se respectă prevederile Regulamentului (CE) nr. 1.333/2008, se vor recolta inclusiv produse din carne, carne preparată și conserve pe a căror etichetă nu sunt înscriși nitriți și/sau monogutamat de potasiu și/sau fosfați - cu mențiunea că probele se vor recolta numai la suspiciune sau la reclamație, cu scopul de a identifica posibilele practici frauduloase. ^(4) Pentru determinarea tartrazinei matricea va fi reprezentată doar de pește și produse de pescărie prelucrate, inclusiv moluște și crustacee.^(5) Pentru alergeni se vor recolta doar probe de produse din carne, inclusiv conserve, pe a căror etichetă nu este menționată prezența alergenilor, atât ca urme, cât și/sau ca ingredient.NOTĂ:Se prelevează unități de probe separate pentru aditivi și alergeni. (la 25-05-2022, Sectiunea 6 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 7, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea 7 EXAMENE DE LABORATOR PENTRU STABILIREA EFICIENȚEI OPERAȚIUNILOR DE IGIENIZARE ÎN OBIECTIVELE SUPUSE CONTROLULUI SANITAR-VETERINAR
    Examene Microbiologic Unitățile în care se prelevează teste de sanitație
    Teste de sanitație (1)Număr total de germeni Enterobacteriaceae Bacterii coliforme Stafilococ coagulazo-pozitiviÎn unitățile autorizate/aprobate sanitar-veterinarși unitățile înregistrate sanitar veterinar prevăzute în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol.
    Teste de sanitație(2) Listeria monocytogenes (3) În unitățile autorizate/înregistrate sanitar veterinar care fabrică produse alimentare gata pentru consum
    Notă
    (1) Conform Ordinului ministrului sănătății nr. 976/199, cu modificările ulterioare.
    (2) Conform art. 5 din Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.
    (3) Probele se prelevează din zonele de prelucrare și din echipamentul utilizat la producția produselor alimentare în timpul sau la sfârșitul etapei de producție, iar pentru aceste prelevări de probe, standardul ISO 18593 se folosește ca metodă de referință.
    Notă: Prelevarea testelor de sanitație se efectuează de către medicii veterinari oficiali din DSVSA numai în cazul în care în urma verificării/supravegherii/monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate. Frecvența verificărilor/supravegherii/monitorizării se face conform prevederilor secțiunilor 2 și 3 din prezentul capitol. În cazul unor rezultate de laborator necorespunzătoare frecvența controlului va fi mărită până la obținerea de rezultate corespunzătoare.
     +  Secţiunea 8 CONTROLUL EFICIENȚEI OPERAȚIUNILOR DE DEZINSECȚIE ȘI DERATIZARE ÎN SECTORUL SANITAR - VETERINAR
    Examene Frecvența controlului Unitățile în care se controleazăeficiența operațiunilor de dezinsecție și deratizare
    a) verificare; b) supraveghere;c) monitorizare.Controlul eficienței operațiunilor de dezinsecție și deratizare se efectuează de către medicii veterinari oficiali din DSVSA numai în cazul în care în urma verificării/ supravegherii/ monitorizării se suspicionează sau se constată o neconformitate. Frecvența verificărilor/ supravegherii/ monitorizăriise stabilește conform prevederilor secțiunilor 2 și 3din prezentul capitol. Unitățile autorizate/aprobate sanitar-veterinar și unitățile înregistrate sanitar-veterinar prevăzute în secțiunile 2 și 3 din prezentul capitol.
     +  Secţiunea 9A. Controlul contaminanților în alimentele de origine animală, în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1.881/2006 al Comisiei din 19 decembrie 2006 de stabilire a nivelurilor maxime pentru anumiți contaminanți din produsele alimentare, cu modificările și completările ulterioare*)
    Nr. crt.Grupa de substanțeSubstanțaMatriceaUnitatea de prelevareMetoda de analiză
    ScreeningConfirmare
    1.MicotoxineAflatoxineLapte crud, lapte tratat termic, lapte destinat fabricării produselor lactate, lapte prafFerme de animale producătoare de lapte, centre de colectare a laptelui, automate de vânzare a laptelui, unități de procesare a laptelui, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 401/2006 al Comisiei din 23 februarie 2006 de stabilire a modalităților de prelevare de probe și a metodelor de analiză pentru controlul oficial al conținutului de micotoxine din produsele alimentareRegulamentul (CE) nr. 401/2006
    2.Metale grelePlumbLapte crud, lapte tratat termic, lapte destinat fabricării produselor lactate, lapte prafFerme de animale producătoare de lapte, centre de colectare a laptelui, automate de vânzare a laptelui, unități de procesare a laptelui, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007 al Comisiei din 28 martie 2007 de stabilire a metodelor de prelevare a probelor și de analiză pentru controlul oficial al nivelurilor de plumb, cadmiu, mercur, staniu anorganic, 3-MCPD și benzo(a)piren din produsele alimentareRegulamentul (CE) nr. 333/2007
    Carne de bovine, cabaline, ovine, porcine și păsări de curte Carne de mistreț, cerb, căprior (provenită de la animale mai mari de 2 ani)Abatoare; unități de tranșare a cărnii, unități de procesare a cărnii, unități de carne tocată și carne preparată, unități de manipulare a vânatului, unități de procesare a vânatului, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007
    Organe de bovine, cabaline, ovine, porcine, păsări de curte; mistreț, cerb, căpriorAbatoare, unități de procesare a cărnii, unități de manipulare a vânatului, unități de procesare a vânatului, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007
    Mușchi file de peșteUnități de produse proaspete din pescuit, unități de procesare a peștelui, pescării, depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007
    Crustacee, mușchiul de pe apendice și abdomen (această definiție exclude cefalotoracele crustaceelor), iar în cazul crabilor și al crustaceelor similare (Brachyura și Anomura), mușchiul de pe apendiceDepozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    Moluște bivalve, cefalopode (fără organe), rapaneDepozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul, zone de producție și relocare pentru moluște bivalve vii, centre de purificare și centre de expediere a moluștelor bivalve vii
    Grăsimi animale, inclusiv grăsimile din lapte (unt, smântână)Unități de procesare, depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007
