NORME METODOLOGICE din 30 martie 2016de aplicare a Programului de supraveghere și control în domeniul siguranței alimentelor
EMITENT
  • AUTORITATEA NAȚIONALĂ SANITARĂ VETERINARĂ ȘI PENTRU SIGURANȚA ALIMENTELOR
  • Publicată în  MONITORUL OFICIAL nr. 303 bis din 20 aprilie 2016 Notă
    *) Aprobate prin ORDINUL nr. 35 din 30 martie 2016, publicat în Monitorul Oficial nr. 303 din 20 aprilie 2016.



    Capitolul I PROGRAMUL DE SUPRAVEGHERE ȘI CONTROL ÎN DOMENIUL SIGURANȚEI ALIMENTELOR DE ORIGINE ANIMALĂ


    Secţiunea 1 DEPISTAREA PRINCIPALILOR AGENȚI ZOONOTICI LA ANIMALE ȘI ÎN ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ

    Nr.
    crt

     
    Boala

     
    Strategia și conduita de execuție

     
    Precizări tehnice***)

    1

    2

    3

    4

    1.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    BRUCELOZA*)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și
    leporidele se supun inspecției ante mortem în
    unități de tăiere autorizate sanitar -
    veterinar, de către medici veterinari oficiali
    sau de către personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE și ORGANE
    Inspecția post - mortem a carcaselor se
    efectuează în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
    III. LAPTE
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele,
    leporidele
    Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea
    prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.
    II. CARNE și ORGANE
    Se recoltează organe în următoarele cazuri:
    a) de la animalele reacționate pozitiv, dubioase sau
    neconcludente la testele pentru Brucella;
    b) de la animalele sacrificate la abator, probele provenite de la
    carcase cu leziuni suspecte de bruceloză.
    III. MĂSURI
    1. În cazul în care animalele prezintă o reacție pozitivă sau
    neconcludentă la un test de depistare a brucelozei sau în cazul
    care există alte motive pentru suspectarea unei infecții, acestea
    trebuie să fie sacrificate separat față de celelalte animale,
    luându-se toate precauțiile necesare pentru evitarea riscului de
    contaminare a celorlalte carcase, a liniei de sacrificare și a
    personalului prezent în abator.
    2. Carnea care provine de la animale la care inspecția
    post-mortem a permis punerea în evidență a unei bruceloze acute
    trebuie să fie declarată improprie pentru consumul uman.
    3. Mamelele, tractusul genital și sângele care provin de la
    animalele la care a fost depistată o reacție pozitivă sau
    neconcludentă la un test de depistare a brucelozei trebuie să fie
    declarate improprii pentru consumul uman, se confiscă și se
    distrug, chiar dacă nu a fost detectată nici o leziune de acest
    tip.
    Laptele crud care provine de la animale care prezintă o reacție
    pozitivă la testele de supraveghere privind bruceloză nu va fi
    utilizat pentru consum uman.

    2.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    CAMPILOBACTERIOZA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, porcinele și păsările se
    supun inspecției ante - mortem în unități de
    tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către
    medici veterinari oficiali sau de către
    personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE
    1. Inspecția post - mortem a carcaselor se
    efectuează în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
    2. Recoltarea de probe de carne de pasăre
    (carne tranșată/porționată, cu sau fără piele,
    cu sau fără os), de către medici veterinari
    oficiali, din rețeaua de desfacere cu
    amănuntul, pentru testarea Campylobacter spp.,
    conform programului specific elaborat de
    ANSVSA.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovine, ovine, porcine, păsări.
    Supraveghere de laborator pentru speciile receptive - a se vedea
    prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.
    II. CARNE
    Recoltarea de probe de carne de pasăre (carne tranșată/porționată
    cu sau fără piele, cu sau fără os) din rețeaua de desfacere cu
    amănuntul.
    Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari
    oficiali din cadrul direcțiile sanitar - veterinare și pentru
    siguranța alimentelor județene, respectiv a municipiului
    București, denumite în continuare DSVSA, și analiza acestora se
    efectuează în cadrul Institutului de Igienă și Sănătate Publică
    Veterinară, denumit în continuare IISPV, și în cadrul
    laboratoarelor sanitar - veterinare și pentru siguranța
    alimentelor județene, respectiv a municipiului București,
    denumite în continuare LSVSA, desemnate de către Autoritatea
    Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor,
    denumită în continuare ANSVSA, la propunerea IISPV.
    III. MĂSURI
    Tăierea în partidă separată a loturilor de păsări la care s-a
    decelat prezența de specii de Campylobacter termofile.
    1. Carnea și organele vor fi supuse tratamentului termic înainte
    de a fi consumate, nefiind supuse restricțiilor sanitare
    veterinare.
    2. Notificarea fermelor furnizoare asupra rezultatelor pozitive
    obținute în urma examenelor de laborator, în vederea elaborării
    și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri care să
    conducă la reducerea infecției în ferme.
    3. Medicul veterinar oficial va controla prin
    supraveghere/monitorizare/recoltare de probe:
    a) programul HACCP și în mod special formulele de tratament
    termic în toate unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie,
    lapte, pește, moluște;
    b) evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de
    bovine, ovine și porcine;
    c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate
    în toate unitățile de procesare și alimentație publică;
    d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul
    angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile
    de alimentație publică.
    Conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2006 pentru
    aprobarea Normei sanitare veterinare referitoare la monitorizarea
    zoonozelor și agenților zoonotici, cu modificările și
    completările ulterioare, la tulpinile de Campylobacter jejuni și
    Campylobacter coli, izolate din produse alimentare de origine
    animală provenite de la bovine, porcine și păsări se
    monitorizează antibiorezistența. Se va testa rezistența
    antimicrobiană și la alți agenți zoonotici, în măsura în care
    aceștia prezintă un risc pentru sănătatea publică.
    Tulpinile de Campylobacter trebuie trimise la IISPV pentru
    confirmare și colecție.

    3.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    ECHINOCOCOZA
    (HIDATIDOZA)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Animalele din speciile receptive tăiate pentru
    consum uman se supun inspecției ante - mortem
    în unități de tăiere autorizate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari oficiali
    sau de către personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE ȘI ORGANE
    Inspecția post - mortem a carcaselor se
    efectuează în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    A se vedea prevederile prezentului capitol.
    II. CARNE ȘI ORGANE
    Se examinează fiecare carcasă și organele de bovine, porcine,
    ovine, caprine, ecvine și cervidee destinate consumului uman.
    III. MĂSURI GENERALE
    Interzicerea prezenței câinilor în abatoare și ferme.
    IV. MĂSURI SPECIFICE
    Carnea și organele infestate se supun următoarelor măsuri:
    a) Carnea și organele infestate și/sau cu chiști hidatici se
    declară improprii consumului uman, se denaturează și se
    îndepărtează în condiții de siguranță;
    b) Se recoltează fragmente de organe cu modificări chistice de
    către medicii veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar de la nivelul abatoarelor și se transmit la LSVSA
    pentru efectuarea examenelor de laborator în vederea stabilirii
    genului Echinococcus (examen parazitologic și morfopatologic);
    probele pozitive pentru genul Echinococcus se transmit la
    Laboratorul Național de Referință - LNR pentru Echinococcus din
    cadrul IDSA pentru identificarea speciei.
    c) Grăsimea se dă în consum fără restricții;
    d) Interzicerea recuperării organelor parazitate pentru
    folosirea în alimentația carnivorelor.

    4.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    LISTERIOZĂ
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, caprinele și porcinele se
    supun inspecției ante - mortem în unități de
    tăiere autorizate sanitar-veterinar, de către
    medici veterinari oficiali sau de către
    personalul auxiliar oficial.
     
    II. CARNE, PRODUSE DIN CARNE, PRODUSE LACTATE,
    PEȘTE ȘI PRODUSE DIN PESCUIT
     
    1. Inspecția post - mortem se efectuează în
    unități de tăiere autorizate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari oficiali
    sau de către personalul auxiliar oficial.
     