    MiereUnități de vânzare cu amănuntul, unități de procesare a mieriiRegulamentul (CE) nr. 333/2007
    CadmiuCarne de bovine, ovine, porcine, pasări de curte, porc mistreț, căprior, cerb (cu excepția organelor)Abatoare, unități de procesare a cărnii, unități de tranșare a cărnii, unități de carne tocată și carne preparată, unități de manipulare a vânatului, unități de tranșare, unități de procesare a vânatului, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007Regulamentul (CE) nr. 333/2007
    Carne de cabaline, cu excepția organelorAbatoare, unități de tranșare, unități de procesare
    Ficat provenit de la bovine, cabaline, ovine, porcine, porc mistreț, căprior, cerb, păsări de curte Abatoare, unități de procesare a cărnii, unități de manipulare a vânatului, unități de procesare a vânatului, unități de vânzare cu amănuntul
    Rinichi provenit de la bovine, cabaline, ovine, porcine, porc mistreț, căprior, cerb, păsări de curteAbatoare, unități de procesare a cărnii, unități de manipulare a vânatului, unități de procesare a vânatului, unități de vânzare cu amănuntul
    Mușchi file de pește Unități de procesare a peștelui, unitate de produse proaspete din pescuit, pescării, depozit frigorific, magazine alimentare, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007Regulamentul (CE) nr. 333/2007
    Crustacee, mușchiul de pe apendice și abdomen, iar în cazul crabilor și al crustaceelor similare (Brachyura și Anomura), mușchiul de pe apendiceDepozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    Moluște bivalve, rapaneZone de producție și relocare pentru moluște bivalve vii, centre de purificare și centre de expediere a moluștelor bivalve vii din județele Constanța și Tulcea Depozite frigorifice, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul
    Cefalopode (fără viscere)Depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    MercurProduse pescărești (inclusiv moluștele bivalve și gasteropode marine) și mușchi file de peșteUnități de produse proaspete din pescuit, unități de procesare a peștelui; pescării; depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul Zone de producție și relocare pentru moluște bivalve vii, centre de purificare și centre de expediere a moluștelor bivalve vii din județele Constanța și TulceaRegulamentul (CE) nr. 333/2007Regulamentul (CE) nr. 333/2007
    File provenit de la peșteUnități de produse proaspete din pescuit, unități de procesare a peștelui, depozite frigorifice; unități de vânzare cu amănuntul
    StaniuAlimente conservate (conserve din carne, conserve din pește)Unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007Regulamentul (CE) nr. 333/2007
    3.Dioxina furani și PCB-uri asemănătoare dioxinelorSuma dioxinelor și PCB de tipul dioxinelorCarne și produse din carne (cu excepția organelor comestibile) de la bovine, ovine, porcine și păsări de curteAbatoare, unități de tranșare, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (UE) 2017/644 al Comisiei din 5 aprilie 2017 de stabilire a metodelor de prelevare de probe și a metodelor de analiză pentru controlul nivelurilor de dioxine, de PCB-uri de tipul dioxinelor și de PCB-uri care nu sunt de tipul dioxinelor în anumite produse alimentare și de abrogare a Regulamentului (UE) nr. 589/2014Regulamentul (UE) 2017/644
    Ficat și produse derivate provenind de la bovine, ovine, porcine și păsări de curteAbatoare, unități de tranșare, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul
    Carne de pește, produse din pește și produse derivate (exceptând țiparul sălbatic capturat, câinele de mare sălbatic capturat, peștele de apă dulce sălbatic capturat, speciile de pești osoși capturați în apă dulce, ficatul de pește și produsele derivate, uleiurile de pește)Centru de colectare a peștelui, unități de produse proaspete din pescuit, unități de procesare a peștelui, pescării, depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    Carne de pește de apă dulce sălbatic capturat, cu excepția speciilor de pești osoși capturați în apă dulce și produse derivateCentru de colectare pește, unități de produse proaspete din pescuit, unități de procesare a peștelui, depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    Carne de anghilă sălbatică capturată (Anguilla anguilla) și produse derivateDepozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    File de peșteUnități de procesare a peștelui, pescării, unități de vânzare cu amănuntul
    Lapte crud și produse lactate, inclusiv grăsimile din untFerme de animale producătoare de lapte, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul
    Ouă de găină și produse din ouă; ouă de prepelițăCentre de ambalare, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul
    Grăsime de la bovine, ovine, porcine și pasări de curteAbatoare, unități de procesare a grăsimilor pentru consum uman
    Grăsimi animale amestecateAbatoare, unități de procesare a grăsimilor pentru consum uman
    Ulei de pește (ulei din carne de pește, ulei din ficat de pește și uleiuri din alte organisme marine destinate consumului uman) Unități de procesare, depozit, unități de vânzare cu amănuntul
    Ficat de pește și produse derivate din acestaUnități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul
    4.Hidrocarburi aromatice policicliceBenzopirenCarne afumată și produse din carne afumată cu caracteristici tradiționaleTârguri unde se comercializează produse tradiționale, obținute în unități înregistrate sanitar-veterinar, unități de vânzare cu amănuntulRegulamentul (CE) nr. 333/2007Regulamentul (CE) nr. 333/2007
    Carne afumată și produse din carne afumatăUnități de procesare, carmangerii, unități de vânzare cu amănuntul
    Carne tratată termic și produse din carne tratate termicUnități de procesare a cărnii, unități de vânzare cu amănuntul
    Mușchi de pește afumat și produse pescărești afumate, cu excepția produselor pescărești menționate la pct. 6.1.6 și 6.1.7 din Regulamentul (CE) nr. 1.881/2006Unități de procesare a peștelui, unități de vânzare cu amănuntul
    Pește și produse din pescuit afumate tradiționalTârguri unde se comercializează produse tradiționale, obținute în unități înregistrate sanitar-veterinar, unități de vânzare cu amănuntul