    2. Recoltarea probelor de către medici
    veterinari oficiali și efectuarea examenelor
    în LSVSA și în IISPV.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele
    Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile
    Capitolului I din Anexa nr. 1.
    II. a) La animalele suspecte
    În caz de suspiciune se recoltează probe: capul întreg sau
    creierul, os lung și porțiuni de ficat; probele se examinează
    prin inoculări pe medii uzuale în ziua primirii, iar creierul se
    examinează după păstrarea la frigider (4-8°C) timp de 48 de ore.
    b) Produse din carne, produse lactate, pește și produse din
    pescuit, alte categorii de alimente introduse pe piața și aflate
    în perioada de valabilitate:
    Recoltarea de probe de alimente gata pentru consum, definite în
    Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 al Comisiei din 15 noiembrie
    2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele
    alimentare, cu amendamentele ulterioare, și în Secțiunea 4
    lit. A nr. crt. 1, 2 și 3 din prezentul capitol, este efectuată
    de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA și
    analiza acestora se efectuează la LSVSA și IISPV.
    III. MĂSURI
    În cazul confirmării bolii, carnea, organele și grăsimea, care
    nu prezintă modificări senzoriale se dirijează pentru
    prelucrare în produse supuse tratamentului termic.
    2. În cazul depistării L. monocytogenes în probele de alimente
    de origine animală introduse pe piața și aflate în perioada de
    conservare, prevăzute în Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu
    amendamentele ulterioare, și în Secțiunea 4 lit. A nr. crt. 1,
    2 și 3 din prezentul capitol, se vor dispune măsuri de reținere
    oficială și retragerea de la consumul uman.
    3. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a
    decelat prezența L. monocytogenes în probele de alimente de
    origine animală introduse pe piața și aflate în perioada de
    conservare, DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din
    unitățile situate pe teritoriul județului în care au fost
    diagnosticate acestea, precum și la DSVSA din județele de
    proveniență a produselor de origine animală, prin Sistemul
    Rapid de Alertă pentru Alimente și Furaje - SRAAF.
    4. Tulpinile de L. monocytogenes izolate din produsele
    alimentare de origine animală introduse pe piața și aflate în
    perioada de conservare, se trimit la IISPV pentru confirmare.
    5. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe:
    a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a
    programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament
    termic în toate unitățile de procesare carne roșie, lapte,
    pește, moluște;
    b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării
    încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație
    publică, în mod special contaminarea post tratament termic a
    alimentelor gata preparate pentru consum, cu termen lung de
    valabilitate;
    c) alimentele cu termen lung de valabilitate să fie depozitate
    la temperatura de refrigerare (brânzeturi cu pastă moale,
    produse din carne tip pate și produse din carne feliate,
    produse din carne sau pește ambalate sub vid);
    d) prelevarea de teste de sanitație de pe suprafețele cu care
    vin în contact alimentele, din zonele de prelucrare și din
    echipamentul folosit, în cadrul Programului de autocontrol în
    unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte, pește,
    moluște, precum și în unitățile de alimentație publică;
    e) recoltarea de probe de apă potabilă și gheață utilizată în
    procesare, unde este cazul, în cadrul Programului de autocontrol
    în unitățile de procesare carne pasăre, carne roșie, lapte,
    pește, moluște, precum și în unitățile de alimentație publică,
    în vederea efectuării examenului microbiologic;
    f) evitarea contaminării prin manipularea alimentelor gata
    preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică, de
    către personalul angajat.

    5.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    SALMONELOZA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele,
    cabalinele și păsările se supun inspecției
    ante - mortem în abatoare autorizate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
    II. CARNE și SUBPRODUSE COMESTIBILE
    1. Inspecția post - mortem a carcaselor și
    organelor, precum și recoltarea de probe se
    efectuează în abatoare autorizate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
    2. Verificarea și recoltarea de probe include
    și sălile de tranșare sau unitățile de
    tranșare și reambalare a cărnii roșii și a
    cărnii de pasăre, precum și depozitele
    destinate pentru aceste cărnuri.
    3. Recoltarea de probe de piele, din zona
    gâtului, de la carcase de pasăre, de către
    medici veterinari oficiali, de la nivelul
    abatoarelor, pentru testarea Salmonella spp.
    III. OUĂ
    Verificarea și recoltarea de probe se
    efectuează în centre de colectare, centre de
    ambalare ouă unități producere ouă lichide,
    unități de procesare ouă, depozite, unități
    de alimentație publică și unități de
    desfacere autorizate și înregistrate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial - a se vedea Secțiunile 1, 2, 3 și
    4 din prezentul capitol.
    IV. ALIMENTE DE ORIGINE ANIMALĂ
    Alimentele de origine animală sunt supuse
    analizelor de laborator pentru Salmonella,
    conform legislației în vigoare - a se vedea
    Secțiunile 1, 2, 3 și 4 din prezentul
    capitol.
    V. HRANA ANIMALĂ (Furaje) - a se vedea
    Secțiunea 9 din prezentul capitol
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII (bovine, ovine, caprine, porcine, cabaline,
    lagomorfe, păsări):
    Programul de control pentru Salmonella la animalele vii se
    efectuează conform normelor sanitare veterinare în vigoare -
    a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.
    II. CARNE și ORGANE COMESTIBILE
    Programul de control pentru Salmonella spp., în conformitate
    cu reglementările Uniunii Europene, cuprinde recoltarea de
    probe și efectuarea de analize, după cum urmează:
    A. Recoltarea de probe de carne tocata, carne preparata, produse
    din carne introduse pe piața și aflate în perioada de conservare,
    pentru testarea Salmonella spp. ca și criteriu de siguranță a
    alimentelor.
    Programul de control pentru Salmonella spp. și recoltarea
    probelor de carne aflate în perioada de valabilitate se
    efectuează de către medicii veterinari oficiali din cadrul DSVSA,
    conform prevederilor Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu
    amendamentele ulterioare, și ale Secțiunii 4 lit. A din prezentul
    capitol. Probele de carne prelevate vor fi analizate în cadrul
    LSVSA.
    B. Recoltarea de probe din abatoare, pentru testarea Salmonella
    spp. ca și criteriu de igienă a procesului tehnologic
    1. De la carcasele de bovine, ovine, caprine, porcine și
    cabaline se recoltează probe de pe suprafața carcaselor de
    bovine, ovine, caprine, porcine și cabaline, prin metoda
    nedistructivă, cu ajutorul bureților abrazivi, pentru testarea
    Salmonella spp., conform prevederilor Regulamentului (CE)
    nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare și ale Secțiunii 4
    lit. A din prezentul capitol;
    2. De la carcasele de păsări se recoltează porțiuni din pielea
    gâtului, pentru testarea Salmonella spp., conform prevederilor
    Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare.
    III. MĂSURI:
    A. În cazul identificării Salmonella spp. ca și criteriu de
    siguranță a alimentelor, în probele de alimente de origine
    animală vor fi aplicate următoarele măsuri:
    1. În cazul depistării Salmonella spp. în probele recoltate
    conform Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele
    ulterioare, din produsele de origine animală care se regăsesc
    la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul, aceste produse
    vor fi declarate produse improprii consumului uman și vor fi
    reținute oficial și retrase de la consumul uman.
    2. În cazul depistării Salmonella spp., în probele recoltate
    conform Regulamentul (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele
    ulterioare, din produsele de origine animală care nu au fost
    livrate către unitățile de vânzare cu amănuntul, cu excepția
    depozitelor alimentare, acestea nu vor fi destinate
    comercializării către consumatorul final decât după ce au
    fost supuse unui tratament termic care să asigure eliminarea
    acestui risc, într-o unitate de procesare autorizată sanitar
    veterinar, urmată de efectuarea unui control microbiologic
    pentru fiecare șarjă de fabricație care să ateste că aceasta
    este corespunzătoare microbiologic.
    3. În cazul cărnii de pasăre se vor dispune măsuri de
    retragere de pe piață numai în cazul în care a fost
    identificată prezența Salmonella typhimurium și/sau
    Salmonella enteritidis, pentru alte categorii de produse din
    sau care conțin carne de pasăre, fiind necesară aplicarea
    măsurilor prevăzute la pct. 1 și 2.
    B. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare, cu
    privire la Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului
    tehnologic
    I. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare, cu
    privire la Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului
    tehnologic, la nivelul abatoarelor de ungulate domestice, vor fi
    aplicate următoarele măsuri:
    I. În cazul obținerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire
    la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip în probele
    de pe suprafața carcaselor de bovine, ovine, caprine, porcine și
    cabaline, recoltate la nivelul abatoarelor, conform prevederilor
    Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare și
    ale Secțiunea 4 lit. B pct. 1 din prezentul capitol, se vor
    dispune următoarele:
    a) se vor aplica măsuri de îmbunătățire a condițiilor de igienă
    la nivelul abatoarelor;
    b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;
    c) îmbunătățirea condițiilor de igienă și biosecuritate în
    exploatațiile de origine a animalelor;
    d) carnea și organele provenite de la carcasele de bovine, ovine,
    caprine, porcine și cabaline la care s-au obținut rezultate
    nesatisfăcătoare, cu privire la Salmonella spp., ca și criteriu
    de igienă a procesului nu vor fi supuse restricțiilor sanitar-
    veterinare.
    II. În cazul obținerii unor rezultate necorespunzătoare, cu
    privire la Salmonella spp. ca și criteriu de igienă a procesului
    tehnologic, la nivelul abatoarelor de pasăre, vor fi aplicate
    următoarele măsuri:
    1. În cazul obținerii unor rezultate nesatisfăcătoare cu privire
    la depistarea Salmonella spp., indiferent de serotip în probele
    de pielea gâtului, recoltate de la carcasele de pasăre (broileri
    și curcani) la nivelul abatoarelor, conform prevederilor
    Regulamentului (CE) nr. 2073/2005, cu amendamentele ulterioare
    și, respectiv, ale Secțiunii 4 lit. B nr. crt. 2 din prezentul
    capitol, se vor dispune următoarele:
    a) se vor aplica măsuri de îmbunătățire a condițiilor de igienă
    la nivelul abatoarelor;
    b) revizuirea procedurilor bazate pe principiile HACCP;
    c) îmbunătățirea condițiilor de igienă și biosecuritate în
    exploatațiile de origine a păsărilor;
    d) carnea și organele provenite de la carcasele de pasăre la
    care s-au obținut rezultate nesatisfăcătoare, cu privire la
    Salmonella spp., ca și criteriu de igienă a procesului nu vor
    fi supuse restricțiilor sanitare veterinare,
    e) în cazul loturilor de păsări (broileri și curcani), destinate
    abatorizării, care provin din efective de păsări în care a fost
    decelată prezența S. enteritidis și/sau S. typhimurium în
    probele recoltate în cadrul controalelor oficiale, aceste loturi
    vor fi tăiate în partidă separată și se vor recolta în mod
    obligatoriu în abator probe de piele din zona gâtului de la
    carcasele de păsări după răcire, conform procedurii elaborate de
    către ANSVSA, probe care vor fi trimise la laborator pentru
    efectuarea analizelor în vederea decelării S. enteritidis și/sau
    S. typhimurium.
    2. Este obligatorie menționarea, în documentul ce cuprinde
    informațiile privind lanțul alimentar la păsări, a rezultatelor
    probelor recoltate în cadrul Programelor Naționale de Control al
    Salmonelozelor Zoonotice, conform prevederilor Capitolului II
    din Anexa nr. 1.
    C. În cazul suspicionării sau identificării Salmonella spp. În
    ouăle de consum vor fi aplicate următoarele măsuri:
    a) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut
    sau care sunt suspicionate a fi contaminate/care sunt
    contaminate cu anumite serotipuri de Salmonella, pentru care a
    fost stabilit un obiectiv de reducere a prevalenței (S.
    enteritidis și/sau S. typhimurium), conform prevederilor Anexei
    nr. 1 Capitolul II pct. 4 - Programul național de control al
    salmonelozelor zoonotice la găinile ouătoare, sau care au fost
    identificate ca fiind sursa de infecție în cadrul unui focar
    specific de toxiinfecție alimentară la om, se pot admite în
    consum uman numai după ce au fost supuse unui tratament, astfel
    încât să se garanteze distrugerea serotipului S. enteritidis
    și/sau S. Typhimurium;
    b) ouăle provenite din efective cu statut veterinar necunoscut
    sau care sunt suspicionate de a fi infectate/care sunt infectate
    cu serotipurile vizate de Salmonella spp:
    - sunt considerate ouă de categoria B, conform art. 2 alin. (4)
    din Regulamentul (CE) nr. 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008
    de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE)
    nr. 1234/2007 al Consiliului privind standardele de
    comercializare aplicabile ouălor;
    - sunt marcate înainte că acestea să fie introduse pe piață,
    conform art. 10 din Regulamentul (CE) nr. 589/2008;
    - sunt distribuite către centrele de ambalare numai în cazul în
    care DSVSA avizează în mod favorabil măsurile implementate de
    către operatorul din sectorul alimentar, în vederea prevenirii
    contaminării încrucișate cu ouă provenite din alte efective, în
    conformitate cu prevederile Regulamentului (CE) nr. 1237/2007,
    cu amendamentele ulterioare.
    D. În toate cazurile în care a fost depistată prezența Salmonella
    spp. de către DSVSA, în produsele alimentare de origine animală,
    destinate consumului uman, tulpina izolată se va trimite la
    IISPV, pentru confirmare și tipizare.
    E. Abatoarele de ungulate domestice și de păsări au obligația de
    a notifica fermele/exploatațiile furnizoare asupra rezultatelor
    inspecției ante și post - mortem, precum și asupra rezultatelor
    pozitive obținute în urma examenelor de laborator, în vederea
    elaborării și aplicării de către fermieri a unui Plan de măsuri
    care să conducă la reducerea prevalenței Salmonella spp.
    În ferme.
    F. În toate cazurile în care, la examenul microbiologic, s-a
    decelat prezența S. enteritidis și/sau S. typhimurium în probele
    de alimente de origine animală introduse pe piața, aflate în
    perioada lor de DSVSA comunică medicilor veterinari oficiali din
    unitățile situate pe teritoriul județului în care au fost
    diagnosticate acestea, precum și la DSVSA din județele de
    proveniență a animalelor/produselor de origine animală,
    prin SRAAF.

    6.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    TRICHINELOZA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Animalele tăiate pentru consum uman, respectiv
    porci domestici, mistreți, urși, cabaline și
    alte specii receptive, trebuie examinate la
    tăiere pentru Trichinella spp.
    II. CARNE
    1. Carnea proaspătă provenită de la speciile
    de animale receptive se admite pentru consum
    uman numai după efectuarea examenului pentru
    decelarea Trichinella spp. de către medicii
    veterinari oficiali sau medicii veterinari de
    liberă practică organizați conform legii și
    care dețin certificat de instruire valid.
    2. Efectuarea examenului pentru decelarea
    Trichinella spp. poate fi realizata și de
    personalul auxiliar oficial sau de personalul
    din unitățile de tăiere autorizate sanitar-
    veterinar, care își desfășoară activitatea sub
    supravegherea și responsabilitatea medicului
    veterinar oficial sau a medicului veterinar de
    liberă practică, decizia finală privind
    admiterea în consum a cărnii fiind luată de
    către medicul veterinar.
    3. În conformitate cu prevederile
    Regulamentului de punere în aplicare (UE)
    2015/1375, cu modificările și completările
    ulterioare, tot personalul implicat în
    examinarea probelor pentru decelarea
    Trichinella spp. trebuie să fie instruit
    corespunzător și să participe la:
    a) un program de control al testelor utilizate
    pentru decelarea Trichinella spp;
    b) o evaluare periodică a procedurilor de
    testare, înregistrare și analiză utilizate în
    laborator.
    4. Examenul pentru decelarea Trichinella spp.
    se efectuează în cadrul institutelor naționale
    de referință, la LSVSA din cadrul DSVSA, în
    circumscripțiile sanitare veterinare și pentru
    siguranța alimentelor, în laboratoarele
    special amenajate și dotate pentru decelarea
    Trichinella spp din abatoarele în care se
    sacrifică animale receptive, sau în
    laboratoarele din unitățile care manipulează
    carne de vânat sălbatic, precum și în alte
    laboratoare autorizate sanitar veterinar și
    pentru siguranța alimentelor pentru decelarea
    Trichinella spp.
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - porci domestici, porci mistreți, urși, cabaline
    și alte specii receptive
    Supraveghere prin examene de laborator pentru speciile receptive
    - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.
    II. CARNE
    Recoltarea probelor pentru decelarea Trichinella spp. se face
    conform prevederilor Regulamentul de punere în aplicare (UE)
    2015/1375 al Comisiei din 10 august 2015 de stabilire a normelor
    specifice aplicabile controalelor oficiale privind prezența de
    Trichinella în carne, cu modificările și completările ulterioare.
    Pentru toate speciile receptive, examenul pentru depistarea
    Trichinella spp. se efectuează printr-una din următoarele metode,
    după cum urmează:
    1. Metoda de detectare de referință, respectiv metoda digestiei
    eșantioanelor combinate utilizând un agitator magnetic;
    sau
    2. Metode echivalente:
    a) metoda digestiei eșantioanelor combinate cu asistență
    mecanică/tehnică a sedimentării;
    b) metoda digestiei eșantioanelor colective cu asistență
    mecanică/tehnică de izolare prin filtrare;
    c) metoda de digestie automată pentru eșantioane colective până
    la 35 grame;
    d) metoda agitatorului magnetic pentru digestia eșantioanelor
    combinate/"izolare prin filtrare" și depistare de larve
    printr-un test de aglutinare cu latex (metoda este considerată
    echivalentă doar în cazul testelor realizate pe carne provenind
    de la porcine domestice).
    sau
    3. Examenul trichineloscopic prin compresie pe lamă se
    realizează numai pentru porcii crescuți și sacrificați la
    nivelul gospodăriilor populației în vederea consumului propriu,
    precum și pentru vânatul sălbatic destinat consumului propriu
    al vânătorului.
    Marcarea cărnii care a fost supusă examenului pentru decelarea
    Trichinella spp. se efectuează conform prevederilor legale.
    III. MĂSURI
    a) Carnea în care s-au detectat larve de Trichinella spp. se
    declară improprie pentru consum uman.
    b) DSVSA vor lua măsuri pentru interzicerea punerii pe piață
    a cărnii în care a fost depistată Trichinella spp., vor dispune
    distrugerea acesteia, vor iniția investigații epidemiologice în
    vederea identificării originii cărnii și a eliminării surselor.
    c) în situația în care se constată că produse din carne, carne
    preparată și carne tocată cu origine necunoscută au stat la
    baza declanșării unor episoade de trichineloza la om, DSVSA au
    obligația ca în timpul investigațiilor din cadrul anchetei
    epidemiologice să recolteze și să examineze toate probele
    suspecte.
    d) Larvele izolate din eșantioanele pozitive sunt trimise la
    LNR din cadrul IISPV pentru a fi identificate speciile de
    Trichinella în cauză.