    Șprot afumat și conserve de șprot afumat (Sprattus sprattus); hering din Marea Baltică afumat, cu o lungime ≤ 14 cm și conserve de hering din Marea Baltică afumat, cu o lungime ≤ 14 cm (Clupea harengus membras), Katsuobushi (pălămidă uscată, Katsuwonus pelamis)Depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    Crustacee, cefalopode afumateUnități de vânzare cu amănuntul
    Moluște bivalve (proaspete, refrigerate sau congelate)Zone de producție și relocare pentru moluște bivalve vii, centre de purificare și centre de expediere moluște bivalve vii din județele Constanța și Tulcea Depozite frigorifice, unități de vânzare cu amănuntul
    Moluște bivalve afumateUnități de procesare a peștelui, unități de vânzare cu amănuntul
    5.MelaminăMelaminăProduse din carne fără membrană ambalate în recipienți de plasticUnități de procesare a cărnii, unități de vânzare cu amănuntulUS FDA/2009 metoda de determinare a melaminei prin GC/MS/MS US FDA/2009 metoda de determinare a melaminei prin GC/MS/MS
    Lapte praf pentru sugari și lapte praf de continuare, ambalate în ambalaje de plasticUnități de vânzare cu amănuntul
    Controlul contaminanților în alimentele de origine animală se realizează în baza programului specific elaborat de către ANSVSA și transmis spre aplicare DSVSA.Criteriile care trebuie luate în considerare de către medicii veterinari oficiali din DSVSA pentru elaborarea planului de recoltare a probelor, respectiv pentru selectarea obiectivelor de la nivelul cărora vor fi prelevate probe sunt următoarele: a) categoria unității;b) identificarea unităților care sunt amplasate în zone care pot fi considerate de risc (de exemplu: zone industriale, zone miniere);c) capacitatea de producție a unităților și tipurile de produse obținute la nivelul acestora în corelație cu raza de distribuție a acestora (locală, județeană, regională, națională, comunitară), tipul de producție și ponderea pe care o are produsul, identificarea unităților de la nivelul cărora nu au fost recoltate probe în acest sens în cadrul programului de supraveghere, istoricul operatorului în ceea ce privește respectarea legislației sanitar-veterinare și pentru siguranța alimentelor în acest domeniu, sistemul de control al operatorului (trebuie selectate cu prioritate unitățile care nu au stabilit în programul de autocontrol prelevări de probe pentru determinarea de contaminanți sau care nu monitorizează riscurile chimice în cadrul programului HACCP), originea animalelor destinate sacrificării, a materiilor prime din care se obțin produsele de origine animală sau a produselor finite, respectiv dacă provin din zone sau regiuni recunoscute pe plan național sau internațional ca fiind cu risc privind contaminanții;d) informațiile din partea agențiilor de protecție a mediului județene și a municipiului București (APM) cu privire la zonele/siturile care sunt în evidența acestora ca zone/situri contaminate;e) notificările (de alertă, informative) transmise prin intermediul SRAAF;f) capacitățile analitice ale laboratoarelor către care se dirijează probele.Dacă în urma analizelor de laborator se identifică alimente care nu se încadrează în parametrii de siguranță stabiliți de legislația națională și comunitară, DSVSA dispun aplicarea măsurilor stabilite în conformitate cu legislația sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor în vigoare.Pentru toate probele analizate la care au fost identificate depășiri ale limitelor maxime admise de contaminanți din produsele de origine animală față de limitele stabilite în conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1.881/2006, se întocmește un dosar, care să cuprindă cel puțin următoarele documente:• cererile de analiză privind recoltarea probelor elaborate de către medicul veterinar oficial;• buletinele de analiză eliberate de LSVSA;• notele de control elaborate după eliberarea buletinelor de analiză neconforme;• adrese și scrisori din partea DSVSA către alte autorități locale/județene - primărie, consiliul județean, prefectură, APM;• notificările prin SRAAF; • orice alt document cu relevanță din care să reiasă măsurile dispuse, acțiunile de identificare și de eliminare a cauzei care a stat la baza producerii contaminării.În situația în care, ca urmare a unei analize de risc realizate la nivelul DSVSA în colaborare cu reprezentanții APM, se consideră necesară recoltarea în cadrul programului oficial de probe și din alte categorii/tipuri de produse, DSVSA notifică în scris structura ce are competență în domeniul siguranței alimentelor de origine animală din cadrul ANSVSA asupra acestor aspecte, în vederea monitorizării.
    B. Controlul privind reziduurile de pesticide și gradul de expunere a consumatorilorLa reziduurile de pesticide din și de pe suprafața alimentelor de origine animală, în conformitate cu prevederile Regulamentului de punere în aplicare (UE) 601/2021 al Comisiei din 13 aprilie 2021 privind un program de control multianual și coordonat al Uniunii pentru 2022, 2023 și 2024 privind asigurarea respectării limitelor maxime de reziduuri de pesticide și evaluarea expunerii consumatorilor la reziduurile de pesticide din și de pe alimentele de origine vegetală și animală** Controlul gradului de contaminare radioactivă din alimentele de origine animală se va realiza în baza programului specific elaborat de către ANSVSA și transmis spre aplicare structurilor teritoriale. Planificarea județelor de la nivelul cărora vor fi recoltate probele pentru determinarea gradului de contaminare radioactivă se bazează pe analiza rezultatelor obținute în anul/anii anterior/anteriori, a datelor furnizate de către Ministerul Mediului, Apelor și Pădurilor, referitoare la gradul de contaminare radioactivă la nivelul solului, apei și aerului, originea animalelor destinate sacrificării, a materiilor prime din care se obțin produsele de origine animală sau a produselor finite, respectiv dacă provin din zone sau regiuni recunoscute pe plan național sau internațional ca fiind cu risc privind radioactivitatea (de exemplu: import de pește/produse din pescuit/conserve de pește din Japonia, Fukushima).