    7.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    TUBERCULOZA (produsă
    de Mycobacterium
    bovis)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, caprinele,
    porcinele, leporidele și vânatul sălbatic:
    - se supun examenului ante mortem în unități
    de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de
    către medici veterinari oficiali sau de către
    personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE și ORGANE
    1. Inspecția post - mortem a carcaselor și
    organelor se efectuează în unități de tăiere
    autorizate sanitar-veterinar, de către medici
    veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar oficial.
    2. În cadrul inspecției post - mortem se
    examinează inclusiv ganglionii limfatici ai
    capului și organelor.
    3. În cazul în care nu s-au constatat semne
    clinice specifice la examenul ante mortem,
    animalele se dirijează la tăiere în condiții
    normale, în caz contrar animalele se dirijează
    la tăiere în partidă separată.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, caprinele, porcinele, leporidele și
    vânatul sălbatic:
     
    Supravegherea speciilor receptive în ferme prin teste alergice
    și/sau serologice pentru tuberculoză și expedierea animalelor
    reagente către abator în vederea sacrificării în partidă
    separată - a se vedea prevederile Capitolului I din Anexa nr. 1.
    II. CARNE și ORGANE
    Se recoltează probe în următoarele cazuri:
    a) în cazul animalelor care au reacționat pozitiv la testele
    alergice și/sau serologice, la care după tăiere prin inspecția
    post - mortem nu se constată leziuni, se vor recolta următorii
    ganglioni limfatici:
    1. submaxilari, retrofaringieni, bronhiei;
    2. mediastinali, eventual și mezenterici, dacă sunt măriți în
    volum, portali și retromamari.
    b) în cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu
    leziuni și ganglioni limfatici în vederea examinării
    bacteriologice și histologice, după caz, conform normelor
    sanitare veterinare în vigoare.
    Se recoltează porțiuni de organe cu leziuni și limfonodulii
    aferenți, în lipsa organelor afectate se recoltează numai
    limfonodulii cu leziuni.
    c) Medicul veterinar oficial va notifica la DSVSA toate cazurile
    de suspiciune/leziuni detectate la examenul post - mortem.
    III. MĂSURI
    a) În cazul în care animalele prezintă o reacție pozitivă sau
    neconcludentă la tuberculină sau în cazul care există alte motive
    pentru suspectarea unei infecții, acestea trebuie să fie
    sacrificate separat față de celelalte animale, luându-se toate
    precauțiile necesare pentru evitarea riscului de contaminare a
    celorlalte carcase, a liniei de sacrificare și a personalului
    prezent în abator;
    b) Sancțiunile de abator la carnea și organele mamiferelor se
    aplică în funcție de localizare și extinderea leziunilor și în
    conformitate cu prevederile normelor sanitare veterinare în
    vigoare;
    c) Toată carnea care provine de la animale la care inspecția
    post-mortem a permis punerea în evidentă a unor leziuni
    tuberculoase în mai multe organe sau părți ale carcasei trebuie
    să fie declarată improprie pentru consumul uman;
    d) În cazul în care a fost evidențiată o leziune tuberculoasă în
    ganglionii limfatici ai aceluiași organ sau în aceeași parte a
    carcasei, numai organul afectat sau această parte a carcasei și
    ganglionii limfatici asociați trebuie să fie declarată improprii
    pentru consumul uman.

    III. LAPTE CRUD
    A) în exploatațiile de animale producătoare
    de lapte.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    B) în unități de procesare a laptelui supuse
    autorizării și/sau înregistrării sanitare
    veterinare.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    III. MASURI LAPTE CRUD
    A.1. Laptele provenit de la vacile cu reacții pozitive sau
    dubioase la testul unic (TU) în perioadă de 42 zile până la
    efectuarea testului comparativ simultan (TCS) nu va fi utilizat
    în consum uman.
    A.2. Laptele provenit de la animalele care nu prezintă semne
    clinice de boală și nu au dat reacții pozitive la testele de
    tuberculinare, provenite din exploatații care nu sunt oficial
    libere de tuberculoză poate fi livrat pentru procesare, cu
    acordului scris al DSVSA, în vederea obținerii de produse
    lactate, cu condiția să fie supus unui tratament termic care să
    dea o reacție negativă la testul fosfatazei alcaline.
    A.3. Livrarea laptelui crud din fermele/exploatațiile de animale
    producătoare de lapte care nu sunt oficial libere de tuberculoză,
    în vederea procesării în conformitate cu prevederile lit. A.2.,
    se realizează numai după obținerea acordului scris din partea
    DSVSA pe a cărei rază teritorială se găsește ferma/exploatația
    de animale.
     
    B.1. Laptele provenit de la vacile cu reacții pozitive sau
    dubioase la TU (în perioadă de 42 zile până la efectuarea TCS) nu
    va fi recepționat și admis la procesare în unitățile supuse
    înregistrării sanitare veterinare (centrele de prelucrare a
    laptelui) și în unitățile de procesare autorizate sanitar-
    veterinar.
    B.2. Procesarea în conformitate cu prevederile lit. A.2. a
    laptelui provenit de la animalele care nu prezintă semne clinice
    de boală și nu au dat reacții pozitive la testele de
    tuberculinare, din exploatații care nu sunt oficial libere de
    tuberculoză, se realizează numai după obținerea acordului scris
    din partea DSVSA pe a cărei rază teritorială căreia se găsește
    unitatea autorizată sanitar-veterinar.

    8.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    ESCHERICHIA COLI
    VEROTOXIGENĂ
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele și ovinele se supun examenului ante
    mortem în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
     
    II. CARNE
    a) Recoltarea de probe de pe suprafața
    carcaselor de bovine și ovine, după toaletare,
    dar înainte de răcirea carcaselor, pentru
    testarea E. coli verotoxigene (VTEC), de către
    medici veterinari oficiali, din abatoare,
    conform programului specific pentru
    monitorizarea prevalenței E. coli verotoxigene
    (VTEC), elaborat de ANSVSA.
     
    b) Recoltarea de probe de carne tocată de
    bovine și ovine, probe de carne tocată tocată
    amestec, care conține carne de bovine și/sau
    ovine, precum și probe de carne preparată de
    bovine și ovine, de către medici veterinari
    oficiali, din rețeaua de desfacere cu
    amănuntul, conform programului specific pentru
    monitorizarea prevalenței E. verotoxigene
    (VTEC) elaborat de ANSVSA.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII (bovine)
    Supraveghere prin examene de laborator - a se vedea prevederile
    Capitolului I din Anexa nr. 1.
     
     
     
     
    II. CARNE
    1. Se recoltează probe de pe suprafața carcaselor de bovine și
    ovine, după toaletare, dar înainte de răcirea carcaselor.
    Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari
    oficiali din abatoare, iar analiza acestora se efectuează în
    cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de ANSVSA.
     
    2. Se recoltează probe de carne tocată de bovine și ovine,
    probe de carne tocată tocată amestec, care conține carne de
    bovine și/sau ovine, precum și probe de carne preparată de
    bovine și ovine.
    Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari
    oficiali din cadrul DSVSA și analiza acestora se efectuează în
    cadrul IISPV, conform programului specific elaborat de către
    ANSVSA.
    Tulpinile de E. coli verotoxigene (VTEC) trebuie stocate la
    IISPV pentru confirmare și colecție.
     
    III. MĂSURI
    Carne
    1. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC) în probele
    recoltate de pe suprafața carcaselor de bovine și ovine, la
    nivelul abatoarelor, carnea și organele vor fi supuse
    tratamentului termic înainte de a fi consumate, nefiind supuse
    restricțiilor sanitare veterinare.
    2. În cazul izolării E. coli verotoxigene (VTEC), carnea tocată
    de bovine și ovine, carnea tocată tocată amestec, care conține
    carne de bovine și/sau ovine, precum și carnea preparată de
    bovine și ovine se confiscă și denaturează.
    3. Medicul veterinar oficial controlează prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe: respectarea bunelor practici de
    fabricație și igienă, a programului HACCP în toate unitățile de
    abatorizare bovine și în mod special a formulelor de tratament
    termic în toate unitățile de procesare și alimentație publică;
    evitarea contaminării carcaselor cu fecale în abatoarele de
    bovine, ovine și caprine; respectarea măsurilor de prevenire a
    contaminării încrucișate în toate unitățile de procesare,
    alimentație publică și în mod special contaminarea post
    tratament termic a alimentelor gata preparate pentru consum cu
    termene de valabilitate lungi; evitarea contaminării prin
    manipularea de către personalul angajat a alimentelor gata
    preparate pentru consum în unitățile de alimentație publică.

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    III. LAPTE CRUD ȘI PRODUSE DIN LAPTE
    Recoltarea de probe de lapte crud provenit de
    la bovine, ovine, caprine, din laptele
    termizat precum și din produsele lactate
    obținute din lapte crud sau lapte termizat de
    către medici veterinari oficiali, din rețeaua
    de desfacere cu amănuntul, conform programului
    specific pentru monitorizarea prevalenței
    E. verotoxigene (VTEC)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    IV. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ
    Recoltarea de probe din diferitele categorii
    de produse de origine animală de către medici
    veterinari oficiali, din rețeaua de desfacere
    cu amănuntul, conform programului specific
    pentru monitorizarea prevalenței
    E. verotoxigene (VTEC)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    IV. LAPTE CRUD ȘI PRODUSE DIN LAPTE
    1. Se recoltează probe din laptele crud, lapte care a fost supus
    uni tratament termic inferior pasteurizării precum și din
    produsele lactate obținute din lapte crud sau lapte care a fost
    supus uni tratament termic inferior pasteurizării.
    2. Locurile de recoltare a laptelui crud și a produselor din
    lapte sunt reprezentate de ferme de animale, centre de colectare
    a laptelui, dozatoare, unități de procesare a laptelui crud,
    centre de prelucrare a laptelui, unități de vânzare cu amănuntul.
    3. Recoltarea de probe este efectuată de către medicii veterinari
    oficiali din cadrul DSVSA și CSVSA, probe ce vor fi transmise
    spre analiza în cadrul IISPV, conform programului specific
    elaborat de către ANSVSA.
    V. MĂSURI
    În cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator
    se izolează E. coli verotoxigene (VTEC), se dispun următoarele
    măsuri:
    a) laptele crud și produsele din lapte care sunt destinate
    comercializării către consumatorul final, vor fi retrase de pe
    piață, declarate improprii consumului uman, fiind direcționate
    spre neutralizare;
    b) în cazul în care laptele crud sau produsele din lapte crud
    sunt destinate procesării într-o unitate de procesare autorizată
    sanitar veterinar, acestea vor fi în mod obligatoriu tratate
    termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli
    verotoxigene (VTEC);
    c) aplicarea în unitățile de unde au fost recoltate probele a
    tuturor măsurilor de curățenie și igienizare specifice, inclusiv
    la nivelul fermelor de animale prin îmbunătățirea condițiilor
    generale de igiena mulsului și dispunerea după caz a
    suspendării/interzicerii activității.
     
    VI. ALTE PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ DIN CARE SE POATE IZOLA
    E. COLI VEROTOXIGENE (VTEC)
    În cazul în care ca urmare a efectuării analizelor de laborator
    se izolează E. coli verotoxigene (VTEC) se dispun următoarele
    măsuri:
    a) produsele alimentare gata pentru consum vor fi retrase de la
    comercializare și vor fi declarate improprii consumului uman
    fiind direcționate spre neutralizare;
    b) în cazul în care se identifică produse de origine animală ce
    nu sunt gata pentru consum, acestea se vor dirija în vederea
    procesării într-o unitate de procesare autorizată sanitar
    veterinar și vor fi supuse fi în mod obligatoriu tratamentului
    termic printr-un procedeu care să asigure distrugerea E. coli
    verotoxigene (VTEC);
    c) aplicarea în unitățile de unde au fost recoltate probele a
    tuturor măsurilor de curățenie și igienizare specifice, inclusiv
    la nivelul unităților de vânzare cu amănuntul și dispunerea după
    caz a suspendării/interzicerii activității.

    9.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    RABIA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele și
    vânatul sălbatic se supun examenului ante
    mortem în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
     
    II. CARCASE
    Inspecția post - mortem a carcaselor precum
    și recoltarea de probe se efectuează în
    unități de tăiere autorizate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, ecvinele, vânatul
    sălbatic
    Supraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.
     
    II. CARNE ȘI ORGANE
    Se prelevează capul întreg pentru examen virusologic,
    inclusiv bioprobă și histologic.
    Diagnostic diferențial EST, Aujeszky și Listeria, conform
    Capitolului I din Anexa nr. 1.
     
    III. MĂSURI
    a) în cazul în care au existat semne clinice de turbare sau
    au trecut mai mult de 6 zile de la mușcătura infectantă se
    declară impropriu consumului uman animalul în întregime;
    b) în cazul în care animalele au fost tăiate după mai puțin
    de 6 zile de la mușcătură, fără semne clinice de turbare, se
    declară impropriu consumului uman locul mușcăturii, capul și
    coloana vertebrală;
    c) Restul cărnii și subproduselor comestibile se livrează
    pentru consum uman, fără restricții.

    10.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    BOTULISMUL
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și
    leporidele se supun inspecției ante - mortem
    în unități de tăiere autorizate sanitar-
    veterinar, de către medici veterinari oficiali
    sau de către personalul auxiliar oficial.
     
    II. CARNE și ORGANE - bovine, ovine, caprine,
    porcine și leporide
    Inspecția post - mortem a carcaselor se
    efectuează în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
    III. Produse din carne, lapte, peste sau
    produse compuse în recipienți ermetic
    închiși
    Controlul organoleptic al recipienților în
    vederea identificării eventualelor
    modificări ulterioare obținerii, verificarea
    închiderii acestora, termostatarea, de
    către medicii veterinari oficiali.
    Controlul modului în care sunt respectați și
    monitorizați parametrii de tratament termic
    etc., de către medicii veterinari oficiali.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, porcinele și
    leporide
    Supraveghere specii receptive - a se vedea Capitolul I din
    Anexa nr. 1.
     
    II. CARNE, ORGANE ȘI PRODUSE DE ORIGINE ANIMALĂ
    În caz de suspiciune se recoltează probe din loturile de produse
    de origine animală.
    Determinarea prezenței toxinei botulinice în probe se face prin
    bioprobă pe șoareci și testele imunologice ELISA, RIA.
    III. MĂSURI
    1. În cazul în care este diagnosticată boala, carnea se declară
    improprie consumului uman;
    2. În cazul în care se identifică prezența toxinei botulinice
    în produse de origine animală, acestea se distrug;
    3. DSVSA au obligația de a notifica la ANSVSA toate situațiile
    de suspiciune și confirmare a cazurilor de botulism sau orice
    situație în care se depistează toxina botulinică, în alimente
    de origine animală sau furaje, în vederea luării măsurilor
    preventive, precum și de a efectua investigațiile
    epidemiologice pentru a elimina sursa de infecție sau
    contaminare;
    4. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe:
    a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a
    programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament
    termic, durata, presiunea și temperatura de sterilizare și/sau
    pasteurizare în toate unitățile de procesare carne, lapte,
    pește;
    b) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării
    încrucișate în toate unitățile de procesare, alimentație
    publică;
    c) identificarea și eliminarea conservelor și semiconservelor
    bombate sau alte defecte fizice, cu modificări senzoriale ca
    urmare a controlului oficial în unitățile de procesare,
    depozitare și comercializare.

    11.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    LEPTOSPIROZĂ
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, cabalinele și porcinele se supun
    inspecției ante - mortem în unități de tăiere
    autorizate sanitar-veterinar, de către medici
    veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar oficial.
     
    II. CARNE și ORGANE
    Inspecția post - mortem a carcaselor și
    organelor se efectuează în unități de tăiere
    autorizate sanitar-veterinar, de către medici
    veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar oficial.
     
    III. LAPTELE
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovine, porcine, cabaline
    Supraveghere serologică prin examene de laborator - a se vedea
    Capitolul I din Anexa nr. 1.
     
    II. CARNE și ORGANE
    Se prelevează porțiuni de rinichi și ficat de la animalele
    tăiate;
    III. MĂSURI
    1. Carnea și organele:
    a) Se declară improprii consumului uman în totalitate carcasele
    icterice, marasmatice sau cu modificări importante ale
    musculaturii;
    b) Se sterilizează prin fierbere sau autoclavare în cazul
    prezenței leziunilor degenerative numai în ficat și a examenului
    bacteriologic pozitiv;
    c) Grăsimea se dă în consum după topire, iar glandele endocrine
    și sângele se confiscă;
    d) Pieile se prelucrează prin sărare uscată și se livrează după
    14 zile.
    2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe:
    a) Respectarea bunelor practici de fabricație și igienă și a
    programului HACCP în toate unitățile de procesare și alimentație
    publică;
    b) Evitarea contaminării carcaselor cu excreții de la speciile
    receptive prin utilizarea de tehnici de tăiere și inspecție
    adecvate care includ protejarea vezicii urinare și a rinichilor;
    c) îndepărtarea și eliminarea în condiții de siguranță a
    excrețiilor de la speciile receptive, din boxele de așteptare;
    d) Evitarea contaminării surselor de apă potabilă cu excreții
    provenite de la speciile receptive;
    e) Respectarea programelor DDD în toate unitățile de procesare,
    precum și în unitățile de alimentație publică;
    În toate cazurile se vor lua măsuri de protecție a personalului
    operator care intra în contact cu animalele vii destinate
    abatorizării și/sau carcase.
    3. Laptele:
    a) Respectarea igienei mulsului;
    b) Evitarea contaminării cu excreții provenite de la animalele
    receptive.

    12.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    TUBERCULOZA (alta
    decât cea produsă de
    Mycobacterium bovis)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Porcinele, ovinele, cabalinele și păsările se
    supun examenului ante mortem în unități de
    tăiere autorizate sanitar-veterinar de către
    medici veterinari oficiali sau de către
    personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE și ORGANE
    1. porcine, ovine, cabaline
    a) Inspecția post - mortem a carcaselor și
    organelor se efectuează în unități de tăiere
    autorizate sanitar-veterinar, de către medici
    veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar oficial.
    b) La inspecția post - mortem se examinează
    inclusiv ganglionii limfatici ai capului și
    organelor.
    c) în cazul în care nu s-au constatat semne
    clinice specifice la examenul ante mortem,
    animalele se dirijează la tăiere în condiții
    normale, în caz contrar animalele se
    dirijează la tăiere în partidă separată.
     
    2. păsări
    Pasările se supun inspecției post - mortem
    individuale după tăiere, prin examinarea
    carcasei și organelor.
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - porcine, ovine, cabaline, păsări
    Supraveghere - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.
     
    II. CARNE și ORGANE
    1. porcine, ovine, cabaline:
    a) în cazul suspiciunii de TBC se recoltează probe de organe cu
    leziuni și ganglioni limfatici aferenți în vederea examinării
    bacteriologice și histologice, după caz, conform normelor
    sanitare veterinare;
    b) în lipsa organelor afectate se recoltează numai ganglionii
    limfatici cu leziuni.
    2. păsări: în caz de suspiciune se recoltează carcase întregi
    și organe cu leziuni (ficat, splină).
     