    SubstanțaMatricea și anul de implementareNumăr de probeUnitatea de prelevareMetoda de analiză
    Aldrin și Dieldrin, Bifentrin, Clordan, Clorpirifos, Clorpirifos-Metil, Cipermetrin, DDT, Deltametrin, Diazinon, Endosulfan, Famoxadon, Fenvalerat, Fipronil, Glifosat, Glufosinat de amoniu, Heptaclor, Hexaclorbenzen, Hexaclorciclohexan (HCH, izomer alfa), Hexaclorciclohexan (HCH, izomer beta) Indoxacarb - se analizează doar în și pe lapte în 2022, Lindan, Metoxiclor, Paration, Permetrin, Pirimifos-Metil Pendimetalin2022 Lapte de vacă^(1) Grăsime de suină^(2) 22 de probe anual din fiecare matrice în parteFerme de animale producătoare de lapte; centre de colectare a laptelui; automate de vânzare a laptelui; unități de procesare a laptelui Abatoare, unități de procesare a grăsimilor pentru consum umanRegulamentul de punere în aplicare (UE) 2021/601 Ordinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 147/2004 pentru aprobarea normelor sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind reziduurile de pesticide din produsele de origine animală și nonanimală și reziduurile de medicamente de uz veterinar în produsele de origine animală, cu modificările și completările ulterioare Regulamentul (UE) 2017/625
    2023 Grăsime de pasăre^(2) Ficat de bovine^(2)Abatoare, unități de procesare a grăsimilor pentru consum uman Abator, unități de procesare a cărnii, unități de comercializare
    2024 Grăsime de bovine^(2) Ouă de găină^(2)(3)Abatoare, unități de procesare a grăsimilor pentru consum uman Centre de colectare a ouălor, centre de reambalare a ouălor
    ^(1) Se analizează lapte proaspăt (neprelucrat), inclusiv congelat, pasteurizat, încălzit, sterilizat sau filtrat. ^(2) Trebuie să fie analizate produsele neprelucrate. În cazul produselor eșantionate în stare congelată trebuie raportat factorul de prelucrare, dacă este cazul.^(3) Se analizează ouă întregi, fără coajă.Controlul privind reziduurile de pesticide și evaluarea expunerii consumatorilor la reziduurile de pesticide din alimentele de origine animală se realizează în baza Programului specific elaborat, aprobat și transmis de către ANSVSA spre aplicare, prin notă de serviciu, structurilor teritoriale, în care sunt menționate numărul de probe pentru fiecare județ în parte, laboratoarele care fac analiza și perioada de timp în care sunt recoltate probele. Criteriile care trebuie luate în considerare de către medicii veterinari oficiali din DSVSA la întocmirea planului de recoltare a probelor în baza programului specific transmis de către ANSVSA sunt: categoria de unitate, capacitățile de producție, tipul de produse obținute și ponderea pe care o are produsul, unitățile de la nivelul cărora nu au fost recoltate anterior probe în cadrul programului de supraveghere, rezultatele obținute în anii precedenți în cadrul programelor de control oficial sau al programelor de autocontrol, respectiv antecedentele unității în ultimii 3 ani în relație cu obținerea de alimente cu un conținut de reziduuri de pesticide peste limita admisă stabilită în legislația, notificările transmise prin intermediul SRAAF.Dacă în urma analizelor de laborator efectuate pe probe prelevate din produse de origine animală se identifică alimente care nu se încadrează în parametrii de siguranță stabiliți de legislația comunitară, DSVSA dispun aplicarea măsurilor stabilite în conformitate cu legislația sanitar-veterinară și pentru siguranța alimentelor în vigoare și Planurile de contingență pentru alimente postate pe site-ul www.ansvsa.ro.
    C. Controlul gradului de contaminare radioactivă a produselor de origine animală și a apei utilizate în procesul de producție (radioactivitate cumulată de CS-134 și CS-137)*
    Nr. crt.Parametru de analizatMatriceaUnitatea de prelevare Metoda de analizăReferențial Interpretare rezultate
    1.Radioactivitate cumulată CS-134 și CS-137Carne de mistreț, carne de cerb, carne de urs (de la animale mai mari de 2 ani)Abatoare, unități de manipulare a vânatului, unități de procesare a vânatului, unități de vânzare cu amănuntulSpectrometrie gama de înaltă rezoluție cu detector de Ce hiperpur sau spectrometrie gama de joasă rezoluție cu detector de NaIOrdinul ministrului sănătății publice, al președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor și al președintelui Comisiei Naționale pentru Controlul Activităților Nucleare nr. 1.805/286/314/2006 privind aprobarea Instrucțiunilor referitoare la crearea cadrului legal pentru aplicarea regulamentelor Consiliului și Comisiei Europene referitoare la stabilirea nivelurilor maxime admise de contaminare radioactivă a produselor alimentare și furajere, după un accident nuclear sau în caz de urgență radiologică, la condițiile speciale de export al produselor alimentare și furajere, ca urmare a unui accident nuclear sau ca urmare a altor situații de urgență radiologică, precum și la condițiile care guvernează importurile produselor agricole originare din alte țări, ca urmare a accidentului de la centrala nuclearo-electrică de la Cernobîl
    Carne de porc, carne de ovine Abatoare, unități de procesare, unități de vânzare cu amănuntul
    Carne de pește (ton), conserve de peșteDepozit frigorific, depozit fără regim termic, unități de vânzare cu amănuntul
    Lapte crudFermă/Exploatație de bovine, centru de colectare a laptelui**
    Pește (peste 2 ani)Ferme de acvacultură**
    BrânzeturiUnități de procesare a laptelui**
    MiereUnități de procesare, unitate de vânzare cu amănuntulRegulamentul de punere în aplicare (UE) 2016/6 al Comisiei din 5 ianuarie 2016 de impunere a unor condiții speciale de reglementare a importurilor de hrană pentru animale și alimente originare sau expediate din Japonia, în urma accidentului de la centrala nucleară din Fukushima și de abrogare a Regulamentului de punere în aplicare (UE) nr. 322/2014Regulamentul (Euratom) 2016/52 de stabilire a nivelurilor maxime permise de contaminare radioactivă a alimentelor și furajelor în urma unui accident nuclear sau a oricărui alt caz de urgență radiologică și de abrogare a Regulamentului (Euratom) nr. 3.954/87 al Consiliului și a Regulamentelor (Euratom) nr. 944/89 și (Euratom) nr. 770/90 ale Comisiei Prevederile planurilor de contingență pentru alimente elaborate de către ANSVSA
    Apă utilizată în unitateAbatoare, unități de procesare a cărnii, laptelui, peștelui, unități de manipulare a vânatului
    * Controlul gradului de contaminare radioactivă din alimentele de origine animală se va realiza în baza programului specific elaborat de către ANSVSA și transmis spre aplicare structurilor teritoriale. Planificarea județelor de la nivelul cărora vor fi recoltate probele pentru determinarea gradului de contaminare radioactivă se bazează pe analiza rezultatelor obținute în anul/anii anterior/anteriori, a datelor furnizate de către Ministerul Mediului, Apelor și Pădurilor, referitoare la gradul de contaminare radioactivă la nivelul solului, apei și aerului, originea animalelor destinate sacrificării, a materiilor prime din care se obțin produsele de origine animală sau a produselor finite, respectiv dacă provin din zone sau regiuni recunoscute pe plan național sau internațional ca fiind cu risc privind radioactivitatea (de exemplu: import de pește/produse din pescuit/conserve de pește din Japonia, Fukushima). Dacă în urma analizelor de laborator efectuate pe probe prelevate din produse de origine animală se identifică alimente care nu se încadrează în parametrii de siguranță stabiliți de legislația comunitară, DSVSA dispune aplicarea măsurilor stabilite în conformitate cu legislația sanitar-veterinară în vigoare și cu planurile de contingență pentru alimente.** În baza unui program suplimentar elaborat și transmis structurilor teritoriale responsabile de aplicare de către ANSVSA, în situația în care a fost identificat un buletin de analiză care indică depășiri ale limitei admise la parametrul de radioactivitate cumulată.
    (la 25-05-2022, Sectiunea 9 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 8, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea 10A. Monitorizarea unor agenți zoonotici în alimentele de origine animală, în conformitate cu prevederile Directivei 2003/99/CE a Parlamentului European și a Consiliului din 17 noiembrie 2003 privind monitorizarea zoonozelor și a agenților zoonotici, de modificare a Deciziei 90/424/CEE a Consiliului și de abrogare a Directivei 92/117/CEE a Consiliului și ale specificațiilor tehnice elaborate de către EFSA*
    Nr. crt.Categoria de alimenteNr. unități (eșantioane)/ probăCriteriiMetoda analitică de referințăReferențial interpretare rezultateUnitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul
    1.Probe de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor, pentru testarea E. coli verotoxigene (VTEC)1E. coli verotoxigene (VTEC)Metoda RT-PCR, conform specificațiilor tehnice descrise de EFSAReglementările UE în vigoare Recomandările EFSA Secțiunea 1 pct. 8 din cap. IAbatoare de bovine/ovine, conform programului specific elaborat de către ANSVSA
    2.Carne tocată de bovine și ovine, carne tocată amestec care conține carne de bovine și/sau ovine, carne preparată de bovine, ovine5E. coli verotoxigene (VTEC)Metoda RT-PCR, conform specificațiilor tehnice descrise de EFSAReglementările UE în vigoare Recomandările EFSA Secțiunea 1 pct. 8 din cap. IAlimente introduse pe piață în timpul perioadei de conservare conform programului specific elaborat de către ANSVSA
    3.Lapte și produse lactate5E. coli verotoxigene (VTEC)Metoda RT-PCR, conform specificațiilor tehnice descrise de EFSAReglementările UE în vigoare Recomandările EFSAAlimente introduse pe piață în timpul perioadei de conservare conform programului specific elaborat de către ANSVSA
    4.Monitorizarea altor agenți zoonotici și a altor microorganisme în alimentele de origine animală destinate exportului în țări terțe, în conformitate cu legislația țărilor importatoare
    * Monitorizarea unor agenți zoonotici în alimentele de origine animală se va realiza în baza programelor specifice elaborate de către ANSVSA.
    B. Monitorizarea unor parametri și agenți zoonotici în alimentele de origine animală, în conformitate cu cerințele pentru certificarea unor produse de origine animală destinate exportului în Statele Unite ale Americii
    Nr. crt.Categoria de alimenteNr. unități (eșantioane)/probăCriteriiMetoda analitică de referință^(1)Referențial interpretare rezultate^(2)Unitatea de la care se prelevează probele/Etapa căreia i se aplică criteriul
    1.Carne proaspătă provenită de la ungulate domestice, inclusiv organe comestibile1Determinarea speciei de proveniență a cărniiMetoda USDA-FSIS Metoda ELISA-Unități certificate pentru operațiuni de export în SUA
    2.Carcase de bovine și porcine1E. coli genericISO 16649-3-Unități certificate pentru operațiuni de export în SUA
    3.Produse din carne1Determinarea speciei de proveniență a cărnii^(1)Metoda USDA-FSIS Metoda ELISA-Unități certificate pentru operațiuni de export în SUA
    1Salmonella/325 g produs din carneMetoda FSIS Microbiological Laboratory Methods for the Analysis of the Ready-to-Eat Products for the Presence of Salmonella (MLG 4 and 4C)Reglementările USDA-FSISUnități certificate pentru operațiuni de export în SUA
    5Listeria monocytogenesEN ISO 11290-1^(2)Regulamentul (CE) nr. 2.073/2005, cu amendamentele ulterioareUnități certificate pentru operațiuni de export în SUA
    1E. coli VTECISO/TS 13136:2012-Unități certificate pentru operațiuni de export în SUA salamuri crud uscate
    1Enterotoxina stafilococicăISO 19020:2017-Unități certificate pentru operațiuni de export în SUA salamuri crud uscate
    ^(1) Aceste criterii se aplică loturilor de produse din carne de ungulate domestice sau care conțin carne de ungulate domestice - porc, inclusiv loturilor de conserve din carne de ungulate domestice sau care conțin carne de ungulate domestice - porc, ce sunt destinate exportului în Statele Unite ale Americii.^(2) În vederea derulării operațiunilor de export cu produse din carne «gata pentru consum» în Statele Unite ale Americii, operatorii din domeniul alimentar au obligația de a pune în aplicare programele de autocontrol, bazate pe prelevarea de probe, pentru determinarea Listeria monocytogenesca criteriu de siguranță a alimentelor; în acest caz, analizele de laborator se efectuează în conformitate cu prelevările EN ISO 11290-1, iar criteriul de siguranță aplicat loturilor de produse din carne «gata pentru consum», destinate exportului în Statele Unite ale Americii, este Listeria monocytogenes absentă în 25 g produs.