    III. MĂSURI
    1. porcine, ovine, cabaline:
    măsurile de abator la carne și organe se aplică în funcție de
    localizarea și extinderea leziunilor și în conformitate cu
    prevederile normelor sanitare veterinare în vigoare.
    2. păsări:
    Măsurile de abator pentru carne și organe se aplică în funcție
    de localizarea și extinderea leziunilor.
    Se declară improprii consumului uman carcasele și organele în
    caz de:
    a) infecție generalizată;
    b) leziuni pe organe însoțite de cahexie și infiltrații în
    musculatură.
    În cazurile în care carcasa nu prezintă modificări, dar există
    leziuni pe organe se confiscă organele cu leziuni, iar carnea se
    admite în consum după sterilizare prin fierbere.

    13.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    YERSINIOZA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Porcinele se supun inspecției ante - mortem în
    unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar
    de către medici veterinari oficiali sau de
    către personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE
    1. Inspecția post - mortem a carcaselor și
    organelor de porcine se efectuează în unități
    de tăiere autorizate sanitar-veterinar, de
    către medici veterinari oficiali sau de către
    personalul auxiliar oficial.
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - porcine:
    Supraveghere anatomopatologică și de laborator - a se vedea
    Capitolul I din Anexa nr. 1.
     
    II. LA NIVELUL ABATOARELOR
    1. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe:
    a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a
    programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament
    termic în toate unitățile de procesare a cărnii de porc;
    b) prevenirea contaminării în abator prin utilizarea de tehnici
    de tăiere adecvate care includ protejarea rectului cu pungă de
    plastic;
    c) respectarea măsurilor de prevenire a contaminării încrucișate
    în toate unitățile de procesare, alimentație publică și în mod
    special contaminarea post tratament termic a alimentelor gata
    preparate pentru consum cu termen lung de valabilitate;
    d) evitarea contaminării prin manipularea de către personalul
    angajat a alimentelor gata preparate pentru consum în unitățile
    de alimentație publică.

    14.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    ANISAKIDOZA ȘI ALTE
    PARAZITOZE LA PEȘTI
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    1. Fiecare lot de pește, icrele și lapții se
    supun examenului prin inspecție vizuală.
    2. Se prelevează probe reprezentative din
    fiecare lot de pește, icre și lapți.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Înainte de prelucrare sau comercializare, loturile de pește,
    icrele și lapții sunt supuse inspecției vizuale randomizate de
    către medici veterinari oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial în vederea depistării și îndepărtării paraziților
    vizibili cu ochiul liber.
    II. MĂSURI
    Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe modul în care se prelucrează
    peștele, icrele și lapții:
    a) peștele parazitat sau părțile parazitate din acesta nu vor fi
    comercializate pentru consum uman;
    b) peștele întreg la care au fost evidențiate formațiuni
    parazitare doar la nivelul viscerelor și care pot fi îndepărtate
    în totalitate, se dirijează la procesare sub supraveghere
    sanitară veterinară într-o unitate autorizată sanitar-veterinar
    care dispune de facilitați pentru îndepărtarea eficientă a
    părților parazitate și în care sunt respectate condițiile de
    igienă pentru evitarea posibilităților de contaminare;
    c) peștele întreg la care au fost evidențiate formațiuni
    parazitare la nivelul musculaturii sau la nivelul musculaturii
    și a viscerelor se declară impropriu pentru consum uman și nu se
    acceptă valorificarea acestuia pentru consumul uman.

    15.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    CISTICERCOZA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele și porcinele se supun
    inspecției ante - mortem în unități de tăiere
    autorizate sanitar-veterinar, de către medici
    veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar oficial.
     
    II. CARNE ȘI ORGANE
    1. Carnea proaspătă provenită de la animale
    receptive se supune inspecției post - mortem
    imediat după tăiere.
    2. Inspecția post - mortem carcaselor se
    efectuează în unități de tăiere autorizat
    sanitar-veterinar, de către medici
    veterinari oficiali sau de către personalul
    auxiliar oficial.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, porcinele
    Supravegherea prin examene de laborator - a se vedea Capitolul I
    din Anexa nr. 1.
    II. CARNE ȘI ORGANE
    Se examinează fiecare carcasă de bovine, ovine, porcine destinată
    consumului uman.
    III. MĂSURI
    1. Carnea și organele infestate trebuie să fie declarate
    improprii pentru consumul uman, cu următoarele precizări:
    a) în cazul infestației generalizate sau dacă musculatura
    prezintă modificări senzoriale carnea și organele se declară
    improprii consumului uman;
    b) în cazul infestației localizate, porțiunile infestate se
    confiscă, iar restul cărnii se poate pune în consum condiționat
    după tratament termic prin fierbere sau prin congelare, atunci
    când caracterele senzoriale ale cărnii, organelor și
    subproduselor sunt normale;
    c) grăsimea de porc se topește la 100°C după care se poate
    utiliza pentru consum;
    d) masa gastrointestinală se poate utiliza în procesare fără
    restricții, dacă nu prezintă chiști.
    2. Medicul veterinar oficial va controla prin supraveghere/
    monitorizare/recoltare de probe:
    a) respectarea bunelor practici de fabricație și igienă, a
    programului HACCP și în mod special a formulelor de tratament
    termic în toate unitățile de procesare carne roșie;
    b) respectarea programelor DDD în toate unitățile de procesare
    și alimentație publică;
    c) interzicerea prezenței câinilor în abatoare.

    16.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    ANTRAXUL (B-051)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII
    Bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele și
    porcinele se supun inspecției ante - mortem în
    unități de tăiere autorizate sanitar-veterinar
    de către medici veterinari oficiali sau de
    către personalul auxiliar oficial.
    II. CARNE și ORGANE
    Inspecția post - mortem a carcaselor se
    efectuează în unități de tăiere autorizate
    sanitar-veterinar, de către medici veterinari
    oficiali sau de către personalul auxiliar
    oficial.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. ANIMALE VII - bovinele, ovinele, caprinele, cabalinele,
    porcinele:
    Supraveghere anatomopatologică și de laborator pentru speciile
    receptive - a se vedea Capitolul I din Anexa nr. 1.
     
    II. MĂSURI:
    a) animalele clinic sănătoase, provenind din loturi în care au
    existat cazuri de antrax, se dirijează la abator pentru
    sacrificare în partidă separată;
    b) în forma localizată la porci (glosantrax), animalele sunt
    izolate sub restricții și se recoltează porțiuni de splină,
    ganglioni limfatici și os lung nedeschis;
    c) în toate situațiile în care se suspicionează o formă de
    antrax în abator trebuie suspendate toate activitățile până la
    confirmarea diagnosticului;
    d) în cazul în care se depistează un caz pozitiv de antrax toate
    carcasele contaminate trebuie distruse și îndepărtate în
    condiții de siguranță;
    e) reluarea activității se poate face numai după efectuarea unei
    dezinfecții severe astfel încât agentul chimic utilizat să
    rămână în contact timp de 8 ore cu suprafețele supuse
    dezinfecției;
    f) în toate situațiile în care se suspicionează sau se confirmă
    o formă de antrax, se iau măsuri de prevenire a transmiterii la
    om/personalul operator și a contaminării mediului de lucru.

    Conform Ordinului președintelui ANSVSA nr. 34/2006, cu modificările și completările ulterioare.
    MĂSURILE CARE SE APLICĂ DUPĂ EFECTUAREA CONTROALELOR - COMUNICAREA REZULTATELOR CONTROALELOR:1. Medicul veterinar oficial trebuie să consemneze și să evalueze rezultatele activităților din cadrul controlului.2.
    a) În cazul în care controlului pun în evidență prezența unei boli sau a unei stări patologice care ar putea afecta sănătatea publică sau animală sau ar putea periclita bunăstarea animalelor, medicul veterinar oficial trebuie să informeze operatorul din sectorul alimentar despre aceasta, prin completarea și transmiterea documentului de lanț alimentar în conformitate cu dispozițiile ANSVSA.
    b) În cazul în care problema identificată a apărut în cursul producției primare, medicul veterinar oficial trebuie să informeze despre aceasta medicul veterinar de liberă practică împuternicit responsabil de supravegherea stării de sănătate a animalelor din exploatația de origine, operatorul din sectorul alimentar, DSVSA și după caz, fondul de vânătoare respectiv.
    c) În cazul în care animalele în cauză provin dintr-o crescătorie a unui alt stat membru al Uniunii Europene sau dintr-o țară terță, medicul veterinar oficial trebuie să informeze DSVSA.
    3. Rezultatele controalelor și testărilor vor fi monitorizate în bazele de date ale ANSVSA și DSVSA.4. Medicul veterinar oficial care, în timpul unei inspecții ante - mortem sau post-mortem sau în cursul oricărei alte activități de control, suspectează prezența unui agent infecțios menționat în lista A a Organizației Mondiale pentru Sănătatea Animală - OIE, este obligat să informeze imediat DSVSA și să ia, împreună cu aceasta, toate măsurile și precauțiile care se impun pentru a împiedica eventuala răspândire a agentului infecțios, în conformitate cu legislația comunitară care se aplică.5. Medicul veterinar oficial care asigură supravegherea sanitară veterinară a abatorului are obligația să întocmească și să transmită către DSVSA, la sfârșitul fiecărei luni, un raport complet privind identificarea zoonozelor ca urmare a efectuării examenelor ante- și post-mortem, în care să fie detaliate măsurile dispuse față de cele constatate, precum și toate informațiile cu privire la identificarea animalului, originea acestuia, etc.