    (la 25-05-2022, Sectiunea 10 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 9, Articolul I din ORDINUL nr. 66 din 2 mai 2022, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 513 din 25 mai 2022 )
     +  Secţiunea 11 EXPERTIZA REZIDUURILOR LA ANIMALELE VII, PRODUSELE ACESTORA, FURAJE ȘI APĂ  +  BOVINE  + 
    Nr. crt. Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Categoriade animale Referențial interpretare rezultate
    1.A1UrinăExploatațiiVițeiTineret bovinVaciOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare privind interzicerea utilizării în creșterea animalelor de fermă a unor substanțe cu acțiune hormonală sau tireostatică și a celor betaagoniste, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE a Comisiei din 11 ianuarie 2005 de stabilire a standardelor armonizate privind testele pentru detectarea anumitor reziduuri în produsele de origine animală importate din țări terțe
    MușchiFicatUrinăAbator
    2.A2UrinăExploatațiiVițeiTineret bovinVaciOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    Tiroidă Abator
    3.A3UrinăSerExploatațiiVițeiTineret bovinVaciOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    Urină Mușchi Abator
    4.A4UrinăExploatațiiVițeiTineret bovinVaciDecizia 2005/34/CE
    UrinăFicat Mușchi Rinichi Abator
    5.A5UrinăExploatațiiVițeiTineret bovinVaciOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    FicatAbator
    6.A6 Urină Mușchi Intestine Exploatații Abator PIF ConstanțaNord, PIF ConstanțaSud, PIF Otopeni Viței Tineret bovin Vaci Decizia 2003/181/CE a Comisiei din 13 martie 2003 de modificare a Deciziei 2002/657/CE în ceea ce privește stabilirea limitelor de performanță minime necesare (LPMN) pentru anumite reziduuri în alimentele de origine animală Decizia nr. 2002/994/CE a Comisiei din 20 decembrie 2002 privind anumite măsuri de protecție cu privire la produsele de origine animală importate din China, cu amendamentele ulterioare
    7.B1 Rinichi Mușchi Abator Viței Tineret bovin Vaci Regulamentul (UE) nr. 37/2010 al Comisiei din 22 decembrie 2009 privind substanțele active din punct de vedere farmacologic și clasificarea lor în funcție de limitele reziduale maxime din produsele alimentare de origine animală, cu amendamentele ulterioare
    8.B2a Rinichi Mușchi Ficat Abator Viței Tineret bovin Vaci Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2b Ficat Abator Tineret bovin Vaci Vitei Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    10.B2c Mușchi Abator Tineret bovin Vaci Vitei Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 396/2005 al Parlamentului European și al Consiliului din 23 februarie 2005 privind conținuturile maxime aplicabile reziduurilor de pesticide din sau de pe produse alimentare și hrana de origine vegetală și animală pentru animale și de modificare a Directivei 91/414/CEE, cu amendamentele ulterioare
    11.B2dRinichiMușchiAbatorTineret bovinVaciVițeiRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareDecizia 2005/34/CE
    12.B2e Mușchi Abator Vaci Tineret bovin Viței Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 582/2009 al Comisiei din 3 iulie 2009 de modificare aanexei I la Regulamentul (CEE) nr. 2377/90 al Consiliului de stabilire a unei proceduri comunitare pentru stabilirea limitelor maxime de reziduuri de produse medicinale veterinare în alimentele de origine animală, în ceea ce privește diclofenacul Decizia 2005/34/CE
    13.B2f Urină Ficat Mușchi Rinichi Abator Tineret bovin Vaci Viței Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Directiva Consiliului 96/23/CE din 29 aprilie 1996 de stabilire a măsurilorde monitorizare a unor substanțe și reziduuri la animalele vii și la produsele de origine animală și de abrogare a Directivelor 85/358/CEE și 86/469/CEE și Deciziilor 89/187/CEE și 91/664/CEE, cu amendamentele ulterioare
    14.B3aGrăsimeMușchiAbatorTineret bovinVaciVițeiRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioare
    15.B3bGrăsimeMușchiAbatorTineret bovinVaciVițeiRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    16.B3cMușchiFicatAbatorTineret bovinVaciVițeiRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93 al Consiliului din 8 februarie 1993 de stabilire a procedurilor comunitare privind contaminanții din alimente, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    17.B3dFicatMușchiAbatorTineret bovinVițeiVaciOrdinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007 privind aprobarea Normei sanitare veterinare și pentru siguranța alimentelor privind măsurile de supraveghere și control al unor substanțe și al reziduurilor acestora la animalele vii și la produsele de origine animală
    (la 10-07-2020, Subsecțiunea „Bovine”, Secțiunea 11, Capitolul I a fost modificată de Punctul 2, Articolul I din ORDINUL nr. 111 din 19 iunie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 606 din 10 iulie 2020 )
     +  PORCINE  + 
    Nr. crt. Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Referențial interpretare rezultate
    1.A1UrinăExploatațiiOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    MușchiFicatUrinăAbator
    2.A2UrinăExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    TiroidăAbator
    3.A3Urină SerExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    Urină Mușchi FicatAbator
    4.A4UrinăExploatațiiDecizia 2005/34/CE
    Ficat Mușchi RinichiAbator
    5.A5UrinăExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    FicatAbator
    6.A6 Urină Mușchi Intestine Exploatații Abator PIF Constanța Sud PIF Constanța Nord PIF Otopeni Decizia 2003/181/CEDecizia nr. 2002/994, cu amendamentele ulterioare
    7.B1 Rinichi Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    8.B2a Rinichi Mușchi Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2b Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    10.B2c Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005 cu amendamentele ulterioare
    11.B2dRinichi MușchiAbatorRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    12.B2e Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 582/2009Decizia 2005/34/CE
    13.B2f Urină Ficat Mușchi Rinichi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareDirectiva 96/23/CE
    14.B3a Mușchi Abator Regulamentul (CE) nr. 396/2005 cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 1881/2006 cu amendamentele ulterioare
    15.B3bGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    16.B3cMușchiFicatAbatorRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    17.B3dFicat MușchiAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007
    (la 11-11-2020, Subsecțiunea „Porcine”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 1, Articolul I din ORDINUL nr. 178 din 22 octombrie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 1058 din 11 noiembrie 2020 )
     +  OVINE/CAPRINE  + 
    Nr. crt. Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Referențial interpretare rezultate
    1.A1UrinăExploatațiiOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    MușchiFicatUrinăAbator
    2.A2Urină TiroidăAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    3.A3SerExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    Urină MușchiAbator
    4.A4 Urină Ficat Mușchi Rinichi Abator Ordinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificărileși completările ulterioare; Decizia 2005/34/CE.
    5.A5Urină FicatAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    6.A6 Mușchi Intestine Abator PIF Constanța Nord PIF Constanța Sud PIF Otopeni Decizia 2003/181/CE Decizia nr. 2002/1994, cu amendamentele ulterioare
    7.B1 Rinichi Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    8.B2a Ficat Mușchi Rinichi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2b Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    10.B2c Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    11.B2dRinichi MușchiAbatorRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    12.B2e Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 582/2009 Decizia 2005/34/CE
    13.B2f Urină Ficat Mușchi Rinichi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareDirectiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    14.B3aGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioare
    15.B3bGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    16.B3cMușchiFicatAbatorRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    17.B3dFicat MușchiAbator, PIF Constanța SudOrdinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007 care transpune Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    (la 11-11-2020, Subsecțiunea „Ovine/Caprine”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 2, Articolul I din ORDINUL nr. 178 din 22 octombrie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 1058 din 11 noiembrie 2020 )
     +  CABALINE  + 
    Nr. crt. Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Referențial interpretare rezultate
    1.A1UrinăExploatațiiOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    MușchiFicatUrinăAbator
    2.A2UrinăAbator ExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    3.A3Urină SerExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    Urină Mușchi Abator
    4.A4UrinăExploatațiiDecizia Comisiei 2005/34/CE
    Urină Ficat Mușchi RinichiAbator
    5.A5UrinăExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    Urină FicatAbator
    6.A6 Mușchi Abator Decizia 2003/181/CE
    7.B1 Rinichi Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    8.B2a Rinichi Mușchi Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2b Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    10.B2c Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005 cu amendamentele ulterioare
    11.B2dRinichi MușchiAbatorRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    12.B2e Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 582/2009Decizia 2005/34/CE
    13.B2f Urină Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    14.B3aGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioare
    15.B3bGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    16.B3cMușchiFicatAbatorRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    16.B3d Ficat Mușchi Abator Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare
    17.B3dFicatMușchiAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007 care transpune Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    (la 11-11-2020, Subsecțiunea „Cabaline”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 3, Articolul I din ORDINUL nr. 178 din 22 octombrie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 1058 din 11 noiembrie 2020 )
     +  PĂSĂRI  + 
    Nr. crt. Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Referențial interpretare rezultate
    1.A1MușchiFicatAbatorExploatațiiPIF SiretOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioareDecizia 2005/34/CE
    2.A2MușchiAbator Exploatații PIF Halmeu PIF SiretOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    3.A3Ser Mușchi FicatAbator ExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    4.A4Ficat MușchiAbator Exploatații PIF Constanța SudDecizia 2005/34/CE
    5.A5FicatAbator ExploatațiiOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare Decizia 2005/34/CE
    6.A6 Mușchi Ser Abator Exploatații Decizia 2003/181/CE
    Mușchi Ser Abator
    7.B1 Mușchi Abator PIF Halmeu Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    8.B2a Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2b Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    10.B2cMușchi GrăsimeAbator PIF SiretRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    11.B2e Mușchi Abator PIF Halmeu Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 582/2009 Decizia 2005/34/CE
    12.B2fMușchi Ficat Abator PIF Constanța NordRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    13.B3a Mușchi Abator Regulamentul (CE) nr. 396/2005 cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 1881/2006 cu amendamentele ulterioare
    14.B3bGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    15.B3cMușchiFicatAbatorPIF HalmeuPIF SiretRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    16.B3dFicat MușchiAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007
    17.B3fGrăsimeMușchiAbatorRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    (la 11-11-2020, Subsecțiunea „Păsări”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 4, Articolul I din ORDINUL nr. 178 din 22 octombrie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 1058 din 11 noiembrie 2020 )
    Observații: Pentru păsări o parte din probe, aproximativ 40%, vor fi recoltate direct din exploatațiile de producție. Probele se recoltează de către medicul veterinar oficial de la animalele sacrificate în scop de diagnostic, în conformitate cu prevederile Directivei 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare.