    Secţiunea 2 CONTROLUL OFICIAL ÎN UNITĂȚILE AUTORIZATE SANITAR-VETERINAR

    Nr.
    crt
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Categorie
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    UNITATEA
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    CONDUITA CONTROALELOR OFICIALE

    PRIN AUDIT, VERIFICARE SUPRAVEGHERE,
    MONITORIZARE

    PRIN RECOLTAREA DE PROBE PENTRU EXAMENE DE LABORATOR

    Natura probei
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Frecvența recoltării probelor
    pentru examenele prevăzute la
    Secțiunea 4 din prezentul
    capitol
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Precizări tehnice*)
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. AUDIT ȘI ÎNCADRARE UNITĂȚI PE GRUPE
    DE RISC***) - medicii veterinari din
    cadrul Serviciului Catagrafie,
    Înregistrare, Evaluare, TRACES, din
    cadrul DSVSA

    II. Supraveghere, inspecție - medicii
    veterinari oficiali din cadrul CSVSA
    și medicii veterinari oficiali din
    cadrul unităților, conform Ordinului
    președintelui ANSVSA nr. 64/2007
    pentru aprobarea Normei sanitare
    veterinare privind organizarea și
    desfășurarea activității de control
    oficial sanitar-veterinar efectuat de
    către personalul de specialitate în
    unitățile care produc alimente de
    origine animală, cu modificările și
    completările ulterioare.
     

    Categ. III

    Categ. II

    Categ. I

    Categ. III

    Categ. II

    Categ. I

    1

    2

    3

    4

    5

    6

    7

    8

    9

    1.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Unități cu
    activitate
    generală
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Depozit
    frigorific
     
     
     
     
     
     

    I. Semestrial
     
     
     
     
     

    Anual
     
     
     
     
     

    O dată la
    doi ani
     
     
     
     

    Produse depozitate
    care necesită
    regim termic
     
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
     
     

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
     
     
     

    O dată la
    doi ani
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
     
     

    1.** Recoltarea de
    probe se efectuează
    de către DSVSA în
    scop bine determinat
    în cadrul contro-
    lului oficial, în
    vederea verificării
    siguranței produsu-
    lui și a conformi-
    tății alimentului cu
    criteriile de
    siguranță și de
    igienă a procesului
    tehnologic de
    fabricație, prevă-
    zute în Regula-
    mentul (CE)
    nr. 2073/2005, cu
    amendamentele
    ulterioare, după
    cum urmează:
    a) verificarea
    siguranței produ-
    sului și, respectiv,
    a conformității
    alimentului din
    punct de vedere
    microbiologic cu
    criteriile de
    siguranță prevăzute
    în Regulamentul (CE)
    nr. 2073/2005, cu
    amendamentele
    ulterioare;
    b) verificarea
    siguranței produsu-
    lui și, respectiv, a
    conformității
    alimentului din
    punct de vedere
    microbiologic cu
    criteriile de sigu-
    ranță care nu sunt
    prevăzute de
    legislația comuni-
    tară, dar care sunt
    cuprinse în
    legislația națională
    c) obținerea de
    informații privind
    statusul micro-
    biologic a unor
    alimente comerciali-
    zate pe piață;
    d) verificarea
    criteriilor de
    igienă a procesului
    prevăzute în
    Regulamentul (CE)
    nr. 2073/2005, cu
    amendamentele
    ulterioare și a
    sistemului de
    proceduri și progra-
    me implementate de
    către operatorii cu
    activitate în
    domeniul alimentar
    în vederea asigură-
    rii siguranței
    alimentelor
    (proceduri de bune
    practici de igienă
    și producție,
    program HACCP,
    sistem de trasabili-
    tate, proceduri de
    retragere/rechemare,
    evitarea contamină-
    rii încrucișate și/
    sau a contaminării
    post - tratament
    termic);
    e) verificarea
    conformității
    alimentului/lotului/
    loturilor
    suspicionate
    f) dezvoltarea
    investigațiilor în
    cursul anchetelor de
    toxiinfecții
    alimentare,
    reclamațiilor,
    sesizărilor;
    g) obținerea de
    informații cu
    privire la noi
    hazarde, rezultate
    în urma evaluării
    riscului.
    2. În cazul în care
    în urma controlului
    se suspicionează sau
    se constată o
    neconformitate care
    necesită investi-
    gații de laborator
    recoltarea de probe
    va fi însoțită
    întotdeauna și de o
    notă de control, în
    care autoritatea
    sanitară veterinară
    locală va înscrie
    rezultatul
    controlului oficial
    și va argumenta
    scopul recoltării.
    3. Recoltarea de
    probe de către
    autoritatea sanitară
    veterinară locală se
    realizează plani-
    ficat în baza unei
    strategii stabilite
    de către DSVSA, care
    trebuie să urmă-
    rească obținerea de
    informații - date
    comparabile, nece-
    sare autorității
    sanitare veterinare
    locale. În
    stabilirea
    strategiei de
    recoltare DSVSA
    trebuie să țină cont
    de următoarele
    principii de:
    a) recoltare
    randomizată și
    reprezentativă
    pentru lot;
    b) recoltare
    selectivă - când se
    adresează unor
    categorii de
    alimente cu risc
    înalt (în baza
    informațiilor,
    investigațiilor și a
    experienței
    anterioare);
    c) recoltare în caz
    de suspiciune - care
    se bazează pe o
    analiză și o
    experiență privind
    lotul și
    circumstanțele
    recoltării (de
    exemplu, recoltarea
    efectuată ca parte a
    investigației în
    focarele de TIA, sau
    în timpul unei
    evaluări a
    programului HACCP în
    urma cărora se
    constată deficiențe
    care afectează
    siguranța
    produsului), în
    scopul obținerii de
    date relevante, al
    monitorizării și al
    supravegherii
    corespunzătoare a
    riscului
    microbiologic pe
    întreg lanțul
    alimentar, DSVSA
    trebuie să țină cont
    în elaborarea
    strategiei de
    recoltare ca
    frecvența și
    procedura de
    recoltare să se
    aleagă în funcție de
    tipul de microorga-
    nism sau toxină și
    tipul de aliment
    implicat (perisabil,
    stabil).**
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    II. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    b) Unitate
    de
    reambalare
     
     
     
     

    I. Trimestrial

    Semestrial

    Anual

    Produse alimentare
    de origine animală
     
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    reambalate

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    reambalate
     

    O dată la
    doi ani
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    reambalate

    II. Lunar
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     

    c) Piață
    angro
     
     
     
     

    I. Semestrial

    Anual

    18 luni

    Produse expuse la
    vânzare
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
     

    O dată la
    18 luni
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse

    II. Săptămânal
     
     
     

    Lunar
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     

    2.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Carne de
    ungulate
    domestice
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Abator
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar
     
     
     
     
     
     
    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     
     
     
    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     
     
     
    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Probe de pe
    suprafața
    carcaselor de
    bovine, ovine,
    caprine, cabaline,
    porcine pentru
    testarea
    Salmonella spp.,
    conform prevede-
    rilor Secțiunii 1
    nr. crt. 5 și
    Secțiunii 4 lit.B
    din prezentul
    capitol.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    lună
    conform
    reglemen-
    tărilor UE
    în vigoare
    sau pro-
    gramelor
    specifice
    aplicate
    suplimen-
    tar în
    cazul
    unităților
    autorizate
    pentru
    export în
    țări terțe
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    conform
    reglementă
    rilor
    Uniunii
    Europene
    în vigoare
    sau pro-
    gramelor
    specifice
    aplicate
    suplimen-
    tar în
    cazul
    unităților
    autorizate
    pentru
    export în
    țări terțe
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de organe
    comesti-
    bile
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma-
    torul
    final, pe
    specii.
     
     
    O dată pe
    semestru
    conform
    reglemen-
    tărilor
    Uniunii
    Europene
    în vigoare
    sau pro-
    gramelor
    specifice
    aplicate
    suplimen-
    tar în
    cazul
    unităților
    autorizate
    pentru
    export în
    țări terțe
     
    O dată pe
    lună,
    conform
    reglemen-
    tărilor
    Uniunii
    Europene
    în vigoare
    în baza
    programu-
    lui speci-
    fic
    elaborat
    de
    ANSVSA****
     
    O dată pe
    lună con-
    form pro-
    gramelor
    specifice
    aplicate
    suplimen-
    tar în
    cazul
    unităților
    autorizate
    pentru
    export în
    Statele
    Unite ale
    Americii

    b) Unitate
    de
    tranșare
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Carne tranșată
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    tranșată
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma
    torul
    final, pe
    specii.
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    tranșată
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma-
    torul
    final, pe
    specii.
     
     
     

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    tranșată
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma-
    torul
    final, pe
    specii.
     
     
     
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    3.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Carne de
    pasăre și
    de
    lagomorfe
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Abator
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Probe de piele
    recoltate din zona
    gâtului de la
    carcase de pasăre
    (broileri și
    curcani) pentru
    testarea
    Salmonella spp.,
    conform
    prevederilor
    Secțiunii 1 nr.
    crt. 5 și
    Secțiunii 4
    lit. B din
    prezentul capitol.