     +  ACVACULTURĂ  + 
    Nr. crt.Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Referențial interpretare rezultate
    1.A1PeșteExploatație piscicolă PIF Constanța SudOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare, care transpune Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioareDecizia 2005/34/CE
    2.A3PeșteExploatație piscicolăOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare, care transpune Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioareDecizia 2005/34/CE
    3.A4PeșteExploatație piscicolăDecizia 2005/34/CE
    4.A6 Pește Exploatație piscicolă PIF Constanța Sud Decizia 2003/181/CE
    5.B1 Pește Exploatație piscicolă Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    6.B2a Peste Exploatație piscicolă Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    6^1.B2fPeșteExploatație piscicolăRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    7.B3aPeșteExploatație piscicolăPIF Constanța SudRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioare
    8.B3c Pește Exploatație piscicolă PIF Constanța Nord, PIF Constanța Sud PIF Otopeni PIF Siret Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioare
    9.B3dPeșteExploatație piscicolă PIF Constanța SudRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioare Ordinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007, care transpune Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    10.B3ePeșteExploatație piscicolă PIF Constanța SudDecizia 2004/25/CE a Comisiei din 22 decembrie 2003 de modificare a Deciziei 2002/657/CE în ceea ce privește stabilirea limitelor de performanțe minime cerute (LPMC) pentru anumite reziduuri din alimentele de origine animală
    (la 11-11-2020, Subsecțiunea „Acvacultură”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 5, Articolul I din ORDINUL nr. 178 din 22 octombrie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 1058 din 11 noiembrie 2020 )
     +  LAPTE DE BOVINE ȘI DE LA ALTE SPECII (la 21-11-2017, Titlul Subsecțiunii LAPTE DE BOVINE/LAPTE DE OVINE/ LAPTE DE CAPRINE, Secțiunea 11, Capitolul I a fost modificat de Punctul 17, Articolul I din ORDINUL nr. 112 din 27 octombrie 2017, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 910 din 21 noiembrie 2017 )
    Nr. crt.Grupa de substanțeMatrice Locul de prelevare Referențial interpretare rezultate
    1.A5 Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    2.A6Lapte materie primăExploatațieDecizia 2003/181/CE
    3.B1 Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    4.B2a Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    5.B2eLapte materie primăExploatațieRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 582/2009, cu amendamentele ulterioare
    6.B2f Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    7.B3a Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare
    8.B3b Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    9.B3c Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioare
    10.B3d Lapte materie primă Exploatație Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare
    (la 30-08-2018, Tabelul din Subsecțiunea „Lapte de bovine și de la alte specii”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificat de Punctul 14, Articolul I din ORDINUL nr. 124 din 22 august 2018, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 749 din 30 august 2018 )
     +  OUĂ DE GĂINĂ ȘI DE LA ALTE SPECII DE PĂSĂRI
    Nr. crt.Grupa de substanțeMatriceLocul de prelevareReferențial interpretare rezultate
    1.A6OuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalareDecizia 2003/181/CE
    2.B1OuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalare Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    3.B2aOuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalare Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    4.B2bOuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalare Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    5.B2cOuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    6.B3aOuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalare Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioare
    7.B3bOuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    8.B3fOuăExploatație Centru colectare/Centru de ambalareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    (la 30-08-2018, Subsecțiunea „Ouă de găină/Ouă de prepeliță”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 15, Articolul I din ORDINUL nr. 124 din 22 august 2018, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 749 din 30 august 2018 )
     +  LEPORIDE  + 
    Nr. crt.Grupa de substanțeMatriceLocul de prelevareReferențial interpretare rezultate
    1.A1Mușchi Ficat AbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare, care transpune Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    2.A2MușchiAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare, care transpune Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    3.A3Mușchi FicatAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare, care transpune Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    4.A4Mușchi FicatAbatorDecizia 2005/34/CE
    5.A5FicatAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare, care transpune Directiva 96/22/CE, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    6.A6 Mușchi Abator Decizia 2003/181/CE
    7.B1 Mușchi Abator Regulamentul (CE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    8.B2a Ficat Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2b Ficat Abator Regulamentul (CE) nr. 124/2009 al Comisiei din 10 februarie 2009 de stabilire a limitelor maxime pentru prezența coccidiostaticelor sau a histomonostaticelor în alimente în urma transferului inevitabil al acestor substanțe în furajele nevizate, cu amendamentele ulterioare
    10.B2c Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    11.B2e Mușchi Abator Regulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare Decizia 2005/34/CE
    12.B3a Mușchi Abator Regulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare Regulamentul (CE) nr. 1881/2006, cu amendamentele ulterioare
    13.B3cMușchiFicatAbatorRegulamentul (CE) nr. 1.881/2006, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CEE) nr. 315/93, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    14.B3dFicat MușchiAbatorOrdinul președintelui ANSVSA nr. 95/2007, care transpune Directiva 96/23/CE, cu amendamentele ulterioare
    (la 11-11-2020, Subsecțiunea „Loporide”, Secțiunea 11 din Capitolul I a fost modificată de Punctul 6, Articolul I din ORDINUL nr. 178 din 22 octombrie 2020, publicat în MONITORUL OFICIAL nr. 1058 din 11 noiembrie 2020 )
     +  VÂNAT DE CRESCĂTORIE  + 
    Nr. crt.Grupa de substanțeMatriceLocul de prelevareReferențial interpretare rezultate
    1.A1MușchiFicatAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare
    2.A2MușchiAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare
    3.A3Mușchi FicatAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare
    4.A4MușchiFicatAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareDecizia 2005/34/CE
    5.A5MușchiFicatAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareOrdinul președintelui Autorității Naționale Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor nr. 199/2006, cu modificările și completările ulterioare
    6.A6MușchiAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareDecizia 2003/181/CE
    7.B1MușchiRinichiAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    8.B2aFicatAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioare
    9.B2bFicatAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareRegulamentul (CE) nr. 124/2009
    10.B2cMușchiAbator/Unitate de tranșare/Loc de vânătoareRegulamentul (UE) nr. 37/2010, cu amendamentele ulterioareRegulamentul (CE) nr. 396/2005, cu amendamentele ulterioare
    11.