    O dată pe
    trimestru,
    conform
    reglemen-
    tărilor
    Uniunii
    Europene
    în vigoare
    în baza
    progra-
    mului
    specific
    elaborat
    de
    ANSVSA****

    O dată pe
    trimestru,
    conform
    reglemen-
    tărilor
    Uniunii
    Europene
    în vigoare
    în baza
    progra-
    mului
    specific
    elaborat
    de
    ANSVSA****

    O dată pe
    trimestru,
    conform
    reglemen-
    tărilor UE
    în vigoare
    în baza
    programu-
    lui
    specific
    elaborat
    de
    ANSVSA****
     
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    b) Unitate
    de
    tranșare
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Carne tranșată
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    tranșată
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma-
    torul
    final, pe
    specii.

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    tranșată
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma-
    torul
    final, pe
    specii.

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    tranșată
    destinată
    comercia-
    lizării
    către
    consuma-
    torul
    final, pe
    specii.
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    4.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Carne de
    vânat de
    crescăto-
    rie
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Abator
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Carne de vânat de
    crescătorie
     
     
     

    O dată pe
    lună
    pentru
    fiecare
    specie

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    specie

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    specie

    II. Permanent
     
     

    Permanent
     
     

    Permanent
     
     

    b) Unitate
    de
    tranșare a
    cărnii de
    vânat de
    crescă-
    torie
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Carne tranșată
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    specie
    intrată la
    tranșare
    și o dată
    pe tri-
    mestru din
    carnea
    tranșată

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    specie
    intrată la
    tranșare
    și o dată
    pe semes-
    tru din
    carnea
    tranșată

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    specie
    intrată la
    tranșare
    și o dată
    pe an din
    carnea
    tranșată
     
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    5.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Carne de
    vânat
    sălbatic
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Unitate
    care mani-
    pulează
    carnea de
    vânat
    sălbatic

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Carne Și organe
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
     

    II. Permanent
     
     
     

    Permanent
     
     
     

    Permanent
     
     
     

    b) Unitate
    de
    tranșare a
    cărnii de
    vânat
    sălbatic
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Carne tranșată
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    specie și
    categorie
    de carne
    tranșată

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    specie și
    categorie
    de carne
    tranșată
     

    O dată la
    18 luni
    pentru
    fiecare
    specie și
    categorie
    de carne
    tranșată

    II. Permanent
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     

    6.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Carne
    tocată,
    carne
    preparată
    și carne
    separată
    mecanic
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Unitate
    de carne
    tocată
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Produse finite
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    conform
    prevederi-
    lor
    Regulamen-
    tului (CE)
    nr. 2073/
    2005, cu
    amendamen-
    tele
    ulterioare

    O dată pe
    semestru
    conform
    prevederi-
    lor Regu-
    lamentului
    (CE)
    nr. 2073/
    2005, cu
    amendamen-
    tele
    ulterioare

    O dată pe
    an conform
    prevederi-
    lor Regu-
    lamentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare
     
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Săptămânal
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    b) Unitate
    de carne
    preparată
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Produse finite
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol și
    ale Regu-
    lamentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare

    O dată pe
    semestru
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol și
    ale Regu-
    lamentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare

    O dată pe
    an conform
    prevede-
    rilor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol și
    ale Regu-
    lamentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Săptămânal
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    c) Unitate
    de carne
    separată
    mecanic
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Produse finite
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    separată
    mecanic

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    separată
    mecanic
     

    O dată la
    18 luni
    pentru
    fiecare
    categorie
    de carne
    separată
    mecanic

    II. Permanent
     
     
     
     
     

    Săptămânal
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     

    7.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Produse
    din carne
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Unitate de
    procesare
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Produse finite
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    conform
    prevede-
    rilor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol și
    ale Regu-
    lamentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare

    O dată pe
    semestru
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol și
    ale Regu-
    lamentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare

    O dată pe
    an conform
    prevede-
    rilor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol și
    ale Regula
    mentului
    (CE) nr.
    2073/2005,
    cu amenda-
    mentele
    ulterioare
     

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Permanent
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    8.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Moluște
    bivalve
    vii
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Centru
    de
    colectare
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Moluște bivalve
    vii
    Apă de contact
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru,
    conform
    prevede-
    rilor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    semestru,
    conform
    prevede-
    rilor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    an,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    II. Săptămânal
     
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     
     
     

    b) Centru
    de
    purificare

    I. Lunar

    Trimestrial

    Semestrial

    Moluște bivalve
    vii
    Apa de contact

    O dată pe
    trimestru
     

    O dată pe
    semestru
     

    O dată pe
    an
     

    II. Săptămânal

    Lunar

    Trimestrial

    9.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Pește și
    produse
    din
    pescuit
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Vas
    fabrică
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Anual
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    La 18 luni
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Pește și produse
    din pescuit
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pe fiecare
    specie,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    an pe
    fiecare
    specie,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată la
    18 luni pe
    fiecare
    specie,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    b) Vas
    congelator
     
     

    Semestrial
     
     
     

    Anual
     
     
     

    La 18 luni
     
     
     

    Pește și produse
    din pescuit
    congelate
     

    O dată pe
    semestru
    pe fiecare
    specie

    O dată pe
    an pe
    fiecare
    specie

    O dată la
    18 luni pe
    fiecare
    specie

    c) Unitate
    de produse
    proaspete
    din
    pescuit -
    cherhana
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Trimestrial
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     

    Anual
     
     
     
     

    Pește și produse
    din pescuit
     
     
     

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    specie

    O dată pe
    an pe
    fiecare
    specie
     

    O dată la
    18 luni pe
    fiecare
    specie
     

    II. Săptămânal
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Produse proaspete
    din pescuit
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    din
    pescuit
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    din
    pescuit
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    din
    pescuit
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol
     

    d) Unitate
    de proce-
    sare a
    produselor
    din
    pescuit
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Lunar
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     

    Materii prime
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
     

    II. Săptămânal
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Produse finite
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol
     

    e) Centru
    de
    colectare
    a peștelui
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Trimestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Anual
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Pește și produse
    din pescuit
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol
     

    f) Fermă
    de acva-
    cultură cu
    centru de
    colectare
    a peștelui
    integrat
     
     
     
     
     
     
     

    I. Trimestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Anual
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Pește și produse
    din pescuit
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol

    O dată pe
    an pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    obținute,
    conform
    prevederi-
    lor
    Secțiunii
    4 din
    prezentul
    capitol
     

    g) Piață
    de
    licitație
     
     
     

    I. Trimestrial
     

    Semestrial
     

    Anual
     

    Produse
    valorificate
     
     
     
     

    O dată
    semestru
    de la 1%
    dintre
    comerci-
    anți

    O dată
    an de la
    1% dintre
    comerci-
    anți
     

    O dată la
    18 luni de
    la 1%
    dintre
    comerci-
    anți

    II. Lunar
     
     

    Trimestrial
     
     

    Semestrial
     
     

    10.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Lapte crud
    și produse
    din lapte
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Centru
    de
    colectare
    a laptelui
    materie
    primă
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    I. Trimestrial

    Semestrial

    Anual

    Lapte crud
    materie primă
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Două
    prelevări
    pe lună
    pentru
    calcul
    mediei
    geometrice
    timp de
    două luni
    consecu-
    tive, în
    perioada
    martie -
    noiembrie,
    la 10% din
    centrele
    de colec-
    tare lapte
     

    Două
    prelevări
    pe lună
    pentru
    calcul
    mediei
    geometri-
    ce, timp
    de două
    luni
    consecu-
    tive, în
    perioada
    martie -
    noiembrie,
    la 5% din
    centrele
    de colec-
    tare lapte

    Două
    prelevări
    pe lună
    pentru
    calcul
    mediei
    geometrice
    timp de
    două luni
    consecu-
    tive, în
    perioada
    martie -
    noiembrie,
    la 1% din
    centrele
    de colec-
    tare lapte
     

    II. Lunar
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Trimestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Semestrial
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    b) Unitate
    de
    procesare
    a laptelui
    materie
    primă
     
     
     
     
     
     
     

    I. Trimestrial
     
     
     

    Semestrial
     
     
     

    Anual
     
     
     

    Lapte crud de vacă
     
     
     

    O dată pe
    trimestru
    înainte de
    procesare

    O dată pe
    semestru
    înainte de
    procesare

    O dată pe
    an înainte
    de
    procesare

    II. Permanent
     
     
     
     
     
     
     

    Săptămânal
     
     
     
     
     
     
     

    Lunar
     
     
     
     
     
     
     

    Produse finite
    Lapte pasteurizat
    pentru determi-
    narea fosfatazei
    alcaline
     
     
     

    O dată pe
    lună
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    finite
    obținute

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    finite
    obținute

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    de produse
    finite
    obținute

    c) Unitate
    de
    procesare
    a produse-
    lor
    lactate

    I. Trimestrial

    Semestrial

    Anual

    Materie primă
    intrată la
    procesare,
    inclusiv lapte
    pasteurizat,
    produse finite

    O dată pe
    lună
    pentru
    fiecare
    categorie
    în parte

    O dată pe
    trimestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    în parte

    O dată pe
    semestru
    pentru
    fiecare
    categorie
    în parte

    II. Săptămânal
     
     
     

    Lunar
     
     
     

    Semestrial
     
     
     

    11.
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    Ouă și
    produse
    din ouă
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

    a) Centru
    de amba-
    lare a
    ouălor

    I. Trimestrial

    Semestrial

    Anual

    Ouă